⑴ 氮气包装食品与抽真空包装有什么区别成本与抽空相比高吗谢谢！
充氮气的成本低，只要在包装机上加一根气管就可以自动充氮气包装，并且不影响包装速度。抽真空的机器速度太慢，还会有抽空不良的
⑵ 食物的保鲜,通过有三种方式: 1,抽真空 2,充氮气 3,放脱氧剂 请问哪个效果更好成本更低 谢谢!
看看是什么食物：1、熟食类 益抽真空冷冻于-18°可长期保存
2、半熟食物或糕点 益充氮气保存
3、月饼烘焙类 益方脱氧剂保存
以上方式成本最省。
⑶ 虾仁怎样储存
1、将搌干水分的鲜虾仁盖上保鲜膜入冷柜保存。
2、用氮气保存。食品袋中充满了不活泼的氮气，就没活泼的氧气的地方了，食物就不会被氧气氧化。 用氮气的另一重要原因是，氮气在空气中占很大比例，所以氮气的成本低，食品包装商就选用了氮气来防腐。 所以氮气可以用来在常温下给虾仁保鲜。
3、冷冻保存。买回虾以后剥出虾仁放到矿泉水瓶里,放满后扭上盖子,放到冰箱冷冻,等冬天的时候拿出来吃时,虾的黏汁还挂在上面很保鲜。
(3)冲氮气和冷冻保存食品哪个成本低扩展阅读：
鲜虾仁的热量低，可营养价值可不低。在养生料理当中，不难看到鲜虾仁的踪影。鲜虾仁所含磷、碘、钾等微量元素，蛋白质，维生素，可有助于病患身体康复。
鲜虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以能有效减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。
鲜虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。要看虾青素的含量高不高，可以看虾表面的红色，越红，证明虾青素含量越高。
网络-虾仁
⑷ 使用氮气保鲜食品与冷冻食品哪个效果好氮气保鲜食品能延长多长时间
采用降温、降氧、控制二氧化碳及乙烯含量的气调保鲜是世界上果蔬贮藏的最先进方法。
气调贮藏保鲜技术可以延缓果蔬衰老、保持水果的硬度、保持蔬菜的绿色、减轻或缓解果蔬的某些生理失调、控制果蔬虫害的发生。
果蔬名称贮藏温度℃ 相对湿度% O2含量% CO2含量% 贮藏期(d）
苹果 150
梨 100
樱桃 28
桃42
李子42
柑桔42
哈蜜瓜120
香蕉 21～28
胡萝卜 300
花椒菜40～60
芹菜 90
黄瓜15～20
马铃薯 240
生菜10
香菜90
西红柿 60
⑸ 食品保鲜可以充氮气保鲜吗
可以。因为氮气中两个氮原子形成键能非常大的氮氮三键，这样就导致在一般条件下如果氮气想要发生化学反应，需要很大的能量来克服氮氮三键。 所以氮气的化学性质很稳定，可以应用于气调保鲜技术。
气调保鲜贮藏技术，是指运用氮气及二氧化碳等惰性抑菌气体，抑制细菌生长繁殖，从而延缓储藏物细胞的新陈代谢过程，以此来达到保持鲜度的技术。这种食品保鲜方式与其他温控保鲜，除水保鲜，添加食品防腐剂，电离辐照保鲜等技术方法相比，气调保鲜技术具有多项拥有以下优势：
1.采用惰性气体隔离空气，直接抑制细菌生长繁殖，延缓食品细胞的新陈代谢过程，可以有效延长保鲜时间。
2.用氮气保鲜的食品的温度不会变化，水份不会丢失，大程度上保持了食品原有的营养，质地，色泽和口感。
3.氮气保鲜不添加防腐剂，无酸化，无温变，无射线辐照，安全环保，无污染。
4.氮气保鲜技术简易可行，操作成本低，经济效益显着。
5.充气包装后的食品运输起来非常方便，并且也可以很好的防挤压，避免食品破碎、粘结，从而保持食品的外观，形状。
⑹ 食品包装保鲜效果是充氮好，还是抽真空好
充氮包装的氮是指氮气,也就是空气中含量最多的气体,当然是经过空气分离提纯过的.
充氮包装与真空包装的目的一样,为了防止内装物腐蚀.
一般充氮包装时内部也需要抽真空,再充入氮气的.
充氮包装后,包装材料内外测压差比较小,气体透过量会更低,更有利于防腐.
⑺ 为什么用氮气作为食品包装袋的填充气体
1.它是一种惰性气体,使赖以靠氧气生存的细菌得到抑制.
2.氮气成本低,对于无法真空保鲜的食品(如膨化易碎类的),当然,有些抽完真空充氮气的罐装也有.
3.充气也易于控制.
⑻ 食品保存，在食品袋里充入二氧化碳或氮气
食品的变质的原理是食品在氧气的作用下，发生缓慢氧化。
无论是真空，还是充入保护气都能隔绝氧气
故真空或充人保护气都可以。
作为保护气的气体主要有：CO2、N2和惰性气体
一般用N2和CO2较多，原因是成本比较低。
具体使用何种方法，主要是根据食品的具体情况。一般用真空，如果易碎，则充入保护气
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⑼ 液氮蟹与冷冻蟹有什么区别
冷冻时间、保质期、口感。
液氮速冻蟹和冷冻蟹的区别：
1、冷冻时间不同：冰柜速冻螃蟹可能需要几个甚至十几个小时才能达到保质要求的食品温度，而液氮速冻螃蟹可以在几分钟甚至十几分钟内海鲜中心温度达到-18摄氏度。
2、保质期不同：普通冰柜速冻可以达到-18℃的冷藏温度，普通速冻海鲜虽然在一定时间内可以保证螃蟹不变质，通常保质期是三个月，对螃蟹品质有一定的影响。氮速冻海鲜的保质期通常可以保证18个月左右，且对螃蟹的口感品质影响较小。
3、口感不同：我们都有相关经验，在冰柜里长期冷冻的食品再次拿出来解冻可能会出现水分流失、影响食用体验，液氮速冻螃蟹可以在较短的时间完成食物速冻，可以让细胞内的水分子迅速结晶保持细胞的完整性，保持和新鲜时相同的口感、味道和营养，实现长期锁鲜。
成本方面也不太相同：冰柜速冻初期有高额的固定资产投入，运营成本较低，但人工成本高，电费等支出不等。液氮速度设备初期固定资本投资小，可变成本较高，主要是根据我们速冻的数量决定的，人工费用较低。
⑽ 真空包装和氮气包装哪个更保鲜
看包装食品的种类，冲氮气当然更保鲜，但是不是所有食品都需要冲氮气。
像绝味，周黑鸭的保鲜盒都是冲了氮气的。
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