‘壹’ 两元一斤的薯仔,烧成薯仔丝卖六元,不算人工成本能有多少利润
两元一斤 一斤两盘 一盘6元 除去油盐调料煤气，不计人工，盈利在8元左右
‘贰’ 一份炒薯仔丝成本价多少钱
2元 小店厨子讲的
‘叁’ 酸辣薯仔丝一般在餐厅卖多少元钱
十多块，一般不超过15，小饭店都这价钱，大餐厅再逆天也不超过20
‘肆’ 50份卷饼要用多少钱的材料没有蛋和肠的 正常的薯仔丝卷饼
这个很简单,不需要专门学,面活的尽量的软,烙出来的饼就会软,多烙几次就可以有经验了,薯仔丝更简单,生的薯仔丝才开水里焯一下弄熟就可以了,拌点儿辣椒盐等调味料,自己尝,调出来满意的就可以了,这个没啥技术含量,100块的材料费,自己可以多做几次,我估计几次就掌握了,加油,这个没必要花钱去学,把钱花在你之后的制作工具和其他成本上面更好
‘伍’ 酸辣薯仔丝如何定价
一般是8~12块之间。具体看周边餐厅的定价和你餐厅的档次。
菜品定价一般是根据酒店内部规定的毛利率的要求，根据菜品成本，利用公式计算出来。
比如：宫保鸡丁这道菜，主料鸡肉250克，成本为3.50元，
辅料花生米50克，成本为0.30元，
其他姜、葱、蒜成本为0.20元，
调料盐、白糖、醋、酱油、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、高汤等成本为0.60元，
色拉油成本为0.80元，
那么这道菜的总成本为：5.40元，
如果规定毛利率为45%,
则宫保鸡丁的售价为：售价=成本/（1-毛利率）=5.40/（1-45%）=9.81元。厨师长会根据这一计算结果将宫保鸡丁的价格定在10元/份左右。
‘陆’ 一个菜品要达到60%,成本是20元,应该怎么算出卖价,卖价是多少,举例说一下
你是说成本要达到60%吗，还是毛利率60%？
以炒薯仔丝为例
成本60%的话：那么卖价应该是33.3元（成本/成本率=售价）
毛利60%的话：那么卖价应该是50元 成本/（100%-毛利率）
（100%-60%=成本率）
‘柒’ 一道菜的成本怎么算
举个例子，一盘炒薯仔丝，首先你要了解所用原材料及价格，炒薯仔丝原材料为（薯仔 、200克 盐。5克、味精5克 等）再用原材料的 价格，1斤=500克 换算，设、薯仔3元一斤 出城率90% 。=3/450*200克=1.33元。100%出城率的东西直接计算就可以了。
成本是商品经济的价值范畴，是商品价值的组成部分。人们要进行生产经营活动或达到一定的目的，就必须耗费一定的资源，其所费资源的货币表现及其对象化称之为成本。 并且随着商品经济的不断发展，成本概念的内涵和外延都处于不断地变化发展之中。
‘捌’ 鸡肉薯仔丝夹饼成本
成本很低，1块5的成本,转手就能卖10元，具体做法如下。
1、先把薯仔擦成丝，再拿一些猪油渣剁碎，和薯仔丝放一起，加盐、生抽、葱花（多一些好吃）、香油一起拌匀。
2、再放一小碗面粉进去一起拌。
3、放煎锅热油，烙到两面金黄即可。
4、饼好了，把鸡肉放上面，卷起来就可以了。