Ⅰ 制作鱼香肉丝一份,猪瘦肉三百克,单价12元每千克,生粉78克,单价3.20元每千克
制作鱼香肉丝一份，诸塞肉300克，单价12元，每千克身份78，单价3.2元每千克，这个价钱要计算的话，也就是20来20到30元之间。而且做这个步骤也简单，你如果不会可以到网上搜视频。
Ⅱ 餐饮业一道菜的详细成本怎么算（求详细）
菜品成本(元)=原料(元)+调料(元)。菜品的成本指的是:菜品的成本一般由制作菜品的原料、调料和燃料三部分组成
Ⅲ 中国饭店的饭店的饭菜，成本价格是多少例如，木须肉，鱼香肉丝，一份18块钱，水煮肉片一份25左右，
饭店的饭店的饭菜，成本价格是多少？例如，木须肉，鱼香肉丝，一份18块钱，水煮肉片一份25左右，那么它们的成本价格是多少？
饭店的饭菜，成本价格一般是成品菜价的40-50%之间
Ⅳ 制作一份鱼香肉丝,用去鲜里脊肉300克,价值8元,冬笋100克,价值2元,各种调料价值2元,内扣毛
一般鱼香肉丝也就顶多20，肉150克就够了，加木耳丝冬笋丝
Ⅳ 单个菜品成本核算
毛利＝（售价－成本）/售价×100％；售价＝成本/（1－毛利）例如鱼香肉丝这到菜，如果总成本是8元，毛利你打算卡到52％的话，那么就是8/（1－52％）＝16.6元，这到菜就得卖17元。