① 开个火锅店怎样预算成本
您好，朝天门火锅为您解答。
具体的费用无法预估，因为影响总费用的因素实在是太多了，相关费用根据你想要在哪开，开多大，选址，装修风格定位等诸多因素相关，但总的来说，主要包括几个方面，品牌授权与合作费用，门店租金，装修设计费用，物料费用，运营费用，其中：
品牌授权（品牌专属使用，维护，策划等）
门店租金（根据店面大小，地段，城市级别等）
装修设计（根据装修风格，定位等因素有关）
物料费用（火锅店硬件，软件等）
运营费用（底料，食材，备用金等）
费用不能一概而论，影响因素还是很多的，如果自己没有经验，建议在品牌方协助下进行，不要自己盲目去事件。
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② 火锅如何计算成本
如果楼主是单纯的制作一锅火锅，那么主要的成本是：1、底料
2、辅料
3、调料
4、燃气
5、菜品
（主要的就是料这块还有菜品，燃气其实要不了多少的。）
要是你准备开个火锅店，那么成本就是：1、人工费用
2、要是加盟还有加盟费
3、原材料（上诉所说的全部）
4、店面费
5、装修费
6、座椅板凳、锅碗瓢盆
7、工商税务
总的来说
大致花费大的就这些
，纯手打，望采纳。
③ 火锅店中一锅底的成本大约是多少
火锅店中，一般常见的火锅底料，加上油，香料，包括燃气费用，所有一切费用最多不超过4块钱。但是很多火锅店将底料反复给客人使用。而且，也早就有定论，这样的底料对人没有什么其他的伤害，所以，一锅底料的成本应该是
4元/N次
④ 火锅底料的成本与利润
直接材料成本＋水、电、气成本＋人工成本＋折旧成本＋原材料损耗＋风险成本
一、直接材料
是指炒火锅底料应用的原材料，如辣椒、花椒、香料、色拉油、牛油等。将这些原材料按比例投放炒制，当原材料价格较低时，约在6.20元至6.80元每斤左右，当原材料价格较高时，约在7元至8.5元每斤左右。如在2012年11月份后，辣椒、花椒、色拉油等农副产品上涨1～5倍时，每斤底料的净材料价格已接近10元。
二、水电气成本
根据实际测定，每炒制一斤火锅底料应投入水、电、气成约为0.3元～0.5元左右。‘
三、人工成本
以一个火锅店的炒料师傅每月工资
5000元算，每月炒1000斤料，每斤人工成本为1.5元，炒500斤料，则每斤人工成本3元，以此类推。
四、折旧
是指火锅店用于炒料而购买的设备设施的物品摊销。根据实际测定，每斤火锅底料应摊折旧金额为0.1元～0.3元左右。
五、原材料损耗
是指原材料从购买运输、贮存、蒸发、去皮、变质等过程中购买重量与实际重量的差额。一般以5%～7%计算。比如，购买了1000斤火锅原料，真正用于并炒制成火锅底料的材料只有950斤，而火锅底料炒制后的成品率在85%～90%之间。也就是如果炒料时投放原材料100斤，炒好底料后的成品料只有85斤～90斤之间。也就是每斤火锅底料应摊入损耗金额为0.2元～0.6元左右。
六、风险成本
传统的火锅底料是由火锅老板雇请炒料师制作完成的，但是请炒料师存在如下的问题。
1、炒料师本身是个“半罐子水”，技术不精，炒出来的料不能使客人满意，砸你店的牌子。
2、采购人员、炒料师与供货商勾结，以次充好，炒出的底料不好，或者质好、价格高，加大了成本。
3、生意一旦很好，炒料师会以各种借口（工作时间长，家里有事请假，父母生病要回家照顾等等）要挟老板给钱，加工资，否则，轻者炒料、兑锅乱来，得罪顾客，影响生意，重者一去了之，招呼都不给你打，让店老板措手不及。
4、炒料师的个人素质。有的厨师因为老板没得满足他的要求，结果把店里的油、鸡精、味精等趁人不注意就往下水道里倒，这不是耸人听闻，确实有这样的事情发生过。
⑤ 串串香火锅怎么核算成本，要是开一间小店面铺子，能不能赚到钱啊
总成本:主料成本+调料成本+辅料成本；一是串串火锅的底料二是香油小料三是串在签签上的菜，结合这三者，再算上房租、水电费、人工等等；要做串串香火锅，可以考虑串吃串喝串串香，食材供应稳定，成本投入更低
⑥ 开个火锅店怎样预算成本
1、火锅店加盟投资主要分为五大基本费用成本，品牌合作费、店面租金、设计装修费、设备设施费用、运营成本。根据不同的城市部分费用有所出入。通过这五项成本的估算就可以大致计算出加盟一个火锅店多少钱，以开一家300㎡火锅店为例，为大家实际分析火锅店加盟投资费用。
5、独立开火锅店好还是开火锅加盟店好？
独立开个火锅店相比火锅店加盟模式的投资少了加盟费和保证金、服务费等费用！
（1）如果自己开火锅店，店面出现问题只能自己扛自己解决，无人指导，无团队支持，创业风险较大，搞不好就要走很多弯路，而且可能要多花很多钱出去，将远远超过加盟费。
（2）如果开火锅加盟店，店铺出现问题会有总部团队及时并尽全力解决，并且指导其进行营销活动等，帮助店面快速盈利，在成熟经营管理模式整店输出的模式下，创业风险低。
⑦ 火锅如何计算成本
第一 小碗酱料
小碗酱料种类众多，有金鬼料碟、小葱、海鲜汁、蚝油汁、辣椒油、葱姜汁、香油、蒜茸等，但是在北京最畅销的还是麻酱汁。 小碗的麻酱每天的销售量非常大，制作麻酱汁比较复杂，原料有料酒、鱼露、韭菜花、香油、白醋、酱豆腐、广河腐乳、蚝油等。麻酱的毛料单价一般为5元，净料重量是15000克，即30斤，出成率是100%，成本是150元。 鸡精：单价10元，净料重量250克，出成率100%，成本5元。 味精：单价5.5元，净重量250克，成本2.75元。 十三香：用两盒，1.5元/盒，成本3元。 桂花鸡汁：成本3元。 配方料：成本73.36元。 原材料成本：合计为237.11元。 一桶麻酱汁可分288份，每份4元。售价= 288×4，总售价是：1152元。 毛利＝1152—237.11（成本）＝914.89。 销售毛利率＝914.89÷1152＝ 79%， 每份的利润＝914.89÷288（份）＝0.83元。 小碗酱料的利润比火锅的料汤高，将近80%。 在餐馆的经营中，菜品不在大小，而在于毛利的丰厚；不在于厨师使用的原料有多高级，而在于厨师的技术水平如何。一个胡萝卜经过巧妙的处理，很可能使其售价达到1000元，一只龙虾，如果处理不得当，可能100元也无人问津。 先总后分的方法，是许多饭店在计算成本和利润时经常使用的，即先计算总成本，然后分开计算。很多面点都采用这种方法，如包子、饺子，可先计算出制作全部的饺子的成本，再计算出具体每一份的成本。
第二 火锅的涮菜
目前火锅在餐饮市场比较畅销，在京城的十大名牌火锅中，主导是川菜火锅。川菜火锅的原料非常多，有的可达200种。茶树菇、仙草菇、竹笋、兰竹片、毛肚、牛蹄筋、羊肋卷、羊肉卷、黄瘊、貉子杆、汤貉、鸭血，都是经常使用的原料。其中羊肉卷最常见，应用得最广泛。 有的餐厅在一天的流水量中，使用的羊肉卷可能占到40%的比例。现在的羊肉卷售价大概在15元/斤左右，每盘的净料重量是250克，羊肉卷的出成率是80%，质量高的，可以达到95%。 要计算羊肉卷的成本，可用毛料单价除以出成率，乘以净料重量。如毛料的单价是15元，出成率是0.8，再乘以0.5斤，就得出成本。 成本＝15÷0.8×0.5＝9.375元， 毛利＝售价（15）－成本（9.38）＝4.62， 销售毛利率＝毛利额（4.62）÷15＝33%。 毛利率有低有高，毛利平均在48%到55%之间就有一定的利润空间了，当然还要考虑餐馆的房租等因素。所有的火锅产品，都是按照这个公式进行计算的。如果使用了100种原料，因为各个原料的销售毛利率有高有低，如果要计算平均毛利率，就要把100种原料的毛利率加起来再除以100。
⑧ 火锅店的费用预算包括什么
费用包括几个方面：
1、门店租金：根据位置大小区别很大。
2、装修费用：这一块占据大头总的费用。
3、软硬件费用：软硬件基本都是采购（空调桌椅板凳等）。
4、加盟费用：靠谱的牌子是不会有免费的。
5、前期物料：试运营以及正式运营阶段的采购。
6、员工工资：店面运营成本。
7、其他：各种损耗消耗浪费掉的。
总的来看，一家200平米左右的门店，从前期筹备策划，到后期正式开店，总的成本大约会在50-60左右，这个成本算得上是比较靠谱的了。
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⑨ 火锅店的菜品食材成本一般占营业额的多少合适加上调料成本和燃料成本，占营业额的多少比较合适
食材成本一般占营业额的30%吧，不算酒水饮料；
调料成本加上5%吧，燃料成本1-2%。
其他占比多的就是房租了，还有其他成本，人工、水电气、工商税务等等。
⑩ 火锅店的成本如何核算成本率为多少属于正常呢
您好，一般购入火锅用原料时全部记入成本。一般成本率在70%左右。请参考图片。