① 山西韭菜花醬怎麼做
韭菜花醬
食材：
韭菜花200克，鹽40克，小蘋果1個，生薑1個，青辣椒適量，涼開水少許，白酒少許
做法：
1、菜市場買回來新鮮的韭菜花，漂亮不。
② 韭菜花醬的做法，家庭自製韭菜花醬怎麼做好
[韭菜花醬]韭菜花醬是北方民間自製的一種醬，一般在秋季做了密封保存起來留著冬季食用。吃時，用干凈筷子撬點放在小碟里，滴上點香油，其香味撲鼻，引人食慾。
主料:韭菜花500g;輔料:姜 適量,食鹽 適量
步驟 (合計 8 步)
1. 韭菜花洗凈去老梗，在通風處攤開晾乾水份。
2. 把晾乾水份的韭菜花放入大點的容器里，撒上精鹽腌漬30分鍾，韭菜花軟榻了方便下步操作。
3. 蒜臼子里放入適量腌好的韭菜花，少許生薑碎。下一步就是體力活了：用力砸吧，直到韭菜花軟爛成糊狀。
4. 把砸好的韭菜花醬盛到干凈容器里，直到所有韭菜花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。
大師秘籍
1、韭菜花要選剛開花或即將開花的那種，這樣的韭菜花鮮嫩味辣。
2、加工韭菜花醬的器具要干凈無油，否則韭菜花醬不易保存且口感極差。
3、經過發酵後的韭菜花醬吃起來口感才不生澀。韭菜花醬裝瓶不要過滿，給韭菜花醬留一點發酵的空間。
4、韭菜花是辛辣食物，腸胃不好的朋友不要多食。
③ 韭菜花醬如何製作
風味韭花醬的做法（醬菜）
原料：韭菜花500克 鴨梨絲、姜絲、食鹽適量
做法：
1.把韭菜花的根部剪掉，摘除雜質後用清水洗凈
2.平鋪在篦子上自然晾乾
3.將晾乾的韭花用刀切碎稍微剁一下後放入盆中
4.取適量的鴨梨、姜塊用擦菜器擦成細絲
5.把鴨梨絲、姜絲放入盆中的韭菜花碎上
6.均勻的撒上食鹽（食鹽可稍稍多放一些，利於儲存）
7.用筷子把韭菜花碎、鴨梨絲、姜絲、食鹽均勻拌勻
8.裝入保鮮盒中，蓋蓋密封
9.放入冷藏室內，3-7天即可食用
注意事項：
1.用刀把韭花切碎後稍微剁一下即可（用料理機攪拌出的成品易出水會影響口感）
2.鴨梨絲、姜絲是起發酵和調和風味的作用（也可以用蘋果）
3.裝韭花醬的容器一定要無油無水
④ 韭菜花醬怎麼做好吃竅門
韭菜花醬怎麼做竅門
1、韭菜花醬在做的時候，不但要准備新鮮的韭菜花，還要准備適量的水果梨以及黃瓜，另外要准備適量的生薑和食用鹽，因為如果只用韭菜花來做韭菜花醬，做好以後味道會特別辣，會影響它的口感，放入適量的黃瓜和水果梨就會讓它的口感 變好很多。
2、把准備好的韭菜花認真挑選一下，去掉裡面的老梗，再用清水把韭菜花洗凈並晾乾表面的水分，隨後把它切碎，把水果梨去掉，果皮和裡面的果核後也切碎，黃瓜和生薑都切成細末，然後再把它們放到料理機中攪碎成泥狀，取出以後加少量白酒和適量食用鹽，調勻後放入干凈玻璃瓶密封腌制，三到五天以後裡面的韭菜花醬就能做好，取出就能食用。
韭菜花醬的正確做法
1、韭菜花醬在做的時候要准備新鮮韭菜花1千克蘋果一個生薑20克食用鹽，白酒都要適量准備一些，把准備好的韭菜花一定要認真清洗，最好反復沖洗多次，洗好以後晾乾它表面的水分，再把准備好的蘋果和生薑分別洗凈備用。
2、把准備好的韭菜花，生薑和蘋果全部切碎放在料理機中，再放入准備好的生薑，加少量食用鹽和清水，隨後讓料理及工作把他們叫成牛庄以後取出放在可密封的玻璃瓶中密封發酵，等它發酵完成以後就能得到做好的韭菜花醬。
⑤ 1斤韭菜花能做多少醬
韭菜花醬的製作材料：
主料：韭菜花5000克
調料：鹽400克,醬油600克
教您韭菜花醬怎麼做，如何做韭菜花醬才好吃
將韭菜花洗凈磨碎，加入醬油和鹽，密封7天後即可食用。
地域不同做法可能不太一樣。僅供參考。
⑥ 咋做韭菜花醬
韭菜花醬
材料
鮮韭菜花2斤、鹽60克、姜4片、蘋果或梨一個、料酒2湯勺
做法
1. 韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈，涼干。
2、將晾乾的韭菜花先用刀剁一下，便於搗碎。
3、另把生薑磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合（放這些主要用來綜合一下韭菜花的辛辣味）。
4、放入料酒，鹽，用小木錘把腌過的韭菜花、姜、蘋果碎塊粉碎成韭菜泥狀。
5、盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之後就可以吃了。
小訣竅
韭菜花醬如果在短時間內吃不完，就留一小部分放在密封罐內夠吃一段時間。剩下的就分幾部分把它們分別放在小保鮮袋內，放進冰箱里冷凍。想吃時只要取出一小袋室溫解凍就行了。這樣保存的韭菜花醬解凍後顏色和味道還是很新鮮的。
韭菜花醬是中國北方民間自製的一種調味品，主要製作材料為大朵韭菜花、韭菜、鹽、鮮姜、蘋果。它有活血散淤、除胃熱、解葯毒的功效。
韭菜花醬不適合消化能力弱的人食用。
⑦ 韭菜花醬的製作
韭花是日常生活的普遍食材，日常生活有關韭花的食用方法還是較為多種多樣的，實際上能夠考慮到將韭花製成韭菜花醬，那樣用於下飯菜也是十分非常好的。做韭菜花醬的方式非常簡單，可是做韭菜花醬需要發醇的時間，因此從製做到吃進口中還是需要一段時間的。那麼純正的韭菜花醬的作法是啥？
1.作法一
韭花要是花的一部分，清洗，放籮筐里伸開晾曬表層水份，僅僅晾曬表層洗的水份就可以，並不是把韭花晾曬。把生薑沫、韭花、梨塊、鹽、青檸檬所有放進攪肉杯種，還記得是攪肉杯，那樣僅僅粉碎而不容易攪弄成糊，成糊也不太美味了。用攪肉作用絞碎。還記得鹽和梨是勻稱放到每一次的韭花里的。自然還可以所有攪拌完後，放盆里一起加鹽，絞碎的韭花放進玻璃瓶里密封性，讓其當然發醇，大概1月上下就可以吃完，如果不開啟玻璃瓶，維持密封性，放一年也不會壞的。但要留意玻璃瓶要開水消毒並晾曬，玻璃瓶里不可以有水份。
2.作法二
買回去的韭花，剪開花，除掉梗，用冷水侵泡清洗，晾乾一下，晾乾水份。放進盆里放鹽腌漬約20--30分鍾，讓韭花塌架，腌過的韭花放進多功能料理機的攪肉杯里，放進生薑片，添加高度酒，用攪肉作用拌和二遍，拌和好的韭花，這時還不能吃，太辣.放進干凈無油漬沒有水而且是開水消毒過的玻璃瓶中，不必裝太滿，8分滿就可以，由於也要發醇。扭緊瓶塞，讓其當然腌漬和發醇。十幾天之後就可以服用了。
3.作法三
韭花洗干凈，揀選干凈，在陰涼處伸開晾曬水分。把晾曬水分的韭花放進大些的器皿里，撒上食鹽腌漬30分鍾，等韭花缺水變鬆了便捷下步實際操作。把適當腌好的韭花放進蒜臼子里，再加小量薑片碎。把砸好的韭菜花醬倒進干凈器皿里，直至全部韭花都砸好後，把韭菜花醬攪拌均勻。把韭菜花醬裝進干凈的玻璃罐里，不必裝得過滿（韭菜花醬會發醇）。韭花洗干凈之後要晾曬，要不然水份過多做出去的沒那麼美味，裝干凈玻璃瓶也不必潮濕，潮濕非常容易發醇霉變。
⑧ 自己在家如何讓自製清香濃郁的韭菜花醬
韭菜花上市了，前幾天去菜市場買菜的時候，看到有好幾家農民伯伯來賣韭菜花，都是成堆成堆的放在那裡賣。我走到韭菜花旁邊就能聞到一股濃濃的韭菜香氣，真的是太香了，不由得想起來要自己做點韭菜花醬吃。我自己製作的方法用了十幾年，每年做出來韭菜花醬都是香氣撲鼻特別好吃的，每次做了很多都會分給鄰居家一些，所以今天也果斷買了一些韭菜花回來，打算做一個韭菜花醬。
做韭菜花醬其實非常簡單，但是在製作的過程中有一些細節要把握好，這樣做出來的韭菜花醬才不易腐爛，放上一年都不會壞。剛製作好的韭菜花醬過三天就能吃了，如果能夠保存的好，能夠放置很久，說一下詳細的製作步驟，想吃的不妨做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈腌韭菜花的時候最好的就是含苞待放的韭菜花，看上去想要開又沒有開好的韭菜花，吃起來味道是最香的，所以買的時候可以多多挑選一下。
⒉腌韭菜花一定要放在陰涼通風的地方，千萬不要放在陽台上去暴曬或者溫度太高的地方，另外，所有的接觸容器都是要用無水無油的干凈容器，防止有細菌的帶入，影響發酵的效果。
⑨ 韭菜花醬怎麼做最好吃
那天我自己做豆腐腦，最後放的韭菜花醬是買的，感覺買的韭菜花不好吃，好鹹的，而且裡面好綠呀，黑綠黑綠的，以前我就聽人說過廠子里為了降低成本有可能把韭菜都給砸碎了放在韭菜花醬裡面了，怪不得我吃的時候總覺得有股臭韭菜的味道呢，這說法雖然不知真假，但是買的韭菜花一定有防腐劑這我相信的，為了少吃防腐劑我決定今年自己做韭菜花醬了，起碼吃著放心，而且我自己做都是用的韭菜花，全程沒加水的，非常實在呀。
材料
主料：韭菜花500g；
輔料：姜適量、鹽適量
家庭自製韭菜花醬
1
將買來的韭菜花用剪子剪去下面多餘的韭苔，清洗干凈以後控干水分（買時挑挑要買都是花的，如果老了的都有籽了那個不好吃）
2
將廚師機的絞肉零件放點洗滌靈用開水燙一下，我怕因為絞過肉會有殘留的油脂，那樣的話韭菜花容易爛掉
3
將控干水分的韭菜花用廚師機絞一遍
4
將嫩姜清洗干凈切大片，破壞掉姜的纖維
5
薑片也用廚師機絞一遍
6
絞好的韭菜花和姜撒上適量的鹽攪拌均勻
7
裝在准備好的干凈玻璃瓶子里
8
瓶子的上方鋪上保鮮膜然後再蓋蓋子密封好，放在陰涼處，半個月到一個月以後就可以食用了
小貼士
放在陰涼處以後要過幾天打開蓋子放放瓶子裡面的氣體，那個氣體很辣的，不放出去的話不好吃。裝瓶時別裝滿因為還會出湯呢。
⑩ 注冊韭菜花醬商標需要多少錢
一般來說一件商標費用官費300紙質，270電子的申請。代理費500-700之間。
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