A. 食品加工厂的生产成本要怎么核算
可以不设置辅助生产成本吗？
可以，间接成本都直接计入制造费用。例如，“制造费用-机修车间”
你这种情况属于多道工序或车间的连续加工，可以使用“逐步结转法”，即上道工序或车间的成本是下道工序或车间的投入。
可以在生产成本下按车间设置明细科目，如，膨化车间，拌粉车间，浸泡车间，油炸车间，包装车间。
例如，投入材料1000
1、先核算膨化车间成本
借：生产成本-膨化车间1000
贷：原材料-***1000
膨化车间发生工资800，分摊机修车间制造费用500
借：生产成本-膨化车间1300
贷：应付职工薪酬800
制造费用500
2、完工后模拟入库（半成品库）
借：原材料-半成品-膨化2300（材料1000+工资和制造费用1300）
贷：生产成本-膨化车间2300
3、转下道工序
借：生产成本-拌粉车间2300
贷：原材料-半成品-膨化2300
拌粉车间又发生工资2000，分摊制造费用600
借：借：生产成本-拌粉车间2600
贷：应付职工薪酬2000
制造费用600
4、完工后再次模拟入库
借：原材料-半成品-拌粉4900（上道工序转来2300+本车间发生2600）
贷：生产成本-拌粉车间4900
5、接着走下道工序，分录同上，略
6、最后完工后
借：库存商品-**食品
贷：生产成本-包装车间
这样，从第一道工序直至最后一道工序（包装）的成本都归集到“库存商品”中了。销售时，直接结转库存商品-***就行了。
B. 请教高手对于食品企业的成本核算讲解
计算售出食品成本
要算出售出食品成本，就必须减去以及消费单未出售的食品费用，例如，免费的赠品。计算售出食品成本的依据是期初存货及期末存货之间的食品采购额，还要减去免费赠送的食品。下面使计算售出食品成本的方法：
期初存货+食品采购额-期末存货=已消费的食品成本
已消费的食品成本-（员工餐+免费赠送的食品）=售出食品成本
假设该时间段的食品销售额为100,000美元，那么，计算食品成本百分率公式是：
售出食品成本
——————*100%
食品销售额
在这个例子中，29%反映此月份的实际售出食品成本（用食品销售额的百分比表示）。除非这个百分率与一个目标或者餐馆管理部门确定的一个合理的食品成本比率的范围进行比较，否则它是毫无价值的。
确定食品成本目标
经理如何确定食品成本目标或者合理的食品成本范围呢？他们通常采用以标准食谱为依据的标准成本系统。由于每个标准食谱都是一份制作X份菜单项目的精确配方，因此，可以计算出制作一份菜单项目的准确或者标准成本。继续看这个例子，餐馆经理可以将此份售出的所有菜单项目的标准成本想家，然后除以此月份菜单项目的的总销售额，再乘以100,得出标准食品百分比率。如果一切正常，标准食品成本百分率将与此月份的实际食品成本百分率一致。假设经理估算6月份的食品成本为27,000元，那么，标准食品成本比率的计算公式如下：
27,000（标准食品成本）
———————————=0.27*100=27%
1000,000（食品销售额）
在这个例子里，此月份的标准食品成本率是27%。此月份的实际成本百分率是29%，比标准成本多2个百分点。标准食品成本代表管理部门预期的理想成本，其前提是一切都必须精确地执行计划，因此，实际食品成本百分率几乎总要比标准食品百分率高。每个餐馆的管理部门都必须确定其实际食品成本的底线。例如，餐馆可能会确定其实际食品成本可以高于标准食品成本2个百分点。这就是说，如果某一时间段的标准食品成本百分率为22%，那么这一实际段的实际食品成本百分率为24%或低于24%均可以接受。
标准食品成本百分率
每一个菜单项目都有一个标准食品成本百分率，当然，一些菜单项目的食品成本百分率会比另一些菜单项目高一些。但是，只根据菜单项目的食品成本百分率来决定是否保留或增加一种新的菜单项目是不明智的。其原因请见下面对两种菜单项目的比较：
羊排
豪华煎蛋卷
菜单价格
18.00美元
8.00美元
标准食品成本百分率
52.8%
25%
毛利
8.50美元
6.00美元
豪华煎蛋卷的食品成本百分率比较低，这是令人满意的，但是羊排的毛利比较高。很明显，尽管羊排的成本比较高，餐馆还是希望多卖羊排，因为羊排为餐馆多赚了2.50美元的毛利（8.50美元减6.00美元），可以冲抵其他成本，为餐馆增加利润。
C. 食品生产怎样核算成本
原料+辅料+包装物+水电费+燃料费+人工费+制造费=成本
成本+税金+管理费用+销售费用+财务费用=保本售价
保本售价+利润=保利售价
D. 如何进行食品成本核算
食品成本是决定菜肴价格的依据，食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益。 （一）主、配料成本的核算 餐饮企业使用的各种原材料，有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工。在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料，而经过屠宰、切割、拆卸、拣洗、涨发、初制等初步加工处理，使其成为可直接切配烹调原料则称为净料。原料经初步加工后，净料与毛料不仅在重量上有很大区别，而且在价格、等级上的差异也较大。 为了便于计量，确定菜肴或点心的原料定额并定价，目前许多星级饭店和餐饮企业都采用净料成本来计算食品成本。 1．净料率的概念 净料率是指食品原材料在初步加工后的可用部分的重量占加工前原材料总重量的比率，它是表明原材料利用程度的指标，其计算公式为： 净料率=加工后可用原材料重量÷加工前原材料总重量×100% 实际上，在原材料品质一定，同时在加工方法和技术水平一定的条件下，食品原材料在加工前后的重量变化，是有一定的规律可循的。因此，净料率对成本的核算、食品原材料利用状况分析及其采购、库存数量等方面，都有着很大的实际作用。 2．净料成本的核算 净料成本的核算根据原料的具体情况有一料一档及一料多档之分。 （1）一料一档的净料成本核算 一料一档是指毛料经初步加工处理后，只得到一种净料，没有可供作价利用的下脚料。一料一档的净料成本核算公式为： 净料成本=毛料进价总值÷净料总重量 如果毛料经初步加工处理后，除得到净料外，尚有可以利用的下脚料，则在计算净料成本时，应先在毛料总值中减去下脚料的价值，其计算公式为： 净料成本=（毛料进价总值-下脚料价值）÷净料总重量 （2）一料多档的净料成本核算 一料多档是指毛料经初步加工处理后得到一种以上的净料。为了正确计算各档净料的成本，应分别计算各档净料的单位价格。各档净料的单价可根据各自的质量，以及使用该净料的菜肴的规格首先决定其净料总值应占毛料总值的比例，然后进行计算。其计算公式为： 该档净料成本=（毛料进价总值-其它各档净料占毛料总值之和）÷该档净料总重量 3．成本系数 由于食品原材料中大部分是农副产品，其地区性、季节性、时间性很强，因此，原材料的价格变化很大。每次进货的原材料价格不同，其净料成本也就会发生变化。为避免进货价格的不同而需要逐项计算净料成本，餐饮企业可利用“成本系数”进行净料成本的调整。成本系数是指某种食品原材料经初步加工或切割、烹烧实验后所得净料的单位成本与毛料单位成本之比，用公式表示为： 成本系数=净料单位成本÷毛料单位成本 成本系数的单位不是金额，而是一个计算系数，适用于某些食品原材料的市场价格上涨或下跌时重新计算净料成本，以调整菜肴定价。计算方法为： 净料成本=成本系数×原材料的新进货价格 （二）调味品成本的核算 1.单件产品调味品成本的核算 单件制作的产品的调味品成本也称个别成本，餐饮企业中大多数单件烹制的热菜的调味品成本均属这一类。在核算此类调味品成本时，首先应将各种不同的调味品的用量估算出来；然后根据其进货价格分别计算其金额；最后逐一相加即可。
E. 食品加工厂采用哪种成本核算方法核算成本单价
一、可以采用品种法进行成本核算。
二、成本核算
1、领用原材料时 借：生产成本--XX食品 贷：原材料
2、生产工人的工资 借：生产成本--XX食品 贷：应付工资
3、月末，制造费用分配 借：生产成本--XX食品 贷：制造费用
4、结转加工完食品 借：产成品--XX食品 贷：生产成本
拓展资料：
正确划分各项费用的界限
1．正确划分计入产品成本与不计入产品成本的界限，确定成本费用的范围。企业发生的费用有很多项目，根据谁受益(或谁消耗)、谁负担的原则，凡生产过程中消耗的各种材料、人工和其他费用都应计入生产成本。否则，就不能计入生产成本。如支付的各种滞纳金、赔款、捐赠、赞助款等应计入营业外支出。支付股利应计入利润分配。管理费用、财务费用等均不应计人生产成本，而应计入期间费用。
2．正确划分各个月份的费用界限。根据分期原则，为了及时反映和考核费用开支情况，需要定期分月进行成本计算。根据权责发生制原则，发生的费用应该按受益原则分配到有 关的月份中去。①凡已开支但应由以后月份负担的费用，应计入待摊费用。②本月支付但应由以前月份负担的费用，由于在以前月份已经把费用作了预计，并记入"预提费用"账户，所以应冲减"预提费用"账户。③应由本月负担的费用，不管是否已经支付，都应计入本月费用。
3．正确划分产品成本和期间费用的界限。在企业发生的各种费用支出中，凡应该计入本月由当月负担的费用，应进一步区分产品成本和期间费用的界限。凡在产品生产中发生的费用，属于产品成本，应该记入"生产成本"账户，产品完工后再转入"产成品"账户。销售后再转入"销售成本"账户，期末结转本年利润。凡在非生产领域中发生的管理费用、销售费用和财务费用都属于期间费用，共处理方法比较简单，在期末一次全部转入"本年利润"账户，一次冲减当期损益。
4．正确划分不同产品的成本界限。如果企业只是生产一种产品，那么全部生产成本就是这种产品的成本。但一般的企业都不止生产-一种产品，这就需要把全部生产成本在几种产品之间进行分配，凡能分清应由哪种产品负担的费用，应直接计入该种产品的成本。凡由几种产品共同负担的费用，则要采用恰当的标准(根据谁受益、谁负担的原则)进行分配。最终把各种产品的成本计算出来。
5．正确划分完工产品与在产品成本的界限。通过前一步骤我们已经计算出了每一种产品的总成本。如果这种产品已经全部完工：，则其成本全部为产成品成本；如果这种产品全部未完工，则其成本全部为在产品成本。但通常情况下，往往是既有产成品，又有在产品，这就需要把总的产品成本在产成品和在产品之间进行分配， --般来说，一件在产品应该比一件产成品负担的成本要少，因为在产品尚未完工，消耗的资源比产成品要少，完工产品与在产品之间的成本分配要考虑完工程度。分配的方法有约当产量法、定额法、定额比例法等。
F. 食品成本核算怎么算
食品成本合算一般采用净料成本来计算食品成本。
净料成本的核算 净料成本的核算根据原料的具体情况有一料一档及一料多档之分。 （1）一料一档的净料成本核算 一料一档是指毛料经初步加工处理后，只得到一种净料，没有可供作价利用的下脚料。一料一档的净料成本核算公式为： 净料成本=毛料进价总值÷净料总重量 如果毛料经初步加工处理后，除得到净料外，尚有可以利用的下脚料，则在计算净料成本时，应先在毛料总值中减去下脚料的价值，其计算公式为： 净料成本=（毛料进价总值-下脚料价值）÷净料总重量 （2）一料多档的净料成本核算 一料多档是指毛料经初步加工处理后得到一种以上的净料。为了正确计算各档净料的成本，应分别计算各档净料的单位价格。各档净料的单价可根据各自的质量，以及使用该净料的菜肴的规格首先决定其净料总值应占毛料总值的比例，然后进行计算。其计算公式为： 该档净料成本=（毛料进价总值-其它各档净料占毛料总值之和）÷该档净料总重量