A. 看文sir拆解一杯拿铁的成本构成
有一个问题困扰我很久。
喜欢喝咖啡的朋友，不知道有否发现一个很有趣的现象，大部分咖啡厅的咖啡定价都是那么几个固定数字，比如拿铁在28-35块一杯、美式咖啡在18-25块一杯。文sir最近每次端起咖啡杯，几乎都在思考同一个问题，就是一杯咖啡到底值多少钱？
为了弄清这一杯咖啡背后的门道，我首先请教了做过咖啡生意的朋友。他们说，经营咖啡厅的主要成本包括两个方面：
1、物料消耗：咖啡豆、牛奶、糖浆、辅料（包装、餐巾纸、纸杯等），以及日常调式中的物料浪费
2、经营管理费用：设备折旧、人工、租金、水电能耗
不过，我觉得这里面主要考虑的是运营层面的显性成本，而遗漏了一些比较重要的隐形成本，比如前期决策成本、品牌培育成本、证照办理等等。
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为了更有说服力，我打算用（演绎法+归纳法）两种方法结合来做这个成本分解。
以大杯拿铁为测算样本
1、物耗
正向推演（演绎法），即自下而上，从细分合并为总体费用。
咖啡豆：以品质比较好的illy深度烘焙咖啡豆为例，价格为0.25元/克（这个价格属于比较高的用料成本，约合一磅120-130元，听朋友讲一般的咖啡店用的都是一磅豆100元以内的。）其中，每杯咖啡用量20g，即5元。
牛奶：以雀巢全脂牛奶为例，1L装的约15元，每杯咖啡用量6-7盎司（约170-200ml），即2.5-3元。
糖浆：包括焦糖、砂糖等，以太古金砂糖为例，按每杯1小包0.2元计（实际上这部分可以忽略，因很多人喝咖啡的习惯并不加糖）。
辅料：包括外带包装、餐巾纸、纸杯等，约合一杯咖啡0.5-1元。
这样，根据上面的计算，一杯咖啡的物料成本大约在8.5-9元（当然，如果用豆品质一般的话，可以控制在7元左右）。
2、经营成本
逆向推演（归纳法），即根据经验进行归纳总结，先有费用总额然后回算。这种思考逻辑需要明确一个前提，即对消费频次进行预估，但这个数据因咖啡店选址的位置、所在地城市消费能力差异较大，这里文sir暂按国内一线城市较繁华地段的情况进行估算，即第一年（品牌培育期：平均到每天，上午10-20人到店，下午20-30人到店，晚间10-20人。取中位数，合计每天约55人。）
设备等资产折旧：目前的商用咖啡机价格在5000-10000元不等，像星巴克那种定制的几万块一台的机器就不在考虑范围内了，再加上其他设备购买，按2万元十年摊销计，20000/10年/365天/55人=每杯0.1元。
软装改造成本：按品质中上，1500-2000元/平，总计50平，装修投入约50*（2000+1500）/2=8.75万元。按十年摊销计，87500/10/365/55=每杯0.44元。
租金：参考58同城等，按50平的小铺面，取5-8元/平/天，取中位数约合50平*（8+5）/2/55人=每杯6元。
人工：按50平的小铺面，聘用4个人轮班制，人均工资5000元。如此，每天的人工成本为5000*4/30/55=12.1元。
水电及其他费用：按每月2000元，2000/30/55=1.2元。
这样，根据上面的计算，一杯咖啡的经营管理成本大约在20元左右。
3、隐性成本及其他
包含上文提到的前期决策成本、品牌培育成本、证照办理费用、行政费用、税费等，按（物耗+经营成本）*5%计，约为1.5元/杯。
综上，我为这杯样本咖啡的成本画像如下：
一个位于一线城市
位于人流有保障地段的
50平左右
小咖啡厅，
如果只以提供单一品种咖啡为主营收入，
那么它的一杯高品质大杯拿铁的成本费用约为
1物耗+2经营成本+3隐性成本=30元。
这样来看，按照现在的售价，再加上成本控制，加上营销推广扩大消费频次，卖咖啡的利润应该能在10%-20%。
于是，本文的结论是，在北京开咖啡店赚钱有点难！
B. 一杯咖啡的成本是多少
单杯成本在13元。
一杯咖啡的成本包括：咖啡豆、糖、奶油，加上超商自行吸收咖啡纸杯、杯盖、纸套、搅拌棒、餐巾、机器维修与人事成本等费用。如果拆开来看，租金、装修成本似乎是主要原因，大约要占到4成左右。
选购技巧：
选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声，表示咖啡豆未受潮，而唇齿留香的咖啡豆才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，千万不要买空壳的咖啡。
刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。
以上内容参考：
凤凰网-一杯咖啡究竟贵在哪里？
C. 一杯咖啡的利润有多少
在中国星巴克，门店租金是最烧钱的。我们买的一杯星巴克咖啡，26%的钱都是星巴克用来付房租的。此外，门店运营费、原材料费也是大头，分别占到了15%和13%当然啦，刨去所有的成本，一杯星巴克咖啡大概有18%的利润呢。
正如《逻辑思维》的罗振宇，曾说过：过去的消费者花钱买东西，是为了满足衣食住行的基本需求；而现在，消费者追逐的是体验，以及体验给自己带来的人生意义。星巴克带来的是一种中产、小资的体验，是商务人士和办公室白领的身份象征。
D. 想开一间咖啡店，想了解一下，咖啡 果汁 奶茶等的单杯原料成本大概是多少
你好，我是奇拉咖啡培训罗老师；很高兴回答您这个问题
关于以下产品成本
咖啡成本：
假设一杯咖啡容量300ml;我们一般使用2份浓缩；如果一包意式咖啡500克进价70元，双份需要18克粉，那么可以做28份双杯浓缩，所以浓缩咖啡成本2.5元。
牛奶成本：一盒牛奶假设10元1升。做一杯需要250毫升牛奶打发奶泡，那么牛奶成本一杯为2.5元。
所以：2.5+2.5=5元，（一杯咖啡成本，不含你用的糖包,人工,等其他杂费）
果汁 ：这个具体看你是用浓缩果汁调，还是新鲜水果现做，个人建议新鲜水果做；现在的人都比较注重健康；非常不喜欢浓缩果汁调配的饮料。
奶茶：奶茶成本构成=红茶+牛奶+淡奶+炼乳等。但是具体成本需要看你什么原料和配比，一般一杯成本不超过5元的。
E. 星巴克到底喝一杯多少钱
在国内，一杯星巴克咖啡的价格大约在30元—40元左右。
冰摩卡（超大）￥34、冰摩卡（大）￥31、冰摩卡（中）￥28；冰拿铁（超大）￥31、冰拿铁（大）￥28、冰拿铁（中）￥25；
冰美式咖啡（超大）￥27、冰美式咖啡（大）￥24、冰美式咖啡（中）￥21；冰香草拿铁（超大）￥36、冰香草拿铁（大）￥33、冰香草拿铁（中）￥30；
冰焦糖玛奇朵（超大）￥35、冰焦糖玛奇朵（大）￥32、冰焦糖玛奇朵（中）￥29；巧克力星冰乐（超大）￥32、巧克力星冰乐（大）￥29、巧克力星冰乐（中）￥26；
抹茶星冰乐（超大）￥36、抹茶星冰乐（大）￥33、抹茶星冰乐（中）￥30；香草星冰乐（超大）￥32、香草星冰乐（大）￥29、香草星冰乐（中）￥26。
(5)一杯咖啡的成本多少钱扩展阅读：
星巴克的价格定位是“多数人承担得起的奢侈品”，消费者定位是“白领阶层”。这些顾客大部分是高级知识分子，爱好精品、美食和艺术，而且是收入较高、忠诚度极高的消费阶层。
在餐饮服务业中，本身构筑差异化的成本很高，所以想通过产品和价格吸引顾客是很难的，而顾客往往在认同了一种服务之后，在很长时间内都不会变化，会长期稳定地使用这种服务，这一点在白领阶层中表现得尤为明显，他们总有一种追求稳定的心理倾向。因此，星巴克以“攻心战略”来感动顾客，培养顾客的忠诚度。
F. 星巴克一杯咖啡一般要多少钱啊
一般是那种网上买的咖啡粉 应该是在几块钱左右就可以买到一包 然后如果去星巴克品牌店里边买的话 需要十几块钱 二三十块钱左右。
G. 咖啡馆一杯咖啡的成本是多少
这个看你怎么算了，往细的算，一杯咖啡的成本包括咖啡豆，配料，水，电，人工，损耗，算起来会特麻烦。并且杯量也是影响成本的重要因素。
粗略的算，就只算咖啡豆和配料的成本。以一杯200ml的卡布奇诺，使用200元一公斤的咖啡豆，其成本约为3.5元。
但是大多数咖啡店用的咖啡豆都不会那么贵，所以，市场上大多数的咖啡馆一杯咖啡的成本都不会超过5块。当然了，不包括一些配方很复杂的咖啡。
H. 瑞幸出bug，原价64块咖啡卖6块，这波损失有多大
这次瑞幸咖啡出bug的事件可以说火遍了全网，这次有许多人都参与到了这次BUG之中，原本价格而高达60多元的瑞幸的椰云两杯咖啡这次售价仅仅只需要6元，叠加红包以后更是可以1元购买，可以说是非常的价格低了，而这次事件出现了以后，瑞幸也是立马发现这个问题，然后关闭了外卖的窗口。但是还是有很多的人购买了瑞幸咖啡的这个套餐。那么这次对于瑞幸咖啡来说损失有多大呢？
第一、会造成经济损失，同时也会失去本来的顾客
根据数据，瑞幸咖啡当天销售了7000万杯的咖啡，假设这些咖啡全都销售出去，根据瑞幸咖啡一般来说的利润来说，一杯咖啡的成本价格大概是6元左右，这次的成本价格就是42000万元，而收到的实际款项却只有一半，可以说瑞幸咖啡这次损失了大量的金钱。而且，本来要购买瑞幸咖啡的顾客可能会因为这次BUG事件而改变自己的选择，比如说顾客本来要购买的是瑞幸的陨石拿铁，但是出现了BUG以后改变了目标，这使得瑞幸咖啡失去了本来该有的收入，这也是一部分的损失。同时，原材料也需要再次补充，其中的经济损失可以说是非常多的。
希望瑞幸以后不要再出现这样的问题！
I. 现磨咖啡一杯成本多少
以一杯200ml的卡布奇诺，使用200元一公斤的咖啡豆，其成本约为3.5元。何况大部分咖啡馆并不会使用如此贵的咖啡豆，所以可以肯定的是市场上大部分咖啡馆一杯现磨咖啡的成本不会超过5元。
一杯现磨咖啡的成本包括咖啡豆，配料，水，电，人工，损耗，算起来复杂，但是初步估算可以得知，就只算咖啡豆和配料的成本。
然而以星巴克为例，一杯卡布奇诺的售价为26元，所以可以得知你每天所喝的现磨咖啡80%以上的钱都是商家的利润。
(9)一杯咖啡的成本多少钱扩展阅读：
研磨咖啡最理想的时间，是在要蒸煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法冲煮出香醇的咖啡。
有些人怕麻烦或是不想添置磨豆机，平时在家喝咖啡就买已磨好的现成咖啡粉，这时要特别注意贮存的问题，咖啡粉开封后最好不要随意在室温下放置，比较妥当的方式是摆在密封的罐里。
因为咖啡粉很容易吸味，一个不小心就成了怪味咖啡，那么再好质量的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把蒸煮过的咖啡粉渣晒干或微波干燥后放在冰箱当除臭剂，不失为一个物尽其用的好方法。
J. 一杯现磨咖啡的成本大概有多少
咖啡豆一般1-2元左右，牛奶2.2-3元左右，风味糖浆1元左右。要看杯子容量大小，杯子容量越大，牛奶成本越高，牛奶比咖啡豆要贵。