Ⅰ 购回白菜6公斤，每公斤2元，加工后得净菜5.5公斤，求净菜的单位成本
6公斤*2=12元（总成本，购菜成本）
设加工成本是X
加工后成本为：12+x
（12+X）/5.5=每公斤菜加工后的 单位成本
加工成本，可以是人工费、水电费、场地使用费的分摊（可变成本）
如果算不来的话，可以先不用算。
12/5.5 就是粗略的 进价成本。
Ⅱ 净菜价的计算公式
净菜成本的公式：菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。
Ⅲ 什么是净菜,什么是毛菜
净菜是将菜肴不能食用的部位都去出后，直接可以使用的就是净菜，毛菜是才买回来没经过任何加工的就是毛菜。
Ⅳ 怎么区分净菜和非净菜
半成品菜与净菜区别，很多人都会用到半成品或者净菜来节省时间做上一顿丰富美味的晚餐，但是也有很多人不知道半成品菜与净菜区别。
半成品：
半成品菜就是将食材均切好、配料配好，预先加工好的,通常七成熟并且已经有过调味,稍加配菜回锅后即可食用的一种方便快捷菜品。
优势：1.节省时间。
2.可以做出美味健康的烹饪。
3.在不会做饭的前期下，还可以节省成本，并享受营养与美味并存的食物。
掌中勺
净菜：
净菜也称新鲜消毒蔬菜，即将新采摘的蔬菜经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。
工艺流程:新鲜蔬菜整理(去掉不可食部分)洗涤预煮冷却切段、块洗涤过秤装袋封口成品(贮藏在冰箱中)。过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。
优势：1.蔬菜新鲜，方便卫生，可直接进锅烹饪，冰箱保鲜可达1周。
2. 干净、卫生、方便、易于携带，稍微清洗即可烹饪。
Ⅳ 净菜的利润在多少
净菜率=原材料可使用部分/原材料毛重，是大多食堂和快餐连锁企业原材料成本管理的工具，目前行业有同行的标准，例如薯仔净菜率80%，茄子90%等
利润率是剩余价值与全部预付资本的比率,利润率是剩余价值率的转化形式，是同一剩余价值量不同的方法计算出来的另一种比率。 如以p`代表利润率，C代表全部预付资本（c+v），那么利润率p`=m/C=m/(c+v)。 利润率反映企业一定时期利润水平的相对指标。利润率指标既可考核企业利润计划的完成情况，又可比较各企业之间和不同时期的经营管理水平，提高经济效益。成本利润率=利润÷成本×100%，销售利润率=利润÷销售×100%
Ⅵ 什么是净菜率
净菜率=原材料可使用部分/原材料毛重，是大多食堂和快餐连锁企业原材料成本管理的工具，减少两成餐前垃圾引导鼓励净菜进京。
“城市生活垃圾中约60%以上的垃圾是食物类垃圾，也就是说食物在其生产、加工、供应和消费的全过程链条中其浪费和废弃物排放是很可观的，也给生活垃圾的管理带来了较大的负荷。”从厨余垃圾减量的角度，崔铁宁很早就关注净菜进城问题。
(6)什么叫净菜成本扩展阅读：
国家对净菜尚无统一标准，以下为部分地方和人士对净菜所确定的产品标准：
1、已摘除了蔬菜的不可食部分，如烂叶、黄叶，不可食用的根、须等。
2、农药残留量低于国家标准，如敌杀死每公斤小于0.2毫克，速灭杀丁每公斤小于1毫克。
3、初步消毒，无致病菌，细菌总数低于15万个/克。
4、防止再污染，具有一定的货架期。
武汉市2009年2月确定“八无八有”合计16条标准，计划在全市超市和集贸市场推广净菜：
八无是：无农药残留超标，无重金属残留超标，无亚硝酸盐残留超标，无其他污染，无青帮老叶，无泥沙，无杂物，茎叶类菜无根须；
八有是：有生产标准，有产销记录，有质量检测，有产品包装，有采收和保质日期，有注册商标，有食用说明，有冷链储运。
Ⅶ 什么是毛利率,什么是净菜率,什么是利润率,什么是lop
毛利率（gross profit margin）是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率=毛利/营业收入×100%=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入×100%；
净菜率=原材料可使用部分/原材料毛重，是大多食堂和快餐连锁企业原材料成本管理的工具，目前行业有同行的标准，例如薯仔净菜率80%，茄子90%等
利润率是剩余价值与全部预付资本的比率,利润率是剩余价值率的转化形式，是同一剩余价值量不同的方法计算出来的另一种比率。 如以p`代表利润率，C代表全部预付资本（c+v），那么利润率p`=m/C=m/(c+v)。 利润率反映企业一定时期利润水平的相对指标。利润率指标既可考核企业利润计划的完成情况，又可比较各企业之间和不同时期的经营管理水平，提高经济效益。成本利润率=利润÷成本×100%，销售利润率=利润÷销售×100%
Ⅷ 预制菜 方便菜 半成品菜 净菜 有什么区别
预制菜 、方便菜、 半成品菜 、净菜 、有什么区别？
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李到味
二流写手，写地摊文学，博大家一笑
说到方便食品，我国经历了方便面、自热米饭等等历程，不过最近预制菜火了。
这预制菜，原先是供应各大酒店和连锁快餐店的，为什么你觉得去酒店吃席感觉口味差不多，为什么你去每个连锁快餐店都会吃到口味一样的菜品，因为它们用的都是预制菜。
预制菜顾名思义，就是预先已经做了加工，到餐饮终端只需要蒸炒加热就能端上餐桌的半成品菜，以前主要是B端使用，能大大降低成本和提高上菜速度，不过疫情一来，预制菜在C端火了，很多宅在家里的做饭小白大肆抢购预制菜。
预制菜有很多叫法，像方便菜、半成品菜、净菜等等，其实它们之间的区别不大。
预制菜和方便菜是一个东西，叫法不同而已，半成品菜实际上是指切好的菜配上调料包，而净菜是指切好的菜。
这里面，净菜的加工程度最低，只是省略了洗切这个步骤，预制菜则加工程度最高，有的只需要开袋即食，比如酒店里的冷盘。