‘壹’ 蒸甜馒头放什么可以降低成本
我觉得还是用白糖好，成本是高了，但要在做馒头的工艺上下功夫，千万不能为了降低成本使用化学添加剂。你做的味道好，东西卫生，顾客自然盈门
试试下面的做法吧：
甜馒头
食材
小麦面粉200g 糖50g 纯牛奶100g 酵母1.5g 食用碱粉适量
步骤
1.纯牛奶隔水稍热一下
2.将糖和酵母粉加入牛奶当中，搅拌均匀至完全融化
3.将混合好的牛奶液加入到小麦面粉中，开动打蛋器
4.将面粉搅拌均匀成不沾手不沾盆的面团即可
5.盖上一层保鲜膜，放至阴凉的地方发酵至两倍大
6.一次发酵后将面团内空气挤压排出，同时碱粉参点点水和进面团里，静置15分钟后整成圆条
7.切成一个个小馒头形状
8.蒸锅里摸点油防止沾底，锅内烧好热水后停火，再把整好形的馒头入蒸格放置热水锅上加盖进行二次发酵
9.二次发酵后，把整个蒸笼放置火上中火加热，蒸上20分钟左右便可，蒸好后不要急着开盖，不然馒头会塌皮，应静置5分钟后再开盖
‘贰’ 蒸馒头怎么栓成本
面粉的单价、燃料的耗用、应支付的人工、其他的费用等等，是计算成本的依据。
普通馒头的成本0.1元左右，包括面粉、水、电、煤或者煤气、人工费。
在我们这边售价每个0.25元
‘叁’ 做发面馒头的步骤
发面+馒头的做法
用料：面粉500克（我中高低都用）、酵母粉夏天3-4克（冬天5-6克）、白糖30-40克（喜甜可增不喜可减）、牛奶或清水250-260克（面粉吸水性不同）
1、在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。
2、揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟。
3、时间到后，把面团切开来检查，可以看到，基本无气孔。
4、把面团分成想要的大小，然后把小面团揉至光滑细腻即可。
5、全部揉好后，每个小剂子间隔开，等待醒发变大，揉好的面团醒发30-40分钟。
6、最后把发好的馒头，直接用开水蒸10分钟，焖一分钟即可。
7、切记：面团不能发酵太久，发过了面团会发酸。
‘肆’ 做馒头的步骤和方法发酵
手把手教你蒸馒头
揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。
！！！怎么才能揉光滑？揉一会儿，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再没有气孔！
这个气孔已经很小了，揉得差不多了，再揉一会儿再切开，没有气孔就可以了。
如果空气没排空，蒸出来的馒头就会太过松软，内部气孔大。
将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。
连圆馒头都不会揉的，可以在揉好面团后，搓个长条，然后拿刀切，将就点吃刀切馒头吧，反正吃进去都一样！
锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油（防粘用的），摆上馒头，留好空隙，盖好，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。如果室温低，可能二发时间需要30分钟甚至更长，最终以发到位为准。
发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。
闷好后起锅，香喷喷的馒头华丽亮相。。。
馒头蒸好后不能一直这样放锅里，会湿的，吃不完的要拿出来，盛在干燥的容器里，盖好，防止馒头风干了，凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天，如果想储存更久就放冷冻室，下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。
‘伍’ 红糖大枣馒头怎么做，都用什么材料 成本不要太高
红糖红枣馒头的做法
1.红枣用水泡软。
2.红枣除去核，切成小丁。
3.200克面粉加入1克酵母和全部的红糖红枣，和成面团。
4.300克面粉加入2克酵母和面白面团。
5.把两种面团放入盆中，发酵至二倍大，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。
6.取出面团，揉至表面光滑，再搓成两个长条形的面团。
7.把两个长条形的面团，擀成两个长方形的面片。
8.在白面片表面刷一层清水，再把红枣面片粘在上面。
9.顺长卷成卷。
10.用刀切成小段，即成馒头的生胚，盖保鲜膜再次发酵至二倍大。
11.发酵完成摆入蒸锅中，开锅后再蒸20分钟。
12.关火后闷一会儿，打开锅盖，即可食用了。
‘陆’ 如何把馒头生意做大
1、首先要在做法上创造新颖。可以尝试其他口味，风格的馒头。
2、节约成本，减低价格，打好自己的品牌，口碑，
3、做好宣传，可以用免费品尝、有奖销售、买一送一等手段，要做到一提起馒头大家就会知道哪哪哪的好吃，就行了。
4、开拓销售渠道，可以向一些工地啦，工厂一些有食用人群的场所提供集团采购。
‘柒’ 我是做馒头的，有顾客要求做甜馒头，用白糖做成本太高，又不甜，在不违法的前提下，用什么做最好
甜蜜素+糖
并且稍稍提高一下价格~
‘捌’ 怎么蒸馒头才能不粘底，是出售用的，要节约成本的办法，急等
在蒸笼上刷上油,不要太多,或者用张湿沙布垫上。不过刷油绍为贵点,但不影响口味,用沙不久了,没法洗干净,蒸出的 馒头会影响口味。
‘玖’ 怎么做馒头才能降低成本
秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。
秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
秘诀3：锅中放冷水，是为了让馒头胚子慢慢受热，不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟，是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。
[size=+0]蒸馒头常见问题解答
1.馒头蒸后表面塌陷
形成原因及解答：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。
面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。
蒸汽不旺，用旺火急蒸。
酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。
面粉质量差筋度不够，使用中筋面粉。
2.馒头表面不光滑色不白
形成原因及解答：面粉揉的不够，采用压面法排除气泡。
面粉质量差，更换好的面粉。
搅拌时间不足，充分搅拌使蛋白质扩散。
酵母溶解不充分，制作前用少量温水溶解酵母。
发酵时间过长，缩短发酵时间降低温度。
3.馒头成品易老化、发硬、掉渣
形成原因及解答：面粉质量差，改用中筋粉。
馒头成型时水分不足，适量水。
搅拌不足，充分搅拌使面筋形成网络。
发酵不足，使用发酵力强的酵母。
4.馒头没有发起来
形成原因及解答：水温过高，酵母烫死了，用温水或者冷水和面。
酵母过期了，失去活性，更换酵母。
5.馒头表面有气泡
形成原因及解答：醒发湿度太大，降低湿度。
成型时有气泡，成型时尽量赶出气泡。
蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水滴在馒头表面。