1. 请问餐饮业做账要用到哪些会计科目啊。尤其是买菜什么的没有发票的，应该怎么做账。
（一）营业收入的确认
旅游、饮食服务企业的营业收入是指企业在销售商品或提供劳务等经营业务中实现的收入，包括基本业务收入和其他业务收入。旅游、饮食服务企业的营业收入主要是提供劳务取得的收入。它是企业经营取得的总成果，亦称劳动总成果。该类企业大多是多功能的，经营项目繁杂，收入结算方法较多，必须合理确认营业收入的实现，并将已实现的劳务收入按时入账。 营业收入的确信，一般应以提供了劳务，收到了货款或取得了收取货款凭据时确认营业收入的实现。
旅行社（不论是组团社还是接团社）组织境外旅游者到国内旅游应以旅行团离境（或离开本地）时确认营业收入的实现；旅行社组织国内旅游者到境外旅游，应以旅行团旅行结束返回时确认营业收入的实现；旅行社组织国内旅游者在国内旅游，也应以旅行团旅行返回时确认营业收入的实现。饮食业以收到货款或取得了货款凭据时确认营业收入；先服务后收款的服务业，以提供了劳务时确认营业收入；照相、洗染业等服务业，以接受服务时反映营业收入，期末扣减未完成作业部分。
（二）营业收入的核算
企业实现的营业收入，按实际价款记入“营业收入”科目。其核算内容包括饭店、宾馆、旅店的客房收入、餐馆收入、商品部收入、车队收入、其他收入等；旅行社的综合服务收入、组团外联收入、零星服务收入、票务收入、旅游及加项收入、其他收入等；酒楼、餐馆等饮食业的餐费收入、冷热饮收入、服务收入、其他收入等；理发、浴池、照相、洗染、修理等服务企业的服务收入；各类企业向外转让已入账的无形资产收入。期末应将本科目的余额转入“本年利润”科目，结转后本科目应无余额。
旅游服务企业成本和费用的核算
（一）旅游服务企业营业成本和费用核算的特点和内容
1．核算特点
（1）旅游服务企业经营的项目多，因而会计核算也有不同的内容和方法。经营项目有旅行社、客房，客车出租等服务业务，也有商品经销业务，还有餐饮生产服务性业务。对生产服务性业务，在成本费用核算上有归集成本费用的核算，对商品经营项目要核算经营成本，对旅行社、客房服务，则主要是核算营业费用和管理费用。
（2）旅游服务企业与工业企业比较，其主要特点在于后者为物质产品生产企业，会计核算的主要对象是生产制造过程，而前者为旅游服务性企业，会计核算的主要对象是商品经销和各项服务过程。因此，旅游服务企业的营业成本和费用核算有其自身的特点。
（3）旅游服务企业的成本项目和费用主要是按营业成本和营业费用划分的。管理费用和财务费用作为当期费用单独核算，从每期的营业收入中直接扣除。
2．营业成本和费用核算的内容
旅游服务企业的成本和费用项目一般是按费用要素划分，即分为“营业成本”、“营业费用”、“辅助营业支出”和“管理费用”、“财务费用”五项。其中，辅助营业支出在期末要分配摊入各项营业费用中。因此，主要是使用“营业成本”和“营业费用”两个科目核算企业各营业部门成本费用开支。管理费用是核算公司管理机构的和非营业性的费用开支。“财务费用”则是核算企业的利息支出、汇兑损失和金融机构手续等费用开支。对营业成本和营业费用的明细项目介绍如下：
（1）营业成本的明细项目：
①餐饮营业成本：包括餐厅、酒吧、咖啡厅等部门在经营中耗用的各种食品原材料、饮料、调料、配料等的实际成本。
②商品销售成本：指售出商品的进价。
③汽车营业成本：应比照运输企业会计制度，即出租汽车经营中所产生的实际成本，包括司机工资、燃料费、材料费、轮胎费、折旧费、维修费、养路费、低值易耗品摊销，制服费和其他直接费用等。
④旅行社的营业成本，包括各项代收代付费用，如代收的房费、餐费、交通费、文娱费、行李托运费、票务费、门票费、专业活动费、签证费、陪同费、劳务费、宣传费、保险费、机场费等。
⑤照相、洗染、修理等服务企业营业成本主要指耗用的原材料成本。
（2）营业费用的明细项目：
1）职工工资：指部门管理人员和服务人员的工资，根据有关规定计提。
2）职工福利费：指按国家规定企业应支付给职工的洗澡费、交通费、独生子女费、奶费、书报费、探亲路费等各项费用。
3）工作餐费：指企业按规定为职工提供工作餐而支付的费用。
4）物料消耗：包括企业的日常用品、办公用品、日常维修材料、零配件等支出。
5）包装费：指旅游服务企业在销售商品等经营活动中消耗的包装物品开支。
6）保管费：指旅游服务企业为客人提供行李、服装等物品的保管发生的开支。
7）展览费：指企业为举办展览而发生的开支。
8）清洁卫生费：指宾馆、饭店、酒店、酒楼等企业为保持服务场所和设备的清洁卫生而发生的开支。
9）低值易耗品摊销：指企业使用的低值易耗品摊入本期的金额。
10）折旧费：指企业内部按提供经营服务的固定资产和有关规定计算折旧列入。各部门也可以不计提折旧费，由企业统一计提折旧，列入管理费用。
11）燃料费：指餐饮部门烹饪食品实际支付的煤气费用，客车出租等所耗用汽油、柴油费用的实际支出等。
12）修理费：指部门财产修理的支出。
13）水电费：指企业内部各部门实际水电费支出。
14）制服费：指各部门职工的工作服支出。
15）洗涤费：指企业为洗涤窗帘、桌布、制服等各种织物的开支。
16）租赁费：指部门向外单位租赁财产支付的费用。包括租赁的固定资产改良和大修理工程的支出。
17）劳保用品费：指有关部门职工所需劳保用品支出。
18）保险费：指部门财产向保险公司投保支付的费用。
19）邮电费：指部门实际支付的邮电费。
20）差旅费：指部门职工出差费用。
21）运杂费：指部门购买物品支付的运输费、装卸费、包装费等开支。
22）手续费：指部门在经营过程中支付给其他单位代销、代营手续费。
23）广告费：为推广业务发生的各项支出。
24）存货盘亏、盘盈：指部门存货发生的盘盈或盘亏。
25）其他营业费用：一般包括报纸杂志费、车船使用牌照费、差旅费。
（二）营业成本和费用的核算
1．营业成本的核算
企业的营业成本应当与其营业收入相互配比。当月实现的销售收入，应当与其相关的营业成本同时登记入账。旅行社之间的费用结算， 由于有一个结算期，当发生的费用支出不能与实现的营业收入同时入账时，应按计划成本先行结转，待算出实际成本后再结转其差额。 结转营业成本时，借记“营业成本”科目，贷记“原材料”、“库存商品”、“应付账款”、“银行存款”等科目。期末，应将“营业成本”科目余额转入“本年利润”科目。结转后本科目应无余额。“营业成本”科目的明细账应与“营业收入”科目的明细账设置相适应。
2．营业费用的核算
营业费用是指企业各营业部门在经营中发生的各项费用。费用发生时，借记“营业费用”科目，贷记“现金”、“银行存款”、“累计折旧”、“应付工资”等科目。期末，应将“营业费用”科目余额转入“本年利润”科目。结转后该科目应无余额。“营业费用”科目应按费用项目设置明细账。
2. 饭店里买菜的费用,会计科目是"原材料"还是"库存商品"
1、饭店里买菜的费用,会计科目使用原材料科目。
2、具体账务处理是：
借：原材料
贷：银行存款
3、原材料是指企业在生产过程中经加工改变其形态或性质并构成产品主要实体的各种原料及主要材料、辅助材料、燃料、修理备用件、包装材料、外购半成品等。原材料是企业存货的重要组成部分，其品种、规格较多，为加强对原材料的管理和核算，需要对其进行科学的分类。
3. 食堂购买蔬菜计入哪个会计科目
1、如果.食堂单独核算，那么食堂采购员购买蔬菜，但未付款应做：
借：原材料：------做到原材料科目是针对食堂餐饮伙食而言
贷：应付账款：XX单位；--不作其他应付款是针对食堂餐饮原材料的直接供应商而言
2、付款后应作：
借：应付账款：XX单位；
贷：现金
3-1）、如果是企业财务，对食堂发生的伙食费月底做帐才做：
借：管理费用:职工福利费；
贷：其他应付款：XX单位；
3-2）、企业财务.付款给供货商后应做：
借：其他应付款：XX单位；
贷：现金/银行存款
(3)买菜哪些是物料成本扩展阅读：
应付账款的主要账务处理
（一）企业购入材料、商品等验收入库，但货款尚未支付，根据有关凭证（发票账单、随货同行发票上记载的实际价款或暂估价值）， 借记“材料采购”、“在途物资”等科目，按可抵扣的增值税额，借记“应交税费——应交增值税（进项税额）”等科目，按应付的价款，贷记本科目。
企业购物资时，因供货方发货时少付货物而出现的损失，由供货方补足少付的货物时，应借方记“应付账款”，贷方转出“待处理财产损益”中相应金额。
（二）接受供应单位提供劳务而发生的应付未付款项，根据供应单位的发票账单，借记“生产成本”、“管理费用”等科目，贷记本科目。支付时，借记本科目，贷记“银行存款”等科目。
（三）采用售后回购方式融资的，在发出商品等资产时，应按实际收到或应收的金额，借记“银行存款”、“应收账款”等科目，按专用发票上注明的增值税额，贷记“应交税费——应交增值税（销项税额）” 科目，按其差额，贷记本科目。
回购价格与原销售价格之间的差额，应在售后回购期间内按期计提利息费用，借记“财务费用”科目，贷记本科目。
购回该项商品等时，应按回购商品等的价款，借记本科目，按可抵扣的增值税额，借记“应交税费——应交增值税（进项税额）”科目，按实际支付的金额，贷记“银行存款”科目。
4. 公司职工食堂买菜费用怎么做帐,收的饭票钱怎么做帐
如果你们的银行是单独核算的话，你们收的钱就是收入，支出就是成本费用。
如果收你们职工的款的。
借；现金
贷；管理费用-职工福利费
支付时
借；管理费用-职工福利费
贷：现金
5. 菜肴成本核算
你买菜的价钱加上做成成品所需的辅料就是成本。
6. 买餐具计入哪个科目买菜费计入哪个科目
如果是餐饮业的话，餐具记入低值易耗品，领用后一次货五五计入费用；买菜记入材料，领用后记入成本。
如果属于其他企业，餐具、菜全部计入应付职工薪酬——福利费，再转入管理费用——福利费。
借：应付职工薪酬——福利费
贷：现金
借：管理费用——福利费
贷：应付职工薪酬——福利费
也可直接入管理费用——福利费
7. 买菜的利润与成本
题主是否想询问“卖菜的利润与成本”？成本不固定，利润不低于35%。卖菜的成本就是自己本身有多少人投入到进购蔬菜的钱，并不固定，要看自己进多少，卖菜的利润一般不低于35%，也就是说，卖1000元的蔬菜至少可以赚350元。
8. 餐饮如何计算成本，怎么知道买菜需要到市场买多少的分量，说白了，是第一次搞这个餐饮，
1、计算出你5天以内餐厅所耗物资大致量。（天数以店面规模为准）
2、以5天没基准采购量并登记入库。
3、餐厅内日常使用需登记入账。
4、根据你销售额和出库数据进行对比。
5、建议计算出没档口菜品成本率，档口成本率。
6、后厨前厅物品管理做到标准话。
7、根据店面大小，进行每一月一次的盘存登记。
还有其他，希望能帮到你
9. 酒店买菜等物料记账是记入成本还是费用
记入成本。
成本，是主营业务的实际本钱。
如销售产品，为购进产品发生的开支就是成本，管理商品和销售商品而发生的支出，就是费用。
如生产产品，为购买原料的开支就是成本，管理商品和销售商品而发生的支出，就是费用。
10. 饭堂平时买菜的费用，应该计入管理费用下的哪个明细科目
一、饭堂平时买菜的费用，应该计入管理费用-福利费明细科目。
二、具体会计分录是：
1、执行新会计准则，会计分录：
（1）发生福利费支出时：
借：应付职工薪酬-职工福利费
贷：现金等
（2）月末，分配时：
借：管理费用-福利费
贷：应付职工薪酬-职工福利费
（3）结转损益时：
借：本年利润
贷：管理费用-福利费
2、采取企业会计制度的，会计分录是：
借：管理费用-福利费
贷：库存现金等
三、应付职工薪酬科目按照“工资，奖金，津贴，补贴”、“职工福利”、“社会保险费”、“住房公积金”、“工会经费”、“职工教育经费”、“解除职工劳动关系补偿”、"非货币性福利"、"其它与获得职工提供的服务相关的支出" 等应付职工薪酬项目进行明细核算。