⑴ 米粉和河粉的區別
隨著我們生活中條件不斷的變好了，我們在生活中也是經常能夠吃到很多的美味食物了哦，河粉和米粉在我們的生活中就是經常能夠吃到的，河粉和米粉的營養價值都是非常高的，但是朋友們對於河粉和米粉的區別不是非常的了解了，其實二者的區別也是非常多的哦，下面我們就來看看吧。
米粉與河粉的區別有哪些
河粉
河粉原料一般是大米了，我們可以將大米洗凈後磨成粉，然後加水調製成糊狀，將其放在籠蒸上面，做成片而狀的，冷卻後劃成條狀就可以做好了哦，我們一般手工做成的河粉是非常白的，當然了，如果我們在製作河粉的時候加入一些蔬菜汁或者水果汁，那麼我們做好的河粉就是五顏六色的。
首先不能從形狀上區別米粉與河粉，河粉與米粉最本質的之別是生產工藝的不同，而不是根據所謂的「米粉是圓的，是細的，而河粉是扁的」判斷。
河粉是用專門的河粉機製作的，配有河粉專用磨漿機，是先把大米磨成漿，然後才經過河粉機加熱成型，再分切而最終成為河粉的。而米粉機生產工藝一般較為簡單，當然河粉與米粉的口感也是差異了的，這不僅僅是他們在外形上的差別，更是河粉與米粉生產工藝的差異。
米粉
米粉加工是這樣的：泡好米，自動進料，米粉機經過擠壓成型直接生產出來。此外，新型米粉機為了使米粉口感更好，外形更美觀，也可以先磨米漿，然後在經過米粉機加熱成形生產。
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
通過上面的這些介紹，相信大家對於米粉和河粉的區別也是有了一定的了解了，其實米粉和河粉雖然外形的確是非常的相似了，但是二者的區別也是非常多的，我們只要吃過一次河粉和米粉就能夠了解二者的區別了，所以我們如果想要更好的區別米粉和河粉，那麼食用二者是最直接的的方法哦。
⑵ 米粉和河粉的區別是什麼
1、製作工藝區別。河粉一般是將大米先洗凈磨粉，加水調成麵糊，然後上鍋蒸成片，最後切條而成，而米粉一般是用大米先浸泡，之後直接蒸煮，最後擠壓成條而成，二者製作工藝並不相同。
2、外形區別。河粉外形一般呈寬條狀，為扁形粉條，而米粉外形一般呈細條狀，為圓形粉條。
3、色澤區別。河粉色澤一般呈白玉色，帶少許透明，有光澤，而米粉色澤一般呈純白色，並不透明，無光澤。
4、口感區別。河粉入口嫩滑爽口，一般帶少許嚼勁，而米粉入口一般爽滑軟嫩，口感比較細膩，筋度低於河粉。
⑶ 米粉和粉干有區別嗎
米粉和粉干有區別，差別在於營養價值的流失問題。
一般運用干法工藝製成的米粉，由於其工藝程序，在製作過程中，高壓膨化會破壞米粒的結構，高溫也容易造成營養素的流失。
而由於濕法米粉的製作工藝可以減少米粉中營養物質的流失，便於食用保存，也能減少儲存過程中的氧化現象，讓寶寶獲取更豐富的營養。
工藝差別分析
1、干法米粉採用的是高溫膨化法，採用高溫高壓將大米烘焙、膨化後粉碎成粉狀，再干混加入輔料和其他強化營養素。這種加工工藝簡單，成本相對而言比濕法米粉低。營養流失也比較大，食用還因高溫工藝較容易引起小兒上火。
2、濕法米粉採用的是濕法乾燥法，這種乾燥工藝方法又稱糊化工藝、滾筒乾燥等。通過先泡米、打漿、配料，營養一層一層鎖住，再用滾筒乾燥、粉碎、造粉/片。這種米粉製作的工藝方法成本較高，但生產溫度較低保存營養較多，可以給寶寶的成長發育提供更豐富的營養。
⑷ 米粉和河粉有什麼區別
您好
米線、米粉和河粉有以下區別：
1、外形不同
米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。
河粉：是將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於「粿條」。
米線：用米製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細。
2、加工工藝不同
米粉：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾干，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。
河粉：將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
米線製作有兩種方法：
其一，取大米發酵後磨製而成，俗稱「酸漿米線」，其工藝復雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統製法。
其二，取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為「干漿米線」，其曬干後即為「干米線」，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。
3、口感不同
米粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。
河粉：白而透明、韌而爽滑、口感極好。
米線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
⑸ 米線、米粉和河粉有什麼區別
米線、米粉和河粉有以下區別：
1、外形不同
米粉：以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品。
河粉：是將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀而成。不同於「粿條」。
米線：用米製成，長條狀，截面為圓形，色潔白，相比米粉更細。
2、加工工藝不同
米粉：用清純的灕江水，將桂林優質大米泡漲，研磨化為漿並濾干，揣成粉團煮熱，然後壓榨出根根米粉，再在水中團成一團，因為經過了反復揣揉，因此筋力極好。
河粉：將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。
米線製作有兩種方法：
其一，取大米發酵後磨製而成，俗稱「酸漿米線」，其工藝復雜，生產費時，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，為傳統製法。
其二，取大米磨粉後直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，稱為「干漿米線」，其曬干後即為「干米線」，方便攜帶貯藏。食用時再蒸煮漲發。
3、口感不同
米粉：質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。
河粉：白而透明、韌而爽滑、口感極好。
米線：熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合休閑快餐食用。
⑹ 炒河粉和炒米粉，大家更偏愛哪一種呢
人們，除了一日三餐最受歡迎的飯外，還有面條、麵粉、餃子、餃子、餃子、花捲等麵食，這些主食中，琳最喜歡吃的是粉條
麵粉和米粉誰更有營養？為什麼
1、河粉生產工藝簡單。河粉的製作過程很簡單，所以把米粉磨成水和面團，直接切在桌子上就可以了。基本上大米的營養沒有受損，所以米粉營養保持充分，米粉生產要先腌制大米。浸泡過程中會浪費一些蛋白質和微量元素，後續烹飪後需要機械壓條，整個高溫操作會破壞不耐熱的維生素
2、米粉比河粉營養差很多。米粉通常含有蛋白質6.2克、脂肪2克、碳水化合物87克、磷280毫克、鈣400毫克、鐵10毫克、鋅4毫克，下分一般100克含有蛋白質7.7克、脂肪1.5克、碳水化合物79.2克、膳食纖維1.2克、
⑺ 米粉和河粉有什麼區別製作流程和口感有什麼區別
1、形狀不同：
河粉通常呈現的形狀是扁的；
米粉通常呈現的形狀是圓的；
(7)米粉河粉製作的成本哪個低擴展閱讀：
米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。
營養成分
河粉是富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
1、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量；
2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺；
3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
⑻ 河粉和米粉有什麼區別啊
河粉和米粉都是非常美味的食物了，但是二者的區別是非常的大的了，河粉是我們大人們吃的食物了，但是米粉卻是給寶寶們吃的營養食物哦，但是許多的年輕父母不知道河粉和米粉二者的區別了，有時候就會給寶寶們吃上河粉了，這樣會導致寶寶的身體不健康哦，下面我們來看看河粉和米粉的區別。
河粉和米粉的區別也是非常的多的了，當然了，食用河粉和米粉的群體就不一樣了，米粉是專供寶寶們食用的了，寶寶們多吃一些米粉可以很好的補充身體的營養了，並且可以很好的促進身體的正常發育和成長了，但是河粉卻是給我們大人的食用的了，寶寶們如果食用河粉經常會出現消化不了的情況了。
⑼ 炒粉！請問夜市擺攤賣炒粉米粉和河粉哪個成本高
米粉成本高