1. 49元自助餐,食材成本应该控制在多少
摘要 这个还要参考您店的地段，顾客人群，是否是新店等
2. 自助餐如何才能降低成本
1，什么减价做什么
2，如果可以亲自去购物，从菜农渔民那里去进货，能省下不少钱
3，以配方技术外观来提高产品质量
千万不要进有害健康的原料，得不偿失
如有帮助还望采纳，谢谢
3. 自助餐为什么不香了
小时候，自助餐是生日标配，儿童的快乐就是把喜欢的东西吃到够。
但随着年龄增长，自助餐不再是首选，在我们的美食排行榜中稳步下滑……
把各色美食吃到爽，这就是自助餐的魅力。
然而随着年龄增长，走进大学再走上社会，“自助餐”这个词的出现频率就越来越低，朋友聚会也更多倾向于火锅中餐西餐之类的定食。
从前自助餐意味着嘉奖和庆贺，后来我们为什么不喜欢自助餐了？
太多网友都有如下同感：
“自助餐就是逼着自己花钱，还要逼着自己吃很多没必要的东西。”
“只看数字的话是回本了，是真的不太吃得下。”
“吃了就白减肥了，双倍亏了。”
通过这些评论，我们就可以明白人们不再喜欢自助餐的原因。
其一，一顿像模像样的自助餐价格并不便宜，以前爸妈买单自己意识不到；
其二，问题症结就在于，你想吃回本反而亏大了。
为了回本就豁出去胡吃海塞，这就意味着你成千上万买的健身卡私教课白费，那些年吃的水煮青菜鸡胸肉白搭，深蹲哑铃虐腿虐腹也化为泡影，万一吃多还可能胃胀气拉肚子……
有句话叫做，成年人的世界里，就连崩溃都要算性价比。
饮食也是同理。如果有这钱去吃撑肚子，稍微少费点钱、把喜欢的美食吃八九分饱，不香吗？
4. 为什么自助餐那么便宜
自助餐，作为一种顾客自己随意盛饭盛菜吃喝的餐饮方式，拥有非常高的自由度，因此非常受欢迎。
同时，一个人吃自助餐的费用少则十来元钱，多也不过几十元，给人非常便宜的感觉。正因为如此自助餐就更加受欢迎了。
自助餐之所以会那么便宜，是因为以下几方面原因：
1，薄利多销。
自助餐的经营模式，就是以数量取胜到薄利多销模式。
这种经营模式之下，每位顾客在店里用餐，餐馆获取的利润其实并不是太高。
这样说起来似乎餐馆要亏本。……事实上并不是如此。
经营自助餐的餐馆，走的是以数量取胜的经营模式。……虽然单笔生意的利润不高，但是因为顾客数量多，所以总利润也是非常可观的。
2，用工成本低。
普通餐馆采取的是顾客点餐，服务员送餐上桌，并且提供相关服务的模式。
这样的经营模式，需要雇佣很多服务员，经营成本比较高。
而自助餐则是由顾客自己取餐，无需服务员提供服务。
这样一来，餐馆就可以节省下很多用工成本，增加利润。
3，食材成本低。
因为自助餐餐馆采取的是以数量取胜的经营模式，所以餐馆需要采购的食材数量就非常大。
这样一来，就可以以比较低的价格进货，降低成本，增加利润。
4，营销方式的独特性。
自助餐是以单个顾客的消费状态来计算其消费金额的。
这样一来，以单个人的状态进行计算，自助餐的费用就显得比较低了。
比如一个人吃自助餐花二十元，会觉得很便宜。……但是如果十来个人一起出去吃饭，总共的消费就要达到二百元甚至更多了……这样总体计算下来，你会发现大家一起的总消费数额并不是太低。
上述几方面原因，就是自助餐给人留下价格便宜的印象的原因所在。
5. 158元1位的自助餐成本应该控制在多少
这个价位的自助餐厅应该是开在一二线城市的，按照房价和人工成本，最好控制在70元左右，多用一点新鲜食材，有档次的食材，今年生意难做。品质才是生存的硬道理
6. 怎样吃自助餐才能回本不亏吃自助餐有什么技巧
第一步：那必然是水果啦！水果有着开胃的作用！所以第一步什么酸酸的橙子呀啥的，可以是适当吃一点，一点点就好，别贪多，为吃垮自助餐展开坚实的第一步哈哈哈哈！
水果什么的，解解腻，来对前一轮轰炸进行一番调理！沙拉过后，如果你还有吃的空间，又可以继续下一轮啦。如果你觉得有点撑了，这个时候，可以拿点冰激凌，真的它是个特别神奇的东西，你吃完它，你会发现肚子又有地方可以吃了，哈哈哈，我就是这样，然后又可以去吃点美味的小点心和我最爱的油炸食品。
小贴士：水真的不必喝太多，尤其是那些可乐，雪碧啥带气的。太涨肚子了，我一般去喝的是咖啡和柠檬水，吃就完了，水啥的适量适量，留给多的空间给肉肉。
7. 吃自助餐能够吃回本吗怎样吃自助餐能让自己不亏
自助餐想吃回本，女同志一般就不要拼了，女性普遍的食量是没有男性大的，个别大胃女皇另当别论。而且，越是便宜的自助，越是没有值钱的食材，大众食材以量取胜，很难吃回来。反而是贵的自助，有高档海鲜供应的，大螃蟹、高档海螺、鲍鱼海参，这样遇到像我这样的海鲜杀手，吃出市场价二三百的海鲜，那是完全没问题的！
如果考虑经济上不吃亏，自助餐肯定要多吃虾蟹海鲜、肉类(特别是牛羊肉)等比较贵的食物，少吃蔬菜水果，少吃主食等比较廉价的食物。但这种吃法显然不利于健康，会摄入大量脂肪和过多的蛋白质，对血脂很不好。
8. 自助餐的食品成本和人力成举高不下
就不要做这个了
机体任一动作的完成均依赖于某组肌群协调一致的运动，称共济运动。这种协调主要靠小脑的功能以协调肌肉活动、维持平衡和帮助控制姿势，也需要运动系统的正常肌力，前庭神经系统的平衡功能，眼睛、头、身体动作的协调，以及感觉系统对位置的感觉共同参与作用。这些部位的任何损伤均可出现共济失调。
简单的说就是肢体出现了不协调运动，比如：1、指鼻实验 嘱患者仰卧以食指接触距其前方0.5cm检查者的食指，再以食指指自己的鼻尖，由慢到快，先睁眼后闭眼，重复进行。小脑半球病变时同侧指鼻不准，如睁眼时指鼻准确，闭眼时出现障碍则为感觉性共济失调。2、跟-膝-胫实验 嘱患者仰卧，上抬一侧下肢，将足跟置于另一下肢膝盖下端，再沿胫骨前缘向下移动，先睁眼，再闭眼重复进行。小脑损害时动作不稳，感觉性共济失调者闭眼时足跟难以寻到膝盖。3、其他 a快速轮替动作：嘱患者伸直手掌并以前臂作快速旋前旋后动作，或一手用手掌、手背连续交替拍打对侧手掌，共济失调者动作缓慢，不协调；b闭目难立征：嘱患者足跟并拢站立，闭目，双手向前平伸，若出现身体摇晃或倾斜者为阳性，提示小脑病变。如睁眼时能站稳而闭眼时站立不稳，则为感觉性共济失调。
9. 自助餐怎么经营
如果是加盟形式，需要考察品牌直营店数量和经营情况，可以反映出此项目的可行性。
好的项目一定是经过市场检验的项目，直营店就是检验项目可行性的最好方式。直营店的成功运作，可以检验项目的商业模式的正确性、产品适合现阶段的消费潮流、店铺运营可操作性强。直营店的发展情况也客观显示了品牌的核心竞争力。
好的项目直营店一定是标杆一样的存在：服务到位、产品过硬、装修有吸引力，选址优异、盈利能力超强，直营店如果不能做到以上几点，总部又要从哪里总结出成功经验教给加盟商呢？品牌都不靠谱，根本无从谈起盈利！
1菜品迎合市场，勤更新
如果一个自助餐厅的菜单很固定，肯定是不能满足所有食客的需求的，不过可以根据固然的菜单肯定不能满足所有的、一个自助餐厅或一餐自助餐不能满足所有消费者的口味需求，但在制定菜单前，先应根据对客源市场的分析，迎合主力客源的需求，设计有针对性的菜单。并且，随着季节、节日的更迭，自助餐厅的菜品也应该进行相应的更新。
怎么经营自助餐
2注重荤素搭配，营养均衡
自助餐的菜品种类很多，一般包括冷菜、热菜、汤类、常见菜、特色菜、甜品点心、水果、饮料等，这些食物之间的食品的结构比例必须合理制定，并注意食物之间的“相克”问题。在菜品摆放上，注意菜品的数量和道数，早、中、午不同时段应加以区别。既满足食客的身体在一天中不同时段的营养需求，也避免太多不必要的浪费。
3控制成本，提高利润
厦大自助餐两天就被吃垮的情况，其实在很多低价自助餐厅都发生过。因此，制定自助餐菜单，既要迎合食客的胃口，尽量提高档次，但又必须坚持原则，考虑成本损耗，保证一定的盈利空间，尽量不提供超出标准的高价菜品组合。
4摆放科学、美观
开餐厅，从来就不是一拍脑袋就做出决定的时。餐饮管理是一门科学，自助餐厅的菜品，不论是装盘还是销售，以及现场服务，也需要讲究科学和技巧的。在开业之前，制定自助餐菜单时一定要统筹设计、安排。可以去经营红火的同行餐厅偷师学艺，更要到级别比较高、管理水平高的高档自助餐厅、星际餐厅去看一看，学一学。因为那样的学习会开拓你的视野，提升你的管理水平，并给你一些经营管理上的灵感。
5提高翻台率
提高餐厅的翻台率，是每一个餐厅经营者都必须认真考虑的事，自助餐厅当然也不例外。由于现在很多自助餐厅开通了网络订餐和微信订餐业务，可以将这两个渠道用心管理起来，合理分配时间，及时更新信息，适当限制就餐时间(特别是用餐高峰时段)，以减少店内人满为患，一些客人被迫等待的情况发生。
希望我的回答可以帮到你！
10. 自助餐怎样才能吃回本老板究竟是靠什么赚钱的
自助餐想要吃回本，提前两三天就得做好准备。首先，做好餐前准备。如果去的是海鲜自助为主，规格较高的自助餐。建议去之前两三天就开始准备，当然，不是指两三天都不吃饭，空着肚子去。而是提前两三天排空肚子，每天吃少许的主食和果蔬，清淡饮食为主。此外，去吃的当日最好不要喝太多水，不然也会影响发挥。虽然有人戏称吃自助的最高境界是“扶着墙进去，再扶着墙出来”。但并不建议在过度饥饿时去吃自助，那样很快就有饱腹感，得不偿失。
最后，关于老板如何赚钱，其实在用餐顺序里已经十分清晰了。上述没有推荐的如水果、素菜、速冻肉类、小吃、饮料，都是成本最低的东西，同时还是最涨肚子的东西。如果这些你吃得多，老板的利润空间自然更大。此外，如果带有小孩、老人之类的同行，因胃口就这么这么大，他们少于常人的胃口部分，也是老板的盈利空间。