① 如何控制经营成本
如何进行成本控制的方法
彼得·德鲁克说过“企业家就是做两件事，一是营销，二是削减成本，其他都可以不做”。成本是企业生存和发展不可不谈的话题，成本的高低往往直接决定了企业的生存与发展，成本控制对每个企业来说都是管理的重点之一，企业成本控制应从何处作手，就自已多年的成本管理经验，谈一下个人的一点认识，供大家讨论。一、从成本中占比例高的方面作手控制成本自然是要控制产品的全部成本，从成本产生全过程、全方位来控制成本，包括设计、采购、制造、营销与管理各个环节都要置于企业成本控制范围之内。但如果企业控制成本不分轻重，全方位，不加区分地都花大力气进行成本控制，往往达到的效果不一定就好。我们简要地将成本分为材料费、人工费和管理费等几个方面，视企业产品的不同，各项费用在产品成本中所占比例的高低也可能存在差异，但就一般而言，材料费用在产品成本中所占比例较高，一般占到60%~80%份额，人工费用占份额相对材料少此，一般占5%~10%，其他成本占比例10%~15%，企业成本控制首要的是控制成本的主要方面，从占成本比例高的材料、人工等方面作手，只要牢牢地控制住成本占有比例较高的几个部分，企业的成本计划一般就不会被突破，成本控制的目标就也比较容易达到。三、从关键点作手
② 一个人开什么店成本低利润高 选择这几个项目就可以
一个人开什么店成本低利润高？很多人会有这样的疑问，下面就给大家总结了几点，让你在投资创业时选择适合自己的，这样就可以在投资创业时获得不错的收益，不过在选择项目时要考虑当地市场的需求。
小吃外卖店
开一家小型的小吃门店是一个很不错的生意，而且现在外卖行业发达，可以专门接收外卖订单，可以做炸鸡、煎饼果子等；还可以主营家常饺子，可以由别人提供包好的饺子，总体经济效益还是相当不错的。
女性饰品店
女孩子天生爱美，饰品能装饰女孩子的美。精心点缀自己的饰品，让你与众不同，展现出独特的自己，时尚饰品是每个女人都少不了的必需品!这时开一个饰品店还是很有市场潜力的，而且投资也不是很高，女人之间交流会更加的方便。
缝纫店
目前大多数服装市场都是主打年轻人的线路，老年人的服装则只占很少的部分，而且老年人喜欢且合身的服装就更少了。因此，女生开一个缝纫店，主要为老年人量体裁衣或是缝缝补补，生意一定不错。
奶茶店
奶茶店最近几年非常的流行，而且受到消费者的欢迎，开店时需要的店面比较小，具有投入少、见效快、收入稳定、风险小、无技术难度等特点。奶茶的原料也比较简单，通过市面上的店面都可以买到，利润相当丰厚。
开花店
多位涉足花店多年的老板们称，花店起步门槛相当低，如果不算门面转让费，初创者2万元即可起步，能开一家二三十平方米的小店。在学校、医院、大型花卉市场旁边，最容易看到花店的影子。
③ 企业如何控制成本
1. 企业的行政工作大体分为政令控制与后勤保障两大块。，2. 后勤保障可细分为办公用品与耗材；车辆；警卫；保洁；食堂；安全生1） 办公用品与耗材：A. 行政工作首先需要与公司各部门负责人商量并确定“月耗”，也就是一个月根据部门人数和工作内容需领笔、打印纸、笔记本、活页夹等数量。月耗经总经理审批后执行，统一采购统一发放。如有特殊情况需领用则记录在“办公耗材领用登记表”中，计入领用部门费用预算。B. 提倡节能降耗，比如要求打印纸双面使用、更换笔芯等方法。各部门自带打印纸复印并做好打印记录。购买时应挑选价格适中且性价比优异的产品，不可一味贪图便E. 与财务部合作清点公司办公用品及生产设备，登记入账。F. 对公司水电进行统计，每月对比并对异常情况进行排查分析。
A. 尽量派遣专职司机驾驶公司车辆，确保人员、车辆安全。B. 对车辆使用进行登记，包括使用人、往返时间、事由、公里数等。C. 对车辆定期保养与检测A. 对进出人员车辆进行登记。B. 确保公司相关产品、资料不外流。C. 文件、包裹第一时间分发各部门。D. 日常检查排除安全隐患。A. 制定各部门卫生责任区并排出值日表，落实责任到人。B. 出台卫生管理标准及检查制度，定期检查。C. 定期评选优秀及未达标部门并进行奖惩。D. 与未达标部门负责人商定改正期限并签订书面协议。E. 如公司有专职保洁人员需指定清洁区域及清洁标准，定期核心就是确保食品安全，至于如何满足员工口味、及时确定就餐数量避免浪费等都是见仁见智的细A. 行政的核心工作之一就是确保人员安全工作生产，应定期检查工作现场，排除安全隐患及违规操作项C. 组织防火演习，合理配置消防设备并定期检查，培训消防安全员。A. 监控设备配置、维护、保养，确保无死角。B. 环境噪音、排污等检测，及时提出应对措施。以上这些简略说明在资金及成本控制中，行政人员需要注意的控制点政令控制是行政部的核心工作。政令控制就是对公司各项政令的传达、执行进行控制。
④ 企业如何降低经营成本
随着社会发展和经济全球化进程的加快,市场竞争日趋激烈,经营成本问题也越来越被企业所关注。经营成本管理作为企业 财务管理 的重要内容,不仅直接关系到企业盈利,而且关系到企业发展战略目标的实现和企业的可持续发展。那么企业如何降低经营成本?
企业降低经营成本的技巧
一、处理好投入与效益的关系：资金重组，好钢用在刀刃上。有些企业在开拓市场时，往往首先想到的是花钱做 广告 ，但在广告铺天盖地的情形下，究竟有多少人在看你的广告?其结果有多大收益?尤其是在财力不足的时候，这个问题必须认真考虑，尽量减少不必要的和收效不大的支出，把有限的资金用在更有实效的事情上。安徽金太阳啤酒有限责任公司没有把重金压在大型广告上，而是用在如何提高产品质量、如何实现有效营销，加大售点广告宣传，走近消费者，从半年来的运作来看是较为成功的，既节约了费用，又受到消费者的欢迎，取得了较好效益。
二、代理商的选择与网络嫁接：代理商的选择不易饥不择食，别人淘汰的你又拿来当宝贝。作为企业选择代理商一要看其实力，二要看其信誉，三要看其网络。有资金实力才有市场操作能力;有信誉才能保证与企业同甘苦，按照市场规律操作市场;有网络才是做大、做强的根本保障。使自己的产品借助商家的网络通路进入终端消费。网络嫁接有两层含义：一是把商家的网络变成自己的网络，二是要培训这种网络力，真正使网络发挥作用。安徽金太阳啤酒有限责任公司在有效使用销售网络的同时，还不断地组织代理商及其二级和三级批发商进行业务培训，提高他们自身的素质和业务水平。这样不仅密切了厂商关系，而且使产品销售业绩不断扩大。另外实行网络嫁接也可以与自己没有竞争利害关系的公司结盟，充分利用外在资源，开展互惠互利的合作等。
三、主辅结合，产品营销新举措：面对当前激烈的市场竞争，企业应制定一整套产品作战配合方案，充分挖掘自己产品的市场潜力。安徽金太阳啤酒有限责任公司不仅有“昭泉”系列产品稳固老市场，而且有“狂人”系列啤酒作为主打品种，在新市场全面开花。在主推品种里面还有多种不同的定位：“金色狂人”啤酒作为形象产品，“银色狂人”啤酒作为上量产品，其他产品作为辅助产品，辅助产品必要时也可为主打产品保驾护航成为牺牲产品。这样，虽然在市场竞争中牺牲了某个产品，但扩大了主打产品的市场份额，主推产品的上量必将为企业赢得可观的利润。
四、选择市场制高点进行产品展示：在主推市场选择重要场合、重要地点让产品与消费者见面，扩大产品影响面，在这些地方展现产品也是最为节约、效果颇好的一种广告 方法 。安徽金太阳啤酒有限责任公司不仅自己组织了产品质量鉴定会、新产品展示会、新产品上市发布会等，还多次参加全国或省级主办的名特优产品博览会、新产品博览会等，让更多的消费者认识和接受这种产品。
五、开展多样化的免费品尝活动：啤酒作为一种饮品，无论在口感、风味，还是色泽、外包装，都必须得到消费者的认可，产品才有推广的价值，才有其真正的市场。那么，作为一种新产品如何被消费者接受呢，最好的方法莫过于寻找时机、抓住时机开展多样化的免费品尝活动，一方面能够吸引顾客，一方面也会留住忠实的消费者坚持使用自己的产品。同时免费品尝也是为本产品大打广告的最好方式。
六、多样化的礼品促销与激励：消费者在日常饮用啤酒的同时能够得到一份意外的礼品回报或奖励，也是一件很高兴的事。向购买者提供奖励和回报不仅能够加深消费者对产品的认知度，还能增强对企业的好感，最终成为你的忠实消费者。目前有许多企业都在尝试用礼品促销的方式吸引消费者，但更多的促销礼品不能落到消费者手里，而是流落在代理商手里或者酒店小姐手中。如何规范礼品促销是每个企业迫在眉睫的问题，必须出台相应的礼品促销办法，加大市场监管力度，使消费者真正得到实惠。
七、寻找免费营销 渠道 和机会：如今社会上一些活动赞助费用越来越高，回报率也越来越低。企业的有效营销出路就是要寻求费用低廉或免费扬名的渠道和机会，如向一些酒类专业报刊杂志或站点提供企业简介、新产品介绍、产品市场行情动态等，我相信他们会在合适的时机和适当的位置予以推出;另一种方式就是企业制造某个“事件”(当然是好事件，对企业有益的事件)或借助某个有关“事件”制造新闻，以求得在当地媒体打免费新闻广告，如周年大庆、新产品上市、参与政府举办的公益活动等。
八、敢于市场创新以奇制胜：面对市场敢想敢为敢于创新，超常的思维、超常的做法，会带来超常的利润。在啤酒 市场营销 中应学着打破千篇一律的做法，借鉴其他行业的营销手段，学习国外的营销 经验 ，运用新奇特的点子，使用别人不曾用的方法决不失为一条迈向成功的捷径，市场贵在创新，贵在以奇制胜。
九、提供实惠的产品和包装：目前有些啤酒企业依靠自身实力开发多品种、高质量、精包装系列产品，企图以新、奇、特迅速占有市场，但在目前经济不景气的情况下，这一时尚做法就很难凑效。要知道啤酒的中高档消费市场仅占啤酒消费的4%，开发高档品种不仅要花费相当的费用，而且在产品推广时也会耗资巨大。要相信平凡就是美丽、简单就是实惠，这对日常生活中精打细算的广大消费者非常重要。
十、加强业务沟通强化售后服务：加强厂商间的业务沟通，强化业务人员对市场的服务是实现低成本营销的最佳手段。为商家、消费者做好全方位服务，确保商家与消费者满意是最直接的、也是最有效的广告宣传。商家满意了，才能在销售过程中尽力推广该产品，消费者满意了，才能持续地消费该产品，并能够通过他影响周围的消费群体，使他们成为忠实的消费者。对商家实行小批量、及时发货和周全服务，不但能够堵死竞争者的路数，而且能够及时获得市场信息，及时应对、及时决策，为企业抢占市场获取良机。
营业成本的组成
营业成本是与营业收入直接相关的，已经确定了归属期和归属对象的各种直接费用。营业成本主要包括主营业务成本、其他业务成本。
销售产品、商品和提供劳务的营业成本，是由生产经营成本形成的。工业企业产品生产成本(也称制造成本)的构成主要包括：
1.直接材料
直接材料包括企业生产经营过程中实际消耗的直接用于产品的生产，构成产品实体的原材料、辅助材料、备品备件、外购半成品、燃料、动力、包装物以及其他直接材料。
2.直接工资
直接工资包括企业直接从事产品生产人员的工资、奖金、津贴和补贴。
3.其他直接支出
其他直接支出包括直接从事产品生产人员的职工福利费等。
4.制造费用
企业可以根据自身需要，对成本构成项目进行适当调整。
房地产经营成本控制分析
经济体制改革以后，我国的工业企业为了强化经营机制、加强成本管理、健全和完善企业内那的经济责任制，普遍推行了责任成本制。责任成本制是与经济责任制相结合的一种成本管理与控制办法。按照分析原则，将各项成本指标分解划小，落实到有关单位和个人，这些单位或个人即成为某些成本指标的责任者。即他们应对自己所管辖范围内的可控成本承担责任。可控成本是指责任者能够预测、计算和控制的各种成本。因此，所谓责任成本就是责任者(单位部门或个人)能够对之进行预测、计算和控制的各项可控成本之和。形成责任成本应具备如下三个主要特征：①是责任者能够预测的有关耗费;②是可以计量的耗费;③是可以控制和调节的耗费。
实行责任成本制，企业把执行成本计划，降低生产经营成本的责任落实到每个责任者，从而调动了企业各部门以及每个职工在成本管理方面的积极性。责权利的紧密结合，能使企业成本的发生得到全面的监督和控制，使成本管理落到实处。责任成本制是企业成本控制行之有效的一套管理体制。虽然各行各业生产经营方法有很大差异，成本形成过程也各具特色，成本责任制的贯彻执行方法不尽相同，但一般来讲大体上应按如下步骤进行。
1.确定目标成本 这里的目标成本有两个含义，其一是成本计划执行阶段.通过成本预测，考虑企业生产经营条件所确定的目标成本;其二是企业内各责任者按谁承担谁负责的原则所划分的责任成本。前者是成本预测与成本计划编制阶段应做的工作，后者便是用于成本控制的成本责计制的首要内容。
(l)责任单位的划分 责任成本制的第一步工作，便是根据企业内部各部门及职工的工 作性质和成本发生的关系程度，划分各种不同的责任单位，并明确各责任单位可以控制的成本与费用，建立各责任中位的责任成本指标考核形式和奖惩办法。
划分责任单位的标准不在单位大小，凡是管理上可分，责任。可以辨认，成绩可单独考核的单位，大至公司、工厂、部门，小至科室、班组、个人都可划分为责任单位或责任者。房地产业的企业组织规模差别很大，经营形式也大相径庭。成本责任单位的划分当然也不可千篇一律。一般来讲，具有建筑设计、施工能力的较大型的开发公司，其责任单位可划分为如下几类：
①物资供应部门 其主要任务是进行物资材料采购，实现合理储备;保证按时、按质、按量供应施工生产需要;保证材料物资的安全完整。
物资供应部门又可根据具体情况划分为更小的责任单位。有些成本指标甚至可分解到个人。如按材料类别区分为：金属材料、建筑材料、装饰材料、车配件等。建筑材料还可细分为水泥、砂石、砖等。按业务性质划分为：计划、采购、仓库等部门。
②施工技术部门其主要任务是编制施工组织设计方案;贯彻执行施工方案中所列的降低成本技术组织 措施 ;及时办理工程设计变更商洽;管理施工进度、质量，保证按期、按质完成任务等。施工技术部门可采取栋号甚至是区、片包干的办法将责仔单位划分得更小。
③劳动工资部门 劳动工资部门的主要什务是加强劳动管理，改善劳动组织，合理利用人力，严格控制非生产用工和无产值用工;加强劳动定额管理，严格执行劳动定额;管理人工成本，记录工时，制订及执行降低人工成本措施等。
④开发部门开发部门主要任务是进行市场分析，承揽开发任务，参与投标招标，组织征地拆迁，协助企业经理进行项目决策等。开发部门也可分项目将成本责任单位划分得更小。
⑤财务分理部门财务部门的主要任务是组织、汇总、编制企业的降低成本计划并考核其完成情况，严格成本开支范网和财政纪律，控制开支标准，实行成本监督检查，及时进行成本核算，开展成本分析。财务部门应按各成员分行业务将成本指标落实到各业务小组或个人。
⑥经营部门 经营部门主要任务是经营管理好企业的现有业务。主要业务有房屋租赁、修缮及房屋销售。经营部门的成本责任中位应按经营性质和经营管理对象尽对能划小划细
(2)目标成本的确定及分解目标成本即经营成本应达到的预计水平。目标成本是衡量实际成本节超的标准。房地产企业确定目标成本通常有如下几种方法。
①分管法 即把公司、分公司、各科室、各部门的费用开支计划汇集起来，经过补充、修改审定后，把成本费用开支计划和指标分管结合起来作为指标，然后按责任成本的划分分解到三级各有关部门，实行指标分管。这种方法多适用于非定额开支的成本费用控制。
②预算法 即对生产费用支出事先编制预算，成本开支控制以预算为标准，如开发工程的工料费开支，均以施工预算为目标成本，把工料费开支水平控制在施工预算之内。
③定额法 对某些成本项目，如施工管理费开支、工具消耗费等，应以定额为依据，制定控制标准，以此作为目标成本，控制成本开支，称之为定额法。
2.实施过程控制成本形成过程控制的内容有两个。其一是对成本开支范围及成本开支标准的监督控制，其二是对成本计划执行情况的控制分析。
(1)成本开支的监督控制 企业的成本管理部门，应以国家的有关规定和企业成本计划中的目标成本、各责任单位分摊的责任成本为依据，对经营成本形成过程实施有效监督与控制。监督其超定额消耗、超标准开支、超越成本开支范围以及超过目标成本等方面的情况和问题。为此，企业应建立和健全各项成本管理制度，如前述的责任成本制，还有成本开支审批制，材料管理的限额领料制，工具管理的个人承包制，以旧换新制等等。
(2)成本计划执行情况的控制分析 成本计划执行情况的控制，是在经营成本形成过程中，通过对成本开支的差异分析，揭露矛盾、予以纠正的控制分析过程。这种分析一般是成本管理部门定期进行的。对房地产开发企业而言，成本差异分析一般包括如下内容。
①材料成本差异分析原材料实际支出偏离计划的差异分析。
建筑工程材料费用一般占成本总额的6O%以上，加强材料成本差异分析，对于降低房地产开发成本具有重要意义。材料费支出脱离计划的偏差由用料数量变化和材料价格变化两部分构成。原材料数量差异是指原材料实际消耗偏高定额的差异。包括材料质量变化、型号规格变化、材料加工工艺改变、建筑设计变更等引起的原材料用量的增加或减少。;数量差异一般是采用定额用料制实施管理的。定额用料制也叫限额领料制，它要求在施工时，必须把材料消耗控制在该项工程的消耗定额之内。定额用料有三种形式：a.按分项工程实行定额用料。即以施工班组为单位，按不同工种的施工项目实行定额用料;b.按丁程部位实行定额用料。即以工程的基础、主体、装修、设备安装等为施工阶段，以混合施工队伍为用料对象实行的定额用料;C.按单位工程实行定额用料。即对一个单位工程的全部材料用量实行定额。各定额单位，对材料使用数量以定额为依据实行“材料定保”，即包工包料、一次定死、完工结算。节约发奖，超额扣除。
材料价格变化反映厂原材料外购实际价格与外购计划价格的差异，即材料采购成本的差异。材料采购成本由材料买价、运杂费、采购保管费、损耗费构成。材料价格变化有些对企业而言是不可控成本差异，有些是可控成本差异。不可控成本差异，如材料市场价格的涨落等，是客观因素造成的，一般按用料对象分摊到单位工程上去，有些也可分摊到建筑工区。可控材料成本差异，如采购过程的损耗费、运杂费等，应按责任单位分摊为责任成本。按企业的管理条例进行处理。
③工资成本差异分析由劳动效率和劳动工资构成的成本反映的是企业经营成本中的活劳动消耗。在成本项目中，它们是以工资成本的形式出现的。由于劳动效率的波动、劳动工资的变化最终会引起工资成本的差异。工资成本差异分析是成本控制分析的重要内容。劳动效率是指劳动的生产效率，即单位时间内生产某种产品的数量。显然，劳动效率越高，单位时间生产的产品办越多，每个单位产品分摊的活劳动消耗越低，产品成本也就越低。因此，提高劳动效率是成本管理的重要内容。建筑施工及建筑修缮业的劳动效率是用劳动定额来考核的。企业应当按核定的劳动定额定期检查分析施工生产班组、工区乃至分公司劳动定额完成情况。
工资成本差异分析的另一项内容就是劳动工资基金计划的执行情况分析。国家实行百元产值工资含量包干后，企业的工资总额随生产经营的经济效益好坏而浮动。不过对有些部门如房地产经营管理部门，仍然按核定的工作量定编的人数核定企业的工资总额。无论工资总额如何核定，企业都应当编制年度、季度工资基金计划。在计划执行过程中应定期对其执行结果进行阶段性的差异分析，结合成本责任制，考核各责任中位工资成本差异。
③间接费用差异分析 间接费用指 企业管理 费、固定资产折旧费、生产工人的计时工资、管理人员工资等。间接费用差异包括耗用差异、效益差异和数量差异三种。
耗用差异反映的是实际间接费用与间接费用预算值的差异。
耗用差异=实际间接费-间接费预算值
效率差异反映的是按定额工时和实际耗用工时制订的间接费用预算差异。
效率差异=(实际工作小时-定额工作小时)×每小时固定费预算值
间接费用差异=耗用差异+效率差异+数量差异
对于自身没有建筑施工队伍、不具备施工生产能力的某些房地产开发公司，以及没有修缮维护队伍、不具备房屋修缮能力的房产经营公司，间接费用差异分析往往只进行第一项，即耗用差异分析。
(3)责任成本的控制分析 实施责任成本制的企业，应在成本形成过程中对责任成本的发生实行有效的控制。
责任成本拧制应着重从各责仔单位内部入手，同时应配合公司的协调与指导。因而，责任成本控制应包括公司测控与各责任单位自控两个层次的控制分析。
①公司对责任成本的控制公司对责任成本的控制作用主要在于管理、指导、督促、协调诸方面。其具体工作包括如下内容：
A.推行以质量、成本、产量三大指标为核心的经济责任制;
B.设立内部仲裁机构，及时、合理地调停与裁决各责任单位间责、权、利方面的纠纷;
C.制定内部结算价格，保证责任成本核算的正确性;
D.设立责任成本统计核算管理机构;
E.制订各责任单位评价与考核标准、奖罚办法，加强责任成本执行效果的考核与控制。
②责任单位对责任成本的控制 责任单位应对其内部发生的责任成本施行更直接、更有效的控制。由于各责任单位工作性质不同、成本责任内容不同，其控制内容与方法自然不一样。一般来讲，各责任单位的成本控制应做好如下工作。
A.密切结合本单位的工作实际，制定各种成本降低措施与成本计划。如物资供应部门的材料设备采购成本计划、物资保管的损耗率降低措施，施工生产部门的合理利用原材料、材料综合利用措施，提高工时利用率，降低活劳动消耗计划，开发经营部门的开发成本降低计划等。
B.为每项成本降低计划和降低措施制定考核指标与标准。考核指标是成本控制效果的定量描述，考核标准是各指标应实现的目标。为了对自身的责任成本控制效果有客观的评价，各责任单位应按公司规定的指标标准要求，结合自身工作性质进一步完善与分解，尽可能分解到具体的工作岗位与责任者。如管理部门的管理费用指标应分解到各有关科室，材料损耗率降低指标应分解到具体的材料项目或材料仓库，租赁成本应视分工的管辖范围分解落实到具体的栋号。
C.为每项成本降低计划和成本控制标准制订切实可行的控制办法。
责任单位应结合自己的工作性质、责任成本考核内容制订一整套成本控制和管理办法。虽然各责任单位工作性质不同，实施办法各异，但一般来讲，房地产行业成本责任单位常用的控制管理办法有预算法、定额法、制度法和分析法四类。
预算法：按预先计算的费用预算施行控制的方法，力求使实际责任成本费用单项和总额均低于或接近预算费用。
定额法：按国家、上级主管部门和公司自己制定的定额施行控制的方法。定额法特别适用于物资供应和劳动工资的责任成本分析。
制度法：按国家规定的 财经 制度和企业规定的有关 规章制度 对成本开发范围和额度施行分理与控制的方法。
分析法：对比实际成本与计划成本，定期进行差异分析、揭示矛盾、发现问题、寻找对策，采取措施的控制方法。
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⑤ 餐饮老板如何控制成本
餐饮老板如何控制成本
作为餐饮老板一定要懂得节省成本，在食材成本、人工成本上涨的时候，后厨如何减少消耗，控制成本?下面我们一起来学习学习!
1、厨师帽纸帽变棉帽省成本
普通的厨师帽十分容易脏，为节省成本，都是一周更换一次，有些帽子已经非常脏了。现在，采用食品厂专用的帽子，就像清洗衣服一样清洗即可，大大地节省了成本。
2、洗碗间的水池里标明水位线
洗洁精与水的配比标准，并将倒洗洁精的量具(实际上是一个带手提的不锈钢杯)标上刻度线。
一来避免水池里的水溢出而浪费，二来让员工了解洗餐具时一池水该倒入多少洗洁精，这样不仅有助于减少洗洁精的浪费，也避免餐具因洗洁精浓度太高而需要大量水冲洗，又造成水和人力的浪费。
使用方法：每次洗碗把水放到红线处，放入一杯洗洁精即可。北京浏阳河大酒楼用此方法后，每月节约洗洁精55桶，合计人民币1265元。
3、蒸箱分快蒸、慢蒸
蒸箱分快蒸、慢蒸，并贴标签标明，减少开蒸箱门的次数。
比如蒸鱼和蒸肉，二者时间差别很大，就可以把蒸鱼放在快蒸箱，蒸肉放在慢蒸箱，降低能耗。
4、制作节油桶
取大桶，在桶盖上抠出跟普通油桶口大小一致的洞，将每桶油倒完后再倒立在节油桶上，不浪费一滴油。用此方法，北京浏阳河大酒楼每月可节约两桶油。
5、毛巾专用寿命长
抹布在厨房里的使用量是很大的，不仅需要擦盘子，有时还需要擦台面等。如果打荷的'再懒点，不及时清洗，那就天天都要发毛巾了。为此给每一个打荷的配两条毛巾，一条是专门擦盘子，另一条是专门擦台面，每天收工后统一用消毒水进行消毒清洗，每天有主管按规定时间检查，如不合格或损坏严重，那么将由自己承担责任。
6、解冻专用水龙头上安装节制阀
解冻专用水龙头上安装节制阀，防止水流过大，从而出现浪费水的现象。
因为解冻原料一般用小流水，但很多厨师不注意，而且也很难把握小流水的度，往往把水流开到很大，装上节制阀也就限制了水龙头的“活动”范围，彻底杜绝了这个问题。
7、空调出风口加飘带
这样能让员工观察空调是否处于运作状态，避免在离开的时候忘记关闭空调; 同时，色带飘扬的幅度大小能让员工直接观察出空调开启的强弱。
8、削皮刀部门配发管理制
洗削皮刀是使用量很大，而且是最容易丢掉的，很多时候都是在使用后随手一放，而在打扫清理时会被带到垃圾桶内，所以我们就实施了主要使用部门每人配发管理制，并制定使用寿命时间，自己管理，自己负责，那样就不会再出现用时找不到的情况，也减少了浪费的情况。
9、冰箱增加可移动式温度计
冰箱自带的温度计容易出现故障，加装一个可移动式的温度计(冰箱门内外两侧各一个，用电线连接，不开门就能观察到冰箱的温度)，可使冰箱得到双重控温，既保证食物品质，又能调节适宜的温度，达到节能目的。例如，夏季冰箱的冷藏室温度定为5℃比定为8℃每月多耗十几千瓦，而且保温效果差，一般食物保鲜8-10℃最佳;
冷冻室内温度-14℃比-18℃省电2%左右。
10、笊篱、扫把、拖把二次加固效果好
刚买回来的笊篱一定要用钢条进行二次加固，这样可以保证其至少多用一个月。在清理笊篱时，一定要用手勺的底部轻轻敲打，而不用要手勺正面敲打。
11、保鲜冰柜做成透明的
从外面就能看清物品的摆放位置，能够迅速取出，缩短开冰柜门的时间，这种冰柜与普通保鲜冰柜成本差不多。
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