1. 長春市文蕾餐飲管理有限公司的高飯爆肚粉絲怎麼樣
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2. 老北京爆肚粉絲的做法
做老北京爆肚粉絲，一定要准備鴨血、毛肚等食材，要加入少許芝麻醬、豆腐乳、食鹽來調味，要加適量煮粉絲的湯，最後淋點香油提鮮即可。
老北京爆肚粉絲的做法
把整片牛肚用清水沖刷洗凈，牛肚切片，燒開水焯一遍，時間不要太長，焯好撈出備用。
鴨血切塊， 放在燒開的水中焯一遍，備用。
生抽加蒜末調好汁備用，這個量保持在40克左右就好。
鍋中放水燒開，將粉絲下鍋煮2分鍾左右撈出來，備用。
粉絲撈出盛入碗中，放入鴨血、毛肚、加入少許芝麻醬、豆腐乳、鹽調味。
加入煮粉絲的湯，滴少許香油與辣椒油，撒點香菜就可以開吃了。
3. 學麻辣爆肚要多少學費
麻辣爆肚的做法
需要的食材和數量如下：
牛肚 (500g)
鴨血 (200g)
龍口粉絲 (500g)
香菜葉沫、蒜末 少許
辣椒油、豆腐乳 少許
芝麻醬 少許
鹽、香油、生抽 少許
第一步把整片牛肚/百葉用清水沖刷洗凈，要多洗幾遍，牛肚切片，越薄越好，燒開水，焯一遍，時間千萬不要太長，會太老咬不動的，焯好備用；
第二步鴨血切塊，燒開水，焯一遍，焯好備用；生抽加蒜末調好汁備用，這個量保持在40克左右就好；
第三步燒開熱水，粉絲下鍋煮2分鍾左右，粉絲撈出盛入碗中，放入鴨血、毛肚、加入少許芝麻醬、豆腐乳、鹽調味。
第四步加入煮粉絲的湯，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依據個人口味酌情添加最後香噴噴的小馬哥麻辣爆肚就做好了。
4. 麻辣爆肚粉絲湯怎麼做
准備材料：熟牛肚適量、粉絲200g、綠豆芽100g、菠菜100g、生菜70g、黑木耳10g、食鹽適量、蔥適量、姜適量、八角適量、花椒適量、豆瓣適量、調和油適量
一、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、花椒備好。
5. 北京爆肚去哪裡可以學習
北京爆肚去飯店直接去西溪
6. 北京爆肚學習多少錢
北京爆肚學習多少錢在5000塊錢左右都可以學會。
7. 爆肚粉絲過氣了嗎
沒過氣。爆肚粉絲的味道還是特別美味的。這種爆肚粉絲吃起來口感和味道也是比較酥軟一點的，然後比較酸辣的口感吧。
8. 想學麻辣爆肚技術開店。大概要多少錢！無保留傳授給我
麻辣爆肚做法
牛肚 (500g)
鴨血 (200g)
龍口粉絲 (500g)
香菜葉沫、蒜末 少許
辣椒油、豆腐乳 少許
芝麻醬 少許
鹽、香油、生抽 少許
第一步把整片牛肚/百葉用清水沖刷洗凈，要多洗幾遍，牛肚切片，越薄越好，燒開水，焯一遍，時間千萬不要太長，會太老咬不動的，焯好備用；
第二步鴨血切塊，燒開水，焯一遍，焯好備用；生抽加蒜末調好汁備用，這個量保持在40克左右就好；
第三步燒開熱水，粉絲下鍋煮2分鍾左右，粉絲撈出盛入碗中，放入鴨血、毛肚、加入少許芝麻醬、豆腐乳、鹽調味。
第四步加入煮粉絲的湯，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依據個人口味酌情添加最後香噴噴的小馬哥麻辣爆肚就做好了。
9. 爆肚的做法 老北京
老北京爆肚和天津水爆肚的做法極為相似，但兩地的爆肚做法也略有不同之處。今天詳細解說老北京爆肚的製作方法，教你怎麼做鮮嫩好吃的老北京爆肚。
老北京爆肚的做法簡介
將切好的肚絲放入開水裡爆熟，出鍋後用配製好的蘸料蘸食即可，隨吃隨爆。
老北京爆肚的做法1
主料：鮮百葉300克，白菜葉適量。
輔料：乾花椒粒、蔥段、生薑片各適量。
蘸料：料酒30ml，芝麻醬5湯匙，剁碎的韭菜花1湯匙，醬豆腐1塊，生抽1湯匙，白糖1茶匙，鹽1/2茶匙，辣椒油1茶匙，香油1茶匙。
准備：鮮百葉提前清洗干凈，切成細絲泡在冷水裡待用。白菜葉洗凈切一下待用。
做法步驟：
1、芝麻醬一點點加入適量涼開水澥開，澥至用筷子滑過芝麻醬後，紋路比較清晰，稍後慢慢消失為最佳。
2、醬豆腐碾碎後再加點醬豆腐湯調勻。
3、把調好的醬豆腐和芝麻醬放在一起，加入韭菜花、生抽、鹽、辣椒油和白糖拌勻，蘸料就做好了。
4、鍋里倒入足量的清水，放入乾花椒粒、料酒、蔥段和生薑片，燒開後保持鍋里沸騰。
5、先放入白菜葉燙至發軟，撈出裝在盤子里作為墊底。
6、再把准備好的肚絲放在笊籬中，放入開水裡三上三下即可出鍋，鋪在白菜葉上面。
7、把蘸料和盤子一起上桌，趁熱蘸食。
老北京爆肚的製作方法雖然看起來文字很多，但其實真正做起來還是非常簡單的。另外，如果要做出更加鮮嫩好吃的老北京爆肚，請仔細閱讀以下的操作要領和細節介紹。
操作要領和細節介紹——
1、製作老北京爆肚可以選用鮮牛百葉、鮮牛肚領或鮮羊肚，都必須要新鮮才行，水發的百葉不能用。
2、鮮百葉必須充分洗凈並徹底去除異味，這是讓這道菜好吃的關鍵之關鍵。
3、開水的量一定要充足，燙百葉的時候不要一次燙太多，否則就容易造成肚絲受熱不均勻，生熟不一。另外，肚絲切的越細越均勻越好。
4、肚絲入鍋後三上三下，總共焯燙5～6秒，燙至百葉微微打卷就出鍋，此時的肚絲口感最為鮮嫩。
5、做好的爆肚一定要趁熱食用，隨吃隨爆，放涼了就會影響肚絲的口感，而且放涼以後的肚絲也不能回鍋，回鍋就老。
6、蘸料必須要提前配好，爆好肚絲再做蘸料就來不及了。
7、吃的時候要先吃爆肚後吃白菜，一是防止肚絲變涼，二是防止白菜的湯汁將蘸料沖稀。
老北京爆肚的做法2
主料
鮮百葉250克 白菜200克 花椒少許 蔥姜適量 料酒30毫升輔料芝麻醬5湯匙 韭菜花1湯匙 醬豆腐1塊 生抽1湯匙 白糖1茶匙 鹽1/2茶匙 辣油1茶匙 香油1茶匙1.准備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用干辣椒現榨，現榨的話干辣椒要泡水裡10分鍾。
2.准備一個干凈小碗，碗中放入芝麻醬，加一點點水順一個方向解開，用筷子滑過芝麻醬後紋路清晰，稍後慢慢消失狀態最佳。
3.醬豆腐放在小碗中碾碎，可以再加點醬豆腐湯。
4.把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中，順一個方向攪拌均勻。
5.加入適量生抽、鹽和白糖拌勻。
6.熱鍋涼油，干辣椒擦乾水分放入油中，小火煸香煸干後取出，隨吃隨加到芝麻醬里。
7.以上步驟做完後取出鮮百葉，用清水過洗多次後備用。
8.鍋內放入足量的水燒開，之後放入花椒、蔥姜和料酒，把百葉放在笊籬中，如圖這樣保持開鍋狀，三上三下即可。
9.笊籬內一次放入的百葉不要太多，多了會受熱不均，焯燙5、6數秒，百葉微微打卷，有微弱彈性了即可。
10.爆白菜，白菜選菜葉部分，這樣的口感最好，水依然要全開燙軟即可。
小貼士
1、笊籬是一種發源於中國的傳統的烹飪器具，用竹篾、柳條、鉛絲等編成像漏勺一樣，有眼兒，烹飪時用來撈取食物，使被撈的食品與湯、油分離。
2、如果自家吃的話先調配蘸料，然後爆白菜，白菜不容易涼，最後爆肚上桌，白菜不燙了，爆肚也能吃剛出鍋熱的，吃的時候先吃爆肚，後吃爆白菜，避免白菜的余湯稀釋了蘸料，影響口味。
10. 學習麻辣爆肚做法，傳授正宗麻辣爆肚多少錢
主料
牛肚 鴨血
粉絲 香菜
大蒜 生抽
芝麻醬 腐乳汁
麻辣爆肚的做法步驟
6.加入煮粉絲的湯，滴一滴香油，香菜可依據個人口味酌情添加；
7.最後香噴噴的小馬哥麻辣爆肚就做好了，有木有流口水呢~