❶ 錦鱗炸粉炸雞用的裹粉
可以買現成的炸雞裹粉來炸雞，很多地方都有賣的。親不用糾結哪一家的炸雞店買的是哪一家的炸雞裹粉，親我可以明確告訴你，只要是連鎖的炸雞品牌店鋪，他們的腌料和炸雞裹粉，比例都是不唯一的，都不是哪個廠家買來直接就用的，為了讓自己的炸雞變得不唯一，更好吃，一般都要經過將買來的很多不同品牌的原料，反復配比和拿到市場上去試驗，最終才會形成自己店鋪的口味和口感的。一般在家自己做，原始的做法，DIY的做法，想省錢的做法，炸雞的配料粉為：家庭常用麵粉、低筋粉、玉米粉三種粉混合使用，比例按照 麵粉：低筋粉：玉米粉=4：1：1的比例配備，接下來加入適量小蘇打、胡椒粉適量。以上原來做成常用的炸雞粉，自己配的話成本低，口味可控。市面上也有現成的配好的炸雞粉，各家比例不同，炸出來的效果也是千差萬別的。
❷ 炸雞裹粉自己怎麼配啊買的太貴
炸雞加啤酒是很多年輕人的最愛，特別是前兩年韓劇特別流行的時候。炸雞和啤酒在國內非常的受歡迎。做出來的炸雞特別好吃，酥酥脆的，真的是越吃越過癮。之前我也特別喜歡吃炸雞，但是，總覺得炸雞是用炸過很多遍的油炸出來的，所以呢，就想著會自己在家裡動手做。之前也在家裡做過炸雞，但是做出來的炸雞，總是和外面的有很大差別，雖然一開始做出來是酥脆的，但是等晾涼了之後就變得軟綿綿的，一點都不好吃。
如果大家在做炸雞的時候，炸雞裹粉不會配，可以按照這個方法來做，做出來的，炸雞是非常好吃的，如果喜歡吃炸雞的朋友，一定要按照這個方法來試一試。
❸ 誰知道麵粉和吉士粉怎麼配比可以當裹粉用。（裹粉太貴了，聽說麵粉和吉士粉可以當裹粉用）
150度是五成熱油，你說的是麵糊，可以用麵粉，糯米粉，生粉，這三樣比列差不多點就行了，泡打粉的比列一般一斤粉(上述三種粉的和)對二十克泡打粉，如果想要炸出來的效果更爆炸點，就適當再加點。吉士粉只是調味料的作用，一般是泡打粉的兩倍，其香氣就了噴發出來了。油溫我覺得七成熱好，210度一成油溫大概30度。本人以前是廚師，採納吧
❹ 炸雞腿掛糊商用炸出來外皮不硬
外皮不硬的原因就是裹粉糊稠厚，裹粉糊稠就會含有大量水分，所以炸出來不硬。
炸雞腿用炸雞裹粉調成稀糊，調好的裹粉糊不要稠，不然炸出來，內里發粘，稍微包裹一層稀糊就OK，炸出來外皮酥脆，內里鮮嫩多汁。
市面上售賣的裹粉也可以自己調制，這樣成本低，市面上售賣的裹粉五百克大概三元，自己配製每500克裹粉才1.5元，自己配製的裹粉不但價格便宜，炸出來還酥脆。
裹粉配製很簡單就是玉米澱粉和低筋麵粉……。
希望所述能夠幫助你，記得採納一下哦！
❺ 求炸雞要用裹粉，可是成本太高可以用什麼粉代替，炸出來也是脆的
炸雞粉放到麵粉里，再加點鹽和雞精就好了
❻ 為什麼不裹粉的粗薯和細薯要比要比曲薯便宜,裹粉的粗薯和細薯又比曲薯貴,他
摘要 薯條裹粉主要是為了保持薯條外皮酥脆的時間，基本上出鍋之後30分鍾口感不會發生什麼變化，而不裹粉的薯條，則很容易變軟，吃起來也不那麼香。另外裹上粉之後能夠能方便的讓薯條炸的外酥里嫩，比較有口感，而不裹粉則可能會導致外面熟了，裡面還沒熟的情況，炸起來花費的時間比較長。
❼ 脆炸粉跟炸雞裹粉有何區別
可以買現成的炸雞裹粉來炸雞，很多地方都有賣的。親不用糾結哪一家的炸雞店買的是哪一家的炸雞裹粉，親我可以明確告訴你，只要是連鎖的炸雞品牌店鋪，他們的腌料和炸雞裹粉，比例都是不唯一的，都不是哪個廠家買來直接就用的，為了讓自己的炸雞變得不唯一，更好吃，一般都要經過將買來的很多不同品牌的原料，反復配比和拿到市場上去試驗，最終才會形成自己店鋪的口味和口感的。一般在家自己做，原始的做法，diy的做法，想省錢的做法，炸雞的配料粉為：家庭常用麵粉、低筋粉、玉米粉三種粉混合使用，比例按照
麵粉：低筋粉：玉米粉=4：1：1的比例配備，接下來加入適量小蘇打、胡椒粉適量。以上原來做成常用的炸雞粉，自己配的話成本低，口味可控。市面上也有現成的配好的炸雞粉，各家比例不同，炸出來的效果也是千差萬別的。
❽ 炸雞排用的裹粉和麵粉有什麼區別
用裹粉和麵粉炸雞排的區別，主要是前者口感比較軟，而後者的口感比較硬，相對來說前者更好吃。裹粉主要是由麵粉、生粉、雞蛋、水等混合而成的，調製成黏稠狀裹在要進行油炸的肉類或者蔬菜表面。用裹粉炸的肉類和蔬菜，吃起來口感、外觀都比直接用麵粉炸的好。不過現在也有專門的油炸粉，很少有人自己調配了。另外不想用裹粉的話，也可以用麵包糠，味道和口感也挺好。
其實雞排的做法有很多，並不是說一定要油炸。我們也可以跟牛排一樣，選擇用煎的方式。自己喜歡的話還可以炒、煮、蒸，方法多的是。一般減肥的時候，我會選擇煮和蒸兩種方式，然後用調料拌一下，畢竟煎和炸比較油膩。
❾ 炸雞腿 雞柳的 成本需要多少錢6元一個 和10元一斤那種
6元的雞腿一般一斤有4-5個，一斤7塊左右吧，成本基本在2.5以內。雞柳用雞胸脯肉，炸出來的是裹了面加油的，成本要4塊左右
❿ 酥脆炸全雞和黃金炸雞的區別
是一樣的東西只是起了2個名字。
可以買現成的炸雞裹粉來炸雞，很多地方都有賣的。親不用糾結哪一家的炸雞店買的是哪一家的炸雞裹粉，親我可以明確告訴你，只要是連鎖的炸雞品牌店鋪，他們的腌料和炸雞裹粉，比例都是不唯一的，都不是哪個廠家買來直接就用的，為了讓自己的炸雞變得不唯一，更好吃，一般都要經過將買來的很多不同品牌的原料，反復配比和拿到市場上去試驗，最終才會形成自己店鋪的口味和口感的。一般在家自己做，原始的做法，diy的做法，想省錢的做法，炸雞的配料粉為：家庭常用麵粉、低筋粉、玉米粉三種粉混合使用，比例按照 麵粉：低筋粉：玉米粉=4：1：1的比例配備，接下來加入適量小蘇打、胡椒粉適量。以上原來做成常用的炸雞粉，自己配的話成本低，口味可控。市面上也有現成的配好的炸雞粉，各家比例不同，炸出來的效果也是千差萬別的。