Ⅰ 哪些粮食可以酿醋
1、观色：酿造食醋一般颜色鲜亮透明呈琥珀色， 不粘容器。 而合成醋由于冰醋酸的腐蚀作用和色素的双重原因而在容器上形成一层带色的
污垢很难清洗。
2、闻味：用鼻子闻使劲吸气，酿造醋具有很浓的香气，不刺激鼻粘膜，而合成醋有一股很刺激的味道， 你的鼻粘膜根本受不了.有一股
很难闻的冰醋酸味。你要想知道冰醋酸的味道 请你到化工商店去看一看 问一问 闻一闻。或者在网上查一查 看看冰醋酸是干什么用
的。实际冰醋酸的味道有些人熟悉，因为平常大家吃的几毛钱的醋都是用冰醋酸勾兑的合成醋，因为冰醋酸勾兑合成醋成本很低，一
般勾兑500毫升合成醋成本只有0.2元左右的成本。
3、品尝：喝一小口纯粮醋放在口里停一下用舌尖舔你口中任何部位感觉光滑。而合成醋感觉很涩 ，这是由于冰醋酸的腐蚀作用
灼伤你的口粘膜而造成的。
4、酸度：喝一小口纯粮醋在口中你感觉满口香味没有不适感 。而合成醋有一股很酸的感觉直冲耳根。
5、化验：纯粮醋所含酸 主要是琥珀酸，柠檬酸，氨基酸等不挥发酸，属碱性酸，所以人吃了身体呈弱碱性，属健康体质。
纯粮醋不应该化验出有游离矿酸 。因游离矿酸是冰醋酸的主要成分。人吃后身体呈酸性。
Ⅱ 用酒糟怎么酿醋
利用酒糟液制造食醋的方法,其特征是利用酒糟液的营养成份,补充适量的醋酸及食醋所需要之握老裤成份进行调制而成,其工艺流程为酒糟液榨滤-测段简酸-调整补充-灭菌-包装.此法优点是既利用了酒糟液中丰富的营养成份,又能防止得不到利用的酒糟液所引起环境污染.$这种方法制含吵食醋,投资少,设备简单,周期短,成本低,效益高,并且制成食醋风味顺和,食者喜欢,是大有发展前途的制醋方法.
Ⅲ 制醋的成本的多少啊
醋的原料十分广泛，凡含淀粉、糖、酒精成分的干稀原料都可用来制醋，玉米、高梁、碎米、小麦、甘薯、薯仔、菊芋及各种糖糟、酒糟等部是制醋的好原料。本文以适宜家庭作坊生产的发酵醋为例.简述制醋的具体方法：制醋用具发酵缸1只(在缸底中间或在缸的侧面最下处钻一小圆孔)、熬醋锅1只、贮醋罐数只。制醋原料玉米、高梁、小米、大米、糟类等含淀粉类杂粮，醋用发酵剂、食盐、糖色、谷糠、花椒、小茴香等。配料比例粮食】00公斤、醋用发酵剂10—12公斤、食盐25公斤、糖色10公斤、谷糠80公斤.花椒、小茴香各0.5公斤，大茴香、肉桂、丁香、陈皮、姜、胡椒各0.05公斤.制醋方法1.翻拌在搴内温度始终保持存28—32摄氏度左右的前提下，将玉米、高粱等粮食粉碎后，润湿拌匀。然后蒸煮成熟至园汽约一小时.将熟料在摊场上翻拌。待料温晾至38摄氏度时，添加醋用发酵剂和醋酸菌液，充分进行翻拌.水分约为60％r一62％(用手握料醅见指缝有水而不滴落为宜)装入缸内。发酵缸一般装90一110公斤醋醅。装时不要把料压得太实。2.糖化人缸后约18小时左右，进入淀粉糖化及酒精发酵阶段。醋醅料温升到38摄氏度即行翻缸.将醋醅倒入预先设制好的空缸内.再将下一缸醋醅倒入新空出的缸中。如法将所有醋醅倒一遍.即可暂时控制温度上升。3.倒醅过8小时后.品温再次上升至38—39摄氏度.可再行倒醅操作。在此阶段.每天翻醅后要用塑料膜和草帘盖压在缸口，防止酒化过程中酒精被老贺锋氧化散失.影响成品醋的转化率，品温控制在39摄氏度以内。4.醋化入缸发酵6—7天，品温下降至32—33摄氏度，证明酒精发酵基本结束。此时为增加供氧量以利醋化充分.每100公斤醋醅要拌入砻糠6公斤。拌糠操作可分两次，先将一半糠倒入缸中.用双手调拌上半缸醋醅，调匀后倒入另一空缸中。再将另一半糠倒入拌匀.即可保温发酵。5.加盐拌糠后的一至二天内温度上升到38摄氏度时开始二次倒醅。每隔24小时倒醅一次.醋酸发酵10一12天左右，温度下降到28摄氏度时酸味刺鼻，颜色呈古铜色.醋料发酵成熟。为防止醋醅变质，可侍晌加入1％的食盐。加盐的方法是：先将食盐的一半撮在醋醅上，用锨翻起上半缸醋醅.拌匀后倒在另一缸内，次日再将余下的一半食盐倒人，并用锨翻拌即可。加盐后再封闭存贮20—30天，以增加醋的色、香、味，并进一步提高出醋率。6.淋醋把发酵成熟的醋醅取出.放入淋缸，塞严淋缸孔，用清水先浸泡.水的用量以淹过醋醅面5—10厘米为宜。4小时后放开淋孔，开始淋下的醋浑浊，可返回再淋，直至澄清。这样’100公斤醋醅可淋醋酸含量为4％的头醋125公斤。另外，可I：11~睁-淋完头醋的醋醅再浸泡125公拍山斤左右含醋酸很低的醋水.以供下次淋头醋浸泡醋醅用，这样可提高醋的质量。管加工与制作如需要陈醋.町将淋出的头醋贮入用塑料膜封口的缸内日晒.以促其酯化，使其成为香味醇厚、清透明亮的优质陈醋。7.沸煮无论新醋、陈醋，必须将成品醋加热85—90摄氏度.并加入7％的食盐，糖色、花椒、小茴香各3克，大茴香、肉桂、丁香等适量放人锅内，维持35分钟.将煮沸的醋放至缸中，陈酿、澄清，化检合格后包装出售。
参考资料： http://www.gotoread.com/vo/1588/page159272.html
Ⅳ 传统食醋的酿造方法
传统食醋的酿造方法分为固体法酿醋和液体法酿醋。
1、山西老陈醋——固体法酿醋
用大曲酒制醋：以高粱米为关键原材料郑棚，运用大曲酒中代谢的酶，开展超低温糖化与酒精发酵后，将完善醋醅的一半放置熏醅主缸，用慢火加温，进行熏醅后。
再添加另一半完善醋醅淋出的醋液侵泡，随后淋更新醋。最终，将新醋经三伏一冬季晒液与捞冰的特酿全过程，做成颜色黑裼、材质粘稠、怪味醇正、具备独特芬芳的食用醋。
2、镇江香醋——固体法酿醋
用小调制醋：以檽米和稻米为原材料，先运用小调(别称酒药)中的根霉和酵母菌等微生物菌种，在米饭粒上开展固体发酵，边糖化边发醇。再放水及麦曲，再次喊雹则糖化和酒精发酵。
随后酒醪中拌入麦麸成固体入缸，加上高品质醋醅作种子，选用固体层次发醇，逐渐扩张醋酸菌繁育。经老陈醋酿后，选用套淋法淋出醋汁，添加炒米色及白砂糖配置，回应后，加温烧开而得米醋。
3、福建省红曲老醋——固体法酿醋
以麦麸为主要材料，用檽米加酒或蓼汁做成醋母开展醋酸发酵，醋醅特酿一年，制取口味与众不同的麸醋。
4、黑龙江省丹东市白米醋——液体法酿醋
以檽米、红曲、白芝麻为原材料，选用分次加上法，开展当然液态发酵，并经3年特酿，最终加白砂糖配置而得制成品。
醋的分类：
1、酿造醋
生产时间长，成本增加。用谷物等淀粉质为原材料，经微生物菌种白酒酿造、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等环节酿造而成，主要成分除冰醋酸(3%～5%)外，还带有各种各样碳水化合物、柠檬酸、糖原、维他命、纯正酯等营养元素及口味成份。
2、人造合成醋
醋精，是以服用冰醋酸，加上水、怪味剂、调味品，调味料、食品色素勾调而成。醋味非常大，但无香气。冰醋酸对身体有一定的浸蚀功效，应用时要开展稀释液，一般要求冰醋酸成分不可以超出3-4%。这类醋没有食用醋中的各种各样营养元素，因而不易长霉霉变;但没有肆档营养成分功效。
Ⅳ 醋是用什么酿造的
很多人都在问醋用什么做的酿造的，今天就给大家讲解一下醋用什么做的酿造的。
中国传统的酿醋原料，南方以糯米和大米（粳米）为主，北方以高粱和小米为主，中原以小麦为主，川陕多用麸皮。现多也有以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用的。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
醋是中国各大菜系中传统的调味品，据有文献记载的酿醋历史在三千年以上，一般可以分为固态发酵的黑醋和液态发酵的红醋、白醋两大类。醋主要以糯米、小麦、高粱等作为原料发酵制成，有氨基酸、乳酸、有机酸等多种成分，中国着名的醋有镇江香醋、山西老陈醋、四川保宁醋、天津独流老醋等。
以上就是醋用什么做的酿造的，希望对大家有所帮助。
Ⅵ 怎样酿醋
醋的制作方法
醋又称食醋，是一种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋为 3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。
醋的原料和制作枯态方法有4类：
（1）中国传统的酿醋原料，长江以南以糯米和大米（粳米）为主，长江以北以高粱和小米为主。现多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、马铃薯、马铃薯干等代用。原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉转变为糖，再用酵母使发酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵，将乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖质原料酿醋，可使用葡萄、苹果、梨、桃、柿、枣、番茄等酿制各种果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜为原料。它们都只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
（3）以乙醇为原料，加醋酸菌只经醋酸发酵一个生化阶段。例如以低度白酒或食用酒精加水冲淡为原料，应用速酿法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。
种类：找了几个常用的
用玉米生料酿醋，质量、出品率及经济效益都比较理想。
1、玉米预处理。选用颗粒饱满的新鲜玉米，经粉碎机粉碎（粒度越细越好），淋湿备用。
2、糖化。称取玉米粉500公斤，置于缸内，每缸加水量为玉米重量的3倍，加麸曲50公斤，拌匀，缸口覆盖塑料布，常温糖化。每日搅拌1次，第二天开始取样化验糖液，糖分达10%以上即结束。糖化时间一般为3-4天。
3、酒化。糖化结束后，用四级酵母液100公斤，加入缸中拌匀后，盖塑料布，每日搅拌1次。酒化时间为7-8天，酒精度达到6以上为宜。
4、醋酸发酵。500公斤玉米制成的酒液约2500公斤，加米糠500公斤、麸皮750公斤、水600公斤，拌匀。当天接入生长旺盛的醋酸菌种80公斤，分层扩大培养，4天清底，以后每日彻底翻坯1次发酵品，温度以38-40℃为宜。发酵7天取坯和汁化验，坯酸含量4%以上，汁酸含量在6%以上比较理想，发酵期为16-17天。
5、陈酸。醋醅封于缸或池内，每周翻1次，重新封存，整个陈酿期为20-30天，时间越长越好。
6、灭菌。将玉米醋装入布袋挤压过滤，残渣水解压滤，加热到80℃以上调对，使酸度为4%-5%，即为玉米生料醋。
7、加色素、香料。在澄清的醋液中加入适量的焦糖色素调节醋的颜色，同时加入香料即为成品醋。
产品质量要求：总醋（克/100毫升）4.0，浓度（波美度）70度，氨基酸态氮（克/100毫升）0.15-0.2，还原糖（克/100毫升）3-3.5。
糯米酿醋
用此法酿制的米醋，色泽棕黑、清亮、酸味浓郁。每50公斤糯米可酿制米醋225公斤，醋渣可腌渍酸菜或掺配饲料喂猪，具有很好的经济效益。
一、原料配方：糯米50公斤，酒曲2公斤（甜酒曲或白酒曲，使用时研成粉末）。
二、操作技没则源术
1、浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。
2、蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。
3、拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。
4、发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后盯汪酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。
5、醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。
6、成品：坛内醋化后，夏、秋季需20-30天，冬、春季40-50天，醋液即变酸成熟。此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。醋液上层清亮橙黄，中下层乳白略有浑浊，两者混匀即为白醋，在白醋中加入五香调料、糖色等，经沉淀过滤，即为香醋。老陈醋要贮存1-2年。
米糠，麸皮酿醋
一、取料：米糠50公斤，麸皮50公斤，大曲20公斤，醋酸液80公斤，食盐3公斤，以上为原料的重量配比。
二、蒸熟：先将各种固态原料粉碎，兑水浸泡24小时后，加水适量进大锅蒸煮至熟烂。这样可使原料与微生物接触面扩大，有利于糊化均匀。淀粉蒸熟后，还有加速糖化的效果。
三、拌曲：将蒸熟的原料焖放10-20分钟后，分摊晾开，降温至40℃以下时拌入大曲及酵母液、醋酸液，搅拌2-3遍使其均匀。温度降到17-18℃时装缸酿制。较低的温度能促使糖化完全，有利于抑制杂菌，提高醋的品质。
四、发酵：原料拌曲装缸后，开始进入糖化与酒精发酵阶段，此时温度以25-30℃为宜。约经36小时，料温升至39℃进入醋酸发酵阶段（温度应控制在40℃左右）。与此同时，掺入谷糖，搅拌均匀。一周后料温下降。酒精氧化结束，醋化完成。
五、陈酿：缸内醋化后，加水降低醋液中的酒精浓度，有利于空气中的醋酸菌进行繁殖生长，自然酿制。一般每100公斤料加水300-350公斤，夏季约需20-30天，冬春季节40-50天，醋液变酸成熟，此时醋面有一层薄薄的醋酸菌膜，发出刺鼻酸味。上层液清亮，中下层液显原料色，略呈浑浊状。将两者相拌，经过滤除去固态悬浮物，密封包装，即得商品陈醋。
Ⅶ 酿米醋甪哪种醋曲比较好
1、山西老陈醋
山西老陈醋是我国北方最着名的食醋。它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化陆禅差、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。
这种山西老陈袭前醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。
2、镇江香醋
镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工早皮技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。
镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。
3、四川麸醋
四川各地多用麸皮酿醋，而以保宁所产的麸醋最为有名。这种麸醋是以麸皮、小麦大米为主要酿醋原料发酵而成，并配以砂仁、杜仲、花丁、白寇、母丁等七十多种健脾保胃的名贵中药材制曲发酵，并采用莹洁甘芳的泉水，这种泉水中含有多种矿物成分，有助于酿醋。
此醋的色泽黑褐，酸味浓厚。
Ⅷ 民间做醋的方法
1)中国传统的醋原料是江南的糯米和粳米，江北的高粱和小米。现在用碎戚蔽米、玉米、红薯、地瓜干、薯仔、干薯仔等做替代品。原料经过煮沸、糊化、液化、糖化将淀粉转化为糖，再经酵母发酵产生乙醇，再经醋酸菌发酵将乙醇氧化为醋酸。(2)醋是用含糖原料酿造的。葡萄、苹果、梨、桃、柿子、枣、西红柿等。可用于酿造各种果汁醋，蜂蜜和糖蜜也可作为原料。它们都只需要两个生化阶段:乙醇发酵和醋酸发酵。(3)以乙醇为原料，添加醋酸菌，醋酸发酵只需一个生化阶段。例如，以低度白酒或用水稀释的食用酒精为原料，采用快速酿造法，只需1-3天即可得到酒醋。(4)白醋是在食用冰醋酸中加水，再加入调味料、香料、色素等制成的。将其制成与酿造醋味道相似的醋。除了糯米，还有很多杂粮，如高粱、地瓜干、米糠、野淀粉等。由于各种原料性质不同，配方和加工方法也与糯米醋酿造法不同。下面介绍利用各种杂粮酿造传统民间食醋的工艺。1.原料配比为L，高粱100斤，大曲63斤，蒸前用水量75斤，蒸后180斤，米糠100斤，盐6斤。2.红薯干100kg，鼓曲50kg，酵母液40kg，醋酸液50kg，蒸前后用水量275kg，粗糠50kg，细糠175kg，盐13kg。3.湿淀粉渣160斤，鲜酒糟160斤，麦麸100斤，麸皮100斤，酒曲40斤，酵母20斤，盐12斤。4.米糠50公斤，麦麸50公斤，酒曲20公斤，醋酸溶液80公斤。二、粉碎蒸煮代替酿造原料一般都要经过粉碎再蒸煮的过程。使原料增加微生物接触面，有利于发酵，原料均匀糊化，加速糖化。消坦第三，搅拌酵母制造醋。蒸好的原料炖15-20分钟后，就可以摊开了。风干至40℃以下时，加入酵母和酵母液，搅拌2-3次，使其均匀。当温度降到17℃-18℃时，可以手工制作醋。较低的温度可以完全促进糖化和酒精发酵。酒精产量高。能抑制杂菌，提高醋的品质。4.在罐子里发酵醋。将混有酒曲的原料放入发酵罐或坛中发酵。前期是糖化和酒精发酵。温度要求在28℃-30℃。发酵36小时后，最好将产品温度提高到39℃左右。同时均匀转动。并加入麸皮增加菜松程度，供氧升温，以利食醋。大约7天后，产品温度开始下降。说明酒精氧化结束了，醋也基本喝完了。5.成品在缸中调味、醋化后，一般夏季20-30天，冬春40-50天，醋酸变酸成熟。此时醋表面高桥州有一层醋酸菌薄膜，有刺鼻的酸味。陈醋，上层醋清亮发黄，中下层醋乳白色略浑浊。两者的混合物就是白醋。一般每100公斤杂粮可酿造400公斤白醋，醋度为2.5-3g/100ml。过滤后的醋渣可腌制酸菜或与饲料混合饲喂畜禽。在白醋中加入五香、糖色、芝麻等调味品，沉淀过滤，得到香醋。
Ⅸ 什么是无糠壳优质纯粮固态发酵食醋
无糠壳纯粮固态发酵食醋是现代酿造大师刘国中先生在继承和总结吸取中国南北诸多名优特传统醋种酿造精髓的基础上，通过对传统食亮肢醋酿制工艺及配方的改革与调整，同时融入多项现代生物工程技术，历经数十年潜心研究所独创的，具有行业重大突破性创新水平的最新科技发明成果。
我国的传统优质食醋，绝大多数（如：山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、天津独流醋、北京龙门米醋等）都是以固态发酵工艺酿制而成。传统的固态发酵制醋工艺在发酵酿制过程中都必需添加大量稻壳、谷壳、高粱壳等无任何营养价值的纤维质类填充辅料才能正常发酵产醋。这些无任何营养价值的纤维质类填充辅料，都是农作物直接裸露在外的粮食外壳，在全球环境污染日益严重的当今，加之各种农药、化肥、激素等无节制的滥用，给人类食品安全带来了重大隐患。
由此可见，粮食的外壳部分是这些有害物质残留的直接载体，而这些糠壳类物质都是粮食加工过程中的抛弃物。然而，这些带有多种有害残留成分的粮食糠壳类物质，在我国传统的固态发酵食醋生产过程中却被堂而皇之的长期广泛的大量使用。另外，这些糠壳类纤维质填充辅料，在存放过程中由于管理不当等原因，还极易污染霉变，生成一些有害毒素或不良气味。所以，这些无任何营养价值的糠壳类纤维质填充辅料也正是对食醋品质和安全性影响最大的不良成分来源之一，同时也是制约中国传统食醋真正走向绿色、纯净、安全、优质的最大障碍。
传统固态发酵酿造食醋，工艺复杂、生产周期长、耗能高、产醋率梁档低，醋糟废弃量多。液态发酵酿造食醋，虽然以纯粮为原料，以水为填充料，但产出的食醋大多口味寡淡，品质欠佳，商品价值较低。传统固态发酵法酿制的食醋虽然品质优良、味道好，但由于在发酵过程中，添加了大量稻壳或谷壳等填充辅料，将一些对人体健康有害的物质和衍生物带到了食醋中，从而也降低了食醋的安全性，而且淋醋后的醋糟饲用价值很低，多数不经处理则直接抛弃，给自然环境造成了污染破坏。因此，改革传统酿醋工艺，研究和开发新的绿色、纯净、安全、优质、高产、节能、无污染的酿醋工艺及新型食醋，提高醋糟的饲用价和综合利用价值等都势在必行。
无糠壳纯粮固态发酵食醋是以充分清洗浸泡的（单一或混合）整颗粒纯净粮食为原料，采用天然大曲与特种专用生物酶的复合发酵方式，以不添加任何（谷壳、稻壳、高粱壳等）纤维质填充辅料的真正纯粮，经多轮续糟积香式完全固态酒精发酵、百年老菌循环固态醋酸发酵，熏烤增香酯化，多级萃取淋醋，陈化老熟等多道工序酿制而成。产品体态晶莹、香气淡雅、口味纯正、酸甜鲜美、回味悠长，适合各种菜肴烹调炝拌或佐餐凉蘸等食用。
无糠壳纯粮固态发酵食醋的出醋率高、生产成本低，产品橡键乱品质好、卖点新，绿色、纯净、安全、优质、节能，高质、高产、高效。无糠壳纯粮固态发酵食醋酿造工艺可应用于各种米醋或粮食醋种的生产，淋醋后的固态醋糟，蛋白质含量在30%以上，由于醋糟内不含稻壳等粗纤维成分，还是一种营养极为丰富，特别易于消化的上好禽畜精饲料。无弃糟产生不但减少了对环境的污染，同时还可直接降低产品制造成本，增加企业经济效益，并且提高了食醋产业的综合利用率，实际、适用、实惠，是未来食醋行业发展的主流趋向。