㈠ 一斤蛋糕的成本和利润是多少
一斤蛋糕的成本和利润分析：
1. 原料成本：一斤蛋糕的原料成本因所用原料的类型和品质而异，通常在10元至30元人民币之间。这包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、奶油、水果等食材。
2. 人工成本：制作和装饰一斤蛋糕的人工成本取决于每小时人工成本。假设每小时人工成本为20元人民币，制作一斤蛋糕可能需要0.5至1小时，因此人工成本可能在10至20元人民币之间。
3. 租金和设备折旧：将租金和设备折旧分摊到每个蛋糕上。如果每月租金为5,000元人民币，设备折旧为每月1,000元人民币，且每月制作和销售200个蛋糕，则每个蛋糕的租金和设备折旧成本约为（5,000+1,000）/ 200 = 30元人民币。
4. 利润：假设一斤蛋糕的售价为60元人民币。利润计算如下：售价 - 原料成本 - 人工成本 - 租金和设备折旧成本 = 60 - 20 - 20 - 30 = 90元人民币。
请注意，上述计算是一个简化的估计，实际成本和利润可能因具体情况而有所不同。其他因素，如蛋糕的售价、销量、市场竞争状况等，也会影响最终的利润水平。
㈡ 蛋糕的会计成本计算方法
蛋糕的会计成本计算方法
先记录蛋糕需要的原料，买进来的做原材料增加。
月末对蛋糕剩下的原料进行盘点。
蛋糕的成本=上月末的蛋糕原料库存+本期购进的原料-盘点的原料数据。
㈢ 蛋糕成本如何计算
1、一般定价=（成本+包装）*4
2、一个烘焙饼店的产品结构包括：节日产品（全部业绩的50%）包括粽子、月饼、年礼、汤圆、伴手礼。常规产品（全部业绩的50%）其中裱花蛋糕45%、面包15%、常温蛋糕10%、干点10%、西点10%水吧5%、代销5%，这个是综合的烘焙店产品的销量比例。
3、这里面面包只占一小部分，如果你的产品中面包占了一大部分，先看看自己的营业额是否赚钱，如果不赚钱，就考虑一下，多加一些其他的产品。
(3)蛋糕厂成本怎么计算扩展阅读：
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。