① 搖滾烤雞的配方
材料
鹽4茶匙，辣椒粉2茶匙，干百里香1茶匙，白鬍椒粉1茶匙，紅辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，洋蔥2個，各切成4塊，整雞2隻
做法
1.用個小碗將所有調料攪拌在一起。
2.將雞肉里外洗凈，用紙巾拍干，將調料混合物將雞內外都入味。在每隻雞里放一個洋蔥。將雞放到大的保鮮袋中或用錫紙包起來。放入冰箱過夜， 或至少4-6小時。
3.將烤箱預熱到120度。
4.將雞放到一個烤盤中，拿掉包裝紙，烤5小時直到雞肉里的溫度達到85度。讓雞肉放置10分鍾即可切開上桌。
② 瘋狂奧爾良搖滾烤雞的做法怎麼做 搖滾烤箱哪裡有
奧爾良搖滾烤雞的製作材料：
主料：母雞1200克
輔料：洋蔥（白皮）150克,土豆（黃皮）200克,番茄100克
調料：植物油50克,鹽10克,醬油15克,姜2克,料酒15克
將雞去內臟洗凈，剁成5～6塊，抹上精鹽和姜粉，放在大碗內加料酒喂半天，上鍋蒸熟備用；
元蔥去皮洗凈切成條狀；
土豆煮熟去皮，切成長方條；
西紅柿洗凈，切成片或瓣；
用鋁飯盒及蓋分盛蒸熟的雞塊，雞皮一面向上碼好；
將洋蔥條撒放在雞塊上下，在蒸雞的剩湯中加少許醬油，然後淋在雞塊上，用素油抹在雞上；
土豆條放於邊側，此時飯盒底部應有一層油湯及宜；
放入烤箱內，先用大火燒烘烤7～8分鍾，再用小火烘烤7～8分鍾即好；
用原飯盒桌也可，上桌前將切好的西紅柿碼在適當的位置上。
烤雞的製作要訣：1.如有洗好的芹菜葉放上1～2片更添佳色；2.本品需姜粉適量。
烤箱參考地址：http://www.1688.com/chanpin/-D2A1B9F6BCA6BFBECFE4.html
③ 加盟搖滾雞排毛利潤怎麼樣一年大概可以賺多少錢
只是一個小攤子，一個男的用一個機器在賣烤雞。整雞是18塊錢一隻，大雞腿是8塊錢一隻，小雞腿6塊錢一隻。價格合理。買過一次整雞，一次雞腿，雞腿相對來說味道非常好，整雞理論上應該至少比兩個雞腿大吧，但是他選的時候雞腿盡量大，整雞盡量小，整雞又都是骨頭，吃起來很不爽。味道稍微放了一點越南香料吧，不過就是當普通的轉爐烤雞也很好吃。
④ 奧爾良搖滾烤雞啥意思
奧爾良搖滾烤雞的意思是一種純天然中草葯配方腌制而成。
奧爾良搖滾烤雞經無煙烤爐烤出來色香味俱全，皮脆肉嫩，老少皆宜。
奧爾良烤雞是常見的菜品，製作的主要食材為雞肉，輔料包括奧爾良雞粉、蜂蜜、料酒等。
⑤ 搖滾烤雞50000g腌制多少配料
說到燒烤，各地都有自己的特色，如四川大涼山腳下的西昌，人們熱衷的是火盆燒烤。七八年前還只被當地人當做夜宵的食物，今天已經成了大家鍾愛的正式晚餐。
在雲南昭通，人們愛吃的則是「論把賣」的牛肉小串。
因為小串的確很小。可是它勝在鮮嫩又入味，沒烤熟的時候就在特寫鏡頭里邪惡地散發著汁水豐富的氣息。
在大西北沙漠生活的羅布人，烤串的畫風則狂野多了。
他們鍾愛的羊肉串，簽子老粗，羊肉塊老大，烤架還是現用石頭在地上壘的，可以說是烤串中的自然主義流派了。
到了廣東湛江，燒烤業也一樣是「靠山吃山、靠海吃海」。
三面環海的湛江，盛產優質生蚝，酷愛生蚝的當地人已經達成了這樣的共識：沒有烤生蚝和大排檔的湛江夜晚，是不值得過的。
燒烤這東西遍地都是，人人都吃過，看似千篇一律，可當你了解過之後會發現，原來每個地方的燒烤都有濃郁的地方特色。
國內燒烤可以分為4個主要流派：
那麼對於燒烤類菜品，該如何選料？
大多數北方串店都以牛羊肉為主，下水類為輔，雞貨類、青菜類為配菜，對於食材部位的選用非常關鍵。
比如牛肉有很多部位和種類，有的原料烤制後成品吃到口中會感覺發硬、發干、發澀，肉質粗大細小不一。
因此無論牛的大小還是品種，我們都可以選用牛的兩個部位，一個是牛身上的「黃瓜肉」，另一個是牛身上的後臀肉，俗稱「元寶肉」，這兩類肉口感軟嫩彈牙。
羊肉類通常都以羊腿肉為主，板筋、心管挑選中斷為宜。
燒烤原料的初步處理，有什麼竅門？
選好食材後怎麼處理非常關鍵，牛羊肉系列的食材要整塊的沖洗干凈，放到保鮮櫃排酸2小時，這樣肉更好吃，肉的顏色也會更好看，鮮肉在保鮮櫃中也會把多餘的血水排出，也利於後續的腌制入味。
動物下水原料，如心管、板筋、亮筋等需要初加工，使原料成熟，做法為：先將原料放到清洗池用溫水浸泡2小時，撈起瀝干水分加入姜、蔥、白酒再用高壓鍋壓制，達到去腥、去膻的效果，每個品類壓制的時間不同。
比如「原汁板筋」壓制上氣35分鍾，「心管」壓制上氣後26分鍾關火，每個品類需要燜制30分鍾，這樣做可以使原料口感嫩，體積變大，利於降低出串成本。
燒烤老司機
分享36個燒烤配方
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1、烤羊肉串（以500g計）：
（1）配料：鹽12克、味精5克、松肉粉2克、五香粉6克、胡椒粉5克、乙基麥芽粉半克、香蔥粉3克、料酒5克、香油1克、白糖1克、元蔥、薑末各4克、雞蛋1個、澱粉少量。
（2）先將雞蛋與切好的肉攪動均勻，然後加入其它味料攪拌均勻，腌制一小時，中途攪拌一次。
（3）按常規方法穿串，烤制時刷上烤香油，出爐後刷上調味醬，撒上孜然、辣椒粉。
2、雞翅、雞腿、鴨翅腌制配方：
麻辣臭乾料90克、精鹽40克、味精50克、蔥、薑末各40克、松肉粉10克、白糖10克、料酒50克、生粉200克，攪拌均勻，腌制1小時候左右（肉類原料為5公斤，可以按比例縮減）。
3、烤粉類配方：
燒烤粉：孜然粉50g、王守義麻辣鮮60g、鹽10g、黃豆面100g、雞粉20g、辣椒面50g。
料鹽：鹽360g、味精100g、肉香粉5g、孜然粉200g、辣椒面200g、麻辣鮮400g。
4、烤魷魚串（以500g計）：
（1）調味醬的配製：豆油100克放入鍋內燒開，放入辣椒醬300克，等辣椒醬炸香後，倒入適量水，放入白糖150克、味精50克、雞精10克、胡椒粉5克及適量蔥、薑末熬成調料醬。
（2）腌制：將切好的魷魚片用調料醬60克拌勻腌制30分鍾，然後穿串烤制，食用時刷上醬。此方法可烤魚類、動物內臟類（除心臟），蔬菜，烤出的食品特別香。
5-9、生烤雞爪/鐵板大蝦/錫紙鴨血/炭燒鴿子/錫紙豬心
10-13、豬肉小串/羊腿注射料/麻辣鴨頭/特色辣炒雞架
⑥ 搖滾烤雞用多大的雞烤成本多少錢
這個 流動的就是一台機器的價格1800元 ，我叔叔在那個山東百味烤雞 買的 他們還提供烤雞貨源的 ，很方便的 。希望可以幫到您。
⑦ 搖滾烤雞怎麼做
首先將搖滾烤雞爐的溫度預熱到90度-110度，將穿好的烤雞放入爐內，用120度烤制10分鍾，這個主要是使搖滾烤雞雞肉的表面熟化，如果一開始用160度高溫的話，雞翅會出現烤焦的現象。120度烤制10分鍾後，再將溫度提到145-160度，烤制40分鍾左右，時間根據你的烤雞爐的性能而定。
⑧ 做烤雞買用什麼機器好
奧爾良烤雞機器 ，價格 在 1800元 --4200元 左右，，燃氣和木炭的幾個也不一樣的 。。。 百味搖滾烤雞 希望能幫到你 。，
⑨ 烤雞技術去哪學 學烤雞多少錢
烤雞屬於美國菜譜，主要原料是雞肉，口味：香，工藝：烤，烹飪難度屬於中級。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有滋補養身的作用。烤雞以雞為原料，用烤箱烤制而成。製作者可依據自己的口味添加不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。
對於現在越來越多渴望創業的人來說，一個盈利穩定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。烤雞是集這些優點於一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家烤雞店，到我們好再來來學習，能夠充分保證你學到有用的東西，並且成功開業。
搖滾烤雞的制將事先腌好的雞腿或雞翅或整隻雞串或者鴨在特製的鐵桿上，在炭火上來回翻滾烤制就行。搖滾烤雞的製作方法雖不難，但要想烤出的雞鮮嫩可口，也不太容易。就像我們平時做菜一樣，一樣的菜和一樣的調料每個人做出來可能不太一樣，火候、時間，調料搭配等因素都要考慮。所以說，選擇一家專業的搖滾烤雞技術培訓機構進行學習，快速掌握好吃正宗的搖滾烤雞做法，是十分有必要的。搖滾烤雞源自越南，搖滾烤雞味道好，操作方便，越南烤雞色澤金黃色香味誘人，口感外酥里嫩。料入肉內，想入肺腑，入口奇香四溢,食後口鼻生香，讓人回味無窮，一隻雞成本大概是7-8塊,市場銷售價格一般從15-20不等,正常每天晚上可以烤只，如果全天起碼可以烤只左右,一天的利潤大概從-不等,一月工作26天,一年利潤較少24萬到30萬不等。
中國有句古話"民以食為天"，食是人們生存的根本。長久以來，飲食在中國人心裡有著不可或缺的重要地位。新鄉好再來小吃培訓學校，以「理論加實際，實踐操作為主，手把手教學，包教包會」為特色。讓每位學員到本培訓基地，都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。搖滾烤雞口味：黑椒烤雞、五香烤雞、蜜汁烤雞、孜然烤雞、香辣烤雞等。製作烤雞腌料由精選的多種中葯材與香味料泡製而成。烤雞時滿街飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，聞著香、吃著更香！價格上，比同類烤雞更實惠、更接近群眾消費。
烤雞採取優質新鮮嫩雞，採用秘制腌料進行腌制，然後採用「循環回爐」烤熟。經過一些特殊方法加工出來的好再來烤雞，深受廣大消費著的青睞，特別是年輕人和孩子。開個烤雞店，投入小，見利快，是你小本創業的較佳選擇。好再來烤雞色澤金黃香味誘人，口感外酥里嫩，料入肉內，香入肺腑，入口奇香四溢，食後口鼻生香，回味無窮。配以環保電烤及移動車載燃氣烤設備，既可到鬧市、集貿市場、學校、醫院、旅遊景點、住宅區等周圍 。