㈠ 中餐酒吧任何控制成本
我是做酒吧，迪吧管理的，只能帮你这么多了，自己在好好看看吧~！ 增强成本观念，实行全员成本管理酒水的浪费现象在各酒吧都广泛存在。例如： bartender在打扎啤酒时由于泡沫过多整杯扎啤酒都倒掉造成浪费；bartender开工前和12点后偷喝酒水的现象。员工间以物品交换酒水的现象。其原因是员工意识中将成立控制当作是管理层的任务，没有成本控制的责任心。销售时克 扣客人的酒水或以冰水代替造成产品质量下降。 一次性采购从价格优惠能节省的资金额： In×d=整批采购额×价格折扣率 整批采购占用资金所涉及的利息额为： n×r×ln＝所采购物质可使用的时间数×银行贷款的利息率*整批采购额 分小批采购占用资金涉及的利息额为 ln/n×lr×(n+1)/2 式中In为integer的缩写。lr 为interest rate的缩写，代表银行的月息利率 可节省的利息额 ln/n×lr×n-ln/n×lr×(n+1)/2=ln/n×lr×(n-1)/2 均衡考虑整批购买可获价优惠额和分批购买可节省的利息额得失为： ln×D-ln/n×lr×(n-1)/2=ln[D-lr×(n-1)/2] 式中D为discount的缩写，表示折扣率。 即：采购额× [价格折扣率—利息月率×（月数-1）]/2，则整批购买合算；反之则分小批采购更为合算。 其次要考虑储存费用和采购费用确定采购数量。 （2）对葡萄酒、啤酒的采购可以采用定期采购法 葡萄酒的储存要求较高，质量不容易保证，储存费用较高；啤酒的质量保质期较短。结合营业状况这样的酒水可以采用定期采购法： 标准贮存量（最高贮存量） =日需要量×定期采购间隔天数+保险贮存量 订货点贮量 =日需要量×发货天数+保险贮存量 原料采购量 =标准贮存量—订货点贮量+原料日需要量×发货天数 验收、储存环节的成本控制
㈡ 酒吧如何控制成本
酒吧控制成本
主要是减少不必要的支出
酒吧内不必要的需求也要减少
只要在收支这两方面做好
这就是酒吧控制成本的方法与重点
㈢ 餐饮行业怎么节省成本
餐饮行业的成本包含方方面面，如人员工资、房租、水电费、燃料费、广告费、营业税、所得税、招待费、环保费、排污费、防疫费、低值易耗品支出、服装费、员工餐支出、员工宿舍支出、员工福利等等一系列的费用，挑几个成本管控的方法来说一下吧！
一、前厅部分
借助信息化，优化前厅各部分功能结构。
餐厅经常面临这样一个困境：工作日人员过量闲置，周末高峰人手严重不足，服务跟不上，影响顾客体验。可充分利用智能化点餐收银软件，通过优化点餐、结算流程，实现人员的合理调配，压缩管理成本，提升餐厅服务效率，改善食客消费体验。
合理分配人员，用信息化解放服务员，让服务员为餐厅创造更大的价值，合理使用即为有效的成本管控方式。
二、后厨部分
1、建立成本卡
精确的成本卡设置是成本管控的起点。
在市场竞争的环境下，企业向获得利润，实现价值增值，必须使自己的总成本低于顾客所要求的价格，因此成本的控制尤为重要。所以，对菜品成本进行管控，是降低库存成本的第一基础。
库存管理系统可以通过菜品成本卡的基础数据，生成菜品参考毛利率，帮助餐厅调整菜品结构。
3、从销售环节开始建立成本意识
想要管控成本的餐饮企业，应该树立这样一种意识：销售不仅是获取利润的开始，更应该是管控成本的重要关节。
以菜品的参考毛利率为依据，改进菜品结构、指导菜品销售。从成本出发，用科学的营销方法引导顾客进行消费，从而使毛利高的菜品成为热销品。用成本促进销售，用销售降低成本，这才是一种良性循环。
4、建立标准的库存管理流程
库存的准确性是企业内控水平的标志。
因此，库存盘点就显得十分重要。门店EDI将库存盘点“转移”到手机端，并与PC端进行对接，避免了手工录入等不便的操作造成的误差，提升准确率。
同时，“系统提示”、“预警报表”等库存预警机制，为控制库存上下限、原料保质期提供了可靠保障。
5、打造降本增利闭环
库存管理，不仅需要标准化的流程，更需要在流程运转的过程中获取数据，通过数据分析改进供应链管控，从而使毛利提高3%-6%。
库存管理系统特有的7大成本分析报表，可以从原料、菜品、毛利率三大方面形成全面的“成本管控KPI”，配合移动端可自定义统计范围和维度的云图表，就形成了企业降本增利的完成闭环。
以上内容基于天财商龙信息化解决方案给出的建议，仅供参考，欢迎向我发起提问！
㈣ 设计酒吧经营方案
酒吧。众所周知。是个鱼龙混杂的地方。里面是娱乐场所。但是却同样不会安定。所以。你开起酒吧。首先就要有一些厉害的兄弟帮你撑场面。不然到时候。有人闹起事情来。你会无法解决。另外。酒吧可不是单纯的饭店。其中的潜规则。女人。金钱。你自然都知道该有多少。酒店老板。还是少露面的好。一切交给手下的人安排。
㈤ 开酒吧需要多少成本阿需要注意什么问题
想要创业，建议您选择一个合适的创业项目，看自身是否具备相关项目的资质，找对项目之后脚踏实地努力。当然创业过程中资金也是需要考虑的问题，如果您启动资金有限，可以通过小额贷款的方式来解决。
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㈥ 开酒吧如何怎样开酒吧
首先是场子里面音响的定位。场子选址的定位。消费人群的定位等等
我也是开酒吧，当时也选了很久，最后用的德国AD，这箱子不错~！个人意见仅供参考
一. 问卷调查
作用:了解客源年龄、收入、消费能力，对酒、饮料、小吃方面的爱好。为酒吧以后定位和所走路线作出相应计划。
二、酒牌、工商、消防、卫生、租店面（以租赁为主）
1、节省成本，应以楼上店铺为首选，如想附加营业外收宜地面商铺
2、有试业期，期限过后，续约期2年内
3、环境不宜太僻静，太繁华(要有扩充空间，卫生条件可以，治安方面也作考虑之内)，有基本装修，最起码有2间洗手间。
三、主题(装饰方面 )
一间酒吧定位和主题是成败关键，主题宜取用大众文化能接受(如星座为主)
四、摆设
试业期间不宜多摆设，但一定要有一样摆设为店的标志(最好就是有特殊意义，要一件物品能起到点石成金的效果，必须附以灵魂。例：在一件物品加上一个传奇爱情故事，这不但是风格的定位还是卖点并起到广告宣传作用)
五、用具
价格不宜贵的，要小巧，精致
六、特色小吃
冷盘或包装即食食物添加自制佐料或混合重新搭配，以简便特色为首要。(建议购入异地食品)
七、酒的定位、价格、饮料价格
1、开业前要明白店内以何种酒为主，如女性专场(青酒、梅酒(日本)、红酒、白葡萄酒)。酒的层面定位要清楚 (试业不宜存放大量高价酒和向多元化方面想。饮料亦是如此，要在试业过后，看市场需求，多元化有好处，就是多选择，其实商业买卖中的多选择也有弊端，就是选择多，反而让客人不懂选择，而且会积压流动资金。
2、啤酒最好先去洽谈一个固定品牌，这样可以节省某些小摆设，易耗品以及店铺广告牌可得到赞助。
八、建议合股人(2或4人)
1、客源路子广
2、减轻投资风险和负担
3、试业期可节省聘请服务员成本
九、装修注意事项：
1、要有包厢或卡座
2、消防设备
3、前后门(消防)，挂画摆设(风格定位)
4、厕所(有大镜、干净、3间左右)
十、留言板
可用电脑代替。最节省就是墙边挂一个留言板，让客人把留言条贴上)
十二、要有几款特色的酒品(店主最好会花式调酒)
十三、活动、促销
1、开业记念日
2、店内传奇事情中最有意义的一个日子
3、朋友助兴活动
4、塔罗牌占卜(可以设为一天一声，只占三个客，店主可以去学习)
5、订造记念物品(匙扣等)
十四、附加营业外收入
1、搭配优惠(可找商业朋友合作，相互优惠政策，要互利互助)
2、在楼下店铺可在店外加一个烧烤档
十五、建立管理制度(无规矩难以成方圆)
㈦ 酒吧成本核算和控制
是不是可以这样
成本：1、食品成本等
2、酒水成本等
3、租金等
费用：1、人员工资等
2、桌椅、音箱等折旧
3、水、电等
4、税金等其他支出
与成本费用对应的
收入：食品收入
酒水收入
包间收入
其他收入等
利润＝收入-成本-费用
至于控制，四个字来概括"增收节支 " 。
心有余而力不足，请让有实际管理经验的朋友们帮你回答，我只能泛泛而谈，只是做过类似行业的财务工作。具体操作看具体情况。
㈧ 如何经营好自己的酒吧
这要看你酒吧的规模多大？开业多长时间？还有你本身酒吧的周边环境和自身的资源做一个详细的分析才能做出一个适合你的方案。
首先要知道你酒吧的规模。
酒吧规模大小和运作方案有直接的联系，因为800平米的酒吧和200平米的酒吧本身就有空间的差异性，
打个比方，比如请表演公司来表演，那么消费者互动式非常关键的一个环节，大型酒吧就可以举行一些比较分散形式的环节互动，而小型酒吧只能是画龙点睛式的环节互助，分散形式的环节互助：比方说，演员和消费者划拳或者做小游戏，那么大型酒吧就可以让喝多演员在不同的酒吧位置与消费者互动，因为酒吧规模大，消费者精力很难集中在一点，这样可以起到烘托正常气氛的作用，而小型酒吧则相反，最好把烘托气氛的资源集中在一个点上。
然后是开业多长时间，
一般酒吧开业所要做的运营方案就是简短有效的方案，要在最短的时间产生知名度来带动后期的发展，这类方案一般利润和可长期运行性都不会优先考虑。因为这类酒吧和已经运营一段时间的酒吧相比唯一的优势就是神秘感。
而已经运营了一段时间的酒吧的方案考虑的因素就要很多了，首先是效果，然后是利润，然后是可长期运行性。因为酒吧已经开了一段时间，给当地的这个圈子消费者已经留下了一些印象，如果是好印象，那么要顺着这个印象继续做方案，如果是不好的印象，要让自己酒吧有一个缓冲区，慢慢的改变这个印象，千万不要一个方案就像改变酒吧的形象，那么狠容易适得其反。
还有你酒吧的周边环境和自身的资源
如果酒吧周边同行多，那么做的方案要考虑别人的模仿能力和执行能力会不会超越你，不要只做一个带路人，比如现在最常见的打折促销，你打六折，那么有实力的周边的酒吧就会打五折，这样你虽然先开始做的促销，但好的结果往往会让周边同行去享受。如果周边同行少，那么做方案要尽量与周边环境融合到一起。比如你酒吧周边有个公园，可以尝试着把酒吧与这个公园和春夏秋冬四季结合起来。比如可以从水果入手，夏至节
可以搞一个这个时间段收获的水果，然后做一个活动，吃这种水果比赛什么的，这样酒吧就能很好的和周边融合在一起。
还有自身的资源
这个比较简单，比如你做某个行业的高手朋友，那么可以不定期的请这个高手来你这里做一次才艺展示。朋友和请的表演人员最大的区别就是你可以临时发挥朋友的很多特长来烘托酒吧的气氛和制造出一些给消费者的惊喜，而表演人员因为太熟悉酒吧的行业，所以一般就是按部就班的演出。
总之做酒吧就是做气氛，我以前也回答过很多关于酒吧经营的问题，有兴趣你也可以看看。
因为我每次回答这种经营酒吧或者管理酒吧的问题都是在不了解对方的情况下回答的，所以很多内容都不一样。
最后在多说几句，有些时候投资多的方案不如小投资的方案，方案在好一定要适合自己才行，我以前帮别人的酒吧做过几次推广方案，基本上都是要非常非常详细的了解对方的情况和要亲自去调查一些资料才能开始做方案，如果只是简单的按照酒吧行业的方式来做方案，有效果但未必能得到预期的结果。