‘壹’ 商业成本核算
比如像超市有很多的库存商品，是不是需要核算每个商品的成本，还是用盘存的方法来倒轧已售商品的成本
1、商品零售企业成本核算最常用的方法是：进价法和售价核算法成本。
2、进价金额核算又称“进价记账、盘存计销”，是以进价总金额控制实物负责人（或柜组）经营商品进、销、存情况的一种核算方法。它的核算特点是：商品购进后，登记按实物负责人设置的库存商品明细账，只记进价金额，不记数量；商品销售后，按实际取得的销售收入，贷记“商品销售收入”账户，平时不结转商品销售成本，定期进行实地盘点，查明实存数量，用最后进价法计算并结转商品销售成本。
3、你所说的“倒轧”方法，就是进价法。这种方一般为经营鲜活商品的零售企业所采用。鲜活商品包括鱼、肉、禽、蛋、蔬菜和水果等。
4、超市、百货商场等通常采用“售价法”核算商品成本。给你提供一份“售价法”核算资料看看。 商业批发，品种约十几种，但每一种的型号，规格多，每一种型号的价差也大，请问经验的会计成本结转用哪一种方法准确而且简单。
1,毛利率法
毛利率=销售毛利/销售净额
销售净额=销售收入-销售折让和销售退回
销售毛利=销售净额*毛利率
销售成本=销售净额-销售毛利
期末存货=期初+本期购入-本期销售成本
2，零售价法
成本率=（期初存货成本+本期购入成本）/
（期初存货售价+本期购货售价）
期末存货成本=期末售价*成本率
本期销售成本=期初存货成本+本期购进成本-期末存货成本
进销差价率=（期初商品进销差价+本期进销差价）/
（期初存货售价+本期发生的商品售价）
本期已售商品进销差价=本期销售收入*进销差价率
‘贰’ 超市成本费用率如何算
成本费用利润率，反映了企业在当期发生的所有成本费用所带来的收益的能力。其计算公式为：
成本费用利润率=（营业利润÷成本费用总额）×l00％
其中：成本费用总额包括：主营业务成本、主营业务税金及附加、营业费用、管理费用、财务费用。如果能够获得其他业务支出数据的，还应当包括其他业务支出数据。
如果无法获得其他业务支出数据的，计算公式也可以变为：
成本费用利润率=（营业利润÷（营业利润-主营业务收入-其他业务利润））×l00％
需要指出的是，成本费用利润率中的利润，应当是指营业利润，而非利润总额。
‘叁’ 超市的各项的计算公式
1）毛利率的公式：毛利率 =[销售（经营）收入 - 销售（经营）成本] / 销售（经营）收入毛利率＝销售毛利/销售净额＝（销售净额－销售成本）/销售净额。
2） 盘点损益率的公式：盘点损益率=补价一(补价÷换出资产公允价值)×换出资产账面价值。
3）盘点净损益率的公式：盘点净损益率=补价一(补价÷换出资产公允价值)×换出资产账面价值一(补价÷换出资产公允价值)×应交的相关税金及教育费附加。
4）财务毛利的计算公式：财务毛利=销售（经营）收入 - 销售（经营）成本毛利率是把含税也算进去的。
(3)超市成本率是什么意思扩展阅读：
毛利率大小通常取决于以下因素：
市场竞争
所谓物以稀为贵，如果市场上没有这类产品，或这类产品很少，或这类产品相比市场上的同类产品，其质量、功能价值要占有优势，那么产品的价格自然是采用高价策略，反之如果是经营大路产品或夕阳产业，市场比较饱和，那么只能是取得随大流的销售价格，取得平均的销售毛利。
企业营销
是为了扩大市场占有率还是有其他别的原因考虑，如是为了扩大市场占有率，则可能采取先以较低价格打开市场，待市场占稳后再根据市场认同度重新调整定价策略，如果是为了尽快地收回投资，企业可能以较高的价格打入市场，再进行逐渐渗透之策。
‘肆’ 小型超市怎么算成本是利用成本利润率算吗还是要合到每一种产品
小型超市的利润，用1个月的时间，统计每天出售的商品类型，每种商品类型的利润，哪一种类型的商品每月销售的更多，然后按照每月销售商品类型进行利润率统计，自己大致估算一下利润率。
比如说，香烟的利润率在8%-10%<前提是你在烟草公司拿货，还必须是会开香烟的老手，否则香烟的利润不到5%>，副食品的利润在25%左右，胶货的利润在30-50%，生活用品的利润率在20%-30%左右，饮料的利润在28%左右，啤酒的利润28%左右，白酒跟红酒的利润在20%-50%等等。 然后自己折中算一下，自己的利润每年有多少。
‘伍’ 我是小型超市,我就想算出我的利润率是多少,我是应该算成本利润润,还是销售利润率呢
①销售利润率。
一定时期的销售利润总额与销售收入总额的比率。它表明单位销售收入获得的利润，反映销售收入和利润的关系。
②成本利润率。
一定时期的销售利润总额与销售成本总额之比。它表明单位销售成本获得的利润，反映成本与利润的关系。
③产值利润率。
一定时期的销售利润总额与总产值之比，它表明单位产值获得的利润，反映产值与利润的关系。
④资金利润率。
一定时期的销售利润总额与资金平均占用额的比率。它表明单位资金获得的销售利润，反映企业资金的利用效果。
⑤净利润率。
一定时期的净利润（税后利润）与销售净额的比率。它表明单位销售收入获得税后利润的能力，反映销售收入与净利润的关系
以上是各种利润率的概念 就要看你需要从哪个角度考核了
‘陆’ 成本利润率和销售利润率有什么区别
区别：
（一）成本利润率
成本利润率（RPC），是指开发利润占总开发成本的比率，是初步判断房地产开发项目财务可行性的一个经济评价指标。
计算项目总开发价值时，如果项目全部销售，则等于总销售收入扣除营业税金及附加后的净销售收入；当项目用于出租时，为项目在整个持有期内净营业收入和净转售收入的现值累计之和。总销售收入的计算方法，见第八章有关内容。项目总开发成本是开发项目在开发经营期内实际支出的成本，包括土地费用、勘察设计和前期工程费、建筑安装工程费、基础设施建设费、公共配套设施建设费、其他工程费、开发期间税费、管理费用、销售费用、财务费用、不可预见费等。具体估算方法，见第八章有关内容。
计算房地产开发项目的总开发价值和总开发成本时，可依评估时的价格水平进行估算，因为在大多数情况下，项目的收入与成本支出受市场价格水平变动的影响大致相同，使项目收入的增长基本能抵消成本的增长。
开发利润实际是对开发商所承担的开发风险的回报。成本利润率一般与目标利润率进行比较，超过目标利润率，则该项目在经济上是可接受的。目标利润率水平的高低，与项目所在地区的市场竞争状况、项目开发经营期长度、开发项目的物业类型以及贷款利率水平等相关。一般来说，对于一个开发期为2年的商品住宅开发项目，其目标成本利润率大体应为35%～45%.
成本利润率是开发经营期的利润率，不是年利润率。成本利润率除以开发经营期的年数，也不等于年成本利润率，因为开发成本在开发经营期内逐渐发生，而不是在开发经营期开始时一次投入。
（二）销售利润率
销售利润率是衡量房地产开发项目单位销售收入盈利水平的指标。销售利润率的计算公式为：销售利润率=销售利润／销售收入×100%.其中：销售收入为销售开发产品过程中取得的全部价款，包括现金、现金等价物及其他经济利益；销售利润等于开发项目销售收入扣除总开发成本和营业税金及附加，在数值上等于计算成本利润率时的开发商利润。
‘柒’ 成本利润率和销售利润率是什么意思
销售利润率指的是一定时期内的销售利润总额与销售收入总额之比，而且是一个大于0而小于1的实数。它表明单位销售收入获得的的利润，反映销售与利润的关系。成本利润率指的是一定时期内的销售利润总额与销售成本总额之比，而且是一个大于0的任何实数。它表明单位销售成本获得的利润，反映成本与利润的关系。
如：某家电超市购进一批某品牌电视机，每台电视机的进价为600元，售价为1500元，平均每台：人员工资、房租、水电费、营业税等小计200元/台。卖一台电视机利润为：
1500－（600+200）＝700（元），成本：600+200=800元。
1、根据销售利润率＝销售利润总额÷销售收入总额，所以卖一台电视机销售利润率为：（700/1500）×100%=46.7%，销售收入了1元钱其中有0.467元的毛利利润。
2、根据成本利润率＝销售利润总额÷销售成本总额，所以卖一台电视机成本利润率为：
（700/800）×100%=87.5%，支出了1元钱其中赚了0.875元利润
‘捌’ 销售利润率 成本利润率 有什么不同 求解释
销售利润率指的是一定时期内的销售利润总额与销售收入总额之比，而且是一个大于0而小于1的实数。它表明单位销售收入获得的的利润，反映销售与利润的关系。成本利润率指的是一定时期内的销售利润总额与销售成本总额之比，而且是一个大于0的任何实数。它表明单位销售成本获得的利润，反映成本与利润的关系。
如：某家电超市购进一批某品牌电视机，每台电视机的进价为600元，售价为1500元，平均每台：人员工资、房租、水电费、营业税等小计200元/台。卖一台电视机利润为：
1500－（600+200）＝700（元），成本：600+200=800元。
1、根据销售利润率＝销售利润总额÷销售收入总额，所以卖一台电视机销售利润率为：（700/1500）×100%=46.7%，销售收入了1元钱其中有0.467元的毛利利润。
2、根据成本利润率＝销售利润总额÷销售成本总额，所以卖一台电视机成本利润率为：
（700/800）×100%=87.5%，支出了1元钱其中赚了0.875元利润。
‘玖’ 成本利润率和销售利润率的区别
主要区别是，性质不同、计算公式不同、指标功能不同，具体如下：
一、性质不同
1、成本利润率
成本利润率是剩余价值与全部预付资本的比率。
2、销售利润率
销售利润率，是企业利润与销售额之间的比率。
二、计算公式不同
1、成本利润率
成本利润率=利润/成本费用×100%。
2、销售利润率
销售利润率=利润总额/ 营业收入×100%
三、指标功能不同
1、成本利润率
利润率反映企业一定时期利润水平的相对指标。利润率指标既可考核企业利润计划的完成情况，又可比较各企业之间和不同时期的经营管理水平，提高经济效益。该指标越高，表明企业为取得利润而付出的代价越小，成本费用控制得越好，盈利能力越强。
2、售利润率
衡量单位销集收入盈利能力。销售利润率高，权益利润率也高，反之，权益利润率低。影响销售利润率的因素是销售额和销售成本。销售额高而销售成本低，则销售利润率高，销售额低而销售成本高，则销售利润率低。
‘拾’ 超市如何核算成本
超市经营管理的基础之一是标准化管理，而超市生鲜管理中，非标准生鲜品及其加工过程与高度标准化的超市管理要求之间形成了很大反差，使得生鲜区管理面临一系列的难题。损耗控制就是生鲜经营的难题之一，从表面来看，它是生鲜卖场管理问题；再进一步说它与生鲜经营成本核算方法相关；如果上升到生鲜供应链管理的高度，大处着眼则是怎样整合规模经营的连锁企业各方面资源，从生鲜供应链管理战略上寻求整体生鲜经营运作成本最优的控制和把握。
按照超市生鲜经营商品分类状况，生鲜商品成本核算面临的问题各不相同，大致可以分为三种情况：
1、自制生产加工产品
超市生鲜区自制生产加工的产品包括熟食制品、半成品配菜、面点和大众主食厨房类产品，还有肉禽类产品和少量水产品，按照加工方式不同主要包括两大类：
组合加工类生鲜商品：主要指熟食制品、半成品配菜、面点和大众主食厨房类产品等，由于需要使用各种相关原料经过加工生产流程转化为某一固定产品，成本也随产品经过由多到一的组合过程，所以称为组合加工类生鲜商品。因每个单品的原材料配方、加工方法和产品生命周期不同，与同类竞争产品的价格可比性不大，很容易形成差异化经营优势并取得较高的销售毛利，因此它是生鲜经营重点发展的经营项目之一。
分拆加工类生鲜商品：主要指肉禽类和水产品等，相对完整的屠体进场后要经过分割成为特定的销售单品定价销售，成本随产品经过由一到多的分解过程，因此称为分拆加工类生鲜商品。由于是顾客购买频率最高的基本生鲜品类，价格敏感度比较高，在生鲜商品结构上也比较容易出现同构化倾向，但它却是超市生鲜区必须经营而且必须经营好的重要项目。
2、蔬果类农产品由于生鲜区中部分水果蔬菜品种随行就市，价格波动和变化较大，顾客对价格的敏感程度较高，需要经常做出价格反应，反应越及时迅速，因调价速度而产生的核算难度和工作量就越大；另外因保质期短，损耗极易发生且频繁出现，损耗随时记录有难度，所以果蔬商品管理水平对成本核算也有一定影响。
3、供应商商品
供应商商品主要包括供应商制作的面包、点心和日配商品，由于可以作为标准化产品进行正常的采购谈判，其成本核算与控制相对容易把握。
目前生鲜经营的平均毛利相对较高，其中又以自制生产加工产品的毛利最高，而成本核算的难点也恰恰在这些品类上，现就组合加工类和分拆加工类生鲜商品成本核算的主要问题介绍如下：
组合加工类生鲜商品是以自制面包和主食厨房产品；熟食和半成品配菜等加工部门为主，在成本由多到一的转化组合过程中，加工生产过程的标准化程度对成本核算的准确性有着至关重要的作用，自制面包、主食厨房产品和半成品配菜由于配方和加工生产的标准化程度较高，只要标准配方制定出来，制作过程管理到位，其成本核算可以相对稳定，并能够将损耗和误差控制在可接受的范围之内。而熟食中的中式熟食和快餐等品种，由于从配方到生产制作过程的标准化程度不高，受制作人员操作的影响比较大，下料和配方误差导致成本核算的浮动性较大，因此始终是个管理难题。
加工制作标准化问题并不是超市生鲜区所独有，实际上在国内快餐和餐饮行业中已经为此争论了多年，西式麦当劳连锁快餐店标准化运作和中式餐饮非标准的个性化风格体现之间的争论，实际上反映了各自饮食文化上的差异。但对于强调管理规范和标准化的连锁超市经营来讲，生鲜加工的标准化是规模化连锁经营和提高管理水平的基本前提。
分拆加工类生鲜商品多集中于肉类部和水产部，在成本核算上主要问题一方面受到来自生鲜供应链上游非标准化商品原料的影响比较大，例如猪源在品种和等级上能否保持稳定性；另一方面是操作人员在分拆加工时作业标准化程度；最后是准确的、与市场价格相适应的由一到多的成本分配模型，只有这三个方面都能得到有效控制，分拆加工类生鲜商品成本核算的误差才能变得可以把握。
由于现行生鲜品成本分类核算在不同管理水准下的准确性差异很大，为改进管理所提供的深度分析依据不足，使得企业管理人员衍生出生鲜单品核算的需求，并不断探讨其可能性和现实性。实际上，无论分类核算还是单品核算，准确性的提高都存在着管理前提（如同电脑管理系统和管理保障的关系一样），如果没有高水准生鲜管理体系的配合，任何成本核算方式的准确性都不会太高，核算方式方法的讨论也就失去了意义。
从日本等生鲜经营精细化程度较高的国家地区来看，其发展历程中都经过了管理标准化和规范化的过程。
作为管理前提的高水准生鲜管理体系必须有效地解决三个关键问题：
1、建立加工原料和自制产品的标准体系
由于来自生鲜供应链上游原料非标准化的影响，这种影响会在未来一段时间给标准体系建立带来不小的困难，但作为生鲜采购人员要了解各种商品及原料的品质属性、用途和市场行情
，在力所能及的范围内逐步制定相关专业标准，降低非标准化给生鲜加工带来的直接影响。
生鲜采购人员针对自制和分拆加工产品要制定产品配方，无论是自己做还是与委托开发者共同制定，要在试制的基础上观察掌握成品率和损耗情况，测算产品加工成本，最终确定产品配方标准和成本标准。在实际工作中，相关管理人员可以依此检查核对部门毛利状况。
2、标准化的加工流程和操作手册
生鲜经营者要十分熟悉自制和分拆加工产品的生产工艺流程，按照不同商品分类制定出标准化的加工操作手册，对本部门每一个单品的配方和加工制作过程做详细说明，并进行必要的现场加工培训，定期跟踪检查，以确保现场操作人员执行手册标准的工作质量。
3、成本核算方法
准确的成本核算依靠稳定的数据来源，需要适用的数学模型和算法，需要一定的数据分析和处理能力，因此电脑管理系统的配合就显得十分重要，它有助于改善生鲜经营管理，而现在电脑管理系统在生鲜经营中的应用水平确实显得微不足道。
只有在生鲜管理体系中采用标准化的算法、操作手册和加工作业才能产生标准化的产品，有标准化的产品才能够完善生鲜商品的质量管理
，才能够做出准确的成本核算进行成本分析，并发现问题。将问题控制在一定的范围内，并在稳定的基础上逐步探讨进一步的解决方法。通过前期周密的准备工作、准确的计算和后期细致的管理、严格的操作共同达到生鲜区的成本管理目标。
就目前生鲜经营的内外部环境和实际运作状况来看，100％的实行单品核算是否具备条件，或者在现有条件下推行生鲜单品核算的投入产出比是否理想，这些尚值得深入探讨。
比较现实的策略是根据连锁企业实际情况，在生鲜分类核算和单品核算之间寻求过渡模式，即首先做到单品进货收货和单品销售，按小分类做成本核算；其次在能够做到单品核算的商品分类推行单品核算管理，难度较大分类维持小分类核算方式，逐步缩小问题范围，加大核算透明度；最终在条件完全具备的情况下全面推行单品核算。