⑴ 零售企业盘点盘亏怎么计算成本
虽说是一百块钱菜，但是，情况不同处理的方法也不同。 如果是因为正常原因（因为菜总是要变质的嘛）导致菜的变质，那么，盘点时不做处理，在销售其他菜品时候，将该笔存货转为“主营业务成本”，通过日常经营利润反映 具体在，销售时借：主营业务成本贷：库存商品 如果是因为不可预计的原因，导致菜的变质，例如，突然发洪水，把仓库冲了，那么，将存货转为营业外支出借：营业外支出贷：库存商品 如果是因为人为戚答管理原因造成的变质，例如，菜本来应该冷藏，但是由于工作人员疏忽，造成了忘记进行冷藏处理，导致变质，那么应该计入管理费用，并且如果有进项税额，要做进项税额转出，其他两种情况则不用。借：管理费用贷：库存商品 其实，存货的盘亏处理都是这样一个思路，本例只是以菜为例。另外结转肢明，都是按照进价（也就是成本价核高饥慧算）
⑵ 库存盘盈盘亏如何入账
企业进行存货清查盘点，应当编制“存货盘存报告单”，并将其作为存货清查的原始凭证，经过存货盘存记录的实存数与存货的账面记录核对，若账面存货小于实际存货，为存货的盘盈；反之，为存货的盘亏。对于盘盈、盘亏的存货要记入“待处理财产损溢”科目，查明原因进行处理。
具体会计处理为：（以盘盈为例）
借：原材料
贷：待处理财产损溢绝瞎塌——待处理流动资产损溢，
盘盈的存货，按规定手续报经批准后，可冲减管理费用，即
借：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢
贷：管理费用
存货的盘亏
企业对于盘亏的存货，根据“存货盘存报告单”编制如下会计分录：
借：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢
贷：原材料
周转材料
库存商品等
对于盘亏的存货应根据造成盘亏的原因，分别情况进行转账。
属于定额内损耗神隐以及存货日常收发计量上的差错，即正常损失，经批准后转作管理费用
.
借：管理费用
贷：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢
对于应由过失人赔偿的损失，应作如下分录：并圆
借：其他应收款
贷：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢
对于自然灾害等不可抗拒的原因而发生的存货损失，即非正常损失，应作如下分录：
借：营业外支出——非常损失
贷：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢
对于无法收回的其他损失，经批准后记入“管理费用科目”
借：管理费用
贷：待处理财产损溢——待处理流动资产损溢
如果是由于管理不善等原因造成的毁损，应当将相应的进项税额转出。