A. 飲品定價公式
飲品有很多類，例如酒水、奶茶等，不同的飲品定價公式有所不同，下面我們就講述一下常見的酒水和奶茶的定價公式。
1、酒水定價公式
售價=(每份飲品的原料成本+每份飲品的人工費+每份飲品其他經營費用)÷(1一要達到的利
潤率)。
每份飲品的原料成本可直接根據飲用量計算；人工費用（服務人員費用）可由人工總費用除以飲品份數得到；其他經營費用可由此法計算出每份費用。
例：某雞尾酒每份的原料成本為5元，每份人工費為0.8元，其他經營費用每份為12元，計劃經營利潤率為30%，營業稅率為5%，則雞尾酒售價(5+08+1.2)÷(1-30%-5%)元=1077元。
2、奶茶產品的定價公式
毛利率定價法（這種方法是一種比較注重產品品質的定價法）。
產品的銷售價格=采購產品成本÷(1-內扣毛利率)；
或：產品的銷售價格=采購產品成本×(1+外加毛利率)；
其中內扣毛利率是毛利占銷售價的百分比（故也稱銷售毛利率），外加毛利率的毛利占采購產品成本的百分比（故也稱成本毛利率）。而且內扣毛利率=外加毛利率/(1+外加毛利率)。
這里「產品成本」是指該產品的原料、配料、調料成本之和。有一個缺點就是由於經營者為每份產品都加同樣量的毛利，使成本高的產品價格偏低，而成本低的產品，價格反而偏高。從品質上下功夫，是避免這個缺點的有效方法。
例如，一份霸氣橙子，所用橙子的成本為5元，配料和調料成本為1元，規定內扣毛利率為40%，則其銷售價格為：銷售價格=(5+1)/(1-40%)≈10(元)。
飲品的定價方式有很多，有關於品質的、鼓勵創新的等等，我們應該根據自己飲品的定位，再結合市場，來具體的選擇定價的方式。
飲品定價應考慮的因素
定價也有很多講究，可結合自己店內的飲品、所處的地方來決定價格，下面分享一些定價格時應考慮的因素。
1、同行定價
競爭定價時要考慮同類飲品的價格水平，同行的價格如何，然後再根據自己的特點研定價格。如果你的飲品店在某個市場上獨一無二的，那你的定價就可以稍微高一點，如果市場上同類飲品很多，價格就不能超過其他店的價格。
2、消費市場的大小
決定做某一飲品，一定要考慮銷售市場的大小，確定自己的顧客群，了解顧客喜歡什麼，討厭什麼，這樣在定價才會有利。
3、銷售地點
銷售地點對價格的影響是最大的，如果處在黃金地帶，地段好，租金貴，價格也要高一些，才能收回成本；如果地段差一些，租金相對便宜很多，同樣的飲品就要用比較便宜的價格來賣，才能受到顧客的垂青。
4、顧客購買策略
顧客挑選飲品首先考慮的是飲品店的特性和形象，然後才做出購買的決定，因此，在定價時要考慮顧客購買時的心理。如他們對環境的要求比較高，那麼價格即使高一些，也不會在意；如果你出售的是大眾化的飲品，這類客人主要講究的是價格便宜、實惠，因此，定價就要低一些。
5、依利潤與產品成本
我們定價的主要目的是賺取與成本之間的差額，以獲取利潤，所以，除了概括地包含整個製作成本，還包括所有的營業費用、管理費用、行銷費用、及利潤盈餘。
B. 飲料品牌使用廣宣費的列支，怎麼扣除
企業發生的符合條件的廣告費和業務宣傳費支出，除國務院財政、稅務主管部門另有規定外，不超過當年銷售（營業）收入15%的部分，准予扣除；超過部分，准予在以後納稅年度結轉扣除。
根據國家有關法律、法規或行業管理規定不得進行廣告宣傳的企業或產品，企業以公益宣傳或者公益廣告的形式發生的費用，應視為業務宣傳費，按規定的比例據實扣除。
1．企業發生的符合條件的廣告費和業務宣傳費支出，除國務院財政、稅務主管部門另有規定外，不超過當年銷售（營業）收入15%的部分，准予扣除；超過部分，准予在以後納稅年度結轉扣除。
2. 根據國家有關法律、法規或行業管理規定不得進行廣告宣傳的企業或產品，企業以公益宣傳或者公益廣告的形式發生的費用，應視為業務宣傳費，按規定的比例據實扣除。
納稅人申報的在企業所得稅前扣除的廣告費必須符合以下條件:
（1）廣告是經過工商部門批準的專門機構製作的；
（2）已經實際支付費用，並已取得相應發票；
（3）通過一定的媒體傳播。
不符合上述條件的，包括未通過媒體的廣告性支出，一律視同業務宣傳費處理。
按企業所得稅法規定，廣告費和業務宣傳費，雖然每年在企業所得稅前有扣除限額，但超過部分均可以往以後年度結轉。
C. 飲料業務員一般是怎麼提成的
有一個保底量，首先你必須達到這個量才有底薪，然後根據超過保底量的數量進行提成，這提成是越多越高。比如你賣1萬箱保底，就有底薪，兩萬箱可能每箱提1分，超過兩萬箱之後的銷售每箱體1.5分（不包括那兩萬箱那兩萬箱依舊每箱提1分）大概就是這樣
看你做哪個方面的業務了，廠家的，經銷商的，批發商的，這些能給你的待遇都是不一樣的，廠家的業務是沒什麼提成的，完成公司給你的量那麼拿全滿的獎金，沒玩成看你公司的人道了，這裡面最好的就是公司的業務其他的你就別考慮了，等你做了學幾個月，該怎麼貪污就怎麼貪污，一個不會貪污的業務他不是個好業務，這句話永遠是真理。怎麼貪我就不交你了，這個得你慢慢體會，
關於銷售人員的薪酬制定不同的企業不同的制定方法，但是歸根結底都是跟企業 的業績和客戶對於企業的希望所聯系在一起的。通常來講，銷售人員的工資不單純的 就是由不變的工資組成，銷售的工資一般都是由基本工資和提成兩部分構成的。在銷 售人員的薪酬制定中，我國目前有五種不同的構成方法。
第一種，純提成制。這種薪酬顧名思義就是工資完全由傭金組成，沒有基本的底 薪，銷售人員完成了多少業績，公司就會按照對應的比例給予銷售人員傭金，如果一 個月完成的業績為零，那麼這個月就沒有薪酬，這種薪酬是純變動式的。這種薪酬構 成方法能夠最大限度的調動銷售人員的工作熱情，但是對於銷售人員的工資風險性太 大，不確定性最大。
第二種，純薪金制。這種薪酬就是不管銷售人員完不完成業績目標，有沒有業績 都給固定的薪酬，這樣的薪酬結構對於公司來講可能會大大的降低僱傭成本，但是對 於銷售人員的激勵作用是最小的，銷售人員的工作積極性很小，有的甚至覺得反正我 有沒有客戶都是拿那些工資，不努力也一樣，就會消極怠工，長久來看影響的還是企 業的效益。
第三種，基本工資+提成制。這種薪酬結構就是銷售人員的薪酬由兩部分組成， 一部分是基本工資，另一部分是提成，基本工資的話每個銷售人員都會有，提成的話 就是公司根據給銷售人員制定的目標，超額完成就會按照相應的比例給予提成，如果 完不成就沒有提成，現在很多企業都是用這種薪酬結構，這種薪酬結構能夠較好的調 動銷售人員的積極性，同時也能夠給予銷售人員一定的生活保障，讓銷售人員能夠有 安全感，如果哪個月因為特殊原因銷售業績不好的話不至於一分錢都拿不到。
第四種，基本工資+獎金制。這種薪酬結構就是銷售人員具有一定的基本工資， 如果工作業績好的話就會拿到較高的獎金，獎金就跟第三種薪酬結構中的提成是差不 多的概念，銷售人員的工資的高低跟業績表現是呈正相關的。
第五種，基本工資+提成+獎金制。這種薪酬結構的獎勵部分就比較多，提成和獎金都是具有激勵性質的薪酬部分，能夠最大限度的激發銷售人員的工作積極性，激 勵的薪酬在總的薪酬中的比例提升，可以說是激勵效果較好，並且能夠給予銷售人員 安全感的一種薪酬結構。
D. 純飲料的成本怎麼計算
計算原材料的實際單位成本：確定出每一種產品的總成本，然後用每一種產品的總成本/每種產品的產量。單位成本對於分析企業成本管理水平具有重要作用。因為單位成本的高低，反映了企業生產水平、技術裝備和管理水平的好壞。計算單位成本的目的之一，是為了了解各種產品單位成本和各成本項目計劃的執行情況。利用單位成本可與同行業先進企業或國外先進企業進行比較，找出差距，明確改進方向。同時單位成本也是制定產品價格重要依據之一。單位成本是指生產單位產品而平均耗費的成本。一般只要將總成本去除以總產量便能得到，是將總成本按不同消耗水平攤給單位產品的費用，它反映同類產品的費用水平。企業通常要按月編制主要產品單位成本表，分別成本項目反映主要產品的上一年實際平均單位成本、本年份計劃單位成本和本期實際單位成本。
E. 餐飲行業賬務要怎樣的核算方法需要設立那些科目裝修期間的裝修費、開辦費一般分幾年分攤，怎能核算
對於餐廳的物料成本:在購入全部記入主營業務成本.待月底盤點時,將剩餘數沖成本.
所以成本科目要分類三大項:分為:原主材料:餐廳常用主輔料,調料,包裝品(含餐具),營運成本:(餐廳日常開支營運費用:如水電費,修理費,電話費,房租費,力資(搬運費),清潔用品,等其他,類似於管理費用與銷售費用的結合),職工薪酬(工資,獎金,福利費)
2、對於低耗品，大部分進入營運費用中，餐具等進入原主料中的包裝品中。對於固定資產的區分，建議還是按稅務上區分方法，即：2000元以上，2年以上的進入固定資產管理。並計提折舊。
3、當然按類進入主營成本中的原主材料中（三小類劃分）
4、對於同時兼營增值稅項目（銷售貨物），建議分開核算，不然要從高適用稅率。應記入庫存商品中，待銷售給客人時確認收入，增值稅，不過要看稅務上對你單位是如何確定稅額的。
5、對於開業了：首先：要建賬，確定適合的會計科目（主要是營業收入和營業成本的科目，其他的同一般工商企業），確定廚房物料保管人，領用審批人，物料明細賬登記人，物料采購人，采購審批人，確定這些分工主要是便於廚房物料的核算及責任劃分，財務就是負責審驗手續是否完善，負責記賬，月底盤點核對。
所以要建立一套適合的財務制度，比如：常見的：付款請批單，物料采購審批單，物料領用單，供應商結賬單，等，相關單據都要有經辦人負責人簽字。以便明確責任，便於管理。
由於餐飲業工資有提成方式，建議最好製作統一的工資表格，便於到時計發工資。其它就是按正常程序正規財務制度走就是了
餐飲行業會計核算
餐飲業主要是從事加工烹飪、出售飲食品，並為顧客提供場所、設備和服務的行業。
主要業務：自製、出售飲食品，並提供服務，兼營部分外購商品（酒水、飲料）。]
主要收入：餐費收入、飲料收入、服務收入、其他收入。
結算方式：先就餐，後結算；先開單，後結算；現場銷售結算。
每日營業結束，由收款員編制營業收入日報表。
收入：借：現金（支票、應收賬款----##） 貸：主營業務收入
成本：1、各種調味品、干貨類。
購進 借：庫存商品（原材料） 貸：銀行（應付賬款----##）
領用 借：主營業務成本 貸：庫存商品（原材料）
2、各種新鮮的蔬菜、肉製品。
購進時 由廚房直接領用（材料保管員監督）
借：主營業務成本 貸：銀行（應付賬款----##）
計提稅金：營業稅：收入×5%
根據最新的企業會計准則，企業的開辦費全部計入
「管理費用—開辦費」，最後一次性結到的「本年利潤」
F. 飲料銷售提成有幾個點
有一個保底量，首先你必須達到這個量才有底薪，然後根據超過保底量的數量進行提成，這提成是越多越高。比如你賣1萬箱保底，就有底薪，兩萬箱可能每箱提1分，超過兩萬箱之後的銷售每箱體1.5分（不包括那兩萬箱
那兩萬箱依舊每箱提1分）大概就是這樣
G. 什麼是銷售費用結算
銷售費用結算是按照銷售過程中的環節進行會計處理的財務處理行為。具體過程如下：
一、本科目核算企業銷售商品和材料、提供勞務的過程中發生的各種費用，包括保險費、包裝費、展覽費和廣告費、商品維修費、預計產品質量保證損失、運輸費、裝卸費等以及為銷售本企業商品而專設的銷售機構（含銷售網點、售後服務網點等）的職工薪酬、業務費、折舊費等經營費用。
二、本科目應當按照費用項目進行明細核算。
三、銷售費用的主要賬務處理
（一）企業在銷售商品過程中發生的包裝費、保險費、展覽費和廣告費、運輸費、裝卸費等費用，借記本科目，貸記「現金」、「銀行存款」科目。
（二）企業發生的為銷售本企業商品而專設的銷售機構的職工薪酬、業務費等經營費用，借記本科目，貸記「應付職工薪酬」、「銀行存款」、「累計折舊」等科目。四、期末，應將本科目余額轉入「本年利潤」科目，結轉後本科目應無余額
H. 做生意怎麼算賬比如飲食。算賬一個月一算還是當天算。成本怎麼算。
做生意算賬，個人感覺最好是每日登記結算，然後是月底做總得核算，如果每天都核算有些浪費精力，每日登記結算就可以，月底核算成本和利潤。
I. 餐飲店如何算毛利率，自製的飲料等如何算毛利，調味料如何計算成本
餐飲業者面臨的成本管理困境
及其解決方案
當您的企業具備一定的規模，發展到一定階段，您一定在考慮使管理工作更加規范化、更加精細化，使工作流程更加高效可控，從而進一步提高企業效益。當前，餐飲業正面臨著轉型和變革，餐飲業信息化是大勢所趨。目前，絕大多數餐飲管理還處於電子收銀點餐階段，餐飲企業之間的競爭是服務的競爭、管理的競爭、當然也是成本優勢的競爭，佔得餐飲信息化的先機就能取得競爭優勢。
我們的產品專注於餐飲成本管控，從采購，庫存，加工出凈到出品全過程式控制制管理。我們的產品一定能夠助您一臂之力，提升您企業的管理水平和經濟效益。希望有機會與您一起共同發展。
以下是我們在與客戶交流過程中帶有普遍性的問題，以及我們產品解決這些問題的理念和方法，供您參考。
餐飲業成本核算和控制的現狀
簡單來說就是原料繁多、計算簡單、過程式控制制難度大。舉例說明，一個3000平米的大型中餐，光蔬菜品種150種。傳統的成本核算類似商貿企業進銷存管理，月末盤點倒擠成本。做不到實時或期間的控制，絕大多數餐飲企業無法做到詳細的測算每道菜品的毛利，也無法計算每道菜品的利潤貢獻率，當然也無法根據菜品的實際利潤來制定促銷策略及營銷手段，更做不到實時了解每天每個餐段的應消耗的原材料數量,餐飲成本和營業毛利潤。無法分析出影響成本高低的因素，無法實現餐飲成本的精細化管理。也更無法為餐飲企業的標准化管理,連鎖復制奠定基礎。
2、常見的核算辦法是什麼？以及利潤計算的誤區
當月成本=期初盤存+本月領用-月末盤存。這是目前大多數餐飲企業的成本計算公式。這裡面需要注意幾個細節，當月的采購不一定等於領用，因為調味品、凍品、物料通常是進倉庫管理的，而生鮮品則是當日領用當日消耗。其次月末盤點需要注意換算，比如經過粗加工後的食材、化凍後的凍品甚至是一鍋老火例湯如何換算成原材料需要有一個固定的換算清單。最後很多餐飲企業不重視驗收和出入庫的管理，僅以采購和月末盤點作為成本控制的手段，缺乏期間的監督，往往造成巨大浪費。
大多數飯店對初加工後的價格變動，在會計核算中未作反映，也不能實時調整菜單成本,這是餐飲業普遍存在的一個薄弱環節.
通常計算毛利的方法，毛利=收入— 消耗。這里就很有問題，它把所有的消耗作為了成本，而這這其中就包含了跑冒滴漏等不合理的消耗。
常見的成本內部控制節點有哪些？
影響餐飲成本率的因素有五個，收入波動、原料出品率、實際成本和標准成本的差異、盤點、采購價格。而成本的控制節點可以從一個完整的內控循環入手，比如采購環節嚴格甄選供應商，集中采購，不斷選擇更優質的供應商，但價格肯定不是選擇供應商的唯一理由；驗收環節，嚴格按照驗收標准驗收，避免過期、不符合食品安全規范的食材收進來；倉庫環節，定期檢查存貨，及時退還快過期商品，改善保存環境，進出庫必須留下書面憑證；廚房環節，不斷提高出品率，減少浪費，充分利用邊角料；銷售環節，注意特價菜的比例，注意促銷活動對成本的影響，注意不合理的退菜、折扣。盤點環節，全面盤點、注意換算，廚師經常會利用盤點環節來控制當月成本。
什麼是餐飲的標准成本？
通俗來講，每一個可銷售的產品都對應有相應的標准成本配方，這就是標准成本。比如杭椒牛柳這道菜，一個標準的配方應當包括杭椒xx克，牛柳xx克，鹽xx克...。理論上，每一道菜銷售完畢起對應的成本會立即結算出來，但餐飲業的標准成本存在幾個很難解決的問題，第一是中餐的配方是廚師的個人經驗，很難和企業分享。第二中餐的配方變化較多，尤其是輔料很難精確量化，當客人有個性化飲食傾向時更是很難標准化。第三即便是完成了每道菜的BOM報表，但之後需每個月不斷更新維護也是一筆不小的成本。但是標准成本的好處是什麼？可以更及時、准確的控製成本，可以分菜系、時間、餐飲的類型進行針對性的分析，便於管理層進行毛利分析，從而為營銷、菜價調整提供更為准確的信息。
宜福德餐飲管理系統在成本控制中的應用有哪些？
以上提到的很多問題都可以藉助「宜福德餐飲管理系統」來實現核算的准確性和內控的有效性。
我們的軟體可以作為餐飲企業的ERP管理解決方案,是目前餐飲行業最先進的管理軟體,該軟體得到行業專家的充分肯定(本軟體經過中國飯店餐飲行業財務管理指導委員會委員宋雪鳴教授,方法林教授的審閱),也經過眾多餐飲企業實際使用的驗證,獲得好評。
宜福德餐飲管理系統是一個集采購訂貨、驗(收)貨、退貨、發貨、調撥、加工、生產、銷售、核算於一體的綜合信息管理系統。是一套完整的以餐飲成本為中心，對餐飲生產經營中出現的各種消耗進行系統的預測、決策、控制、核算、分析等的科學管理系統。該系統引進國外酒店管理集團的先進管理思想，並與中國的餐飲（酒店）管理實情相結合，能將成本的事前計劃、日常控制和最終成本的確定有機的結合起來，成為加強成本管理、提高經濟效益的重要工具。
宜福德餐飲管理系統是餐飲業的高效綜合信息管理系統。它能使各級經理及時了解本部門乃至整個酒店的當天、當月、當年的成本費用情況，並可根據各種報表提供的數據，及時做出決策、控製成本費用。能使財務成本部門隨時統計出需要的各種數據。該系統功能強大，界面優化，操作簡便。可運用與餐飲（酒店）有關的所有行業；既可運行於單台電腦，更適合運行於網路系統。
宜福德餐飲管理系統由采購（訂貨）管理、庫存管理、成本管理（銷售分析）、報表文件管理等模塊組成，可以與會計財務方面數據共享。
J. 飲料開點費用協議書
1
*** 飲品分銷協議書
甲方：_______________________________ 乙方：________________________________
甲、乙雙方本著互惠互利原則，就乙方銷售甲方代理的 「**飲料」事宜，經充分協商，自願簽訂本協議，具體條款如下： 第一條 特約分銷權
甲方確認乙方為**飲品武漢市特通渠道批發商，取得約定通道（**市A、B類酒店）的批發銷售權。 第二條 價格與結算
1、 價格體系：（單位：元/件） 品名 凈含量
包裝
規格
批發價
(元)
終端供價 (件/元) 零售價 (件/元) 零售價 (瓶/元)
第三條：結算方式： 現款現貨。
第四條：促銷政策(詳見當月)。特擬前 個月為市場培育期，甲方承諾：乙方一次性提貨 件，贈送 件作為市場支持（期間不參與業績考核）。 第五條：銷售指標及返利獎勵：
本協議期內乙方的銷售指標為 萬元(人民幣)，完成指標，按總銷售額的 給予返點獎勵（以貨物形式）。否則，不享受返點獎勵。
第六條：協議截止期限：自201*年 ___月 日，至201*年 月__ 日. 第七條：甲方責任及承諾
1、 在乙方提出要貨3個工作日(含)內，將所要的貨物及時送達。
2、 甲方負責維護武漢市場價格秩序，保證價格體系穩定，不得在乙方的特通渠道方圓**
米內出現價格紊亂。 第八條：乙方責任及承諾
1、 乙方必須從甲方進貨，不得從別處調貨沖擊武漢本地市場，否則不享受甲方提供的任
何政策，並追究其違約責任。
2、 乙方須具有完善的網路覆蓋能力和相應的物流配送服務能力