⑴ 怎么制作沙县小吃里面拌面的花生酱
沙县花生酱的自制方法
原料：新鲜花生米1杯，橄榄油2勺，蜂蜜或白糖2勺。
做法步骤：
1、花生米洗净后用小火慢慢炒香，但绝对不能把花生米炒糊了，炒的时候不要加油直接干炒。
2、炒香的花生米搓去花生衣，放入搅拌机里打成打成粉末，倒入。
3、橄榄油倒入搅拌机打发到颜色稍浅时，加入蜂蜜或白糖，再加入花生粉末一起打均匀即可。
自制沙县花生酱还可以按下面的方法来做——
1、花生米炒香后碾成碎末，去皮。
2、用搅拌机把花生油打至浑浊状态时倒出备用。
3、将花生碎和糖粉倒入搅拌机，边打边从加料孔慢慢倒入花生油，直到花生碎末被打成细腻的泥状，且稠度合适时即可停止。
补充说明：
1、橄榄油或花生油的用量可根据自己喜欢的稠度调整。
2、如果喜欢吃带有颗粒感的花生酱，可以先留下一小部分花生碎末，最后加入搅拌机稍打一会就行了。
3、小火炒香花生米很费时间，大约要炒1小时左右才能炒好，炒制的最佳温度约为160度。
沙县花生酱的调制方法
1.做好的沙县花生酱可装入玻璃瓶密封冷藏保存，需要吃的时候再取出来调稀后使用。调稀的时候要用香麻油来调，加入适量香麻油与花生酱搅拌均匀即可，香麻油的具体用量取决花生酱本身的稠度，以及你喜欢调成的浓稠程度。
2.如果感觉自制沙县花生酱比较麻烦，也可以去超市购买成品的沙县花生酱，比如顶好花生酱和一滴香麻油就不错，其调稀的最佳比例为6份顶好花生酱加4份一滴香麻油。
3.调制沙县花生酱也可以使用其它的油类，但必须使用可以直接食用的熟油。
⑵ 沙县花生酱正宗调稀法 沙县花生酱怎么调
1、使用材料：花生酱、温开水、白砂糖、猪油、酱油、盐。首先购买花生酱，其实最好是使用农家自制的，做出来会更香。
2、取一大勺花生酱放在小碗里，可以放足些。
3、继续在碗里调入适量酱油、盐；如果家里有猪油的，放点猪油进去更好吃。
4、调入温开水，将花生酱化开，要有耐心地搅匀。
5、将花生酱调制变成米糊状再加少许温开水和白砂糖，继续搅匀。
6、放在那里沉淀几分钟就算是完成可以使用了，不要放过长时间。
⑶ 沙县小吃花生酱怎么做
制作过程如下：
主料：花生仁（生）5000克
调料：芝麻500克,盐1600克
1.将花生米洗净晒干，入锅用小火炒八成熟，搓掉内皮吹净。
2.将芝麻炒好拌入花生米一起磨成细粉；把精盐炒干水分。
3.再把花生芝麻粉和盐装进大缸，灌入10千克凉开水搅匀封缸即成。
小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
⑷ 如何制作沙县花生酱
原料：新鲜花生1杯 橄榄油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀
用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行 花生酱的制作
花生仁在160℃焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加1—2%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的85%。 生熟花生乳的制作： 生、熟花生乳均很受人们欢迎，而各有风味，一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制规模，把花生乳装瓶上上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 制生花生乳十分简单，只要把花生仁磨细，加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制作规模，把花生乳装瓶上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。 滤去的花生渣不论是否经炒制过的，均可制作花生酱，，不可浪费，甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精。也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型。 【本文来自】：馋猫网论坛( http://bbs.chan88.com)
【详细参考】：原文地址- http://bbs.chan88.net/thread-200-1-1.html
⑸ 沙县小吃花生酱正宗调息法
用料：炒好的花生200克、花生油100克、鲜奶油4小勺、蜂蜜适量。
具体步骤：
1、先把花生和花生油放入搅拌机里打碎，没加入鲜奶油前比较的稀。
2、加入鲜奶油接着搅拌，这个时候酱就会比较浓稠了，其实现在这个酱就算完成了。
3、可以根据自己的口味加入蜂蜜，加蜂蜜是增加口感，也为了让酱更浓稠，不喜欢甜的就可以不加了。
4、把打好的酱装瓶里放到冰箱里面保存就行了。
⑹ 新手小白在家该如何制作花生酱自制花生酱该怎么保存
花生酱，是花生油获取前物质，材质细致，特别是在在做凉拌菜的情况下，来上一勺花生酱，瞬间感觉美味可口极其，在北方地区吃麻辣烫时，花生酱也是“最佳伴侣”，是极具食用价值的佐餐食物，前两天有网友询问我，亲人很喜欢吃花生酱，应当买什么牌子的才好吃？其实我个人推荐，比不上自己动手做，我们家早已很多年没买过花生酱了，流程非常的简易，健康安全，成本费又低，为什么不做呢？
全过程便是打打停停，一开始是烘干的花生，很容易，中后期植物油脂会包囊刀头，要用木筷拨拉一下。这个时候可以加，小半碗花生油，3勺白砂糖（30克），小小勺食用盐（3克），提升一点口味，再打便会畅顺得多，花生自身便会冒油，对于花生油能加并不加。
打过以后，能够放进器皿中，放到电冰箱中冷藏保存，假如喜欢吃原汁原味花生酱，能够省去白砂糖、食用盐的流程，刚打完非常香，禁不住偷食了几口。
⑺ 福建沙县的花生酱怎样做的
花生酱
原料配方 生花生米5千克 砂糖1千克
制作方法 1.浸泡：将生花生米(经挑选后的)放入清水中浸泡4～8小时。
2.磨浆：用磨浆机研磨，加适量水。
3.过滤：用过滤机或多层纱布将上述浆液进行过滤，边用水洗边过滤出浆汁，直到花生
渣再挤不出浆汁为止。
4.煮沸或炖熟：将上述浆汁一并混合好，加入砂糖，进行煮沸或隔水炖熟即为成品。
产品特点 呈乳白色酱体，味美可口，具花生清香。
花生酱
①产品特点：花生酱具有较高的营养价值，有独特的风味，是人们喜欢的食品。
②工艺流程：花生仁→烘烤→冷却→去皮→过筛→拣去烂仁→初磨酱→精磨酱→均质化→装罐→冷冻→室温保存。
③制作要点：
烘烤：把花生烘烤加热到160℃，保持40～60分钟，要求花生仁内外颜色一致，无焦糊现象。
冷却、过筛：花生仁烘烤好后迅速出料，尽快摊晾或吹冷风冷却，花生仁冷却后再用去皮机去皮，过筛，使子叶与胚芽分离。
磨酱：把分离出的子叶放入磨中进行磨酱，第1次粗磨，磨成中等细度，第2次细磨，磨成精细滑爽的成品。在第2次磨酱时加入糖或盐（糖为2％～3％，盐为0．5％）和0．05％的维生素E。
均质化：在搅拌罐里，把花生酱加热至60～70℃，加入2％的单甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合均匀。
装罐、冷冻：把花生酱装入罐中，在0℃左右的低温下静置冷冻。待整体结晶完成后，方可搬动。之后，可放于室温下保存。
花生酱
原料配方 生花生米5千克 砂糖1千克
制作方法 1.浸泡：将生花生米(经挑选后的)放入清水中浸泡4～8小时。
2.磨浆：用磨浆机研磨，加适量水。
3.过滤：用过滤机或多层纱布将上述浆液进行过滤，边用水洗边过滤出浆汁，直到花生
渣再挤不出浆汁为止。
4.煮沸或炖熟：将上述浆汁一并混合好，加入砂糖，进行煮沸或隔水炖熟即为成品。
产品特点 呈乳白色酱体，味美可口，具花生清香。