A. 看文sir拆解一杯拿鐵的成本構成
有一個問題困擾我很久。
喜歡喝咖啡的朋友，不知道有否發現一個很有趣的現象，大部分咖啡廳的咖啡定價都是那麼幾個固定數字，比如拿鐵在28-35塊一杯、美式咖啡在18-25塊一杯。文sir最近每次端起咖啡杯，幾乎都在思考同一個問題，就是一杯咖啡到底值多少錢？
為了弄清這一杯咖啡背後的門道，我首先請教了做過咖啡生意的朋友。他們說，經營咖啡廳的主要成本包括兩個方面：
1、物料消耗：咖啡豆、牛奶、糖漿、輔料（包裝、餐巾紙、紙杯等），以及日常調式中的物料浪費
2、經營管理費用：設備折舊、人工、租金、水電能耗
不過，我覺得這裡面主要考慮的是運營層面的顯性成本，而遺漏了一些比較重要的隱形成本，比如前期決策成本、品牌培育成本、證照辦理等等。
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為了更有說服力，我打算用（演繹法+歸納法）兩種方法結合來做這個成本分解。
以大杯拿鐵為測算樣本
1、物耗
正向推演（演繹法），即自下而上，從細分合並為總體費用。
咖啡豆：以品質比較好的illy深度烘焙咖啡豆為例，價格為0.25元/克（這個價格屬於比較高的用料成本，約合一磅120-130元，聽朋友講一般的咖啡店用的都是一磅豆100元以內的。）其中，每杯咖啡用量20g，即5元。
牛奶：以雀巢全脂牛奶為例，1L裝的約15元，每杯咖啡用量6-7盎司（約170-200ml），即2.5-3元。
糖漿：包括焦糖、砂糖等，以太古金砂糖為例，按每杯1小包0.2元計（實際上這部分可以忽略，因很多人喝咖啡的習慣並不加糖）。
輔料：包括外帶包裝、餐巾紙、紙杯等，約合一杯咖啡0.5-1元。
這樣，根據上面的計算，一杯咖啡的物料成本大約在8.5-9元（當然，如果用豆品質一般的話，可以控制在7元左右）。
2、經營成本
逆向推演（歸納法），即根據經驗進行歸納總結，先有費用總額然後回算。這種思考邏輯需要明確一個前提，即對消費頻次進行預估，但這個數據因咖啡店選址的位置、所在地城市消費能力差異較大，這里文sir暫按國內一線城市較繁華地段的情況進行估算，即第一年（品牌培育期：平均到每天，上午10-20人到店，下午20-30人到店，晚間10-20人。取中位數，合計每天約55人。）
設備等資產折舊：目前的商用咖啡機價格在5000-10000元不等，像星巴克那種定製的幾萬塊一台的機器就不在考慮范圍內了，再加上其他設備購買，按2萬元十年攤銷計，20000/10年/365天/55人=每杯0.1元。
軟裝改造成本：按品質中上，1500-2000元/平，總計50平，裝修投入約50*（2000+1500）/2=8.75萬元。按十年攤銷計，87500/10/365/55=每杯0.44元。
租金：參考58同城等，按50平的小鋪面，取5-8元/平/天，取中位數約合50平*（8+5）/2/55人=每杯6元。
人工：按50平的小鋪面，聘用4個人輪班制，人均工資5000元。如此，每天的人工成本為5000*4/30/55=12.1元。
水電及其他費用：按每月2000元，2000/30/55=1.2元。
這樣，根據上面的計算，一杯咖啡的經營管理成本大約在20元左右。
3、隱性成本及其他
包含上文提到的前期決策成本、品牌培育成本、證照辦理費用、行政費用、稅費等，按（物耗+經營成本）*5%計，約為1.5元/杯。
綜上，我為這杯樣本咖啡的成本畫像如下：
一個位於一線城市
位於人流有保障地段的
50平左右
小咖啡廳，
如果只以提供單一品種咖啡為主營收入，
那麼它的一杯高品質大杯拿鐵的成本費用約為
1物耗+2經營成本+3隱性成本=30元。
這樣來看，按照現在的售價，再加上成本控制，加上營銷推廣擴大消費頻次，賣咖啡的利潤應該能在10%-20%。
於是，本文的結論是，在北京開咖啡店賺錢有點難！
B. 一杯咖啡的成本是多少
單杯成本在13元。
一杯咖啡的成本包括：咖啡豆、糖、奶油，加上超商自行吸收咖啡紙杯、杯蓋、紙套、攪拌棒、餐巾、機器維修與人事成本等費用。如果拆開來看，租金、裝修成本似乎是主要原因，大約要佔到4成左右。
選購技巧：
選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而唇齒留香的咖啡豆才是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。
剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的最佳飲用期為炒後一周後，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現最佳。
以上內容參考：
鳳凰網-一杯咖啡究竟貴在哪裡？
C. 一杯咖啡的利潤有多少
在中國星巴克，門店租金是最燒錢的。我們買的一杯星巴克咖啡，26%的錢都是星巴克用來付房租的。此外，門店運營費、原材料費也是大頭，分別佔到了15%和13%當然啦，刨去所有的成本，一杯星巴克咖啡大概有18%的利潤呢。
正如《邏輯思維》的羅振宇，曾說過：過去的消費者花錢買東西，是為了滿足衣食住行的基本需求；而現在，消費者追逐的是體驗，以及體驗給自己帶來的人生意義。星巴克帶來的是一種中產、小資的體驗，是商務人士和辦公室白領的身份象徵。
D. 想開一間咖啡店，想了解一下，咖啡 果汁 奶茶等的單杯原料成本大概是多少
你好，我是奇拉咖啡培訓羅老師；很高興回答您這個問題
關於以下產品成本
咖啡成本：
假設一杯咖啡容量300ml;我們一般使用2份濃縮；如果一包意式咖啡500克進價70元，雙份需要18克粉，那麼可以做28份雙杯濃縮，所以濃縮咖啡成本2.5元。
牛奶成本：一盒牛奶假設10元1升。做一杯需要250毫升牛奶打發奶泡，那麼牛奶成本一杯為2.5元。
所以：2.5+2.5=5元，（一杯咖啡成本，不含你用的糖包,人工,等其他雜費）
果汁 ：這個具體看你是用濃縮果汁調，還是新鮮水果現做，個人建議新鮮水果做；現在的人都比較注重健康；非常不喜歡濃縮果汁調配的飲料。
奶茶：奶茶成本構成=紅茶+牛奶+淡奶+煉乳等。但是具體成本需要看你什麼原料和配比，一般一杯成本不超過5元的。
E. 星巴克到底喝一杯多少錢
在國內，一杯星巴克咖啡的價格大約在30元—40元左右。
冰摩卡（超大）￥34、冰摩卡（大）￥31、冰摩卡（中）￥28；冰拿鐵（超大）￥31、冰拿鐵（大）￥28、冰拿鐵（中）￥25；
冰美式咖啡（超大）￥27、冰美式咖啡（大）￥24、冰美式咖啡（中）￥21；冰香草拿鐵（超大）￥36、冰香草拿鐵（大）￥33、冰香草拿鐵（中）￥30；
冰焦糖瑪奇朵（超大）￥35、冰焦糖瑪奇朵（大）￥32、冰焦糖瑪奇朵（中）￥29；巧克力星冰樂（超大）￥32、巧克力星冰樂（大）￥29、巧克力星冰樂（中）￥26；
抹茶星冰樂（超大）￥36、抹茶星冰樂（大）￥33、抹茶星冰樂（中）￥30；香草星冰樂（超大）￥32、香草星冰樂（大）￥29、香草星冰樂（中）￥26。
(5)一杯咖啡的成本多少錢擴展閱讀：
星巴克的價格定位是「多數人承擔得起的奢侈品」，消費者定位是「白領階層」。這些顧客大部分是高級知識分子，愛好精品、美食和藝術，而且是收入較高、忠誠度極高的消費階層。
在餐飲服務業中，本身構築差異化的成本很高，所以想通過產品和價格吸引顧客是很難的，而顧客往往在認同了一種服務之後，在很長時間內都不會變化，會長期穩定地使用這種服務，這一點在白領階層中表現得尤為明顯，他們總有一種追求穩定的心理傾向。因此，星巴克以「攻心戰略」來感動顧客，培養顧客的忠誠度。
F. 星巴克一杯咖啡一般要多少錢啊
一般是那種網上買的咖啡粉 應該是在幾塊錢左右就可以買到一包 然後如果去星巴克品牌店裡邊買的話 需要十幾塊錢 二三十塊錢左右。
G. 咖啡館一杯咖啡的成本是多少
這個看你怎麼算了，往細的算，一杯咖啡的成本包括咖啡豆，配料，水，電，人工，損耗，算起來會特麻煩。並且杯量也是影響成本的重要因素。
粗略的算，就只算咖啡豆和配料的成本。以一杯200ml的卡布奇諾，使用200元一公斤的咖啡豆，其成本約為3.5元。
但是大多數咖啡店用的咖啡豆都不會那麼貴，所以，市場上大多數的咖啡館一杯咖啡的成本都不會超過5塊。當然了，不包括一些配方很復雜的咖啡。
H. 瑞幸出bug，原價64塊咖啡賣6塊，這波損失有多大
這次瑞幸咖啡出bug的事件可以說火遍了全網，這次有許多人都參與到了這次BUG之中，原本價格而高達60多元的瑞幸的椰雲兩杯咖啡這次售價僅僅只需要6元，疊加紅包以後更是可以1元購買，可以說是非常的價格低了，而這次事件出現了以後，瑞幸也是立馬發現這個問題，然後關閉了外賣的窗口。但是還是有很多的人購買了瑞幸咖啡的這個套餐。那麼這次對於瑞幸咖啡來說損失有多大呢？
第一、會造成經濟損失，同時也會失去本來的顧客
根據數據，瑞幸咖啡當天銷售了7000萬杯的咖啡，假設這些咖啡全都銷售出去，根據瑞幸咖啡一般來說的利潤來說，一杯咖啡的成本價格大概是6元左右，這次的成本價格就是42000萬元，而收到的實際款項卻只有一半，可以說瑞幸咖啡這次損失了大量的金錢。而且，本來要購買瑞幸咖啡的顧客可能會因為這次BUG事件而改變自己的選擇，比如說顧客本來要購買的是瑞幸的隕石拿鐵，但是出現了BUG以後改變了目標，這使得瑞幸咖啡失去了本來該有的收入，這也是一部分的損失。同時，原材料也需要再次補充，其中的經濟損失可以說是非常多的。
希望瑞幸以後不要再出現這樣的問題！
I. 現磨咖啡一杯成本多少
以一杯200ml的卡布奇諾，使用200元一公斤的咖啡豆，其成本約為3.5元。何況大部分咖啡館並不會使用如此貴的咖啡豆，所以可以肯定的是市場上大部分咖啡館一杯現磨咖啡的成本不會超過5元。
一杯現磨咖啡的成本包括咖啡豆，配料，水，電，人工，損耗，算起來復雜，但是初步估算可以得知，就只算咖啡豆和配料的成本。
然而以星巴克為例，一杯卡布奇諾的售價為26元，所以可以得知你每天所喝的現磨咖啡80%以上的錢都是商家的利潤。
(9)一杯咖啡的成本多少錢擴展閱讀：
研磨咖啡最理想的時間，是在要蒸煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在沒有妥善適當的貯存之下，咖啡粉還容易變味，自然無法沖煮出香醇的咖啡。
有些人怕麻煩或是不想添置磨豆機，平時在家喝咖啡就買已磨好的現成咖啡粉，這時要特別注意貯存的問題，咖啡粉開封後最好不要隨意在室溫下放置，比較妥當的方式是擺在密封的罐里。
因為咖啡粉很容易吸味，一個不小心就成了怪味咖啡，那麼再好質量的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把蒸煮過的咖啡粉渣曬干或微波乾燥後放在冰箱當除臭劑，不失為一個物盡其用的好方法。
J. 一杯現磨咖啡的成本大概有多少
咖啡豆一般1-2元左右，牛奶2.2-3元左右，風味糖漿1元左右。要看杯子容量大小，杯子容量越大，牛奶成本越高，牛奶比咖啡豆要貴。