‘壹’ 如何让食堂更加节约，成本管控做的更好
那得看你是什么类型的食堂，如果是大学承包的食堂，只有尽可能捡些便宜菜采购，然后尽可能以面食类为主，因为有些面食可以发酵做面包，比较省工，就是要注意发酵的度。还有就是要挑选好的大厨，好的大厨做菜会浪费比较少。
当然在物价如些贵的情况下如果是做职工食堂则可不必如此省，有些菜如果属于粗纤维类食品或杂粮可以适当进一些，一般吃一点就饱了，而且职工一般来说不会需要太省，花得起钱。
‘贰’ 如何降低职工食堂成本,提高服务
1、树立成本控制意识
意识是指导人们日常行为的动因，要对职工食堂进行成本管理就要让每一位食堂员工，包括食堂管理者树立起成本控制意识，了解成本控制的重要性，进而将意识转化为行动，方可体现成本控制的价值。
具体可以采取以下3种方式：定期对全员进行成本管理方面的培训，通过邀请食堂成本管理方面的专家，利用授课的方式向每一位员工宣讲成本管理的重要性，普及成本管理知识，使每一位员工对食堂成本产生一定程度的了解，明白节约食材、节省能源的必要性。
定期召开成本会议，通过与会人员之间的相互沟通，总结在成本控制中遗漏的问题，发扬在成本控制中积累的优势;学习成本控制中先进的理念，进而使食堂所有员工认识到做好成本控制是提升食堂整体管理水平的基础。
引入“五常”管理理念，“五常”管理理念源于20世纪50年代日本企业的“5S”现场管理法，其要义为“工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范、人人常自律”。
例如，通过“常组织”，将各类食材和工具按照使用频率的高低划分为必需品、非必需品以及无用品，工作现场只留必需品，削减非必需品，清理无用品，从而减少采购和仓储成本。
通过“常整顿”，将各种必需品分门别类放置，放置地点明确标识，进而提高工作效率，尽可能减少不必要的浪费，让员工养成节约的良好习惯，充分调动员工的自律性，最终树立起成本控制意识。
2、实施全员、全流程成本控制
成本控制是一项综合性、系统性的经济管理工作，仅集中在某一环节或某一类人群是无法达成成本控制目标的，因此要采取全员、全流程的成本控制。
全员成本控制要从横向和纵向两个维度考虑，从横向来看，包括采购人员、验收人员、仓储人员、领料人员、菜品制作人员、服务人员、菜品定价人员，甚至财务人员以及人事管理人员等;从纵向来看，包括食堂的一线员工、中层管理者、高层决策者甚至服务对象。所谓全员成本控制，就是要将各个环节的人员纳入其中。
全流程成本控制是指将食堂全部生产经营活动纳入成本控制当中，并且要将工作流程进行梳理和优化，处理好各个环节之间的衔接，保证信息传递的有序、高效。
同时，在全流程成本控制中不仅要关注显性成本，例如食材采购成本、水电费成本，还要关注隐性成本，例如服务成本、人力资源成本。只有成本控制做到全员参与、全流程实施才能真正提高工作效率，实现成本控制目标。
3、完善成本控制制度
成本控制的有效实施依赖于完善的成本控制制度，建立一套完善的成本控制制度应从以下两点入手：制定规范的成本标准，即对菜品的制作成本实现精确量化。部分职工食堂为每道菜品制定了标准菜谱，明确每一种菜肴所需各种原料、配料、调料的确切数量以及烹饪方法等信息，同时在食堂设立了专职配菜员。
其任务是按照标准菜谱为厨师提供规定数量的食材，再由厨师负责制作加工，进而使菜品制作更具有量化标准，据此成为控制成本的重要依据。
在生产经营各环节制定严格的成本控制制度，建立标准的工作流程，规范各类单据的使用方法，明确各类人员的成本责任，将生产经营涉及的所有活动制度化、流程化、规范化。这不仅为成本控制提供了可靠的制度保障，而且也降低了发生风险的可能。
4、革新成本控制手段
成本控制手段是成本控制实施时的工具，但就目前来看，职工食堂的成本控制手段仍较为落后和单一。因此，革新成本控制手段能够大大提升成本控制的实施效率，具体可采取以下3种方式：搭建信息化成本控制系统，信息化成本控制系统是未来成本管理发展的趋势。
就职工食堂而言，可以将采购、验收、入库、领料等环节整合进一套ERP管理系统当中，食堂员工只需要在计算机上按照一定的顺序操作，即可完成上述环节的记录与核算工作，同时利用网络还可以增设食材最新市场价格查询、服务对象满意度调查等功能。这不仅减轻了食堂员工的工作量，还极大增强了数据传输的及时性和准确性。
成本分析方法多样化，成本分析除了利用Excel制作电子表格外，还可以利用Access数据库进行数据梳理和整合，从而能够快速筛选出有价值的信息。此外，食堂管理者还可以采用成本性态分析、价值链分析、目标成本分析等方法来划分成本责任，优化成本结构，确定售价，进而使成本分析更加科学，成本决策更加合理。
加大引进和培养成本管理专业人才。食堂管理者可以从外部招聘既懂财务知识又了解食堂业务特点的专业人员，委托其开展食堂成本控制工作，也可以在内部培养优秀员工成为食堂成本管理员，协助食堂管理者履行好成本管理职责，完成成本控制目标，为食堂的稳定发展提供人力保障。
成本控制意识缺失
成本控制意识缺失是单位内部职工食堂成本管理面临的首要问题，尤其是政府机关或事业单位的职工食堂。财政为每位职工都制定了较高的伙食标准，因此食堂员工普遍缺乏成本概念，其成本控制意识较为淡薄。此外，成本控制意识缺失不仅体现在食堂一线员工中，一些食堂管理者也对成本管控缺乏了解。
究其原因：没有认识到成本控制的重要性；不懂成本控制的方法，导致入不敷出等情况接连发生。食堂管理者往往只是简单地通过上调饭菜价格弥补食堂成本的缺口，但这种方法常使食堂陷入了饭菜不断涨价的恶性循环当中，最终严重影响食堂的正常运营和持续发展。
‘叁’ 企业如何节约成本
现在市场竞争加剧，中国的企业要生存和发展，不光要产品好，也要营销广告做得好。因为现在物资极大丰富，没有哪家的产品可以垄断市场，也就是没有哪家的产品是无可替代的。企业间的竞争已经变成了营销的竞争。那么在此种情况下很多企业不惜重金引入营销战略咨询团队帮助企业出谋划策。
在这个过程中，对于外行企业来说营销战略咨询是充满了神秘的，因为一个小团队的智慧，就可以撬动一个企业的发展杠杆。而且企业家心里也是比较忐忑的，毕竟营销战略咨询的效果要在事后检验，企业在前期投入了巨大的时间、费用、人力，这些重要的资源十分投入的值得?是否可以取得预期的营销效果?都是充满了太多的不确定性的，兴奋总是被无奈纠缠着。此时，对于企业家来说如果识别了营销战略咨询的价值，就可以在事前识别营销战略咨询团队的能力和价值，避免企业浪费钱又能达到好的效果，这三个方面分别是：
1、解读和梳理客户企业经营状况。优秀的营销战略咨询公司可以把客户的前言后语，按照一个企业经营的基本逻辑链，对客户状况形成一个概要的描述。同时优秀的营销战略咨询公司还可以搞清楚客户企业的位置，明白竞争大环境，搞清楚行业整体的机会和问题，有一个清晰的大方向感后，中肯而一针见血地找到客户的症结所在。优秀的营销战略咨询公司的思路高于客户。优秀的营销战略咨询团队在梳理之前，就会形成一个“总图”，对行业趋势、竞争格局、客户需求、企业经营，做到胸有成竹、拿捏自如。
2、识别客户企业经营短板。营销，微观经济学之一。企业经营，就是在一个非常限定的大环境下，苦心经营着一个小半受控制、多半随时失控的经营性组织。看出客户问题不难，难的是找出切实有效的办法，帮助客户补足短板，这是优秀的营销战略咨询团队与平庸的差别。
3、扶持企业进行战略落地。优秀的营销战略咨询公司，不仅要做专业的探路者，更好做人才传帮带的引路人。贴身服务只能一种外在的帮扶，维系周期很短。激活客户组织能量，让客户自己实现新蓝图，虽少了一份自己在台前舞动的身影，却多了一份咨询的成熟和淡定。从战略到执行体现了一个优秀的营销战略咨询团队的核心价值。
通过以上可以看出，企业引入营销战略咨询必不可少，如有帮助企业省钱，重点在于企业是否有选到优秀的营销战略咨询团队，只要选择了优秀的营销战略咨询服务，企业的产出将会远远大于其投入。
‘肆’ 如何做节约成本的管理制度
问题很大
最好是就某一方面做些具体的切实可行的规定（如随手关灯）
如果从整个公司系统角度来规定的话，又要可操作性强，很有难度
可以从以下几个方面着手：
1、选择目标
2、决策
3、策划
4、执行
5、评价
6、改进
希望对你有用
‘伍’ 如何成本节约
降低成本是一个系统工程,降低成本是企业经营管理的重点。专家指出，企业降低成本可以重点从以下六个阶段入手：
第一阶段，把职能性费用降到最低水平。在这个阶段中，每个人在其职能范围内做好管理工作，直接向公司管理部门负责，并且根据其要求，竭尽全力把成本降低到尽可能低的水平。
第二阶段，把交货成本降到最低水平。但必须指出，把包括交货成本在内的各项成本费用降低到最低限度仅仅是一个经营管理原则，而不是千篇一律的业务经营守则，更不是交货成本越低越好。
第三阶段，把所有权总成本降到最低水平。应该做出一定的利益退让，以便满足客户的要求。比降低成本和财产的最小化更重要的是，公司在发展的开始就要注意经营管理各方之间的平衡。
第四阶段，进一步降低企业销售增值成本。致力于降低与市场营销、销售、工程技术支持、场地服务支持、信息技术费用、行政费用等有关联的成本。
第五阶段，降低与最接近的贸易伙伴有关的企业内部附加值成本。这一阶段要求处理的是对直接供应人、客户和中间商的成本分析。去除中间环节和加入中间环节都必须慎重考虑。通过企业之间的相互合作消除重复操作，提高服务质量，减少总体联合成本。
第六阶段，把向最终用户交货的供应链成本降低到最低。这一阶段的工作内容就是致力于处理超出核心伙伴范围以外的问题，并且进行分析。重点就是业务交往上的最终人员，或者业务客户，或者被称为最终用户的人。
‘陆’ 餐饮食材采购如何节约采购成本
灵活采购方式
要想降低成本，就必须采取灵活多样的采购方式，将各种采购方式结合起来，才能更好地发挥各种采购方式的优势，最终达到控制采购成本的目的。
1.本地采购与外地采购相结合。餐饮经营中，大量的原材料最好都能在本地就近购买。但由于市场经济的作用，各地产品的价格都不相同，尤其是干货，调料等，各地的价格差异较大。需要深入市场调查研究，摸清本地和外地的价格行情，有计划地去外地采购等质量不同价格的原材料，存放在冷库里备用。
2.采购的时间与采购的地点相结合。研究采购的时间和地点，就等于研究采购的价格。任何事情都有它的规律可循。就市场行情来看，一般早上一手批发的鸡、鱼、蔬菜等价格较
‘柒’ 如何加强矿山企业成本控制
1.明确成本控制管理的重要性，培养企业管理人员的成本控制管理意识
虽然矿山企业一直都是出于盈利的经营状况，但是这并不代表着在未来矿山企业也会一帆风顺，尤其是在市场经济发展的越来越迅速，市场竞争越来越强的情况下，作为矿山企业也必须尽快的提高自身的综合实力，加强自身的竞争力，必须明确成本控制管理在整个企业运营管理中的重要性，从培养企业管理人员的成本控制管理意识开始抓起，逐渐的完善整个成本控制管理工作。
2.工作从根源做起，不能只顾眼前利益
矿山企业的主要经济收益都来自于开矿以及采矿，而开矿和采矿，又是一项危险系数极高的系统工作，所以，就算是为了企业节约成本，节省资源，也不能只顾眼前利益从工作人员，生产材料以及生产设备的修理和维护上节省成本，这样只会提高企业的运营风险，一旦出现安全事故，不仅会造成更大的经济损失，还会酿成大的悲剧，比如2005年7月11日新疆神龙煤矿井下发生的特别重大瓦斯爆炸事故不仅造成的直接经济损失多大3517万元，还导致了整整83名矿工死亡、4人受伤，酿成巨大的社会悲剧，而事后，该企业的相关领导人都受到了惩处，曾一度导致该企业运营的停滞，造成的损失也难以估量。
3.细化成本控制管理机制，培养高端管理人才
作为矿山企业，必须先建立完善的细化的成本控制管理机制，为管理人员提供一个可供参考的办事准则以及标准。同时，还要注重对于高端人才的培养，只有拥有了高端的精英人才，才能够配合好管理机制完成成本的控制管理工作。
4.加强成本费用的考核分析，提高企业经济效益
成本费用是否达到预期的目标，是要通过实际成本的考核来验证的，企业以目标成本为依据，根据企业会计核算所提供的会计信息、成本核算资料对目标成本执行的工作成果进行分析、评价。一是把成本指标同销售收入实现情况相结合，把成本与销售收入捆绑起来考核，提高成本考核的完整性和全面性。二是建立奖惩制度，把责任与利益紧密结合，具体的说就是把责任成本指标纳入考核范围，按照“责、权、利”相结合和“多节多奖，超支罚款”的原则进行考核，最后在考核的基础上进行定期分析，揭示成本差异，分析差异原因，总结经验教训，提出合理整改方案和改进措施，以达到控制费用成本，提高企业经济效益的目的。矿山企业要根据实际情况制定各项费用的计划指标，全体员工树立节支降耗、杜绝浪费的意识，以目标成本为依据，例如差旅费、办公费实行包干，业务招待费的支出与实现利润总额挂钩，这样一来，不仅能够减少企业费用的支出，还能够有效的解决矿山企业管理上存在的问题，提高企业经济效益。
‘捌’ 矿山企业降低成本的主要途径有哪些
l.积极控制好的资源
资源对矿山企业来讲，是至关重要的，是矿山企业的基础、关键，企业的生命线。一种质量高、矿产品适销对路的资源，更是矿山企业求之不得、竭力想得到的。有了这种资源，无异等于抱了一个金娃娃。质量高的资源应具备以下特点：(1)勘探程度合理；(2)具有一定的规模；(3)矿石的品位高；(4)采矿条件好。勘探程度合理，在可研、设计时，就可选择一种效率高、成本低、贫化、损失指标优的采矿方法，选择一种成本低、回收率高、对各种矿物可进行综合回收的选矿方法；另一方面，由于勘探程度合理，矿山可少做一些补充探矿工程，从而减少探矿支出，降低综合成本。对于勘探程度高的资源，在矿山基建生产期间，布置的开拓采准工程就更趋向于合理、科学，一方面可节约投资，另一方面可降低经营费用。规模大，可以加大处理量，降低采矿、选矿成本，实现规模效益。高品位矿石可大大降低单位矿产品的成本。采矿条件好，就可以低成本、高效率、技术指标好，安全、可靠地回采矿石。
2.科学、合理、严格控制探采工程
任何一个矿山在生产期都存在进一步探矿的必要。对已知矿体、矿脉进行边探、边摸底，详细准确地了解矿体的赋存情况，一方面可增加地质储量，另一方面可为矿块设计提供详细的资料，科学合理地布置采矿工程。在生产期间，对已知矿体周边进行探矿，了解矿体周边是否还有未知的盲矿体，平行脉等。探矿、采矿工程布置的是否科学、合理，都直接影响矿山企业的经营效益，采矿成本，资金的流向，因此在布置探矿工程时，应遵循“全、准、少”的原则。全就是进行探矿后，能够全面地了解矿脉的赋存情况及矿体周边的情况；准就是布置工程要准确，工程做完后，就应对新探的对象有准确的了解，有一定的结论，为后面的探、采工作提供依据；少：就是在能达到目的的基础上，尽可能科学合理地少布置工程。地下各种工程单价都很高，稍有疏忽，就会造成浪费，无形增加成本，因此在设计、布置工程时，应建立有力的管理约束机制，按工程量大小规定审批权限。工程量较小时，由生产、技术管理部门设计、审查，交主管领导审批。当工程量达到一定规模后，应由生产技术部门设计、主管领导审查，最后由主要领导审批。在设计、审查、审批前，一定要召集有关技术人员进行认真地讨论、分析、研究，确定合理的探采方案。只有责任明确，层层把关，才能避免浪费，避免“地道战”工程。
在工程险收时，对超挖部分坚决不予验收。要成立多方参加的工程验收小组，制订相关管理办法，建立互相监督机制。要对验收人员进行技术、政治方面的教育和培训，以提高他们的负责心和技术能力。
3.特殊小矿体的回采方法
在金属矿山，尤其是黄金矿山，常会遇见缓倾斜、薄而特富的小矿脉，弃而不采要造成损失，但回采难度又非常大。如果按正常的采矿方法，既会增大贫化、损失率，又会增加采矿成本，在这种情况下，一般可采用分层采矿的方法，即先将矿脉下部的围岩按作业需要，先剥一定高度，然后再采矿石，按照合理的进尺，逐步进行回采。采用这种回采方式，一定要控制好两个参数：(1)采空区的高度。由于矿脉为缓倾斜赋存，采空区的高度即为回采人员的作业高度，太低时，无法进行作业；太高时，剥离废石量太大，作业成本增加，因此，一定要合理地控制采空区高度；(2)剥离的废石不要全部运出地表，一部分可用于砌筑矿柱，另一部分可在不影响作业的前提下，堆放在采空区内从而减少提升费用。
4.采用“成本倒算法"控制成本
核定生产成本有正算和倒算两种方法。正算法大家都很清楚，不再叙述。正算法是计划经济体制下一种常用方法，在事前只考虑生产过程中所消耗的材料、人工、管理费各种费用，没有考虑市场的变化，需求走向，利润指标的控制是被动的；而“倒算法”则是首先锁定利润指标，利润优先，再根据市场的价格走势、需求走向、原矿的品位，确定产品产量、生产、销售、管理过程中的各项费用。采用“倒算法”，哈密金矿的选矿成本，在两年之中下降了近30％。
5.采用公开招、投标法，控制、降低成本
任何一个矿山，每年都有大量的开拓、采矿、探矿工程，尤其是资源即将枯竭的矿山，探矿工程量更多一些。如何有效地控制工程量前面已经讲了，在此主要谈一下如何控制和降低单位工程造价。
纵观整个社会，在工程发包方面，属于卖方市场，即施工队伍多，工程量少。为了能选择一支资质好、信誉度高、价格合理的施工队伍，我们通常采用公开招投标的方式。先以招标条件书的方式，把矿山的基本情况、工程的基本情况和要求及对投标队伍的基本要求通知到各施工队伍。要求各投标的队伍要在一定的时间内，将施工单位的资质、基本情况完整地准备好，并将技术力量、劳动组织、施工设备、流动资金等情况，较详细地在投标书中说明。招标方在收到投标书后，必须按照一定的程序将投标书保管好，确保各单位的投标内容不外泄，以保证招标工作的严肃性。要特别讲的一点是，为了防止标底泄密，我们在总结了多次的经验后，最后采取的办法是：在投标书没有收齐前，招标方不确定工程标底，然后在投标书收齐后，在未打开前，由招标单位的招标领导小组确定标底。这些前期工作做完后，在招标领导小组会议上将所有的投标书打开公布，最后确定3—4家资质好、信誉高、力量强、价格接近标底的队伍。由这几支队伍进一步详细地讲清楚各种情况，并对领导小组提出的问题进行答辩，最后由领导小组以无记名投票或其他的方式确定一支队伍。哈密金矿从2000年开始，连续三年都采用了招标方式，探采工程单价下降了20％左右。
6.采用新的材料供应方式，降低破、磨矿成本
破矿、磨矿材料供应，传统方法是：由矿材料供应部门购买锷板、衬板、钢球等，生产车间领料使用。这样存在以下几个问题：(1)挤占一定的生产流动资金；(2)在保证材料质量上，使用方是被动的，质量波动也较大；(3)材料价格不好控制。要解决这些问题，可采用破、磨矿单位费用承包的方式，即采用招标的方式，把破、磨1t矿石的费用一次性包死，合作期可长可短。材料供应商先无偿地把材料运到矿山，由矿山企业和供应商按双方认可的制度共同保管，每月底根据矿山企业破、磨矿石量，按承包的单价进行结账，按通俗的说法就是“先上车后买票”。采用这种办法，一可使得材料生产、供应商主动地提高材料质量。因为质量不保证，就不会赚钱，还有可能赔钱；二是不再挤占流动资金，使得流动资金的周转周期缩短了。由于在破、磨矿材料供应方面属于买方市场，因此，经过招标可大幅降低破、磨矿的成本。哈密金矿采用这种办法后，破、磨矿成本降低了25％之多
7.翻选矿石，减少废石量
在采矿过程中，肯定有一定量的废石混入，尤其在小矿脉，难采的矿体，贫化率就会更大。由于废石的混入，不但要降低入选矿石的品位，而且会增加运费和选矿费用，因此，在矿石提升到地表后，应组织一定的力量，对矿石进行翻选，减少废石的运输量，降低运输成本，更重要的是，在选矿过程中，破碎、磨矿成本都会降低，药剂消耗也会下降，从而选矿成本有所降低。