‘壹’ 酒吧成本包括哪些
房租，水电费，酒水成本，人员工资，
‘贰’ 餐饮企业中不可控费用是哪些呢
餐饮企业中的不可控费用，也就是我们日常所说的不可控成本。
不可控成本，是指基层和部门人员通过努力也难于控制，只有高层管理才能掌握的那些成本。
固定成本一般是不可控成本。例如，租金、维修费、保险费、固定资产折旧费及按规定提取的福利费等。这些均是按有关制度规定支出的，都是经营管理人员无法通过努力来改变其数额大小的，因此，属于不可控成本。
‘叁’ 什么是可控成本和不可控成本
不可控成本：不能为责任单位行为所制约的成本。
不可控成本和可控成本是对立的，区分可控成本和不可控成本，要考虑成本发生的时间范围。在消耗或支付的当期成本是可控的，一旦消耗或支付就不再可控。
可控成本：在特定时期内、特定责任中心能够直接控制其发生的成本。
可控成本是针对特定责任中心来说的。一项成本，对某个特定的责任中心来说是可控的，对另外的责任中心则是不可控的。
(3)酒吧不可控成本是哪些扩展阅读：
可控成本的确定原则：
1、假如某责任中心通过自己的行动能有效地影响一项成本的数额，那么该中心就要对这项成本负责。
2、假如某责任中心有权决定是否使用某种资产或劳务，它就应对这些资产或劳务的成本负责。
3、某管理人员虽然不直接决定某项成本，但是上级要求他参与有关事项，从而对该项成本的支出施加了重要影响，则他对该成本也要承担责任。
‘肆’ 酒吧成本核算和控制
是不是可以这样
成本：1、食品成本等
2、酒水成本等
3、租金等
费用：1、人员工资等
2、桌椅、音箱等折旧
3、水、电等
4、税金等其他支出
与成本费用对应的
收入：食品收入
酒水收入
包间收入
其他收入等
利润＝收入-成本-费用
至于控制，四个字来概括"增收节支 " 。
心有余而力不足，请让有实际管理经验的朋友们帮你回答，我只能泛泛而谈，只是做过类似行业的财务工作。具体操作看具体情况。
‘伍’ 请解释一下“可控费用”和“不可控费用”与“可控成本”和“不可控成本”的概念，区别!谢谢
这就要从根本区分，首先应该知道成本和费用的区别，知道了这些，可控和不可控就是字面意思了。
成本就是可直接归属于产品的，例如，材料和人工
费用就是不能直接归属于产品的，其中又分为三大费用，制造费用、财务费用和管理费用。
‘陆’ 酒吧的成本
注册一家酒吧，应向工商部门领取营业执照，但事先必须获得卫生局和环保局颁发的卫生许可证和排污许可证、向消防部门领取“建筑消防审批证明”。因开办酒吧，所以应向本地区相关部门提出注册申请。具体步骤如下： 1、到本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单 所需资料：营业场所产权证明复印件。如果营业场所属于租赁所得，还必须出具租赁合同、租赁双方的身份证复印件，酒吧业主的一寸彩照一张。 2、向本地区卫生局申请卫生许可证所需资料：本地区市工商局营业所颁发的名称审核单，经营场所的产权证明、平面图。经营者必须制定一套切实可行的卫生制度，譬如该酒吧如何保持食物的清洁，消灭蟑螂、蚊子等害虫，这也就必须具备一些消毒药水，酒吧的工作人员，包括经营者在内，都必须经过医院的体检。当然，在卫生局颁发许可证之前，还会有人到经营场所进行现场勘察。 3、到所属的环保局办理排污许可证 所需资料：酒吧名字审核单，营业场所的产权证明、内部平面图、周边环境平面图（手工绘制也行，只要描绘清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧业主的身份证复印件。但是在居民住房里开酒吧，是不被允许的。 4、到本地区工商局营业所申请工商营业执照 所需资料：市卫生局颁发的卫生许可证，市环保局颁发的排污许可证。一般来说，只要拿到这两张许可证明，领取营业执照不成问题。 5、市消防中队申请“建筑消防审批证明” 所需资料：营业场所的产权证明，或是租赁合同，业主身份证明，装修施工平面图、酒吧的水电路图。跟以往不同的是，开办酒吧，已经不需要获得公安部门的治安许可证明。 6、到区文化局进行演出备案所需资料：演出人员的姓名、籍贯、性别等个人基本资料、演出节目。程序很简单，只须填写几张表格就行。（该项规定针对演艺类酒吧，如果没有演出节目的酒吧，可以免去这道程序。） 酒吧经营现状： 在酒吧经营者中，流行“334”说法：在酒吧中，有3成是能够赚取丰厚利润的；另外3成酒吧只能保本；剩下的4成酒吧，是亏本的。酒吧大多专注于音乐，靠酒吧自身的音乐特色来吸引消费者。 开酒吧有“一年见生死”的说法。在某酒吧做管理的业内人士透露：“开酒吧必须在一年之内收回成本。”因为酒吧内各项设备的折旧时间只有一年。 许多酒水进场都是先铺底的，业内人士透露，如果要保证利润，首先要严格控制饮料的支出，绝对不能超过当月总营业额的43%。另外，纸巾等日常用品的消耗是相当惊人的，如能很好控制就能节约不少支出。 众所周知，酒吧属于高投入行业，光是租金就要6元/平方米·天左右，便宜的也要3元/平方米·天。另外，装修和音响设备，也是酒吧的主要开支项目。如开一间动吧，为给顾客良好的感官刺激，灯光、音像方面的投资就必须占到总投资额的15%以上，否则就不能达到良好的效果。
‘柒’ 可控固定成本和不可控固定成本分别有哪些
可控成本和不可控成本的区分是相对的与成本责任中心所处的管理层次的高低、管理权限的大小及控制的范围的大小有关同成本发生的空间有关。
可控成本（驱动成本的客观因素）是指在一个期间内随合理地为负责该项成本的管理人员所能控制的成本；与此相反的，即为不可控成本（驱动成本的主观因素）。
1、可控成本是你能够通过控制增加或者减少的成本 ，如：办公费、招待费、差旅费、汽车费用、通讯费用、其他、福利费、燃料及动力、工资、制造费用、主营业务成本这些费用你可以多花，也可以少花。不可控成本是不以你的意志为转移产生变化的成本，如税金及附加、银行贷款利率、银行手续费等。
2、区分成本的可控与不可控，目的是为了区分成本责任。成本责任中心只对自己可以控制的成本负责，不可控成本不应成为业绩考核的内容。
3、可控成本与不可控成本的区分同成本发生的空间有关。有些成本，即使是处于同一层次的成本责任中心，对有些中心是可控的，对有些中心则是不可控的。例如，材料采购成本的高低对于负责采购工作的供应部门来说是可控的，而耗用材料的生产车间却无法控制材料价格的高低，他们只对材料单耗负责。变动成本，是指随业务量变化而变化的成本。
固定成本，是指不随业务量大而变化的成本，虽然名为固定成本，但也只是相对业务量来讲，并不是说这个成本全部是固定不变的，他也能变化，管理精细就能控制小一些。
那么对应的可变化的固定成本就属于可控成本，不能变化的固定成本就属于不可控成本。
折旧费，房租费，员工保障工资，各种长期待摊费用等就属于不可控固定成本。
那么可以变化的，比如管理人员绩效工资、水电费，办公费等费用，管理精细一些就能使该费用少一些，这些就是可控固定成本。
‘捌’ 怎么区分下列科目哪些是可控成本，哪些是不可控成本
成本广义上讲是企业为取得某项收入而发生的各项支出，包括：直接成本和间接成本，直接成本即制造成本，制造成本在未实现销售之前作为企业的存货，销售实现确认主营业务成本。可控成本从字面上理解为公司自己能够决定成本的多少，比如办公费、招待费、差旅费、汽车费用、通讯费用，公司大多成本应该都是可控成本，没有绝对意义上不可控成本。一些一次性投入的长期资产等在后期计提的折旧、摊销可视同于后期各期的不可控成本，但这些成本在购置时也有可控的空间。狭义的理解，随着产销量变化而变化的成本可作为可控成本、日常费用可作为可控成本。折旧、无形资产摊销通常为不可控成本。
‘玖’ 不可控成本是指（）
C、特定责任中心不能够控制的成本
不可控可控是相对而言的
‘拾’ 期间费用中，哪些是可控费用，那些是不可控费用呢
一，可控费用：
1、职工教育经费
2、办公费
3、图书资料费
4、固定电话费
5、手机通讯费
6、邮寄费
7、差旅费
8、交通费
9、业务招待费
10、广告费
11、业务宣传费
12、会务费
13、水费
14、电费
15、燃料费
16、维修费
17、低值易耗品
18、劳动保护费
19、物料消耗
不可控费用：
1、工资
2、福利费
3、工会经费
4、养老保险金
5、医疗保险金
6、失业保险金
7、工伤保险金
8、生育保险金
9、住房公积金
10、住房补贴
11、劳动保险金
12、印花税
13、水利基金
14、地方教育费附加
15、河道维护费
16、房产税
17、土地使用税
18、车船使用税
19、残疾人保障金
20、保险费
21、租赁费
22、网络系统维护费
23、保洁费
24、绿化费
25、折旧费
26、无形资产摊销
27、长期待摊费用摊销
28、环保费
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费用控制
期间费用的控制主要是搞好预算管理，建立各项费用的费用制度，按制度审核控制费用支出。
对管理费用的控制方法，主要是实现做出预算，然后按预算控制支出。这就要编制管理费用预算表，根据项目分部门确定费用限额，然后由各个部门负责审批和控制支出。
财务费用的控制应结合资金成本的控制来研究。
销售费用的控制，也应事先编制销售费用预算，然后由销售部门负责人按销售费用限额审批控制支出。为鼓励销售人员增加销售额，减低销售费用，可以事先规定销售收入、销售费用，贡献额等几项指标之间的比例，做出奖惩标准。
常见错弊
1．将不应该记入期间费用的费用支出记入期间费用的企业
在产品成本上有严格的要求，例如如果生产该种产品的平均成本大于某个数，有关负责人就要记过，或者受到批评。有的基层管理者，例如车间主任、分厂的厂长，就会将本来应该记入“生产成本”的一些费用支出记入期间费用，从而达到公司或者总厂的要求，免受处罚。
2．任意扩大开支范围，提高开支标准
例如将超标的业务招待费列入管理费用，或者将旅游费用列入销售费用，扩大折旧摊销额，缩短摊销期限等。
3．虚列期间费用
有的员工或者管理者利用职务之便，将一些不属于期间费用的支出列入期间费用。例如将高档消费场所的消费支出记为“管理费用”，或者凭借假发票报销费用。这种情况之所以会发生是由于企业的内部控制有漏洞，使这些人有机可乘。
4．用期间费用隐匿销售收入，并将资金占为己有
有的公司存在部分管理者和财务人员相勾结，将销售收入或者其他收入不记做“主营业务收入”、“投资收益”或者“营业外收入”、“其他业务收入”，而是将其记为期间费用，用这部分收入建立“小金库”或者私自占为己有。