① 請問中式快餐怎麼經營好親戚家的生意不咋地。
1、開快餐店當然首要條件是地段，你總不能到小區住宅那樣的地方去開吧，大家天天都回家吃飯，哪還會花錢來光顧。
2、快餐品種的選擇，品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。
3、 快餐店的規模，由於中式快餐還處於起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。快餐店的規模較小有兩個好處，一是可以節省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。
4、快餐店的裝修，快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。另外裝修不能太豪華，但要給人寬敞干凈的感覺。（防止高不成，低不就）
5、服務質量，雖然大家都是圖方便省事，可沒誰願意吃受氣的飯，所以服務質量得一定抓好。客人進來時要主動問候給菜單，並問清是否對菜有特殊要求，並禮貌的請客人感覺好就幫忙宣傳。
6、快餐店要講求經濟實惠，因為這是快餐店最吸引人的地方，但要注意的是在你達到經濟實惠的同時，也要注意飯菜的質量等問題。
7、店內統一餐具，餐具一律從消毒櫃中取出。讓人感覺在這里吃飯很乾凈衛生，對於客人來說，這是一種很重要的選擇標准。
8、調查附近同行相同菜式的價格、量、口味，據此調整店內相關屬性，並推出特色菜。有特色很重要，這能讓客人想起這道菜，就想起你家。
9、可以推出套餐，熱抄。對於一些賴得選擇的客人來說，套餐比較方便。套餐要相對便宜，量也相對減少（不能太少）。
10、外賣必須迅捷，量不能過少。外賣配送一份湯，並附上店鋪名片，可享受一次 8 折機會，這樣能把客人吸引到店。
② 中式快餐的發展方向
對於中式快餐業來說，利用資本化加快自身規模化、標准化和品牌化建設，是國際化競爭的必然趨勢，也是中式快餐業發展的重要階段。
中式快餐需注重精細化發展，提高科技含量。例如：可通過提高快餐的加工和傳送的自動化、機械化程度，使用烹飪機器人，讓廚工和服務員實現坐著工作，而不是站立工作（或者使用站立工作輔助椅），從而降低廚工和服務員的勞動強度，提高生產效率，節約經營場地，降低中式快餐的生產成本和租金成本，提升中式快餐的市場競爭力。
中式快餐業應關注城市老年人客戶群，生產適合老年人食用的快餐。老年人客戶群。隨著經濟國際化進程與經濟市場化進程的推進，因勞務合作、勞務外派、出國留學、派遣研修等長期出國人數增加，形成許多獨居老人家庭，獨居老人隨著年齡的增長生活自理能力下降，尤其是老年人記憶力減退，在家煮食偶爾忘記熄火，形成多宗火災險情。老年人越來越需要就餐服務，但是，鳳毛麟角。要切實解決老年人生活中遇到的實際困難，為缺乏自理能力老人提供外出就餐服務，為行動不便的獨居老人提供上門送餐服務。中式快餐業將發揮最重要的作用。
任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，並且使整個快餐店變得難以運作。這里有兩種方案可供選擇：一種是一個快餐店只經營一類快餐品種，要麼經營飯食，要麼經營面條，要麼經營面點；另一種是以經營某類快餐品種為主，兼營部分其它兩類品種為輔。一個快餐店切不可面面俱到，什麼品種都經營，所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。
應注重發展優質的中式快餐。優質的中式快餐應以新鮮的植物果實、莖、葉、根、穀物、穀物胚芽為主食，輔以肉類食品、昆蟲食品等。
葷素搭配，即應適合人類的飲食習慣，保證提供充足的天然維生素C。但是在城市裡要做到以新鮮的瓜果蔬菜為主食的快餐成本很高（加工以及存放新鮮的瓜果蔬菜的人工和租金成本很高）。 因此，大力發展優質的中式快餐應得到全社會的關注和支持！
③ 快餐怎麼才能賺錢誰能幫我出出主意，我是中式快餐，主要是外賣為主，現在面臨以下問題。
你的矛盾在於：
1、高峰期過後人手過於清閑，仍需要支付工資。
2、顧客訂餐時間固定，送餐人手不夠。
如果上面這兩個問題不解決，很難再擴大營業額。
對於以上問題我有幾個想法：
1、你招聘的人都是月工資吧，如果是。
能否把廚師改成半天班，過了高峰期就可以走。工資相應的降低一點。我估計還是能夠接受的。
2、解決晚上少量訂餐，你要培養比較靈活的其他員工學習基本的炒菜技術。因晚上訂餐很少。現對的要炒的東西也會很少。我認為只要培訓的好，普通員工也會適應的。這樣普通員工既能晚上送餐，有可以帶著炒少量的菜。對於能夠學會炒菜的員工可以給予適當的補貼。
3、高峰期外送，要解決這個問題只能在多招兼職招聘（鍾點工），和如何提高送餐員對於路線的熟悉程度，以及送餐工具（在你那裡哪種交談工具走的最快）這幾個方面來解決。
其實月度工資，也可以通過簡單的工作時間安排來合理分配好員工工作時間。
比如你安排他們上半天班，兩頭班。最後你按照實際上班的工作時間來結算工資。
剛開始做的時候，要考慮到結出來的工作不要和以前差距太大。不然人難留。
④ 中式快餐行業：收支平衡點的預估
你給的命題不是太精確。
日收支平衡，在會計上講，叫日所有借方、貸方科目余額相等。在這種條件下資產卻有可能增加。
你講的應該是 日收入-日費用=零，的情況下，日收入應該要達到多少吧。
現在你那的條件，日費用可以計算出來。演算法如下
日待攤費用+平均日人工+平均日稅費（營業稅等、+平均日場地費用+固定資產日折舊。待攤費用在這指的是裝修，酒店的一般按照600天計算。固定資產日折舊指的是快餐內部的設備、工具的價格除以預計使用期限日數。
至於日收入。在這該叫，預計日收入。這就屬於前期市場調研領域，你給的條件中只有一個條件「工資大概1300左右」屬於前期調研條件，別的都是日費用的
做調研的話，你現在要做下列事。
以選定地點為中心三公里（這要自己視競爭范圍，學術上叫競爭半徑，數出有多少家同行。（一般人吃快餐不會打車跑出很遠吃的）數出的數我們先胡亂算作7.3吧。（為什麼有小數，因為每家店的客容量不一樣，有多的有少的，以自己的店容量為1）
就餐或然率評估。
我按照比喻算發給你算，你只借鑒演算法就行
三公里為半徑，同行家數為7.3，
你店裡未來有餐位100張，每張容4人。三公里半徑內同時間總可容量為2920人
全天有效就餐時間比如5小時內
三公里半徑所有店單桌客流動頻率位每小時0.5次（一張桌一小時用2次
，，，，，，，，餐位有效平均使用率15%（100張桌子85張閑著。
，，，，，，，，單張餐位有效使用率為50%既2人
那該三公里半徑地區日客流或然率為
2920乘以15%乘以50%等於219人
在加上219的0.5既50%最後得到328.5人。（7.3家店每小時）
有效就餐時間5，日總就餐或然人數就是1642.5人。
按照我家地區水平平均人消費6.5元的情況下，（你們那1300月工資的話大概達不到我們這的標准）這一地區（三公里半徑）的快餐行業平均日消費發生額10676.25元，單店日流水是1462.5元。
單店日流水減去60%的成本（你自己講的，當然這只能是飯菜成本，也就是主營業務成本，不包括其他。）
既：1462.5-1462.5*0.6
根據調研，未來地區平均你的店日能收入585.00元
當然這只是平均。同一地區每家店都不一樣的。
買賣好不好也不可能都是15%，（餐位有效平均使用率15%，桌位只使用15%算很冷清了）
但可以肯定的，這一地區每天都有這些人在吃飯，在花這些錢，能不能賺到自己手中就看，自己的經營了。
具體怎麼算我想大概你有思路了，卻什麼條件，自己去考察吧。隔著幾天多做幾次，找出個平均數。
日收入-日費用=利潤-所得稅=凈利潤
希望對你有所幫助
⑤ 中式快餐怎樣解決資金不足、生產落後問題
一方面
是應為沒強有力的後盾
導致成本上存在節約
生產落後！~
⑥ 請教高手，現代餐飲行業成本管理的新理念和新思路有那些特別是中式快餐行業，如何進行餐飲成本管理
如何堵住漏洞、降低采購成本，增加企業利潤？餐飲成本管理的第一步是控制采購環節。采購環節的控制不僅僅是以最低價格進行采購的問題，而是從總體上以最小的投入獲得最大的產出。餐飲企業管理人員不僅要熟悉采購工作的業務，還應掌握采購過程中降低采購成本的基本方法。我們的系統為您提供了實現采購質量標准化、采購成本最低化、工作效率最高化的途徑。采購管理系統功能與特點：
* 支持標準的訂單流程，包括「領貨申請- 申請批准- 訂單派發- 訂單批准」等四個步驟；
* 提供貨品最高最低庫存、現有庫存、供貨商報價、上次購買價格等信息；
* 支持「快速訂單」模式，通過「快速訂單輸入」可迅速製作每日采購訂單，可選擇自動獲取采購價格；
* 支持「臨時貨品訂單」；* 系統提供了從貨品的角度查詢采購歷史和按供貨商查詢采購歷史。采購歷史實際上是一部完整的采購檔案，可以快捷實時的查詢到所有貨品的到貨檔案、價格檔案（單價、批量價、總價等）、供應商供貨檔案等；* 支持按貨品查詢在途訂單或按供貨商查詢在途訂單，隨時了解訂單的完成情況；* 可進行訂貨與收貨對比；* 支持企業的中心廚房，對相應的原料進行加工與出凈後，再發至各部門（如廚房）；* 支持單一出凈與分割出凈兩種方式。系統自動計算加工前後的貨品單價，系統也自動處理加工前後的數量變化，同樣進行以後的庫存管理；* 支持多供應商多貨品報價。宜福德（原名為FandBic） [東南長平--專注於協助餐飲企業信息化建設，專業於餐飲成本分析、控制與管理]
⑦ 一個中式快餐店試營業剛開始生意蠻好的，但是開了2個月生意就嚴重虧損。請問有什麼方法解救。
採取樣策略關鍵要看收入減少具體原因所好有調研看看底原因導致客流減少
餐飲消費本身有淡旺季之分線或二線大城市開店春節前由於城市外來人口銳減生意清淡正常即便其城市對於快餐而言春節前也淡季接下來兩月營業額回升能證明觀點
經營快餐看起來簡單實際上想要做好卻大有學問
首先做快餐尤其式快餐能象普通餐樣去依賴廚師水平尤其上百萬投資店鋪大多數式快餐都麵食經營主原因於麵食比較容易進行標准化管理餐飲品種標准化管理首先食品加工環節上建立標准配方和工序使普通人稍加培訓同樣烹制出口食物此大幅度減少成本同時還保證口味與品質貫性
經營炒菜主式快餐還要看具體經營模式要標准化加工需要餐廚分離設立單獨加工車間與配送體系否則多數情況下還需要有經驗專業廚師選擇上卻有講究——比大鍋菜和小炒對廚師要求樣像半自助式食堂式快餐需要有大鍋菜經驗廚師普通盒飯、蓋澆飯雖僅有小炒經驗也畢竟快餐此作小型餐飲尚若、大型快餐店出菜速度太慢了
此外產品線品類管理上快餐更考究——菜譜需要經常去陳推新因快餐像普通餐飲菜譜上品類宜過多太多則影響顧客點菜決策且增加了必要庫存成本樣來人們通常吃過幾次厭煩了所需要經常菜譜上點菜率高品類撤換新口味菜品並加適當宣傳與促銷活動樣才能形成長期吸引力
還有配餐方式首先菜品口感保持上何做預加工菜品每批出菜量、保溫時間、口感口味保鮮周期及銷售速率之間平衡關系都需要仔細研究透徹供應即能斷檔也能過多國外大型快餐常常預加工食品定時撤換換下食物扔掉維持售出食品新鮮口感國內尚見有此魄力企業也建議此浪費故尤需精打細算
其次上菜時間之所選擇消費快餐看重首先快字上式快餐由於加工方法問題往往顧客量少時上菜時間尚接受旦人多則快餐變成了慢餐影響客源主要原因之前面所講影響上菜時間前環節因素——加工方式、出菜量與銷售速率間平衡除此還有點菜收款方式、候菜方式與上菜方式等餐堂服務環節其還包括餐清理工作——能及時清理用過餐桌、餐具及剩食同樣會使顧客感厭煩
人觀點現許多所謂式快餐其實能稱作快餐因具備標准化管理條件實際上用餐時間長短上無法保證類餐廳更精確說法應該叫休閑便利餐廳細分起來介於快餐與正餐之間種類型其消費群體與真正快餐店還有所區別所仔細考察消費群體類型才經營致勝之道
⑧ 快餐店怎麼降低成本
可以從如下幾個環節降低成本：
1、原材料采購（食材、佐料）
2、人力成本（裁員、提高員工工作效率等）
3、房屋租金和水電
就看您那一塊有可能降低再進行深度研究。
此外，覺得您可以從增加了效益方面入手，這反過來也讓成本佔比降低了。
⑨ 中式快餐的發展優勢是什麼
據來自日前在北京召開的2007中國快餐大會的消息，為了發揮聯合共享與規模效應，推進中國快餐企業的聯手合作和發展步伐，突破制約快餐企業發展的深層瓶頸，提升企業品質和加強食品安全，來自全國各地的快餐業巨頭和供應商近200人共聚一堂，交流研討中國快餐業發展新思路，與優選的供應商、地產商、資本運營商等進行洽談，為企業發展打造了一個聯合採購、科技開發和信息推廣的共享平台。
中國快餐聯盟會同有關部門於4月10日在北京舉辦的「2007中國快餐大會」，以「聯合、分享、共贏」為主題，以聯合採購和推進合作為主線，展示成果、共謀發展。快餐企業通過聯合起來，實現規模效益，分享信息資源，形成夥伴，實現供需雙贏，這是一次企業的盛會，是一次創新的大會，是一次團結合作的大會，是一次分享共贏與進步發展的大會。
中國快餐聯盟是由全國快餐骨幹企業自發自願組成的，以「中國快餐聯盟網」為基礎、以聯合採購為主體的企業利益共同體。企業的聯合是經濟發展的大勢所趨，快餐企業定價微利、經營成本高、為解決生存與發展的挑戰，大家聯合起來采購降低成本、共享規模優勢，與供應商實現雙贏。目前社會上很多行業都有企業自發組成的利益共同體和聯盟體，而且也都開展了各種形式的、有益於企業進步與發展的社會活動，收到了良好的效果。
2006年我國餐飲業營業額突破了1萬億元，中式快餐的發展優勢約占餐飲業的四分之一，行業規模超過了2000萬元，在餐飲百強企業中快餐企業佔三分天下，快餐品牌企業在不斷發展起來，規模質量和品牌影響不斷提升。快餐企業走過的激情創業、不懈追求和品牌塑造的過程，中式快餐的發展優勢承載了時代主題，克服了創業艱辛，取得了傳統文化上的升華和突破。
今後，中國現代快餐發展具有巨大的市場潛力，但進程仍然任重道遠。信息發達與合作共享時代的到來，向中式快餐企業提出啟迪，如何面向市場挑戰、擴大規模優勢、提升內在質量、推動產業聯合和增強科技含量、取得模式突破，更加需要企業加強團結合作、發揮聯合優勢，不斷開創創新，走向新的輝煌。通過快餐大會召開和快餐聯盟發展，就推進企業深入合作，向制約現代快餐發展的深層進軍，走出一條資源組合、優勢互補、利益共享、品牌提升、品質保證和實現多贏的開中式快餐的發展優勢之路。同時，一批熱情支持中國快餐企業進步發展的相關供應商和社會力量也與快餐企業建立深入合作，共謀發展大計，實現共同發展。
本次中式快餐的發展優勢大會是全國快餐企業老闆自發組織的，老闆們針對企業發展的實際問題設置了大會議程和議題。本次大會的議題是緊緊圍繞聯合採購問題進行多層次、全方位的交流與研討，特別是企業的采購總監、營運總監和產業鏈中各個環節的供應商進行面對面的溝通，真正實現了信息分享和合作共贏。 聯合採購 實現共贏
中國快餐企業的聯合採購是指先由某一企業率先提出對物資的采購意向，集合一群有相同中式快餐的發展優勢需求的企業，選擇有實力的供應商實行競價，最終各加入企業能以滿意的價格折扣采購到各自所需的物品，達到降低成本的目的。 在傳統的采購方式下，企業間信息渠道不暢通，單一企業采購量不大，采購價格過高，而且交易不透明，容易導致暗箱操作。而聯合採購能很好地克服上述弊端，實現中式快餐的發展優勢，高效、透明的采購操作，完善的采購管理，更高的資本利用率，更完善的供應商協作關系。
聯合採購的中式快餐的發展優勢可以使聯盟成員和供應商達到「雙贏」的效果。中式快餐的發展優勢一是降低采購成本。通過聯合採購，形成批量優勢；同時網上訂貨，提高采購效率，節省人工和通訊費用，利用各地優勢資源，調整供應商組合，取得更優采購條件，降低采購成本。中式快餐的發展優勢二是對食品安全和品種質量起到重要作用，經過評估優選供應商，定性定量加工是品質和食品安全可靠保證。中式快餐的發展優勢三是供應商也從中受益頗多：聯合採購使供應商在增加了銷售量的同時越過批發商，直接掌握全國不同地區的大量終端的采購，而聯合採購快餐企業因為采購成本的降低，促進銷量上升，進而增加采購量，形成一個良性循環。四是幫助供應商開發企業需要的新品種，更好地進行商品促銷，掌握了終端銷售，提高銷售額，擴大產品影響，進一步占據市場，實現與企業的「雙贏」。
⑩ 關於中式快餐業的市場分析
中式快餐連鎖最難做到的就是菜品味道統一，所以連鎖店比較難一點。近幾年快餐業升溫快，但每天倒閉的店也有不少，快餐，外賣和小作坊一茬接一茬兒搶市場。位置是關鍵的，定位的菜品，主食可以以店周圍500米的人群消費來定。連鎖快餐的成本占很大比重，建議找一個比較懂行的人預算，策劃。連鎖的店面在距離上不必太遠，這樣可以在短時間給食客以品牌的觀念，讓同行業競爭減少，占據市場份額。由於店面小，也可在距離適中的地方找一房子做內部配送，以降低成本。
總之經驗。