❶ 算蛋糕配方成本的公式
1、一般定价=（成本+包装）*4
2、一个烘焙饼店的产品结构包括：节日产品（全部业绩的50%）包括粽子、月饼、年礼、汤圆、伴手礼。常规产品（全部业绩的50%）其中裱花蛋糕45%、面包15%、常温蛋糕10%、干点10%、西点10%水吧5%、代销5%，这个是综合的烘焙店产品的销量比例。
3、这里面面包只占一小部分，如果你的产品中面包占了一大部分，先看看自己的营业额是否赚钱，如果不赚钱，就考虑一下，多加一些其他的产品。
❷ 食品企业同一个车间生产出原料相同但是配方不同的成本应该怎么核算！
其实不懂你们的生产过程
借给个意见供参考：
既然你们有配方，那可以根据配方制定出定额成本，按定额比例分配就好了
比如说你们的原料是小麦粉、 鸡蛋 、糖，这个月共用了多少多少统计在一张表上，你可以对这张表进行加工，XX产品按配方需填加多少有定量的（定额），当然实际与定额不可能一样，但大致不会差很多，否则变味了哈，这样某产品实际成本=定额用量/总耗量*该产品生产量*单价
这样就OK啦
其他辅料油脂 、乳化剂、果酱巧克力馅料等也按此方法做。成本计算并不难也。