『壹』 如何成功的經營一家面館
取名很重要。
面館的名字是顧客看到一家面館時形成怎樣的第一印象的決定性因素。新開面館沒有名氣，不像老面館就算沒名字，也會有很多顧客，所以想獲取關注，首先要在名字上做文章。
面館取名，首先要突出該家店的主打產品，比如牛肉麵、擔擔面、重慶小面等。然後再加上一些形容詞，比如歡辣季重慶小面。也可以用巧妙的組合，將產品傳達給顧客，比如海鮮遇上面。
選址很關鍵。
餐飲店要的是客源，沒有客源就意味著毫無盈利的可能。而且，吃面講究的是方便，沒有多少人願意為了一碗面，花時間去尋找面館。因此想要面館開得成功，就要將選址定在一個合適的區域處。更多內容，請關注特許經營第一網。
適合開辦面館的地址有這么幾個：住宅區附近，家庭多，一次用餐就是三四個人的消費;辦公樓附近，上班族聚集，午餐需求巨大;高校附近，喜歡在外面吃飯的學生多，除非放假，否則客源不會輕易流失掉。
口味是核心。
招牌再吸引人，位置選得再好，營銷做得再厲害，如果沒有真正美味的口味支持，那一切都是白搭，客源也限於一次性的，極少出現回頭客現象。
面條一般分為湯面和干拌面兩種。湯面的味道取決於湯底的優劣，如果是純用調味料沖制出來的，味道會遠不如真正的雞、鴨、豬、牛骨熬制出來的高湯。干拌對面條及配料搭配的要求較高。所以想要做好面條口味，首先要保證貨真價實，其次就是要認真學習烹飪技術。
『貳』 面館老闆必須掌握的經營技巧
對市場有了解、推出時鮮菜品、轉發朋友圈、購買店內廚房設備、注重細節。
1、對市場有了解。
根據市場情況來確定自己面館的特色，對自己的面館進行一定的規劃。對於沒有經驗的朋友需要一定的指導，有專門指導面館的方案，可以參考，這樣可以少走一些彎路，少碰一些釘子。
(2)做面館需要調動哪些資源擴展閱讀
注意
顧客永遠是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續的後續消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金杯銀杯不如口碑，口碑好了，老顧客的數量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。
面的種類很多種，要根據自己餐廳的經營特色，選擇適合的面底。可以定時更換「面單」，留意食客喜歡哪種面，淘汰點座率低的面，多創新，這樣才能吸引更多的回頭客。
『叄』 開面館需要准備哪些東西
面館，投資小利潤大，店面翻台率高，所以很多創業者也想開一家面館，可是沒有經驗的您一定要知道，開家面館應該做些什麼前期准備工作。
一、做一個市場調查
了解一下您即將開面館的省市，什麼樣的口味的面館受歡迎，當地的消費水平怎麼樣，什麼樣價位的面館符合當地的消費。
二、選地點
確定好自己的面館是開在什麼位置，是小區樓下，還是商業街，又或者是學校門口，公交車站附近等等。而且要清楚人群走向，在這個位置開店面臨的是哪類消費人群等。
三、准備好相關的手續和證件
四、店面裝修風格
五、廚具
當然了，這每一個步驟又有很多細微的地方需要注意，要用文字述說真的會是長篇大斷。
『肆』 要想開一家面館，應該做哪些准備。求高人指點！！
這要看你店是針對高層還是中層的人所衡量啊.也要看你個人能承受多少,你想在多少錢范圍內,就規劃一下咯,一般也不用多大投資,只要好吃就行了.還是從員工方面和采購存放等問題去想吧
1.全部中央廚房配送，統一口味、省時、節流、簡單、高速。
2.廚務管理人材先培訓後上工，全新太空廚務培訓教材課程。
3.全部工廠、采購、加工、訂購、配銷、分店計算機ERP管控。
生日時！請來吃「壽面」！中國人民老一輩過生日，有吃面條的習俗，故面條被稱為「長壽面」。南方人吃的面條、較北方人吃的切面更長更細，俗稱「面」。關於生日吃面條的一種傳說是：漢武帝有一回過生日，御廚師要出新花樣，絞盡腦汁，做了一鍋面條每人一碗請大家吃。漢武帝一看，好生不悅，心想：我貴為天子，做生日怎麼就吃這么不值錢的面條賀壽吶？他一不高興，臉就拉得老長老長。御廚師一見，嚇得臉都青了，不知如何是好。漢武帝身邊有個智囊，叫東方朔，見漢武帝龍顏不悅，又可憐御廚師處境不妙，靈機一動，就笑著對漢武帝作了一個揖，高叫：「恭喜萬歲，賀喜萬歲！」漢武帝把筷子一頓，瞪了他一眼，氣呼呼地說：「有什麼可喜可賀的？」東方朔不慌不忙地說：「萬歲有所不知，上古時代的壽星彭祖所以能活到八百歲，就是因為他的臉面長呀！萬歲請看這碗里的面，又細又長，比彭祖的臉面不知要長多少倍哩！今日御廚師以面條為萬歲賀壽，其意就是在祝福萬歲要比彭祖還長壽、萬壽無疆啊！」漢武帝聽慣了奉承話，經東方朔這么一說，當即回嗔作喜，捧起面條就吃，還對大家說：「好吃好吃，眾卿快吃長壽面呀，吃了大家都長壽！」這么著，那面條經東方朔的巧舌一轉，頓時就成為一種長壽的象徵。後來百官過生日也都吃面條。這習俗又從官府傳到民間，逐漸成為一種相沿後世的習俗了。
怎麼選擇適當的面館地奌！
一、地段的選擇
1.住宅社區：開面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門 用餐機會高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。
2.工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在於午餐，由於午餐時間並不長，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應速度快，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔服務態度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色麵食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中、周六日則清淡。
3.學校園區：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求，是選擇用餐的依據，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類消息群，可能幾乎沒有人。
4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是准備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。
菜單設計與定價
「面館」顧名思義就是專業賣面的地方，麵食是不能少的，但除了麵食之外，小菜、鹵味、湯、飲料最好一起賣！除了提供客戶更多豐富菜色，同時刺激消費、提高消費金額，如每一客人進來吃一碗面是五元，又吃了一碗湯或切一盤鹵味，那就多五元收入，一天下來累計金額是可覌的。
菜色選擇是要經過詳細思考，依據當地人飲食習慣而訂定，讓上門客戶增加好感！如某菜色幾呼沒人奌，這意味這道菜必須更換，開發另一菜色來替代，。否則客人會越來越少！
如你的招牌面是具有很大特色，注意與當地人溝通、試吃再推出銷售！
菜單設計與定價(僅供參考)
1.面類 分大小碗 單價2至15元，加面加1元
2.小菜 分素菜與葷菜，素菜單價5元、葷菜單價10元
3.湯水 2至10元
4.飲料 2至5元
5.鹵味 2至10元
營業時間的控制
營業時間：早上6：00至次日零晨2：00 (中午14：00至16：00休息)
排班時間：早班5：00至14：00晚班16：00至次日零晨2：00
時間 工作項目 備注欄
03：00至06：00 采購新鮮食物材料 以批發市場為考慮
05：00至06：00 熬煮高湯、准備配料 打掃樓面衛生
清洗、切配新鮮食物材料
整理廚房工作區
准備足夠零錢
補充調味品、佐料及餐具
小菜、鹵味燒制
06：00至14：00 開使營業
14：00至16：00 熬煮高湯、准備配料 中午14至16：00休息
補充新鮮食物材料 新鮮食物材料置冷藏
補充調味品、佐料及餐具
小菜、鹵味燒制
16：00至次日零晨2：00 開發營業
次日零晨2：00 打烊結帳
剩餘新鮮食物材料置冷藏
剩餘高湯燒開放陰涼處
整理廚房工作區
確實檢查所有瓦斯、電器設備、門窗關好
給客人好的印象
不論經營管理任何一種行業，都需要培養出忠實的客戶，經營一家『面館』自然也不例外，一個對你服務滿意的客戶，不僅常常來消費，更且是宣傳的活廣告，以下為做給客人好的印象，做的方法建議！
1.保持『面館』環境衛生與清潔：
環境的衛生與清潔、是從事餐飲業的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經常擦拭，這樣才能維持整個『面館』不油膩，給客人清潔的用餐環境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發生機會，對於政府食品法規要求的，也做好工作。
2.快速的餐飲供應：
現代的人處於緊張的工業社會，事事講效率講速度，對於等待是沒有耐心的，一家『面館』當客人奌好菜譜，一分鍾出菜是足足有餘的，事先的准備工作最為重要，快速的餐飲供應可以提高『面館』營業收入，當用餐高峰時間，沒有事先准備妥當，是無法即時的供應客人需求，人員安排是最為重要，什麼人做什麼事！
3.穏定用餐品質：
每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家『面館』對於每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家『面館』對一個產品，是不能輕易去改變他的製作工藝。
4.關心客人小地方：
一個客人你要去注意他是那裡人，飲食習慣如何？如喜歡清淡、咸一奌、辣一奌，在這客人來時，他喜歡的醬料擺上，他得到的是親切感。 面紙茶水也是重奌，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿！
5.想辦法招徠客戶：
開店客人主動上門用餐是被動，是根據店的位置在賣的奌，主動讓客戶看到你的『面館』多看一眼！如門口加移動招牌、晚上加燈，門口設諮客、服務員打招呼！推出套餐「湯面+小菜=？元」、「拌面+鹵味+湯=？元，吃牛肉麵送小菜！等等。 房租金、工資一開店每天都要支付，所以一開店每一天你都要去想如何招徠客戶！
面條的種類
面條的種類繁多，在此只介紹適合在中國經營的面條：
(一)白面條、又稱陽春面
品種選擇：分粗細、乾麵條(容易保存)濕面(最便宜好使用)油麵條(省人力快速)
主要成份：中筋麵粉、塩、白鹼、水
面條特性：具家常習慣風味，符合一般群眾的口味面條，高接受度、能搭配各種吃法，但無法凸顯麵食之特色在那裡！
應用范圍：拌面、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、榨菜肉絲面…..等等
成本價值：乾麵條(每500克1.5元)濕面(每500克1.2元)油麵條(每500克1.8元)
(二)拉麵 (手工拉麵、機器拉麵)
品種選擇：分粗細、干拉麵條(容易保存)濕拉麵(最便宜好使用)油拉麵條(省人力快速)
主要成份：高筋麵粉、塩、白鹼、水
面條特性：一般體形較粗面條，烹飪時間較長、富有彈性及嚼勁，能搭配各種吃法，麵食之特色在口感！
應用范圍：海鮮面、牛肉麵、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、炒麵…..等等
成本價值：乾麵條(每500克1.8元)濕面(每500克1.6元)油麵條(每500克2元)
(三)鳮蛋面條
品種選擇：都是細條、干鳮蛋面(容易保存)濕鳮蛋(最便宜好使用)油拉鳮蛋面(省人力快速)
主要成份：中筋麵粉、塩、黃鹼、水、10%鳮蛋
面條特性：烹飪時間較快、富彈性，能搭配各種吃法，麵食之特色在有鳮蛋香氣！
應用范圍：擔仔面、切仔面、涼面、肉羹麵、大排面、炒麵…..等等
成本價值：干鳮蛋面條(每500克3元)濕鳮蛋面(每500克2元)油鳮蛋面條(每500克4元)
(四)米粉
品種選擇：都是細條、干米粉 (容易保存) 濕米粉 (好使用)
主要成份：米粉、塩、水
面條特性：烹飪時間較短、富彈性易斷，但耐煮口感滑溜，能搭配各種吃法，膨脹性高！
應用范圍：海鮮米粉、切仔米粉、涼面、肉羹米粉、魷魚肉羹米粉、炒米粉…..等等
成本價格：干米粉(每500克6元)濕米粉(每500克3元)
(五)寧波年糕
品種選擇：都是塊狀或條狀 (容易保存)
主要成份：老稻米40%、糯米60%、塩、水
面條特性：本身不具甜鹹味道之白年糕，可切小塊、或片去変化形狀、烹飪時間動作要快、富彈性，能搭配各種吃法，不易入味因此注意調味！
應用范圍：炒年糕或水煮皆宜…..等等
成本價格：寧波年糕(每500克2元)
『伍』 怎麼讓自己的面館吸引大量客戶
面館該怎樣經營才能顧客不斷生意紅火？
面館該怎樣經營才能顧客不斷生意紅火?比如面館加盟店平時可以搞些促銷活動，可將所有產品進行折扣銷售，根據成本核定，一般在8折左右，或贈券活動，或開展買一贈一、免費品嘗等活動吸引人氣。這樣消費者既能獲得優惠，面館也能有更多收入，形成雙贏。創業賺點好點子還有很多的面館經營技巧。
面館加盟店要有吸引顧客的店面裝修：處在眾多的同行當中，怎樣才能讓店外的顧客進入自己的門內呢?店面裝修一般會給消費者留下第一印象。好的店面設計可以讓顧客產生好感，就餐時也會優先選擇這類面館。
2.外賣送貨上門：如果面館店面附近有成熟的小區，特別是成熟的寫字樓，一般外賣生意都不錯。一個電話幾分鍾搞定,賣者高興,買者放心。
3.做只此一家的麵食：麵食的種類成千上萬，消費者在品嘗後，只有味道好，比較特別的麵食才能更容易記住。因此，擁有特色麵食是一家面館致勝的法寶。
4.面館要選好位置：一般以流動顧客相對較多的地段為佳，社區、商業街、學校等地方。這有利於新店在短時間內積累人氣，盡快獲得盈利
『陸』 開面館需要的組織資源
摘要 1.獲得衛生許可證
『柒』 開面館需要哪些設備
1、廚房的設備：廚具，拌面機，壓面機，配料機，案板，砧板，清洗機，高壓湯鍋。
配備電視，冷藏蔬菜食物和飲料用的冰箱，排氣用的風扇或者空調。以及就餐桌椅，餐具，茶具，保證干凈整潔的垃圾桶，紙簍。
2、照明設備，以及必須具備的消防安全設備，排放污水的管道，洗菜池等。
3、其他：收銀台，電腦，無線WIFE。以及就餐桌椅，餐具，茶具，保證干凈整潔的垃圾桶，紙簍。
(7)做面館需要調動哪些資源擴展閱讀：
1、店面的選址很重要。店面的選擇要根據面館的經營定位來確定，根據你所針對的人群選擇最恰當的地址，以盡可能佔領更大的市場。例如你打算開一家規模小、管理簡單的面館，就可以選址在社區、商業街、學校等地方。
2、重視面館經營細節。細節決定成敗。比如在吃飯高峰期如何做到讓顧客先到先吃，不因等得不耐煩而走掉，不讓顧客產生抱怨等等。這些看似不起眼的細節往往能決定生意的成敗，因此你必須對廚師和服務員進行定期的，嚴格的業務和素養培訓，使他們之間能夠配合默契。
『捌』 開一家面館需要做哪些准備工作
開一家面館需要做哪些准備工作？
【項目選擇】：根據自身的資源選擇項目、充分考慮到項目運營的綜合競爭力所在與後續的可調整和隨時會出現的沉沒成本。如同兩岸同時造橋，一端是市場調研，一端是自身資源，最終需要無縫的完美拼接。
【投資預算】：把大部分的資金保留在項目調整階段，動用不超過45%的資源去開店。好比釣魚，你不會把所有的魚餌一次性投入一樣。這里你需要精算到每個環節。
請記住：項目的成和創建項目的資金量沒有必然的因果關系。關鍵不是看你用了多少錢，而是看你用對多少錢~
【如何起名】：搜集同類型的商家的關鍵字，寫出項目競爭力的關鍵字，將兩大類進行數組組合，如果可以加入時尚元素更佳！通常的思路可以參考諧音字、通假字、成語...
請把你起好的名字向不少於20個人咨詢(什麼？你身邊沒有20個人)尤其是一些平時喜歡和你抬杠的、意見總不一致的那個傢伙？
【商圈評估】：商圈評估好比是用科學的方式統計哪個魚塘的魚比較多、這些魚都出現在什麼時間段，還有這些魚的性別、習性...統計的結果決定了你的項目的營業時間、菜系特色、工程設計、促銷方案等眾多關鍵。知己知彼，百戰不殆。此謂知彼的一半。還有一半是對現有競爭對手的了解。
【商鋪租賃】：這里有三點要確認，一是和你產生租賃關系的必須是房東本人、二是該商鋪必須可以做餐飲，三是要求最大化地向房東要資源(免租期、租金遞增的談判)。同時需要綜合考量的還有是否會引起居民投訴。這個環節會是開店的第一筆大資金，一旦開弓，就沒有回頭箭了。
【裝潢設計】：現在開始把之前的項目框架結合當前商鋪進行再設計。結合競爭對手優劣勢和主力客群的喜好與自身的資源，三者進行統一。外部要點是營造一個讓顧客想要進來的氛圍、內部要點是營造讓顧客不同感受的格局與裝飾。這里也要強調一下，大道至簡，這樣你才有機會不斷地做加法。
【證照辦理】:俗稱三證換一證。先拿著商鋪租賃合同，去消防、衛生、環保部門審批。他會派專人前來指導。根據他們的要求，結合工程設計進行平面圖改進，再報審批。審批通過後，
才可以開始施工。驗收之後就是拿到以上的三證去工商部門換取工商執照。操作之間可能還是需要一些潤滑劑。
【人員招募】：核心人員可能在先期已經有所接觸。這里大多是找一些管理人員和員工。招進合適的人，才能做到你想要的結果。建議把工資放低，獎金拉高。這樣會有很多對自身有自信的人才會加入你的事業。把你的員工一分為二，一些是幫你賺錢的，一些是幫你省錢的。都不行的工資再低也不能用。
【設備采購】:結合當前菜系、廚房面積、後續可能會有的調整，盡量做到一個設備多用途，千萬要避免一個設備只做單一或者很少的產品。如果你以前曾經失敗過，相信會理性地考慮用一些二手的極低成本設備先開店的建議的。
【原料采購】：在項目設計初期，已經定下來的主打菜系的主料，需要有足夠的采購談判能力。你能夠賺多少錢很大一部分取決於這個環節。還有一種常見的操作方案，就是把後廚承包給廚師班，每個根據營業額，由他們負責一定的毛利率。對於面館而言，比較適合採用半成品加工，綜合效益更高。
【產品試做】：將初版的產品製作出來讓大家品嘗，尤其是你的那些衣食父母們，讓他們參與整個產品線的設計方案，會讓你少走很多的彎路。
【開業促銷】：良好的開業促銷方案，可以解決讓顧客知道並願意來品嘗的目的。也能夠很好地測試你在短期內的營業額高度能夠沖到多少。通常這個階段，還可以借用很多優惠方式鞏固顧客的忠誠度。
有店面，有點面，會煮麵，有供水，有蔬菜，有湯底，有執照，相關保護費上交齊全... 基本上就這樣了
...
（好吧請折疊我吧...這種問題太大了，如果說要開店那麼以上就足夠了，你要是問怎麼開好一家麵店，那就要說到客源啊，口味啊，經營策略啊，營銷啊等等，tag也就不僅僅只是一個「餐飲業」能夠概括的了的了，因此建議重新開一個問題，假設在已經有店的情況下怎麼做好營銷。）
－－－－－－－－－－－－－－－補充－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
話說還是補充點東西吧...
首先要考慮到選址，針對你的客戶群以及用餐時間，如果說是面向學生，那
么靠近學校，店面顯眼即可，學生不是特別挑。而且對於學生來說，用餐時間沒有特別大的區分，什麼時候都是一樣的。
如果是面向上班族，假設地點選在辦公場所周邊，那麼不太需要考慮泊車問題，主要是做好服務和口味，對於待慣空調的上班族來說，冷氣不足是很讓人頭疼的事情吧... 另一方面對於上班族群體來說，外賣也會占很大比例，所以高峰期需要充足的人手；
如果說地點選在原理工作場所的地方，那麼泊車將是開一家面館需要做哪些准備工作？
【項目選擇】：根據自身的資源選擇項目、充分考慮到項目運營的綜合競爭力所在與後續的可調整和隨時會出現的沉沒成本。如同兩岸同時造橋，一端是市場調研，一端是自身資源，最終需要無縫的完美拼接。
【投資預算】：把大部分的資金保留在項目調整階段，動用不超過
45%的資源去開店。好比去釣魚，你不會把所有的魚餌一次性投入一樣。這里你需要精算到每個環節。
請記住：項目的成敗和創建項目的資金量沒有必然的因果關系。關鍵不是看你用了多少錢，而是看你用對多少錢
【如何起名】：搜集同類型的商家的關鍵字，寫出項目競爭力的關鍵字，將兩大類進行數組組合，如果可以加入時尚元素更佳！通常的思路可以參考諧音字、通假字、成語...
請把你起好的名字向不少於20個人咨詢什麼？你身邊沒有20個人)尤其是一些平時喜歡和你抬杠的、意見總不一致的那個傢伙？
【商圈評估】：商圈評估好比是用科學的方式統計哪個魚塘的魚比較多、這些魚都出現在什麼時間段，還有這些魚的性別、習性...統計的結果決定了你的項目的營業時間、菜系特色、工程設計、促銷方案等眾多關鍵。知己知彼，百戰不殆。此謂知彼的一半。還有一半是對現有競爭對手的了解。
【商鋪租賃】：這里有三點要確認，一是和你產生租賃關系的必須是房東本人、二是該商鋪必須可以做餐飲，三是要求最大化地向房東要資源(免租期、租金遞增的談判)。同時需要綜合考量的還有是否會引起居民投訴。這個環節會是開店的第一筆大資金，一旦開弓，就沒有回頭箭了。
【裝潢設計】：現在開始把之前的項目框架結合當前商鋪進行再設計。結合競爭對手優劣勢和主力客群的喜好與自身的資源，三者進行統一。外部要點是營造一個讓顧客想要進來的氛圍、
內部要點是營造讓顧客不同感受的格局與裝飾。這里也要強調一下，大道至簡，這樣你才有機會不斷地做加法。
【證照辦理】：俗稱三證換一證。先拿著商鋪租賃合同，去消防、衛生、環保部門審批。他們會派專人前來指導。根據他們的要求，結合工程設計進行平面圖改進，再報審批。審批通過後，才可以開始施工。驗收之後就是拿到以上的三證去工商部門換取工商執照。操作之間可能還是需要一些潤滑劑。
【人員招募】：核心人員可能在先期已經有所接觸。這里大多是找一些管理人員和員工。
招進合適的人，才能做到你想要的結果。建議把工資放低，獎金拉高。這樣會有很多對自身有自信的人才會加入你的事業。把你的員工一分為二，一些是幫你賺錢的，一些是幫你省錢的。都不行的工資再低也不能用。
【設備采購】：結合當前菜系、廚房面積、後續可能會有的調整，盡量做到一個設備多用途，千萬要避免一個設備只做單一或者很少的產品。如果你以前曾經失敗過，相信會理性地考慮用一些二手的極低成本設備先開店的建議的。
【原料采購】：在項目設計初期，已經定下來的主打菜系的主料，需要有足夠的采購談判能力。你能夠賺多少錢很大一部分取決於這個環節。還有一種常見的操作方案，就是把後廚承包給廚師班，每個根據營業額，由他們負責一定的毛利率。對於面館而言，比較適合採用半成品加工，綜合效益更高。
【產品試做】：將初版的產品製作出來讓大家品嘗，尤其是你的那些衣食父母們，讓他們參與整個產品線的設計方案，會讓你少走很多的彎路。
【開業促銷】：良好的開業促銷方案，可以解決讓顧客知道並願意來品嘗的目的。也能夠很好地測試你在短期內的營業額高度能夠沖到多少。通常這個階段，還可以借用很多優惠方式鞏固顧客的忠誠度。
有店面，有點面，會煮麵，有供水，有蔬菜，有湯底，有執照，相關保護費上交齊全... 基本上就這樣了
這種問題太大了，如果說要開店那麼以上就足夠了，你要是問怎麼開好一家麵店，那就要說到客源啊，口味啊，經營策略啊，營銷啊等等，也就不僅僅只是一個「餐飲業」能夠概括的了的了，因此建議重新開一個問題，假設在已經有店的情況下怎麼做好營銷。
）
－－－－－－－－－－－－－－－補充－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
話說還是補充點東西吧...
首先要考慮到選址，針對你的客戶群以及用餐時間，如果說是面向學生，那麼靠近學校，店面顯眼即可，學生不是特別挑。而且對於學生來說，用餐時間沒有特別大的區分，什麼時候都是一樣的。如果是面向上班族假設地點選在辦公場所周邊，那麼不太需要考慮泊車問題，主要是做好服務和口味，對於待慣空調的上班族來說，冷氣不足是很讓人頭疼的事情吧... 另一方面對於上班族群體來說，外賣也會占很大比例，所以高峰期需要充足的人手；如果說地點選在原理工作場所的地方，那麼泊車將是一個大問題，小店不會有專門的泊車位，而食客誰也不想吃個飯還被抄牌，這一點只能自己權衡了。還有想起來一點，最好調查一下周邊潛在客戶的主要工作種類，您不想在一群「小清新」來您店裡的時候推薦：
「誒誒，咱們這有上好的山西刀削麵配山東大餅，大蔥大醬隨意取...」之類的吧..
了解潛在客戶的喜好很重要...
如果說您的店打算走群眾路線的話，也就是以上幾點的綜合：用餐環境，泊車和外賣。不多說什麼了,不過...這一切的前提是...
您做的面得好吃啊！ 酒香不怕巷子深，手藝好您開在那個疙瘩角落裡都會有人
尋過去的... 開個刀削麵館應該具備哪些設備和准備,想開刀削麵館，但卻不知道從和入手?這是很多想開刀削麵館的朋友都會遇到的問題，今天就我的經驗來談
談開刀削麵館的步驟。
一：首先現在人力資源不好用，為適應社會潮流，匯豐園刀削麵機器人誕生，解決了很多飯館用工難現象。奧特曼機器人工作效率快，每分鍾可削麵180條，智能控制面板，操作更簡便，只需點擊遙控按鈕可控制削麵機器人的開始於停止。
二：對市場有了解了，根據市場情況來確定自己面館的特色，對自己的面館進行一定的規劃。對於沒有經驗的朋友需要一定的指導，我建議可以找專業師傅(比如傳授技術的師傅等等}這樣可以少走一些彎路，少碰一些釘子。
三：選店面，刀削麵館和快餐類的相似，顧客來消費一般講究的是方便，快捷。在商業區附近，學校附近，小區附近，小吃街，步行街附近是不錯的選擇。另外提醒：轉租店面的時候一定要慎重。
四：店面的裝修，現在人們消費觀念有所改變，就餐不僅僅是吃飯了，還注重了環境和服務。
一個舒適的就餐環境，有時候可以成為開店成敗的關鍵因素，餐廳裝修一定要凸顯出自身經驗種類的風格。
五：購買店內廚房設備
廚房設備包括廚房幾個大件：
機器人刀削麵現已經是必備的廚房設備使用奧特曼機器人省去了找人
工的工資開始。其他小件物品主要指小五金：不銹鋼碗盆、砧板、鍋鏟等。購買地點在陶瓷品市場或者廚房設備專賣的店。顧客用的碗筷應該根據面館的定位和特色來定。友情提示：對於不懂行業的朋友可以叫
廚師陪同一起，畢竟他是在這方面很專業的。店內設備主要就是桌椅，收銀機。值得注意的是桌椅的尺寸，要懂得合理利用店內的空間。
六：原料采購
,原料的采購直接關繫到成本的問題，一般建議親力親為找長期合作的原料供應商，
這樣可以節約成本，也不用每天到處采購。
七：開業宣傳，做好了開店的准備，開業前期的促銷是很重要的，吸引人氣，抓住顧客這就是第一映像了最後還要說一點很重要的，就是開刀削麵館辦證的問題，辦證可以是在店面裝修好後，也可以是在.試營業.