Ⅰ 如何做好客房成本核算
客房部作为一个物料“消耗大户”，其工作中主要的一项工作就是要做好成本控制，而客房部作为服务行业其核算一般要计两本账，即成本账和费用账。那么作为客房部费用核算该如何进行，都要计算什么，怎样计算。下面我想以最简单的一种计算方式进行说明－－就是按照宾客住房时的时间顺序进行。我们都知道，客人入住酒店首先是需要房间及家具，即固定资产的费用，其主要体现在折旧费用、房租等；入住酒店在房间会使用冷水、热水、灯具等，即电费、冷、热水费；下来用会使用低值易耗品；棉织品，他就会产生洗涤费用；还需要人员进行清扫，即人员工资；清扫房间会使用各种清洁用具及清洁用品，即清洁费用。
这样我们可以看出客房的费用就是将以上的各项费用进行计算合计后得出。这样经过与间天数相乘并平均到每间房间后，就可以与同期进行比较与分析，也可以进行运营客房价格的参考。这是一种计算与控制的方式，还可以对客房的经营过程所发生的各项费用与收入进行毛利率的计算，计算出客房每个运行周期毛利率数字后，同比或着环比，来进行分析，也可以用于客房的费用成本控制指标。当然客房部这样计算大家可以看出其是将固定成本与可变费用计算到一块来进行的，固定成本是不随客房的出租率来变动的，但是每间房的固定费用却是随出租率而减少的，出租率越高费用就分摊的越快，房间损耗的也越快。可变费用是随着酒店的出租率增加而增加的，住客越多消耗物品也越多，但其在每间房的用量是可以计算的。所以我们控制成本也主要是控制这方面。因此，做好每间房的低值易耗品、清洁物料的消耗、维修费用等的控制就能反映客房成本费用管理的效果。
Ⅱ 洗衣房的成本核算
洗衣厂洗涤价格及洗涤成本参考
物品名 洗涤价格（元/条） 洗涤成本(水电汽工资)
桌
布 大(直径2.4m以上) 1.5 0.4
中(直径>1.8m以上) 1.2 0.35
小(直径<1.8m以上) 0.9-1.0 0.3
口布（小四方块） 0.2 0.08
被套 1.2 0.28-0.3
床单 0.9-1.0 <0.2
浴巾 0.4 0.15-0.2
面
巾 白色 0.2-0.25 0.1
有色 0.2-0.25 0.05
地巾(浴缸前防滑用品，三星级以上宾馆用 0.4 0.15
方巾（客房部） 0.15-0.2 0.05
香巾（餐饮部） 0.15-0.2 0.05
窗帘 20元/幅 <5.00
毛毯 20元/床 <5.00
床罩 6-8 <3.00
枕
套 有色 0.3 0.1
无色 0.3 0.15
注：棉布吸湿性强，洗涤和烘干时间都比化纤类织物长，所以棉织品收费可高于化纤类织品。
月洗涤十万元的洗衣厂设备配置及工人岗位工资参考
设备 配置 岗位 工资(包食宿后)
全自动洗脱机
100kg×2台 厂长1人 2500元/月
洗涤师1人 1800元/月
洗涤助手1人 1200元/月
烘干机
100kg×2台 折毛巾1人 1000元/月
双棍熨平机
双辊1台 打包1人 1100元/月
其它3人 1000元/月×3人
接送车
2台 接送货员1人/车 1200元/月×2人
司机1人 1500元/月×2人
0.5T锅炉 1台 司炉1人 1500元/月
合计 15人 17500元
月洗涤十万元的洗衣厂成本参考
工人工资 17500元/月
工人伙食费 2000元/月
洗涤原料 4000元/月
煤 5000元/月
水电费 3000元/升虚宴月
总费用 32500元/月
备注：洗衣厂洗涤原料有：强力粉、增白粉、乳化剂、氯漂、柔顺剂、中和剂、去渍剂、强力去渍剂等。
采用半自动洗衣系统的大型洗衣厂
规模 大型洗衣厂（蒸汽）
设备配置
（半自动设备） 设备名称 数量
XGP100工业洗衣机
3
XGP50工业洗衣机
1
XGP30工业洗衣机
1
SS751-1000脱水机
1
SS752-800脱水机
1
SWA801-100烘干机
2
SWA801-50烘干机
1
3000三滚烫平机
2
自动折叠机（选配）
1
厂房面积 200平方米以上
硬件要求 380V稳定电源，进水排水方便
耗气量 每次约消耗600KG蒸汽
耗水量
耗电量 每次约消耗20KW电费
锅炉配置 1吨以上锅炉，压力达到0.7Mpa
电力需求 380V稳定电源，40A以上电表
烫平速度 16-18m/分钟 （每小时约可烫平360条床单或200床被套）
人员配置 20-40人
洗涤量（按8小时/班） 3800KG
洗涤标准客房2000间
采用半自动洗衣系统的大型洗衣厂
规模 大型洗衣厂（蒸汽）
设备配置
（全自动设备） 设备名称 数量
XGQ-100FA全自动洗脱机
3
XGQ-50FA全自动洗脱机
1
XGQ-30FA全自动洗脱机
1
SWA801-100烘干机
2
SWA801-50烘干机
1
3000三滚烫平机
2
自动折叠机（选配） 1
厂房面积 200平方米以上
硬件要求 380V稳定电源，进水排水方便
耗气量 每次约消耗600KG蒸汽
耗水量
耗电量 每次约消耗20KW电费
锅炉配置 1吨以上锅炉，压力达到0.7Mpa
电力需求 380V稳定电源，吵银40A以上电表
烫平速度 16-18m/分钟 （每小时约可烫平360条床单或200床被套）
人员配置 20-40人
洗涤量（按8小时/班） 3800KG 洗涤标准客房1400间
采用半自动洗衣系统的小型洗衣厂
规模誉判 小型洗衣厂（蒸汽型） 小型洗衣厂（电加热）
设备配置
（半自动设备） 设备名称 数量 设备名称 数量
XGP50工业洗衣机
1 XGP50工业洗衣机
1
SS753-600脱水机
1 SS753-600脱水机
1
SWA801-30A烘干机
1 SWA801-30AD烘干机
1
2.8m单滚烫平机
1 2.8m单滚烫平机
1
厂房面积 100平方米左右
硬件要求 380V稳定电源，进水排水方便
耗气量 200KG/次
耗水量
耗电量
60KW/次
锅炉配置 0.3吨以上锅炉，压力达到0.4-0.7Mpa 无
电力需求 380V稳定电源，40A以上电表 380V稳定电源，100A以上电表
烫平速度 8-10m/分钟 （每小时约可烫平150条床单或90床被套）
人员配置 8-10人 8-10人
洗涤量（按8小时/班） 500KG 洗涤标准客房300间
采用全自动洗衣系统的小型洗衣厂
规模 小型洗衣厂（蒸汽） 小型洗衣厂（电加热）
设备配置
（全自动设备） 设备名称 数量 设备名称 数量
XGQ-50FA全自动洗脱机
1 XGQ-50FAD全自动洗脱机
1
SWA801-30A烘干机
1 SWA801-30AD烘干机
1
2.8m单滚烫平机
1 2.8m单滚烫平机
1
厂房面积 100平方米左右
硬件要求 380V稳定电源，进水排水方便
耗气量 200KG/次
耗水量
耗电量
80KW/次
锅炉配置 0.3吨以上锅炉，压力达到0.4-0.7Mpa 无
电力需求 380V稳定电源，40A以上电表 380V稳定电源，100A以上电表
烫平速度 8-10m/分钟 （每小时约可烫平150条床单或90床被套）
人员配置 8-10人 8-10人
洗涤量（按8小时/班） 500KG 洗涤标准客房300间
采用半自动洗衣系统的中型洗衣厂
规模 中型洗衣厂（蒸汽）
设备配置
（半自动设备） 设备名称 数量
XGP100工业洗衣机
2
XGP50工业洗衣机
1
SS751-1000脱水机
1
SWA801-100A烘干机
1
SWA801-50A烘干机
1
2800双滚烫平机
1
自动折叠机（选配）
1
厂房面积 150平方米以上
硬件要求 380V稳定电源，进水排水方便
耗气量 每次
Ⅲ 酒店洗衣房成本核算
1. 每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量；审查每天各营业点的收入帐单；抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。
2. 每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。
3. 定期从厨房取出点菜单（厨房联），将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。
4. 每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对；并检查实物数与帐面数是否相对。
5. 经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。
6. 每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。
7. 定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。
8. 根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。
9. 每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。
10. 在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。
Ⅳ 如何核算酒店布草洗涤成本
酒店布草洗涤工作的成本可以分为九类，其具体数字可能会因国家不同而略有变化。成本分类如下：
1、生产人工费用40%；
2、布草更新19%；
3、用具12%折旧8%；
4、附加福利8%；
5、维护6%；
6洗涤剂化学品3%；
7、管理人员费用2%；
8、综合供应2%；
合计100%，酒店布草的洗涤是一项非常重要的工作，它牵扯到酒店布草的使用寿命及酒店布草的老化等问题，所以洗涤最好是送去一些专业的洗涤机构进行清洗。
(4)如何核算酒店洗衣房成本扩展阅读：
与家纺相比，酒店布草呈现一下的特点：
1、毛巾类产品平方克重相对较高，更有质感，蓬松度和吸水性能更出众。
2、颜色以素色为主，色调较家纺更单一，追求简约大气。
3、面料类产品纱支高，密度大，制作更精细、柔软度更出众，接触皮肤的舒适度更好。
4、被芯枕头类的填充物品质要求高，注重回弹性、环保性及粉尘的控制，保证睡眠无污染。
5、染色工序为符合国家旅游饭店协会严格的环保指标检测，用料更为考究，更注重染料的环保性，以保证与皮肤接触产品的无污染性；
Ⅳ 酒店的成本会计如何核算
1、正确划分各种费用支出的界限，如收益支出与资本支出、营业外支出的界限，产品生产成本与期间费用的界限，本期产品成本和下期产品成本的界限，不同产品成本的界限，在产品和产成品成本的界限等。
2、认真执行成本开支的有关法规规定，按成本开支范围处理费用的列支。
3、做好成本核算的基础工作，包括：建立和健全成本核算的原始凭证和记录、合理的凭证传递流程；制定蠢告告工时、友升材料的消耗定额，加强定额管理；建立材料物资的计量、验收、领发、盘存制度；制订内部结算价格和内部结算制度。
4、根据企业的生产特点和管理要求，选择适当的成本计算方法，确定成本计算对象、费用的归集与计入产品成本的程序、成本计算期、产品成本在产成品与在产品之间的划分方法等。方法有品种法、分批法和分步法，此外还有分类法、定额法等多种。
成本计算过程：
1、直接领用或直接采购时：
借：营业成本
贷：带明现金(或银行存款、原材料--库存)
2、月终，按操作间没有使用的原材料进行实际盘点，将盘点的结存原材料数额，办理假退料手续。
调整营业成本：
借：营业成本(红字)
贷：原材料(红字)
3、结转成本：
饭店消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)
借：本年利润
贷：营业成本
4、下月初再将原材料盘点金额原数做帐，作为营业成本期初结存数
借：营业成本
贷：原材料
(5)如何核算酒店洗衣房成本扩展阅读
核算要点
1、确定成本核算的目的。成本核算有多种目的，如存货计价、计算销售成本和确定收益；成本决策和成本控制；产品定价等。
2、确定成本核算的对象。不同核算目的决定了对象的多样化。如以各种、各批、各生产步骤产品作为对象，计算产品的总成本和单位成本；以各个责任单位为对象，计算责任成本等。
3、确定成本核算的内容。成本核算内容一般包括费用归集分配与产品成本计算两部分。费用归集分配要求，首先必须确定成本开支的范围，明确各种费用支出的界限，对于不应计入产品成本的予以剔除；然后测定和记录所积累的成本数据，按照一定程序进行归集，采用一个标准在各个成本核算对象间进行分配，以汇总所耗用的费用总数。
产品成本计算就是按照成本计算对象，把汇总的费用进行分配，计算出各个对象的总成本和单位成本。在工业企业，由于一个企业往往生产多种产品，而且月末通常存在在产品，因此还要将生产过程的费用在各种产品之间、产成品和在产品之间进行分配，以求得各种产成品的总成本和单位成本。
Ⅵ 五星级酒店一间客房的洗涤成本是多少
使用酒店的洗衣服务，如果入住民宿或者青旅的话，一般都有自助洗衣机可以用
如果是入住星级酒店的话，可以使握正用酒店的洗衣服务，价格单件大约在30~60/件，套装在100以上。
好处是省心，往脏衣袋子一装，第二天干干净净送过来，坏处是花钱。
如果自己不想操心，就花钱买方便吧。
如果住的是民宿或者青旅，一般都有自助洗衣机，有的不要钱，有的按照公斤算钱，价格都不太贵。
有没有自助洗衣机，在订房的时候，可以提前查询。
三、如家酒店洗衣服务怎么收费的？
各酒店对洗衣收费的情况是不一样的，以四星级为例，一般是如果成本为三元，那么收费为八元。如果是加快服务，为三个小时，需加收百分之五十的服务费。
四、酒店里的洗衣服务收费吗
一般情况下段衫悔，多数酒店对于洗衣服务均是需要单独收费的。酒店住宿房间内会有一张各类洗衣服项目收费明细表。部分酒店会将衣服送到外面指定合作洗衣店中清洗，另外少部分酒自身设施中配有洗衣间，完成塌春清洗。
但是有些集团酒店，对于酒店的会员或者长期入住同一家酒店的房客，会提供免费的洗衣服务。当然是不是免费一定要和酒店工作人员确认清楚。
Ⅶ 两家洗涤公司年洗涤费比例怎么算
旅游饭店洗涤部门担负着客人衣物以及本店布件、工作服的洗涤工作，客人衣物的洗涤成本可以通过销售收入的实现得以补偿，而内部各部门的布件，工作服的洗涤成本则需要一定的方法进行分配
旅游饭店的洗衣部负责洗客人的衣服、布、工作服，客人衣服的洗衣成本可以通过销售收入的实现来补偿，而内部部门的布、工作服的洗衣成本需要一定的方法来分摊，才能正确计算内部部门的经营成果和成本水平。旅游饭店的洗涤成本有两种分摊方式：标准成本和实际成本。
一、标准成本分摊法
标准成本分摊法是根据各种衣物和布料的单位标准成本和洗涤量来分摊洗涤成本的方法。
具体步骤如下：
1、标准成本的制定。标准成本是洗涤部门按照一定方法预测的洗涤成本。洗涤部门可以确定每台机器洗涤各种布片的数量、消耗的人工、材料等费用，并通过测试计算出单位标闹差准成本。为了简单起见，我们可以选择洗涤量大的布片作为标准布片(如毛巾)进行测试，将标准布片的系数设为“1”，用每次可洗涤的标准布片数与每次可洗涤的各种布片数的比值来计算各种布片的系数。每次洗涤的标准成本可以通过将标准布的单位标准成本乘以各种布件的系数得到。
例如，洗衣店选择客房毛巾作为测试的标准布片。一台洗衣机每次洗50件，洗成本10元，单位标准成本0.20元。洗衣机每次洗涤100块口布，洗涤每块口布的单位标准成本可以通过以下计算得到：
50
布料系数：_ _ _ _ _ _ _ _ _=0.5
100
洗布单位标准成本=0.20元 0.5=0.10元
2.洗涤量统计。每个月底根据洗衣发票统计客人的洗衣量，根据内部洗衣单统计酒店各部门洗的布匹项目。
3.内部清洗成本的计算和分配。根据内部各部门各种布片的洗涤量，乘以各种布片的单位标准成本，计算出各部门的洗涤成本，并将其转入各相关部门的成本。
4.客衣洗涤费用。这一时期客人衣服的洗涤成本等于洗涤部门在这一时期的实际洗涤成本减去内部部门洗涤成本的转移数。
标准成本分摊法利用固定标准，简化了成本计算程序，提高了计算速度。由于每月费用标准不变，酒店各部门可以比较不同时期洗涤费用的发生情况，寻找降低费用的方法。但由于内部洗涤成本是按照标准成本进行转移的，所以标准成本与各期实际成本的差异会影响当前客人的洗涤成本。因此，在分析洗涤部门的运营时，应该考虑这种差异的影响程度。
二、实际成本分摊法实际成本分摊法是根据衣物和布料的数量和迹弯好预定价格计算分摊洗涤成本的方法。
具体步骤如下：
1、洗衣统计。按部门统计这一时期的衣物和布料数量(“客衣”也是一个部门)。
2.制定分摊比例。酒店可以选择规模相当、业务正常的专业洗衣店(场)的洗衣价格作为同行价格的参考。根据某布(服)的洗涤量乘以该布(服)的同行价格，得出洗涤部门同行价格计算出的当月洗涤该布(服)的量。以此类推，我们就可以算出当月洗的各种布(衣服)的总量。每种布(服装)按同行价格计算的洗涤量占同行价格计算的总洗涤量的百分比是每种布(服装)分摊的洗涤费用的比例。
公式如下：
分享根据同行价格计算的特定布料(服装)的数量
=- x 100%。
所有布料(服装)的总量按ac计算
3.洗涤成本的计算和分配。每种布或衣服的洗涤费用等于当姿铅月总洗涤费用乘以每种布或衣服分摊的洗涤费用比例。然后汇总计算出当月各部门应分摊的洗涤费用，转入各部门的费用。
4.洗衣房费用。洗衣房洗衣成本等于当月总洗衣成本减去内部部门洗衣成本转移数。也等于当月总洗衣成本乘以客人衣服分摊洗衣成本的比例。
假设：某旅游酒店1月份洗衣收入4200元，洗衣费用3500元。关于酒店洗衣的信息请参考下表，尽量分担洗衣费用。
项目
毛巾(条)
薄片(条)
口布(条)
桌布(条)
客房部
2000
500
餐饮部
1500
600
同行洗涤价格
0.20元
0.50元
0.10元
0.50元
内部洗涤量按同行洗涤价格计算
毛巾：2000条 0.20元/条=400元
床单：500张 0.50元/张=250元
口布：1500块 0.10元/件=150元
台布：600块 0.50元/件=300元
合计：1100元
洗涤总量为1100元4200元=5300元
份额比400毛巾：* 100%=7.55% 5300 250
板材：* 100%=4.71% 5300 150
口布： 100%=2.83% 5300 300
桌布： 100%=5.66% 5300 4200
客服： 100%=79.25% 5300
应分摊洗涤费用的毛巾：3500元 7.55%=264.25元
床单：3500元 4.71%=164.85元
口布：3500元 2.83%=99.05元
台布：3500元 5.66%=198.10元
客服：3500元79.25=2773.75元
合计：3500元
实际成本分摊法可以反映当月真实的洗涤成本，但其计算繁琐，单位成本逐月变化，不同时期之间不易比较。
每个酒店可以根据自己的实际情况决定使用一种共享方法。
Ⅷ 洗衣房如何核成本
洗衣房要计算成本，如果是个人开的话你首先就必须抽坦唤空的是水电的问胡信尺题，投入少了，自然成本就增加了，布草的洗涤量再所赚来的钱，除去所有的投入就是你所裤高刻的。
Ⅸ 酒店行业的成本如何核算
酒店行业的成本一般包括：餐饮部的人工费，材料，固定资产折旧等，客房部的人工、耗材、房租、折旧等。企业应该根据每天的发生额和成本明细来确认明细账。与总账相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表。
Ⅹ 酒店一次性耗用定额法
酒店一次性耗用定额法？1、餐饮成本。主要指食品、饮品的原材料、辅山液银料的进价加运费、税费等费用的成本。
2、客房成本。主要指客房内为客人提供的一次性消耗用品，包括文具、印刷品、卫生间用品等等。
3、商品成本。主要指商品的进价加有关费用构成的成本。
4、其他成本。除上述项目外的洗衣房、电话业务等构成的营业成本。
第二条营业成本核算的原则：
1、月结成本计算为每月第一天至当月末最后一天。以此统计核算当月的成本支出。
2、财务部按营业部门设置"营业成本"帐户，核算各经营部门所发生的营业成本。
3、设置"在产品"帐户的部门(主要指餐饮部)，为准确核算其成本，必须在当月末通过库存盘点，填报"盘点表"，按实调整所耗用金额。
4、严格按"权责发生制"进行核算。凡已发生的应由本期和以后各期共同负担的所耗费用，应分期摊入各期营业成本中。
5、加强成本核算的基础工作，切实分清各经营部门的营业成本与营业费用的界限，以准确核算成本率。
6、制定正确的核算方法。一经确定后，任何部门和个人都无权改变，均须严格照章执行。
第三条实行预算管理，编制各项营业成本计划。
1、成本计划应在各经营部门积极配合下，由财务部汇总编制。
2、编制的方法和成本核算的方法应一致，以便于成本分析和考核。
3、成本计划编制完成后，要按计划审批程序报批，经总经理室批准后，由财务部据以组织执行。
第四条建立成本分析制度
1、财务成本控制部根据当期成本核算资料，编制成本有关报表，并定期对各项营业成本进行分析，完成分析报表。月度成本分析应在每月终了的10天内完成。季度的在每季末15天内完成。年度的可以在第二年的1月份内完成。
2、定期召开成本分析会议。根据酒店实情可按月、季召开，由总经理主持，财务部及各部门经理参加。财务部向会议提供各项成本的分析情况，提出存在的问题及下阶段改进的建议与措施。总经理针对成本分析所提出的问题，责成各经营部门提出措施及进时解决，以确保成本计划圆满执行。
3、成本分析的办法。通常可采用对比分析和因素分析法，也可将几种方法结合起来进行分析。
第五条餐饮成本核算与控制：
1、财务部成本记帐员每天及时将各餐厅营业成本登记入帐核算。
2、各餐厅营业成本核算必须将食品与酒水分开核算，以准确其成本率。
3、餐饮部各厨房向仓库领用的食品原料、饮料及购入后直拨厨房的鲜活原料，均在所属餐厅设置"在产品"帐户内核算。月末通过"食品原料盘存表"、"饮料盘存表"计算出实际耗用食品饮料的成本。
4、各餐厅、厨房之间的食品、饮料的调拨，一律凭"食品、饮料内部转移单"进行，并通过核算予以调整。
5、切实加强对餐饮成本的核算与控制工作。确定餐饮制品配量消耗定额，制定菜肴标准成本。定期编制"成本日报"、"成本月报"等报表。核算食品饮料的成本率与毛利率，并通过成本分析，发现问题，找出原因，提出改进的建议与措施。
第六条客房成本的核算与控制：
1、财务记帐员将客房内一次性消耗品记入"客房成本"中进行核算。每月核算出其成本率。通常都很低，因为客房的最大费用是"折旧费"。
2、客房的成本控制主要采用物料消耗定额管理方法。
3、定期对客房成本进行分析，及时发现影响成本的问题，采取措施予以解决。第七条商品成本的核算与控制：
1、商场采用售价金额核算、实物负责制度。商品的进销调存一律按零售价格记帐，同时设置"进销差价"以核算商品售价与进价之间的差额。
2、设置"商场营业成本"一级帐户，按商品种类或柜组设置二级科目，分别核算各类商品的营业成本。
3、商品的进销差价，在核算期内按商品差价计算。
4、年终，商场应通过实地盘点，对各种库存商品的进销差价进行一次核实并给予调整，以准确计算营业成本。
5、加强对商品成本的控制。切实采取措施降低商品进逗宴价成本，销售适销对路的商品，防止商品积压。加强商品的保管，减少不必要的损耗和浪费。
第八条其他成本的核算与控制：
1、洗衣房营业的成本。财务部设置"洗衣房营业成本"科目。按洗涤熨业务的标准价格制定标准定额成本，分别核算其成本。月末，根据"在产品"的实存量，按实调整营业成本。酒店经营部门的洗涤成本列入自身部门的费用内。酒店外的洗涤业务除核算成本外，还要同洗涤收入一起核算埋颂利润盈亏。洗衣部门应切实采取措施，控制洗衣的各项耗用支出。
2、电话业务成本。财务部设置"电话业务成本"科目。并分设"国际直拨"、"国内直拨"、"市内电话"明细科目，分别核算业务成本的支出，月末核算，要分清客人与酒店内部用电话的有关成本，并分别列入不同的科目进行核算。控制酒店内部使用的长电费，按酒店规定的制度执行。
二、费用管理制度
第一条酒店的费用可以分为三大类：
1、营业费用。主要指客房、餐饮、商场等经营部门发生直接费用。
2、管理费用。主要指行政管理费、市场营销费、能源及
维修费用等
3、非经营费用。主要有折旧费、大修理费、董事会费、土地使用费、房产费、保险费、汇兑损益、利息等。
第二条营业费用是各经营部门在业务经营中发生的有关费用，应直接计入各经营部门的营业费用中。管理费用是酒店行政管理所发生的费用，不计入各经营部门的费用中。
非经营费用则是酒店经营者无法直接控制的费用，它是归属投资者(业主)负责控制。
第三条酒店的三大类费用，一律实行预算管理，每年末由财务部负责制定，经总经理审批同意后报上级主管部门批准后执行，财务部对费用的实际使用负有考核、分析和控制的责任。
第四条财务部按各类费用核算的要求，设置"营业费用"、"管理费用"、"财务费用"一级帐户，按部门设立二级帐户，按费用项目设置三级帐户。以此进行核算。
第五条费用归集和核算的原则：
1、按照"权责发生制"原则，酒店当月发生的全部费用均在有关费用中列支，月末结转后各项费用没有余额。
2、凡能直接分清费用受益对象的一般以直接列入方法为主。凡不能直接分清受益对象的，选用正确、合理、简易的分配方法进行分摊。
3、经各种计算和分配进入管理费用的各项费用，不采用共同分摊的办法再次分配，均直接进入酒店管理费用中。
4、非经营费用不进入酒店经营费用中，直接在税前利润列支，不参加分配。
第六条费用的归集与分摊方法：
1、各部门为客人服务而发生的费用，根据实际发生数计入各部门的有关费用项目内。领用的低值易耗品按固定摊销率分配进入各部门，报废残值按原比例冲减有关费用项目。
2、工资和福利由人事部负责归口管理，并由财务部月末编制"工资福利分配汇总表"分别计入各部门的费用中。
3、各部门因内部管理需要所领用的各项物料用品、材料等，以及业务需要因公招待费，分别计入各有关部门的费用中。
4、员工餐厅作为成本单独核算各类成本支出，月末由人事部进行统计，财务部制作分类表，凡经许可在费用中列支的，即分别计入各部门费用中。
5、凡以酒店为主体发生的行政费用，如行政管理费、市场营销费、能源及维修费等，作为酒店费用支出，不列入各部门进行摊销售销。
6、非经营费用不列入各部门费用的核算。
7、对于应由本期负担而尚未支付的费用，通过"预提费用"科目分期预计入费用。
8、对于本期支付而应由以后月份分摊的费用，通过"待摊费用"科目分期计入有关费用，其分摊期一般为一年，最长不得超过两年。
第七条费用的分析与控制。
1、建立和健全定期分析制度。财务部定期根据酒店各项费用的支出进行分析，做出费用分析报告。
2、分析的方法主要采用对比分析法与因素分析法，将两种方法结合起来做，效果将更好。3、财务部主要负责对各项费用的考核与控制。(1)通过预算管理制定各项费用的指标。(2)将费用指标层层分解落实到各有关部门。(3)各部门切实采取措施进行控制，努力降低费用。(4)财务部定期对各项费用的耗用进行考核。(5)通过对费用的核算与分析、找问题、查原因、提建议、积极采取措施进行控制。
三、定额管理制度
第一条定额管理是酒店管理的一项基础管理工作，是酒店推行计划管理、质量管理、经济核算和劳动人事管理的基础，也是推行酒店内部承包经营责任制的条件。
第二条定额的制定必须坚持"先进合理"的原则，即在目前的经营条件下，经过努力，多数职工或部门可以达到、部分可以超过，少数的可以接近水平。
第三条酒店定额管理的分类及其内容：
1、劳动定额，是指酒店为宾客提供服务过程中劳动量消耗的一种数量标准，包括酒店的劳动组合，岗位的人员配备及单位时间内所需完成的工作。其计算公式有：
酒店劳动生产率定额=酒店营业收入总额/酒店总人数
各经营部门劳动生产率定额=该部门营业收入总额/该部门人数
客房服务员清扫房间定额=客房出租总间天数/(服务员人数·工作天数)
洗衣房人员劳动定额=按内部结算价计量的洗涤量·洗衣房职工人数
2、物资消耗定额。指在酒店现有经营条件下，为宾客提供一定量服务所应消耗的物资的数量标准，包括：
(1)客房物料用品消耗定额，是客房出租每一间天所需要消耗物料用品的数量标准，其计算公式为：
物料消耗定额=客房物件用品配备标准·客房出租间天数·(1-配备未使用系数)
布件消耗量定额=客房布件配备标准·出租间的天数
布件可使用次数·(1-配未使用系数)
物料、布件消耗资金定额=物料、布件消耗定额·单价
2、食品原料成本定额是餐厅为宾客提供膳食所需消耗的食品原料的数量标准。其主要定额有：
食品原料消耗定额=菜点主副料及调料配料的标准之和
食品原料成本定额(综合食品成本率)=(1-食品综合毛利率)
3、能源消耗定额。它是指酒店在经营活动过程中所需用的煤、燃料油、煤气、水、电等物资的消耗限额，其标准由工程部参照历史上经营情况消耗水平予以制定。
4、流动资金定额。它是酒店在保证经营活动正常进行前提下所需的合理、最低限度的资金占用量，它依据年度的生产、经营任务物资消耗水平及市场物资供应状况加以制定，其分类定额有：(1)储备资金定额。它是在保证酒店经营活动前提下用于物资储备方面的最低消耗量、储备量。(2)结算资金定额。它是依据目前原结算方法，酒店与旅行社及其他客户结算状况，经分析调整而确定的最低限度的资金占用量。(3)资金利用定额。主要有营收资金率、流动资金周转天数等。
5、费用定额按照国家规定和费用开支的限额，分费用和固定费用两种：(1)变动费用。它是指与酒店经营有直接联系，费用额随经营状况变动而变动的这部分费用，其费用定额为：变动费用定额=营业收入·变动费用率(2)固定费用，是指与酒店经营活动无直接联系，费用支出相对固定的这部分费用。
第五条酒店定额管理贯彻集中领导、分级管理、专业人员与群众结合，以专为主的原则，明确酒店、部门、班组各级定额管理的责任和权限。发挥他们的工作主动性和积极性。