Ⅰ 製作河粉需要哪些設備
做河粉是用大米和小麥澱粉，具體配比一般廠家都有提供的，如果要生產的話建議選擇蒸箱長一些的機型，出來的粉效果會更好一些。
Ⅱ 河粉機的蒸爐是用柴火燒的好還是用油或用電的好
用電最穩定，燒柴最便宜。建議新手用電！
Ⅲ 河粉製作方法
河粉原料是大米，將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。特別要注意的是： 一、浸泡大米辯並。浸泡大米是製作河粉的關鍵，最佳浸泡時間為1-2小時，浸泡時間過長，河粉不光滑且產量低，浸泡時間過短，磨出的米漿不滑則會影響到河粉的口感。 二、蒸煮河粉。這一工序對河粉的生產質量同樣重要。蒸煮河粉主要觀察河粉的熟度拆毀即可，過熟的河粉保鮮效果和韌性都不好，不熟的話就更不用說了。 三、河粉冷卻。對於河粉保鮮來說，這一工序很重要，正確的方法是把河粉放在篩上經風冷卻之攜御跡後再包裝
Ⅳ 河粉的做法與配方
河粉機蒸河粉做法：6斤大米、3斤精米用凈水浸泡2-5小時，加15斤水磨成米漿。（也可以先將大米洗凈磨成粉，再加水調成米漿）取1斤澱粉與40克筋力源、30克食鹽干拌均勻，再加3斤50-60度溫祥激水調謹答襪成糊狀，然後與米漿混合均勻。靜止發酵20-30分鍾。倒入蒸河粉機開始蒸粉，蒸熟後切成條。徹底降溫後裝袋，然後採用紫外線殺菌。舉者
Ⅳ 蒸河粉是不是要高壓鍋爐才能蒸
不是。先用料理茄巧機將洗好的米打成米漿，等鍋中的水燒開，信岩用不銹顫坦鍵鋼的盤子將磨好的米漿倒在裡面，放入鍋中蒸，10分鍾左右，就可以了，然後取出，放在邊上，重復操作後，達到一定的量，用刀手工切成河粉形狀就可以了。高壓鍋壓力大，蒸出來軟，不勁道。
Ⅵ 蒸河粉怎樣蒸好吃
一、粘米粉、玉米澱粉與水混合均勻後，加入少許油、鹽，靜置2小時，期間用勺子攪動數次
二、鍋內加入少量水大火燒至沸騰，蒸碟刷上一層薄油放入鍋內大火蒸燙後取出
三、倒入粉漿，注意不要倒得太厚，能剛好末過蒸碟即可，放入鍋姿如內大火蒸約兩分鍾
四、把蒸好的碟子放到涼水上冷卻後，取出粉皮，捲起切成若干小段後，再松開一條條放入另一干凈碟中
五、重復2-4步驟，直至所有粉漿用完
六、瘦肉切小片，放入少許油、鹽、醬油、玉米澱粉腌制十五分鍾
七、在河粉上澆上少許醬油、均勻鋪上瘦肉及蔥花，放入鍋中中火蒸十五分鍾即可。
家常美食小貼跡腔啟士：
步驟3中碟子直接浮在圓陵滾水上蒸兩分鍾，可利用水的平衡力使粉皮定型得厚薄均勻
Ⅶ 用鋁蒸河粉好嗎
你好，不好，加工製作河粉不允許添加含鋁添衫渣加劑，可以加點淀或差悄粉和筋力源D型，河粉筋道爽滑、有韌慶此性不碎裂。
Ⅷ 河粉是怎麼蒸的
我以我們鄉下的做法簡單說一說，純手工的話檔隱你需要這些東西，一口大的炒鍋，一個爐灶燒柴的那種，柴火，2個河粉蒸盤（類似街邊腸粉店那種抽屜型的，我們就要他的盛盤，不要抽屜框架）
1、磨漿機磨漿。
2、燒好柴火，在炒鍋中放入水，量剛好是蒸盤放在鍋里水面沸騰時不會碰到為佳。
3、等鍋里水開，在蒸盤上抹上一層油（避免粘盤），把磨好、調好的米漿放到蒸盤中放入鍋里蒸，然後在另一個蒸盤上抹油上漿，自己把握時間，鍋里的河粉一熟就換盤，然後把熟的河粉取下攤開擺放，繼續抹油上漿，這樣連續換盤，取下的河粉是整片的，而且是一層蓋一層擺放。
4、待河粉疊加到一定量後便行了，拿把刀自己手工切成河粉條形狀，那麼河粉就完成了。旅桐
這個小規行鎮廳模做還可以，一旦量大會忙死你，而且成本也會很高，零售的話出去成本人工其實賺的還不夠自己忙的
Ⅸ 用河粉機怎麼做好河粉
您好，這個就有一定的技術要求了，首先蒸箱要長火力要大，這樣才能蒸出好的河粉，一般情況下河粉做得好不好取決於河粉機的好壞。
答案供參考。
Ⅹ 傳統蒸河粉用篾織那個叫什麼現在還有人會做嗎
叫蒸屜，一般在農貿市場有賣的，但很難找到了。可以去鄉鎮的農貿市場看看。