① 快餐店菜成本控制怎样控制
所谓菜的成本就是毛利，快餐管理比较琐碎，需要控制的点也会比较多。我说几个关键点：
1、菜的采购成本，直接关系到毛利率。
2、原料的浪费
3、一道菜主料和辅料的配比
4、员工的推销
这几点对菜的毛利影响比较大。
② 蔬菜配送公司是如何控制成本的
随着社会的快速发展和科学技术的进步，人们的生活水平不断提高。电子商务、物流和网上购物伴随着我们的日常生活，蔬菜配送业也成为不可或缺的一部分。在现代社会，送货上门已经成为商家安排更多生意的一种手段，生鲜配送出现在大家的生活中，那么，蔬菜配送公司怎么控制成本？蔬菜配送公司的运作流程?
蔬菜配送公司怎么控制成本
蔬菜的运输和保存是蔬菜配送公司面临的一大难题。就目前市场上蔬菜的流通而言，首先，蔬菜农通常从早上到中午在生产区收获蔬菜。下午，蔬菜从一级市场购买到基地。第二天，蔬菜可以到达批发市场，然后转移到二级和三级市场，再转移到批发市场的零售商那里。接触消费者需要24个多小时。这么长时间肯定会导致蔬菜新鲜度下降。许多蔬菜配送公司采用冷藏和冷链配送来解决蔬菜的新鲜度问题，这将给蔬菜配送公司带来很高的成本。但是很火生鲜蔬菜配送公司直接与蔬菜基地合作。菜农收获蔬菜后，直接转移到蔬菜配送公司仓储配送中心，然后根据订单配送到单位食堂。这大大缩短了流通时间，降低了成本，保证了蔬菜的新鲜度。
蔬菜配送公司的运作流程
文员总结所有客户的采购需求，然后将其转化为自己的采购人员或供应商的采购订单。采购部安排自己的采购人员通过采购订单采购或供应商配送货物，并确保货物的新鲜度和质量要求。供应商应根据要求按时按量分发货物。蔬菜配送公司需要在这一环节控制食品材料的采购成本(包括商品质量)和订单人员的投入成本(包括准确率)。订单采购阶段主要控制订单录入成本。该阶段主要优化客户下单流程，将传统的电话下单、微信下单和传真下单转变为电子订单录入。在食品原料采购过程中，蔬菜配送公司通常在清晨在蔬菜批发市场采购，从而增加了采购成本和人工成本。蔬菜配送公司直接与蔬菜产区合作，菜农当天收获蔬菜。在他们运到蔬菜配送公司这边的仓库里，它被冷藏和保存，这不仅节省了采购成本和人工成本。接收和分类。食品配送是一个劳动密集型行业，主要是因为生鲜食品种类繁多，生产周期短。出于新鲜的原因，需要冷藏和保存，包括接收和分发的多个环节。顾客越多，劳动力成本就越高。接收和分拣过程主要控制人工成本，控制人工成本最重要的是优化复杂的分拣程序。如何通过优化分拣流程来节约成本？蔬菜快速配送通过互联网技术实现信息化管理。通过智能称重和传送带等硬件设施，手动操作和手动重量变化的频率大大降低。在一定程度上提高了工作效率，降低了传统分拣方法的新鲜损失率和人工成本。这样，提高了新鲜食品的分拣效率和蔬菜的损耗。在储存和配送方面，蔬菜配送公司通常配备新鲜的冷藏室和冰柜，以降低风险。为了满足集中采购和统一配送的需要，蔬菜配送公司可以根据规模配置仓储管理人员，实现食品材料的收发、储存和运输。根据项目现场的顺序和采购货物对车辆的需求，安排和派遣自建车队或自有司机进行路线和分时运输。这一环节的主要成本包括储存成本和运输成本。
总结来说，在控制成本方面，很多蔬菜配送公司会选择直接和产品源头合作，降低成本的同时能够保证产品质量，流程方面，很多企业会选择和一些软件供应商合作，提升流程的效率。
③ 一次采购大量蔬菜每月怎么分入成本
蔬菜价格每周都有变化，而且不是按月计算的。如果你每月想要10,000公斤，你必须计算当地的价格。如果你没读过书，那就去买个计算器。
④ 一次采购大量蔬菜，每月怎样入成本，餐饮业
餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。
二、餐饮行业的应纳税收入是如何确定及其对应税率？
1.餐饮企业销售堂食，按照提供餐饮服务缴纳增值税。
2.餐饮企业销售堂食时，同时销售外购的酒水、农产品等货物(外购的酒水、农产品等货物)，应按照混合销售的有关规定计算缴纳增值税，餐饮企业即按照提供餐饮服务缴纳增值税。
3.餐饮企业销售的外卖食品，与堂食适用同样的增值税政策，统一按照提供餐饮服务缴纳增值税。
适用税率：
一般纳税人提供餐饮服务按照6%税率征收增值税，兼营销售货物按17%征收增值税
小规模纳税人提供餐饮服务或销售货物的均按照3%征收率
征收增值税。
计算公式为：增值税应纳税额=营业收入额÷（1+税率）
增值税应纳税额=营业收入额÷（1+征收率）
注意防范风险之一：
(1)以上“外卖食品”，仅指该餐饮企业参与了生产、加工过程的食品。
(2)对于餐饮企业将外购的酒水、农产品等货物，未进行后续加工而直接与外卖食品一同销售的，应根据该货物的适用税率，按照兼营的有关规定计算缴纳增值税，也就是说分开核算，未分别核算的，从高适用税率。
(3) 餐饮企业有专门外卖窗口，外卖的是本企业参与了生产、加工过程的食品，属于餐饮服务;外卖别的企业生产的，本企业未进行后续加工的食品，按照该货物的适用税率，计算缴纳增值税
5、租赁费的发票。
企业租赁的房屋是业主在5月1日前取得的，按简易征收方式征收增值税，公司业主同样可以开增值税专用发票，个人业主只以能到税务机关代开普通发票。
企业租赁的房屋是业主在5月1日后取得的，可以按一般征收方式征收增值税，业主可以开具税率为了11%或5%的增值税专用发票
注意防范风险之三：
因为开租赁发票还涉及到房产税和个人所得税的问题，所以在跟房东签定租赁合同时，一定要注明这个发票的税金由谁承担。
如果是由企业承担的，企业所支付的税款不能在税前抵扣，因为这个不属于企业的费用。
⑤ 餐饮食材采购如何节约采购成本
灵活采购方式
要想降低成本，就必须采取灵活多样的采购方式，将各种采购方式结合起来，才能更好地发挥各种采购方式的优势，最终达到控制采购成本的目的。
1.本地采购与外地采购相结合。餐饮经营中，大量的原材料最好都能在本地就近购买。但由于市场经济的作用，各地产品的价格都不相同，尤其是干货，调料等，各地的价格差异较大。需要深入市场调查研究，摸清本地和外地的价格行情，有计划地去外地采购等质量不同价格的原材料，存放在冷库里备用。
2.采购的时间与采购的地点相结合。研究采购的时间和地点，就等于研究采购的价格。任何事情都有它的规律可循。就市场行情来看，一般早上一手批发的鸡、鱼、蔬菜等价格较
⑥ 蔬菜采购流程是怎么样的
首先采购员要到财务部借支采购蔬菜的备用金。如果是现金采购的话至少要有2人以上到市场上同时进行采购，这样既可以相互监督也可以提高工作效率。然后就是采购员相互交流总结每天的最佳采买时机、采买地点，以便买到物美价廉的产品，最大限度降低采购成本。
采购人员在采买商品时，需认定商品等级。第一类是精品货，是通过采购员通过特别精选的商品。第二类是优质货，通过采购员简单精选的商品。第三类统装货，顾名思义也就是没有经过任何精选的商品。
一般来说采购员都是参照要货单组织货源，首先就是对基地供应商和长期合作供应商进行询价和电话预定采买，如果蔬菜没达到最理想的状态也可以与其他蔬菜供应商进行合作，向他们采购。
最后当我们与供应商确定了采购的品类，数量，价格，发货时间地点之后就坐等蔬菜送到企业。基地供应商和长期合作供应商送货到指定地点后，必须由采购人员、卖场收货负责人共同检查，然后结算。
以上就是蔬菜采购的大概流程。当然蔬菜采购过程中也要注意很多问题，主要有以下几点问题。因为蔬菜具有易损耗的特点，所以一般都要求供求平衡，即在保持必要库存的前提下要多销多进，少销少进，也就是要有目的和计划性的采购。
对于供不应求，周转率高的蔬菜，则要多寻找供应渠道，并且与供应商建立长期供应关系，以便随供随销，多进多销，随时提供货源。
对于货源充裕，但价格变化较快的物资，尽量不要采购过多，最好可以做到随进随销。还有就是要建立采购监督制度，有专人进行监督把关，避免出现私吞采购经费。买回来的菜品，质量和价格有一个相应的评估，避免采购蔬菜出现质量不达标的情况。
⑦ 蔬菜采购需要注意什么
采购过程中要注意很多问题，主要有以下几点问题。
因为蔬菜具有易损耗的特点，所以一般都要求供求平衡，即在保持必要库存的前提下要多销多进，少销少进，也就是要有目的和计划性的采购。对于供不应求，周转率高的蔬菜，则要多寻找供应渠道，并且与供应商建立长期供应关系，以便随供随销，多进多销，随时提供货源。对于货源充裕，但价格变化较快的物资，尽量不要采购过多，最好可以做到随进随销。还有就是要建立采购监督制度，有专人进行监督把关，避免出现私吞采购经费。买回来的菜品，质量和价格有一个相应的评估，避免采购蔬菜出现质量不达标的情况。
对于一些做蔬菜的小商户来说，他们一般都是去附近的蔬菜批发市场或者蔬菜基地进行采购，而对于一些较大的做蔬菜生意的企业来说他们都有专门的采购员，今天小编就以较大的蔬菜企业的蔬菜采购流程做一个解说。
首先采购员要到财务部借支采购蔬菜的备用金。如果是现金采购的话至少要有2人以上到市场上同时进行采购，这样既可以相互监督也可以提高工作效率。然后就是采购员相互交流总结每天的最佳采买时机、采买地点，以便买到物美价廉的产品，最大限度降低采购成本。
采购人员在采买商品时，需认定商品等级。第一类是精品货，是通过采购员通过特别精选的商品。第二类是优质货，通过采购员简单精选的商品。第三类统装货，顾名思义也就是没有经过任何精选的商品。
一般来说采购员都是参照要货单组织货源，首先就是对基地供应商和长期合作供应商进行询价和电话预定采买，如果蔬菜没达到最理想的状态也可以与其他蔬菜供应商进行合作，向他们采购。
最后当我们与供应商确定了采购的品类，数量，价格，发货时间地点之后就坐等蔬菜送到企业。基地供应商和长期合作供应商送货到指定地点后，必须由采购人员、卖场收货负责人共同检查，然后结算。
⑧ 降低蔬菜采购成本的方法或者是途径都有哪些
蔬菜从地头到餐桌一般至少需要经过一级批发商、二级批发商、零售等多个环节。每个环节耗费的油费、运费和人工成本叠加后，必然会推高蔬菜价格。在人力成本、运输成本都在涨的今天，蔬菜等农产品价格恐怕会持续上涨。当务之急，是如何减少流通环节。降低生鲜采购成本的措施 蔬菜采购成本控制方法？
降低生鲜采购成本的措施
规范的采购管理体系
进行采购成本核算
建立稳定的合作关系
掌握市场信息
配送商要建立规范的采购管理体系，并严格执行。生鲜容易腐烂变质，如果采购的过程中没有严格的管理，生鲜没有做好保存，很容易出现损耗。采购员工没有经过严格的培训，采购效率低。采购员工有不良行为，吃回扣，这些都会增加采购成本。规范的采购管理体系明确了每个员工在采购过程中的责任，提高采购效率，能有效控制成本。
配送商要对每一次生鲜采购的数据进行记录，通过生鲜配送系统进行采购成本核算。通过对每一次生鲜采购价格的分析，找到价格出现变化的原因，就能了解在采购中是否存在问题。采购成本突然上涨，及时分析出原因，解决采购中出现的问题，保证采购顺利进行，就能降低成本。
如何降低采购成本？可以选择稳定的生鲜供应商。受市场变化的影响，生鲜价格波动比较大。配送商与生鲜生产商建立稳定的合作关系，不仅保证生鲜供应稳定，还能获得优惠的生鲜采购价格。配送商要与生鲜质量佳、信誉好的生鲜生产商进行合作。这样生鲜能及时供应，质量还不会出现问题。猎农网建议采取源头直采的方式，减少了中间环节，能节省大量成本。
生鲜配送市场时刻都在变化，配送商要注意掌握市场信息，及时作出应对。比如某些生鲜品种有涨价的趋势，配送商就要提前多采购一些，保证库存充足。要对采购员工进行培训，使其能对市场信息作出正确分析，合理把握价格变动的时机。在价格处于合理区间时，配送商进行大规模集中采购，与供应商进行谈判，可以将进一步降低采购价格，成本更低。
生鲜配送如何降低采购成本？就要对生鲜采购进行规范，建立严格管理体系。提高采购效率，有助于降低成本。配送商要对采购员工进行培训，使其掌握好采购技巧，时刻关注市场信息，及时作出应对。做好采购环节，这几招立竿见影，能帮助你为生鲜配送的发展打下良好的基础。
⑨ 蔬菜成本如何计算
这样如何确定产量算成本呢？
蔬菜等农业产品的成本不是按你说的方法计算的，而是账面结转的。实际就是分摊的“生产性生物资产累计折旧”（类似企业的固定资产折旧）。具体记账
购买菜苗和培育成本（工资、农药、化肥等）
借：生产性生物资产
贷：库存现金 / 应付职工薪酬 等
成熟后，开始计提折旧（预估几个会计期，如西红柿，可能是三个月的果实采摘期，按三个月分摊）
借：农业生产成本
贷：生产性生物资产累计折旧
果实采摘后
借：库存商品-西红柿
贷：农业生产成本
售出后
借：主营业务成本
贷：库存商品-西红柿
这样，每个月都会有成本的，而不用自己另外计算。