1. 宮保雞丁的成本
「宮保雞丁」這道菜由雞肉、花生米及黃瓜、胡蘿卜這幾樣原材料組成，所以首先粗略計算這些原材料的直接采購成本，還有構成這道菜的間接輔助成本。
1、直接采購成本：合計金額：5.1元，其中：四兩雞胸【1.15元/兩*4兩=4.6（元）】，半兩花生米【0.3元】，半兩黃瓜【0.1元】，半兩胡蘿卜【0.1元】
2、間接輔助成本：大約合計：12元其中：各種輔料（油、鹽、醬油、味素、澱粉等）【2元】，人工費【4元/小時】，房租水電及管理費【6元/小時】
2、以上合計成本=直接采購成本+間接輔助成本=5.1+12=17.1（元）
2. 宮保雞丁怎麼做的
主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）。
製作步驟
1、雞腿去骨、去皮後洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。
2、雞肉丁加入少許黃酒，一點點鹽，用手反復抓黏稠，再放入干澱粉抓勻。
3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調勻，放入蔥姜蒜，加入適量水，做成料汁。
4、鍋燒熱 ，倒入油，待油溫7成熱時，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。
5、鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香後，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮時，加入辣椒油，最後放入花生米即可。
3. 拿有宮保雞丁這道菜（不是宮爆雞丁），好像是29塊錢一份
你好！
哈哈，你的問題有意思，，，
一： 到底是「宮保雞丁」還是「宮爆雞丁」：
宮保雞丁就是「宮爆雞丁」！ 是川菜系中的傳統名菜，
其實，「宮爆雞丁」這個名字是誤寫，正確的名字應該是」宮保雞丁"!
為什麼呢？ 這道菜的來源跟清代的四川總督丁寶楨有關。他曾被授予「少保」（太子輔導者）的頭銜，「少保」也稱「宮保」。
相傳，丁寶楨在貴州時曾愛吃糍耙辣椒加花生仁炒雞丁。調任山東巡撫期間，其家廚在丁的指導下，用山東爆炒方法製成。調任四川任總督後，丁府烹制的炒雞丁更為考究，並常用此菜宴請賓客，因此被稱為「宮保雞丁」。
二： 正宗的「宮保雞丁」的做法：
材料：去骨雞胸肉：900公克，干紅辣椒：40公克，炸花生米：75公克
配料：花椒粒：2大匙，蔥：2根(切段)，蛋白：1個，太白粉：2大匙，醬油：2大匙，米酒：1茶匙，蒜末：1/4茶匙，麻油：1茶匙，糖：半茶匙，白醋：1茶匙，色拉油：5杯，醬色：1茶匙，鹽：2茶匙，水澱粉：1大匙
做法：
1. 先用一個蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調成「腌料」備用。再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調拌均勻，調成「綜合調味料」。
2. 雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。切好的雞丁用「腌料」攪拌均勻，腌漬半小時。雞丁腌好以後，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內，用大火快炸半分鍾。
注意： 雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。雞肉炸到變色之後，先撈出來瀝干油汁備用。 在鍋里留下約2大匙的油，燒熱後將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香後，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。爆香後把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻後，再倒入「綜合調味料」繼續快炒。
3. 最後加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。
謝謝！！
4. 2017宮保雞丁的價錢
宮保雞丁
製作材料
主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水澱粉（22克）。
製作步驟
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白鬍椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉腌漬10分鍾，再用水澱粉拌勻。
將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
鍋中留底油，燒熱後將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段。
放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。
最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。
5. 宮爆雞丁原料
用料：
雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，水澱粉25克，清湯20克，花生油80克。
烹飪方法：
雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。干紅辣椒切成2厘米長的節。花生米用油炸脆，將干紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。
製作過程：
1.買雞腿，切肉成丁。
2.切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。
3.放一點澱粉，用手抓勻。
4.放一會兒（此法名曰：腌或上漿，可給肉去腥、上味，適用於各種肉類）。
5.倒油入鍋。
6.雞丁入鍋，炒一會兒取出。
7.倒辣椒油（或色拉油）入鍋。
8.放入花椒，辣椒（小火）。
9.放入蔥、薑片、蒜片，煸一會兒。
10.放入雞丁。
11.加料酒，醬油（上色）。
12.加一點點雞湯。
13.加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋（此菜味道是小酸小甜）。
14.加一點點澱粉勾欠，放入炒好的花生米。
15.加入辣椒、香油，出鍋。
6. 宮保雞丁好做嗎
還行
7. 宮保雞丁怎麼做
說起宮保雞丁，很多人都會咂咂嘴，鮮香的味道讓人口水直流。很多小夥伴吃宮保雞丁都會在飯店吃，一份宮保雞丁要幾十塊錢，真有點小貴呀！今天小編為大家分享家常宮保雞丁的做法，鮮香可口，美味又下飯，每次做老公連湯都不捨得浪費，直接拌飯吃了。
色香味俱全的宮保雞丁，美味又下飯，香辣的味道讓人忍不住嘗一口。咬一口香辣可口，鮮香美味，一旦開吃就停不下來。老公愛這道菜愛的不要不要的，連湯汁都會拌飯吃完的。做宮保雞丁一定要用雞脯肉，因為雞脯肉鮮嫩，做出來的才更好吃。喜歡吃宮保雞丁的小夥伴，不妨自己在家動手做一做喲。
8. 做宮保雞丁需要多少克鹽
我有時候在想，是誰最先「發明」了每道菜的配料、做法？比如為什麼宮保雞丁里要放這些東西？據說這道菜源自丁寶楨，「宮保」是其榮譽官銜，現在有的菜譜寫成「宮爆」，算是失之本意。丁寶楨出生於貴州，官至山東巡撫、四川總督，入川時已經60多歲。據說他喜歡吃雞肉碎，也喜歡吃辣，便佐以青椒（也有說貴州糍粑辣椒）炒。聯繫到他入川已是老人，「宮保雞丁」的初始版本應該就是嫩雞丁，用勺子舀著吃。
後來有喝酒的人一邊吃雞丁，一邊拿油酥花生米當下酒菜，為了方便，將花生米倒入菜里，發現味道更好，做法於是又豐富了。而菜的糖醋味，或許跟丁寶楨曾在山東生活很長時間有關——當然今天糖醋也是川菜的代表做法之一。
據彭師講，這道菜的標准口味叫「煳辣荔枝味」，比魚香肉絲的糖醋味輕，比鍋巴肉片的糖醋味重，是為標准。前段時間在大廚徐孝洪老師那裡又學到了新吃法：取一大勺，將雞丁、蔥結、花椒、辣椒、花生各取一粒，一口放入嘴裡，同時品嘗到煳辣甜酸麻和蔥的清甜，比單獨吃雞丁，實在是好吃了一萬倍。
台灣朋友蔡名雄老師說，只有在四川，才能吃到荔枝味的宮保雞丁，外地炒的都是普通的糖醋味。這個過程，離不開給力的炒鍋，更離不開對糖、醋配比的精心調配，還有對火候的精確掌握——想想都覺得中餐標准化之難吶！
9. 寧波一份蓋澆飯成本價要多少錢~~比如一份宮保雞丁和魚香肉絲
一份宮保雞丁和魚香肉絲 單賣價20-30元
成本大概
6-8快（少量肉）
10元以上（大量肉）
10. 香辣開胃，讓人很有食慾的家常版宮保雞丁，是如何做的
宮保雞丁是一道非常出名的特色傳統菜，其實宮保雞丁的前身是魯菜的醬爆雞丁和貴州菜的辣子雞丁，後來被人們改良成就宮保雞丁這道菜，現在這道菜已經不僅僅是中國菜了，也端上了外國人的餐桌，越來越多的外國人喜歡這道宮保雞丁，辣而不猛，紅而不辣，雞肉的肉質細滑，搭配花生和其它的配菜，超級美味。
【烹飪小貼士】：
1、非常簡單方便的一道家常版的宮保雞丁，只放了雞丁黃瓜丁和花生米三種食材，大家可以按照自己喜歡的口味來適當添加一些其它的食材，比如胡蘿卜丁等等。
2、調味料的用量大家按照自己的口味來添加，不能吃辣的就少放一點辣椒面。