1. 怎樣挑選購買到優質的花膠 如何挑選花膠
挑選優質花膠的方法如下：
看大小與厚薄：
- 同一種類的花膠：個頭越大、膠身越厚，質量越好。這是因為製作大個頭的花膠需要更大的魚，因此更為珍貴。
看干濕度：
- 越乾的花膠越好：選購時可以在燈光下觀察，半透明的花膠質量較好。濕度大的花膠顏色灰暗無光澤，甚至可能有「花心」現象，即內部未乾透，這樣的花膠容易霉變，不宜購買。
看品種：
- 頂級魚肚品種：白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠等。其中，正宗的黃花膠和白花膠市面上較為罕見。鰵魚膠也有多個檔次，如金錢肚、蜘蛛肚等。
- 其他魚類魚膠：品種繁雜，如北海、斗湖、雙芽等，可根據個人需求和預算選擇。
看色澤：
- 優質花膠：質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮。陳年花膠顏色更深，但膠質濃度減少，營養成分更易被人體吸收。
選公母：
- 花膠公：形如馬鞍，肚身中部較厚，兩邊較薄，呈V字條紋，質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳。
- 花膠母：略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或波浪紋，質較薄，口感較軟身，價格較公便宜。一般來說，花膠公比花膠母質量更好。
聞氣味：
- 優質花膠：無腥味、無臭味，燉煮後也無腥味，口感爽口、滑身。