Ⅰ 火鍋利潤怎麼計算
從成本來看，開一家火鍋店需要投入門店租金、人工工資、門店裝修、餐桌餐椅、設備設施、用品用具以及廣告宣傳等等費用。租金方面可能涉及到轉讓費，如果有轉讓費，轉讓費少則兩三萬，多則八九萬。
從以上詳細的投資細類中可以看出，在不計算租金的情況下，10萬元就可以開一家100-150平米的中小型火鍋店。但如果是大型的火鍋店，裝修成本、人力成本和設施設備就會成正比上升，但一般不超過20萬，原因也是風控的道理。
(1)吃火鍋的成本是什麼擴展閱讀：
在正常經營的火鍋店裡，行業的普遍毛利潤在50%左右，高的也就60%，低的也低不下去40%。這里順便一提，食品行業之所以有較高的毛利潤，是因為這關繫到食品安全的問題，如果沒有足夠的利潤做保障，那麼難免會出現惡性競爭。
在較高的毛利潤之下，火鍋店還負擔著高昂的租金費用以及人工成本，如今隨著火鍋行業成本的上升和競爭壓力的加大，大部分火鍋店能有20%的純利潤就不錯了。
Ⅱ 開家自助火鍋店的成本是多少有哪些細節
我們都知道，回轉火鍋是中國民間火鍋借鑒於回轉壽司的一種方式，跟回轉壽司差不多。將火鍋食材放在容器里擺在回轉火鍋設備運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客也可以另付費選擇特殊食材。回轉火鍋的運輸帶上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點、湯底等。如今回轉火鍋成為了人們的一種時尚美食，在民間得到普遍。
但是很多人想要開回轉火鍋店的人，一開始根本就沒有決心，因為很多人一開始想要開專業店，但店開了一兩個月之後，沒有客人就開始心慌，開始想或是聽人家講應該要賣餐，於是就開始改變，火鍋品牌連鎖店變成咖啡簡餐，生意不好了，又改變成西餐店。
回轉火鍋店要成功，必須做好財務規劃。很多人開回轉火鍋店失敗的原因是開店的財務規劃沒有做好，往往為了要打造心中夢想，把預算都花在裝修設計上面，再扣掉其他的設備器具、桌椅等，已所剩不多，沒有足夠的周轉金可以做後援，開店後又沒有生意，可能就撐不到半年而不得不關門收場。裝修費用是預算中伸縮最大的，創業業主要把總預算扣掉固定要花的錢，再拿去做設計，有多少錢做多少事，千萬不要弄預算。
必須抓住客戶，留給客人口碑。怎樣做一個成功的回轉火鍋店呢？首先要抓住客戶，留給客人口碑，才是長久經營的最大關鍵，一個火鍋店老闆如果能夠真心、用心地關心每個客人，才能永繼成為客人，這家店才能有長久經營的利基，才有成功的機會。因此，「開店要有上上策，不要走下下策」，上上策就是：良好的服務、品質的保證，而且一次就要把它做好，讓競爭對手沒有追趕的空間。
尚鑄廠家直銷，質量保證。
Ⅲ 火鍋店 自帶菜怎麼處理
不做處理，因為我們火鍋底料錢在那擺著，不會有人為了省錢來帶菜來涮火鍋的，同時，如果客人帶來的是自己愛吃我們店裡卻沒有的菜，我反而要去調查一下這個菜是什麼，考慮要不要加如菜單
比起這些，我們應該更不能容忍那些交幾塊錢調料水果費，然後吃水果吃到飽的客人
五個方面看 吃火鍋自帶菜到底好不好?
網上一直流傳著一個關於吃火鍋自帶菜的故事。4個吃貨在海底撈只點了一個鍋底79元，其他菜全部自帶，服務員小姐姐除了淡定切菜，還幫忙洗菜呢!小編看完確實為海底撈的服務感嘆不已!但也做了一些膚淺的思考，今天就從5個方面聊聊這個話題。
一、尋求刺激
有朋友說，她談戀愛的時候，有一次和男票一起出去打火鍋。沒想到，男票(太原人，父母都是理工大教授)首先在菜場買了2斤鮮牛肉切片、一條活魚切片、圓子若干……，裝包帶去打火鍋。當時她挺害怕的，怕被服務員說，不讓帶吃，結果沒事，感覺好刺激!!!這件事讓她記一輩子，每次吃火鍋都能記起來。
和這個朋友一樣，有些自帶菜偷偷涮鍋的朋友主要為了尋求刺激。這種突破常人觀念的事，恰巧能給身邊的人帶來一種愉快感和談資。就像上學時在課堂上偷早餐一樣。
二、省錢心理
勤儉節約是中華民族的傳統美德。鍋友們的節約意識是很高的，像這種即能體驗到美食，又能節省花銷的事，何樂而不為呢?當然，我們還是要正面的看待這個問題，這種另類的節約意識其實只存在一些特定的人群中，抱著省錢的心理吃火鍋，一來圖個飽，自己帶多些硬菜;二來圖省錢，畢竟店裡的菜價會貴些。
但是一旦一個人形成這樣的心理，並嘗到甜頭;就會把這樣消費觀念應用到更多服務行業中去，甚至逐漸到搬運的日常生活來。細想一下，你就知道有多可怕了。
三、火鍋成本
火鍋隸屬於服務行業，並不是有一口鍋，加個底料，配些菜，點個火就完事了。鍋前、鍋中、鍋後隱藏很多看不見的成本，如采購、運輸、摘菜、洗菜、切菜、配菜、上菜，配料更是如此，甚至有些門店為了提升火鍋口味，花重金購買底料配方;還有餐位成本、清先成本、水電、空調、裝飾成本等等，這其中人工費和餐位費永遠是最貴的。
吃火鍋的成本是一個綜合值，如果你只支付鍋底費，那商家就要強制你將鍋底帶回家煮了!因為你並不打算為其他的服務買單，這損害了公平交易的基本原則。
四、價值觀和品味
越是高檔的火鍋越能讓人難以忘懷。一是火鍋本身是口味醉人，食材的品類和質量，服務的體貼和周到;二是就餐人群身份、學識、素養，讓能就其他餐者感覺舒適和被尊重。
如果在這種的就餐環境下自帶菜煮火鍋，餐館管理人員和周圍的人是絕對不會用異樣的眼光看待你的，因為人的思維和觀念層次已經不在同一個水平上，價值觀和品味不同，溝通也有障礙!還是像極上小學生上課偷吃早餐，老師即使看見的一般也是不會說的。這個你可以站在講台上看看!
五、食物中毒與衛生
餐飲行業的根本是餐飲衛生，尤其對采購和後廚管理要求嚴格。因為，菜做不好香，還總能湊合吃個飽，但菜有衛生問題，那就能衍生出來很大的問題了。輕者顧客差評、換菜、退菜、不結賬，重者引起食物中毒事件，是要承擔法律責任的!
如果是自帶菜口火鍋呢?這里邊的問題就很難說清楚了。老闆完全可以零責任處理!現在的門店都是全方位攝像頭。即使是火鍋店有責，也很難問責。因為可以從攝像頭里清楚的看到你往鍋里掉進了非店內的不明物體。
這五個方面僅供大家討論，小編對於自帶菜品煮火鍋這種事持中立態度，如果您帶的食材是門店沒有的，小編是完全堅持的。如果有門店有權拒絕顧客的行為，顧客也有權選擇其他門店消費。雖然顧客自帶菜品煮火鍋也是對門店環境和鍋底的認可，但畢竟提供服務是一種交易，你不能過份讓天秤傾斜。如果人人都是如此，天下安有火鍋
Ⅳ 明星搞副業為何都習慣開火鍋店，火鍋店究竟有多賺錢
開火鍋店確實很賺錢！
如今越來越多的明星不甘於在娛樂圈發展，紛紛發展了自己的副業，而大多明星的副業都是選擇開火鍋店。薛之謙的上上謙、陳赫的賢合庄、鄭愷的火鳳祥等等，都是生意火爆的火鍋店，幾乎天天都是爆滿的情況。而這些明星選擇開火鍋的原因也很簡單，那就是開火鍋確實很賺錢，而且能賺不少錢。
一般明星開火鍋店更加賺錢，因為火鍋店有了明星做背書，不需要過多宣傳，就會有消費者主動進店吃火鍋。在獲客量方面完全不用擔心，再加上開火鍋店的成本也低，經營也不復雜，所以越來越多的明星們的副業都會選擇開火鍋店了。
Ⅳ 火鍋底料的成本怎樣計算
火鍋底料的成本是根據： 加入香料的種類中國、 品級優劣、 檔次高低、 批量中國、 人工費用、 地理環境、 交通運輸等多種因素決定的。 依、加入香料的種類越多、越復雜、相應的成本就會增加。 貳、香料品級越高、炒制出的火鍋底料越好，價格就越高。 三、香料檔次越高、成本越高。比如加入養生滋補材料。 四、一次炒制的批量越大，成本越低。因為一次采購的香料量大可以是批發價。 5、人工費用的不確定。也許你找到了專業的廚師，炒制香料，而且味道好，非常省錢。 如果你很不幸，找來一個二八廚師，炒制的香料口感不好，或者炒糊了。是不是成本增加了看 陸、地理環境也是增加成本的重要因素。比如你在南極吃火鍋，會不會很奢侈，很任性看 漆、交通運輸的因素決定了我們采購香料的成本價格。非常關鍵。假如當地沒有你配料當中的某一味香料，你會不會去香料的產地去采購哪看 通常市面銷售的火鍋底料的成本價是零售價的依5%左右（質量差）。三0%左右（質量好）。 如果你想自己在家炒制，也許你的成本會遠遠高出超市的價格
Ⅵ 你晚上花100塊吃一頓火鍋的機會成本是什麼
我一般很少很少吃火鍋，因為我是一個學生我的條件不允許不太允許，因為吃火鍋，一般比較貴，我吃火鍋，一般都點一些比較便宜的青菜蘑菇，然後點一小盤肉我一般很少很少吃火鍋，一般不會超過100。
Ⅶ 誰幫我做個火鍋店成本預算
你好，朝天門火鍋為您解答。
開一個火鍋店，不管你是走老火鍋路線，自助路線，還是市井路線，或者其他路線，自助，市井，或者其他形式的火鍋，歸根結底其實就是運營路線方向的選擇，但火鍋店就是火鍋店，開店成本開銷就那麼幾塊，基本沒有什麼變化的。
費用方面主要包括主要有幾個以下幾個方面：
品牌授權與合作費用，門店租金，裝修設計費用，物料費用，運營費用，其中：
品牌授權（品牌專屬使用，維護，策劃等）
門店租金（根據店面大小，地段，城市級別等）
裝修設計（根據裝修風格，定位等因素有關）
物料費用（火鍋店硬體，軟體等）
運營費用（底料，食材，備用金等）
具體就不能一概而論，需要深入溝通或者實地考察才行，舉個例子，在重慶開一家店，總體費用大概為50-100。
以上原創回答，同行請勿復制轉發（否則舉報投訴），如滿意望採納，謝謝。
Ⅷ 火鍋店怎麼算利潤
從成本來看，開一家火鍋店需要投入門店租金、人工工資、門店裝修、餐桌餐椅、設備設施、用品用具以及廣告宣傳等等費用。租金方面可能涉及到轉讓費，如果有轉讓費，轉讓費少則兩三萬，多則八九萬。
其次裝修和設備設施也是一筆較大的投入，裝修費用一般在每平方米500-800元之間，500是大眾化的簡裝修，800就是比較有品位的精裝修，選擇簡裝修和精裝修可以根據區域消費水平和競爭力來判別。
設備設施費用包括廚房設備和前廳設備，廚房設備有燃氣罩、電磁爐、消毒櫃、冰箱、熱水器、油煙機、切割機等等，前廳設備包括收銀台、餐車、火鍋灶、燃氣罐等等。由於火鍋店油煙味很濃，還需要一套排煙系統，這一整套設施加起來在5-8萬上下。
其他的還有工人費用、餐桌餐椅、用品用具以及廣告宣傳的投入相對較少，2-4萬元即可以基本滿足，另外需要准備一批流動資金，用來購買日常消耗品等等。
包括小碗醬料：小碗醬料種類眾多，有金鬼料碟、小蔥、海鮮汁、蚝油汁、辣椒油、蔥薑汁、香油、蒜茸等，但是在北京最暢銷的還是麻醬汁。
小碗的麻醬每天的銷售量非常大，製作麻醬汁比較復雜，原料有料酒、魚露、韭菜花、香油、白醋、醬豆腐、廣河腐乳、蚝油等。
麻醬的毛料單價一般為5元，凈料重量是15000克，即30斤，出成率是100%，成本是150元。 雞精：單價10元，凈料重量250克，出成率100%，成本5元。 味精：單價5.5元，凈重量250克，成本2.75元。
十三香：用兩盒，1.5元/盒，成本3元。 桂花雞汁：成本3元。 配方料：成本73.36元。 原材料成本：合計為237.11元。 一桶麻醬汁可分288份，每份4元。
售價= 288×4，總售價是：1152元。 毛利＝1152—237.11（成本）＝914.89。 銷售毛利率＝914.89÷1152＝ 79%， 每份的利潤＝914.89÷288（份）＝0.83元。
小碗醬料的利潤比火鍋的料湯高，將近80%。 在餐館的經營中，菜品不在大小，而在於毛利的豐厚；不在於廚師使用的原料有多高級，而在於廚師的技術水平如何。一個胡蘿卜經過巧妙的處理，很可能使其售價達到1000元，一隻龍蝦，如果處理不得當，可能100元也無人問津。
先總後分的方法，是許多飯店在計算成本和利潤時經常使用的，即先計算總成本，然後分開計算。很多面點都採用這種方法，如包子、餃子，可先計算出製作全部的餃子的成本，再計算出具體每一份的成本。
包括火鍋的涮菜：目前火鍋在餐飲市場比較暢銷，在京城的十大名牌火鍋中，主導是川菜火鍋。
川菜火鍋的原料非常多，有的可達200種。茶樹菇、仙草菇、竹筍、蘭竹片、毛肚、牛蹄筋、羊肋卷、羊肉卷、黃瘊、貉子桿、湯貉、鴨血，都是經常使用的原料。其中羊肉卷最常見，應用得最廣泛。 有的餐廳在一天的流水量中，使用的羊肉卷可能佔到40%的比例。
現在的羊肉卷售價大概在15元/斤左右，每盤的凈料重量是250克，羊肉卷的出成率是80%，質量高的，可以達到95%。
要計算羊肉卷的成本，可用毛料單價除以出成率，乘以凈料重量。如毛料的單價是15元，出成率是0.8，再乘以0.5斤，就得出成本。 成本＝15÷0.8×0.5＝9.375元， 毛利＝售價（15）－成本（9.38）＝4.62， 銷售毛利率＝毛利額（4.62）÷15＝33%。
毛利率有低有高，毛利平均在48%到55%之間就有一定的利潤空間了，當然還要考慮餐館的房租等因素。所有的火鍋產品，都是按照這個公式進行計算的。
如果使用了100種原料，因為各個原料的銷售毛利率有高有低，如果要計算平均毛利率，就要把100種原料的毛利率加起來再除以100。
(8)吃火鍋的成本是什麼擴展閱讀：
火鍋吃法：
火鍋的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作（烹飪），自燙自食；菜品的燙（煮）食火候，就掌握在食客的手中。因此，食客必須了解火鍋的吃法，才能吃得好。
1、燙，在鍋中燙熟。
其要決是：首先要區別各種用料，不是各種用料都是能燙食的。一般來說，質地嫩脆，頃刻即熟的用料涮：即將用料夾好適用於燙（涮）食，如鴨腸、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而質地稍密一些，頃刻不易熟的，要多燙一會兒，如毛肚、菌肝、牛肉片等。
其次要觀察湯鹵變化，當湯鹵滾沸、不斷翻滾、並且湯鹵上油脂充足時，燙食味美又可保溫；再次，要控制火候，火候過頭，食物則變老，火候不到，則是生的；第四，燙時必須夾穩食物，否則掉入鍋中，則易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入湯中煮熟。
其要決是：首先要選擇可煮的用料，如帶魚、肉丸、香菇等這些質地較緊密的，必須經過長時間加熱才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火鍋的經驗應是先葷後素。
燙食時湯汁一定要滾開，要全部浸入湯汁中燙食；其次是喜歡麻辣味的，調節麻辣味，方法是：喜麻辣者，可從火鍋邊上油處燙食；反之則從中間沸騰處燙食；再次就是吃火鍋時，必須配一杯茶，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。
4、火鍋中放中葯同煎。
用中葯石斛、元參、麥冬各10克，用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鍾後，去紗布葯包，即可食用。有滋陰降火生津作用，可防止吃火鍋誘發的「上火」現象。
5、火鍋中放些蔬菜或豆腐。
蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其製品如老豆腐、百葉等。蔬菜中含大量維生素和葉綠素、豆腐中含有石膏成分，性都偏涼，均有清熱瀉火除煩等功效。可以防止吃火鍋「上火」。
6、火鍋中加入少許啤酒。
在火鍋中加入2匙啤酒，可使火鍋湯汁醇香味美，因啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，而且是防止火鍋「上火」妙法。
7、在品嘗火鍋後，吃些水果。
吃火鍋後，隔20-30分鍾，吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防「上火」，但不要吃發熱的橘子。
Ⅸ 5人的火鍋聚餐，需要多少費用
五個人的火鍋聚餐，那麼就要一個大型的火鍋，這種火鍋如果五個人用的話，大約500塊錢往上，
Ⅹ 一斤麻辣火鍋底料的成本大概多少
火鍋底料的成本是根據： 加入香料的種類中國、 品級優劣、 檔次高低、 批量中國、 人工費用、 地理環境、 交通運輸等多種因素決定的。 依、加入香料的種類越多、越復雜、相應的成本就會增加。 貳、香料品級越高、炒制出的火鍋底料越好，價格就越高。 三、香料檔次越高、成本越高。比如加入養生滋補材料。 四、一次炒制的批量越大，成本越低。因為一次采購的香料量大可以是批發價。 5、人工費用的不確定。也許你找到了專業的廚師，炒制香料免費，而且味道好，非常省錢。 如果你很不幸，找來一個二八廚師，炒制的香料口感不好，或者炒糊了。是不是成本增加了？ 陸、地理環境也是增加成本的重要因素。比如你在南極吃火鍋，會不會很奢侈，很任性？ 漆、交通運輸的因素決定了我們采購香料的成本價格。非常關鍵。假如當地沒有你配料當中的某一味香料，你會不會去香料的產地去采購哪？ 通常市面銷售的火鍋底料的成本價是零售價的依5%左右（質量差）。三0%左右（質量好）。 如果你想自己在家炒制，也許你的成本會遠遠高出超市的價格