Ⅰ 主营业务收入成本倒挂,做费用成本太低 怎么办
可以转变主营业务发展方向，进行创新。
主营业务也是一个企业最主要的收入来源，通过主营业务收入来看这个行业的兴衰还是有比较准确的认识。有主营业务，那么就会有相关的副业收入。在填饱企业经营范围的时候，出了主营业务之外，其他填写的经营项目就是属于副业类目了。
主营业务做的好不好直接关系到企业是否兴盛，如果主营业务都没有做好，那么这个企业的经营一定是有问题的。主营业务的好坏除了跟企业运营有比较大的关系外，还跟整个行业的兴盛有直接的关系。国家在查看企业主营业务收入的时候不仅是关系到税收等问题，还能够直观的了解到这个行业的经营情况到底是怎么样的，对国家制定宏观政策有很重要的意义。
Ⅱ 成本倒挂的会计处理方法。
成本倒挂的销售和正常的销售的分录是一样的做法，具体如下：
销售时：
借：应收账款/银行存款
贷：主营业务收入
应交税费---应交增值税（销项）
结转成本时：
借：主营业务成本
贷：库存商品
Ⅲ 怎么控制管理餐饮成本
这个涉及到很多专业的知识的。还有很多经验类的东西，我上次在迈点蓝上面看到过关于此类的投票。好像还有挺多人在迈点论坛上发帖子讨论这个经验的。你可以去看看，里面都是些有经验的酒店人，去那儿“求学习”还是挺有收获的。
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Ⅳ 如何控制餐饮业成本
当下阶段，餐饮行业经历了疫情的冲击，更加注重成本上的管控，对此天财商龙咨询公司总经理李思恒给出以下经营的建议，供大家参考：
1、店面经营计划的设计
根据疫情的转折，结合店面周边环境，依据实际情况拟定营业目标，在拟定经营目标过程中尽量做到保守一些，随着新冠肺炎疫情的逐渐好转，店面的实际经营效果才会渐渐的提升。
在一段时间内受疫情的影响，外出就餐的客人仍然不会有爆发式的增长，因此在做营业计划设计时，需要重点考虑堂食与外卖及外带经营方式的建设。
对于疫情后各行各业陆续复工，解决上班一族的刚需也许将成为一段时间内的主要营业来源。对此各企业与店面需要重点关注的是成本的浪费，通常情况下成本的浪费首先是由采购环节所引起的。
2、在疫情逐渐好转的过程中，为什么需要加强对成本的管控呢？
众所周知，经营利润来源于营业额减去成本与经营费用，因此在疫情好转的过程中，加强成本管控是确保经营成果的必要手段，那么问题是我们该如何进行成本管控呢？上面我们讲述了经营计划与营业目标设计的必要性，在疫情好转的路上，成本管控的开端也将始于经营计划与营业目标的设计。
3、疫后成本管控的四步法
（1）依据相对保守的经营计划与营业目标来进行相对保守的原材料采购
为什么说成本浪费是由采购引起的？简单来讲即原材料采购量大于营业所需的原材料需求量，也就是各项原材料采购多了，超出了营业所需要。
在疫情好转的过程中，店面经营不能快速地恢复至正常状态，如果原材料超量采购，必然会带来原材料的批量结余，这就带来了库存的压力，对于不能长期储存的原材料必然会产生不必要的浪费与亏损。因此，依据相对保守的经营计划与营业目标来进行相对保守的原材料采购是成本管控的第一步。甚至在疫情结束后，餐饮企业仍然需要坚持依据经营计划与营业目标的设计来指导原材料的采购工作。
原材料的理论采购量=菜品销售占比*计划营业额/菜品售价*菜品原料成本卡配量
通过上述计算方法即可获得原材料的理论采购量，依据店面实际情况做出采购量的预算，即可形成采购指导，通常这一步也叫原材料的预货。
（2）原材料的加工制作计划的拟定
在疫情转折的过程中，餐饮企业应尽量做到原材料单次少加工、勤加工来实现成本管控的第二步。
如原材料采购后统一加工，那对于加工后尚未使用结余的原材料将会产生二次的浪费，造成不必要的亏损。因为大部分原材料在加工后保存时间都非常有限，特别是针对一些需要提前预制或熟制的原料，保存期限就更加有限了，所以依据营业计划与经营目标来指导原料加工计划就显得极为重要了。
原料预制量=菜品市别销售占比*全天计划营业额/菜品售价*菜品成本卡配量
通过上述计算方法我们即可用于指导原材料的加工制作计划。在得出加工计划的同时，我们还需要加强厨房生产环境下的管控力度，在加工计划向所有厨务工作人员的公示是管控过程中必须的手段。
（4）在疫后恢复过程中务必做到库存“日清日盘”，特别是保鲜柜、冰箱、冰柜等原材料保存设备
“日清日盘”不仅仅是用于库存结余原材料的归类整理，同时也是支持采购计划的拟定。
餐饮企业在疫后恢复过程中，务必做到库存“日清日盘”，特别是保鲜柜、冰箱、冰柜等原材料保存设备；在拟定采购计划过程中，务必了解当前库存结余情况，依据库存结余来提料。库存经常整理也是及时发现与处理滞销原料的过程，盘点后即可进行成本核算，通过成本的核算来明析原料使用情况。
昨日结余量+采购总量-（菜品销售数量*原料成本卡配量）-结余量=零
如果计算值大于零则原料存在节约现象；如果计算值小于零则原料存在浪费现象，经营中节约或浪费的情况出现都是不正常的现象。
Ⅳ 餐厅成本如何控制
1、房租费用
控制方法：提高营业时间（分租经营，单独核算）；提高翻台率；开外卖口；尽量与房东处好关系，多占用合同外房子（如：库房、车棚等）；尽量不要年交，而是半年交、季交。
2、人工费用
控制方法：工作中不能有闲人；尽可能一人兼几职或多用钟点工；开业前三个月员工费用较大，从第四个月开始调整；厨房适当地多进半成品可降低高工资少用人。
3、燃料费（含液化气、焦炭、煤等）
责任到人，量化到岗，并尽量引用新技术；检查液化气阀门，定期换；培训员工节能意识，尽量早下班、早上班；蒸炖、锅仔菜搭配；分开大火、小火；尽量同焦炭、煤少同液化气；罐装液化气必须去皮称斤；不要频繁地开关，用节能灶或太阳能；检查柴油的标号。
4、电费
前厅重点是空调、霓虹灯、射灯、照明；多设开关，多安电表；用节能灯（质量好，能退换）；早起（尽量晚上少加工，尤其是包饭）；每天上下午各查一次；严格奖惩制度（省下奖一半超出罚一半）
5、水费（中水的利用）
重点是锅炉用水，洗消间用水，水台用水，灶台用水，搞卫生用水，饮用水，职工生活用水；洗碗堵住下水口；冬季用热水少打勤打；定时开关水；墩布专门一人员负责涮；夏天用脏水洒前院；细水长流（滴）；粗加工水（流水）；水的综合利用；尽量用自备井。
6、折旧费
接店时是现成店，提高投资回报率；做好设备维修、维护（打家具蜡）；到旧货市场买新设备。
7、证照手续费
给个人多花钱，给公家少花钱。
8、餐损费（0.2%-0.5%）
做好盘点工作；责任到人，确定好比例；分摊。
Ⅵ 由于编制合并报表,抵消后形成收入成本倒挂,如何处理
内部商品销售业务的抵销
1、不考虑存货跌价准备情况下内部商品销售业务的抵销
借：未分配利润—年初（年初存货中包含的未实现内部销售利润）
借：营业收入（本期内部商品销售产生的收入）
贷：营业成本
存货（期末存货中未实现内部销售利润）
母公司把一批商品销售给子公司，子公司把该批商品当做存货，到年底时，子公司这批存货还没有销售出去。这就是未实现销售损益。未实现指的是集团整体还没有实现销售；既然集团整体没有实现销售，当然就没有损益，因此称之为未实现销售损益。 未实现销售损益影响合并财务报表。一般情况下，未实现销售损益是作为购买方的存货计入了存货的成本。而对于集团整体来说，该笔销售抵销，其产生的损益也应该消除。该笔存货只有对外（集团整体外部）销售实现，集团整体利润才会实现。显而易见，一切内部销售都会抵销，集团整体针对该批存货的成本仍然是最初的成本。
案例背景：老子花了80元买了一块手表，用100元把手表卖给儿子，儿子再用150元卖给一百公里之外跟他家三辈子都找不着关系的小伙子。老子回家后，把赚的20元交给夫人，儿子把赚的50元交给母亲，这个家庭还是赚了70元。
背景演变：儿子使出了吃奶的力气，手表还是没有卖掉，仍在其口袋里不亦乐乎地转悠着。 结果分析：由于手表没有卖掉，儿子作为个体，花了100元买了手表，因此其成本是100元；对于老子个体来说，其花了80元，其成本是80元。老子卖给儿子100元，中间赚了20元。但对于他们的共同领导----女字偏旁的她来说，手表还是在家中，20元能算赚吗？手表的成本能是100元吗？当然都不能。
作为女字偏旁的她来说，其抵销分录：
借：营业收入 100
贷：营业成本 80
贷：存货 20
从上例可以看出，老子的销售利润率20%，也就是说20%的利润进入了儿子的采购成本。但儿子采购后却没有卖出，因此对于集团整体来说，存货还是同样的，但虚增了20%的成本，因此要扣除，故贷记存货20元。
所以说，未实现内部销售损益要抵销。不然，集团的整体利润会虚增，同时资产也会虚增。关于未实现销售利润的问题，我们可以从母公司或者内部卖方的角度来思考，也可以从子公司或者内部买方来思考；可以从营业成本角度思考，也可以从存货角度思考。
2、存货跌价准备的抵销
连续编制合并财务报表的时候，还要抵销存货跌价准备期初数，以消除存货跌价准备对合并财务报表相关期初数的影响。
合并财务报表是在个别财务报表的基础上编制合并而成的，而个别财务报表是根据相关账户汇总而来。因此，只要某个事项或交易影响了个别财务报表的期初数据，进而还影响到合并财务报表，就要在当期重新编制。连续编制情况下，会计处理是：
借：存货—存货跌价准备
贷：未分配利润—年初
然后就是针对本期的会计处理。
Ⅶ 如何减少餐饮浪费，降低餐饮成本的方法
于餐厅老板来说使用餐饮软件无非要解决三个问题：1。这个软件能否帮您节约人工成本，2.软件能否帮你带来流量。3.软件除了能帮我节约成本还能否帮我赚钱。这三点是最关键的如果一个软件不能满足达到这样的需求那用软件有什么意义呢。好哇智慧餐饮以“帮助餐厅引流及降低成本”为根本需求，打造了“餐厅运营全面互联网化”的云服务平台通过互联网+的模式提升餐厅内部管理、优化外部营销体系；并通过大数据服务优化食材采购、提高服务员厨师劳效、提升顾客流程体验等。
Ⅷ 模拟你是餐饮老板,谈谈如何才能有效地控制餐饮成本
无需讳言，餐饮老板的癖好和习惯直接关系到企业的经营状态。
从亏损企业的老板身上往往能够找到一些共同的负面特征，具备这些特征的老板，在企业经营上很容易半途而废，以失败告终。
作为餐饮企业的经营者，应该对这些负面特征有所了解，引以为鉴，避免失误。
Ⅸ 会计做账本不会有倒挂的，出现了倒挂该怎么办
财务中的倒挂是可以说是支出多于收入吧，比如成本倒挂，就是销售成本大于销售收入。现金倒挂也就 是现金才100元，你却付出了150元。一般情况下，现金是绝对不要倒挂的，成本倒挂的话，也是得向税局解释原因的。