❶ 餐厅牛排套餐一般成本多少钱.
现在牛肉价格：￥25.00/500g
牛排餐牛肉约200~300g;材料价值约￥15.00
辅料约￥3.00
牛排材料成本约：￥18.00
你的“套餐”不知道如何成套的，无从分析。
最后，人工、房租、水电、税收分摊的成本就很难估算了。
❷ 黑胡椒牛扒怎么做,成本多少需要那些材料
黑椒牛扒
材料：牛扒，洋葱，橄榄油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高汤（beef broth), 香菜碎
步骤：1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。
2。融化稍许牛油，混合1勺面粉，成糊状。（用作汤汁）
3。烧热橄榄油，放入牛扒，每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。
4。锅中留少许油，放入洋葱丝稍炒，只洋葱变成半透明。加入牛高汤，加盐，黑椒，在加入牛油面粉收成浓汁。
5。将汁浇在牛扒上，在洒上香菜碎，配上蔬菜。
2 黑椒牛扒
材料：
牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两(240克)、牛油1汤匙、腌料：洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊：蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味：蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁(涂薯茸用)
做法：
1、牛扒用保鲜纸包着，拍至极保
2、加入腌料拌匀片刻，上蛋面糊后再滚上面饱糠。
3、放热油中炸至金黄盛起，沥油后置碟中。
4、蛋分开蛋白及蛋黄，然后压碎备用；柠檬去黄色皮，切片，上饰以蛋黄及蛋白，然后放在手扒中央。
5、薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放炉中，至金黄色后，拌在牛扒旁，即成。
3 黑椒牛扒
主料：牛里脊 配料：薯仔饼、鲜西红柿、小葱头
调料：黑椒碎、布朗少量、白兰地酒、鲜奶油
制作：将牛里脊改刀成牛扒，上火煎至5-6成熟，配奶油薯仔饼、西红柿、 红酒小葱头即可
口味：嫩，酒味较浓
吃牛排的礼仪
刀叉：正规的西餐通常讲究吃一道菜换一副刀叉，使用窍门是依次从两边由外侧向内取食。吃甜品的刀叉一般横向放在用餐者正前方。
餐匙：个头较大的叫餐匙，通常放在用餐者右册最外端。另一个较小的餐匙叫甜品匙，一般情况下，应横向摆放在甜品刀叉正上方。
餐巾：餐巾可以用来擦拭口部、剔牙时掩口，当女主人铺开餐巾时则表示可以用餐，而当女主人将餐巾放到桌上时表示用餐结束。
佐餐酒：为红或白葡萄酒，鱼肉等海鲜和鸡肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、猪肉等配红葡萄酒。
斟酒：按顺时针方向或从尊长开始斟酒，洋酒不讲究斟满。
干杯：正规的西餐中，祝酒干杯只用香摈酒，应先饮去一半的杯中酒，绝不能以葡萄酒或啤酒充数。
饮茶：喝红茶和奶酒时，不要用茶匙舀茶，也不要将其插放在茶杯中，放在杯托上即可。
面包：吃面包时注意不能用面包擦着盘子里的杯底吃。
菜序：开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品、热饮料，西便餐则是开胃菜、汤、主菜、甜品、咖啡。
❸ 黑椒牛排多少钱
一般情况下是45~65元一盘，和分量多少有直接关系。教你一道秘制黑椒牛排的做法。
食材：牛排，洋葱，盐，黑胡椒，色拉油
【具体制作步骤】：
第一：首先我们将牛排从冰箱里面取出来，自然解冻，然后将牛排清洗干净，放入盆中备用。
第二：将清洗好的牛排腌制一下，撒上适量的盐，将洋葱切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，挤几点柠檬汁，用手抓拌一下，腌制半小时左右，腌制好之后将上面的调料清理干净，再用厨房纸吸干水分。
第三：平底锅中倒入适量的油，油热之后转小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分钟，然后翻一下面，将另外一面也煎2-3分钟，这样将两面煎至微微发黄。
出锅之后抹上酱汁即可，还可以用花菜或者是西红柿搭配一下，这样做出来的好看又好吃。而且比西餐厅的便宜很多。
【煎牛排之烹饪小技巧】：
1）冰冻的牛排建议使用自然解冻的办法，如果时间来不及的话也可以将带着包装的牛排放在冷水中浸泡解冻，不能使用热水解冻，这样会影响牛排的口感。
2）将牛排用盐，黑胡椒，洋葱末腌制一下，这样做出来的牛排更加的入味又好吃，加入几滴柠檬汁这样可以有效去腥，吃起来也没有腥味。
3）煎的时候用厨房纸吸干表面的水分，这样煎的时候不溅油。
4）煎牛排的时间要按照牛排的厚度和自己爱好的生熟度确定煎的时间长短!望网络采纳
❹ 黑椒牛排的成本大概多少
牛排价钱+材料价钱+人工（假设一个厨师煎一块`牛排10分钟，那按一个厨师每月工资去算出10分钟多少工钱）+10%服务费
❺ 牛排多少钱一斤
牛排一般不按斤卖的，都是冷冻好的包装，一包多少钱，如果是自己家吃建议买好一些的，可以买家庭装，有菲力、黑椒、沙朗、西冷等组合，一般8-10片，价格控制在150-250之间就可以了；太差的不要买，如果有钱还是到正规的西餐厅吃；
❻ 想自己做惠灵顿牛排，成本大概能有多少
惠灵顿食材及其用量如下菲力牛排两个香菇黄芥末酱和黑胡椒适量。做法如下牛排用玫瑰海盐和黑胡椒腌制分钟。香菇盐胡椒粉炒至无水。加热玉米油，稍微煎一下牛排，这样它会有一种烧焦的味道。牛排稍微冷却一下，然后在顶部和底部涂上黄色芥末酱。底部放保鲜膜，然后把蘑菇放在糕点上，再把蘑菇放在牛排上然后把牛排包在糕点里，最后用保鲜膜包好放在冰箱里分钟。
将热锅无油晾干将香菇大蒜放入小火中炒熟脱水一定要把香菇中的水分炒完全说三遍。这一步持续很长时间，你会看到水来自蘑菇。在木板上放一大块保鲜膜，均匀放块帕尔马火腿长度可以绕牛排一周。火腿的作用是防止牛排的肉汁溢出，保持口感鲜嫩帕尔马特有的烟熏味是惠灵顿牛排的灵魂。用勺子将炒好的蘑菇均匀的铺在帕尔马火腿上，长度也在牛排周围一周。
牛放在蘑菇酱和帕尔马火腿上，包起来这里用保鲜膜包起来保证手均匀。包裹越紧越好。用保鲜膜将帕尔马火腿和蘑菇片紧紧包裹在牛排周围越紧越好。包装完成后，重要的东西要说三遍一定要拧紧，用密封夹把两边都保持紧的状态放入冰箱分钟。蛋白酥皮买速冻蛋白酥皮省时间。如果愿意自己做也可以参考蛋白酥皮月饼的蛋白酥皮。
❼ 黑胡椒牛扒怎么做,成本多少需要那些材料
黑椒牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用锤砸至肉质变疏松后煎制，浇上以黑胡椒为主的汁，烹制而成。
材料：
主料
：上好牛扒一块;
辅料
：洋葱半个、番茄一只、黑胡椒一大匙、蒜蓉一匙、食盐、高汤。
做法：
先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵，让肉质松散，然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。
准备自制的黑椒汁：
1.
番茄去皮，切成块;洋葱切丝，和蒜蓉一齐放入搅拌机里，加上少许高汤，打成汁番茄要去皮后再切，因为番茄皮很难打碎，并且会影响口感。
2.
在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开，加入少许的盐和适量的黑胡椒。
3.
用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠，就可以了。
4.
平底不粘锅烧热，放入黄油，融化后放入牛扒，两面各煎一分钟左右，煎到六至八成熟，就好了。
5.
牛扒装盘，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可!
补充
6.
牛扒应该色泽红润有光泽，最好是4度左右冰鲜的，绝对不允许有异味。
7.
牛扒肉较厚实，其间有云状纹理的肥油，并且这个肥油呈象牙白色。
8.
比较老的肉可以用少许木瓜汁腌制。
9.
腌制半小时以后再撒盐和胡椒粉略微入味就可以下锅。
10.
平底锅加掩过锅底的油，猛火烧到油刚开始冒烟，放入牛肉，煎30秒，用锅铲或者叉子反转牛肉。
11.
煎2分钟，对于7~10毫米厚度的牛肉基本上已经达到6~7成熟，此时肉的弹性较差，弹性越差越熟。
12.
6~7成熟肉的颜色应该为板栗壳色。
简易的黑椒汁做法
黄油用适量开水化开，加入一小匙面粉拌匀，再加入黑胡椒粒，适量精盐，搅成糊状，小火烧滚即可。
注意
13.
腌制牛排时千万不要用碱或者小苏打类的松肉粉(较好的松肉粉就是木瓜粉加淀粉)。
14.
煎牛排时不许用叉子叉，这样会造成肉汁流失。
❽ 虚假的“牛排自由”，都是成本不到2元的胶水牛肉吗
伴随着假期的邻近，许多朋友也逐渐囤购很多食物零食，希望在家里待着好好地美餐一顿。此刻，每个店家都是会搞出降价的品牌，平常看上去价格比较贵的食材，也可能因为假期的加持，看起来更加便宜一些。
吃强力胶牛扒唯一需要注意的是，牛扒一定要煎熟。尽管我们看过不少三完善、五成熟、七成熟的牛排做法，但是这些生熟都对于高价的原切牛排，牛扒已经进行了排酸解决，牛羊肉内部结构是灭菌的，只需将外边炙烧出香味，保证外边的牛羊肉被除菌就可以。
而强力胶牛扒归属于重新组合红烧肉的一种，和汉堡肉一样。原本粘在牛羊肉外部病菌，由于被剁碎重新组合，病菌早已外部的跑进内部结构，一定要煎烤到全熟，确保红烧肉的外界和外部也被高温消毒。
尽管十完善会影响到牛肉的口感，但这才是真正吃强力胶牛羊肉保证安全的高效实际操作。因此大家选购10元牛扒，最先保证牛扒被彻底煎透了，牛羊肉内部结构并没有黄色的一部分，就大可放心食用了。