① 如何計算餐廳菜單的成本
② 在通貨膨脹的影響中，「皮鞋成本」與「菜單成本」是指什麼
一、皮鞋成本指的是在通貨膨脹時，貨幣的購買力在下降，為了減少損失，人們會更傾向於持有更少的現金而將更多的錢存入銀行，更多的是被迫兌換為其他國家貨幣。
如此當要使用現金時，就需要去銀行取款，或者兌換時就要付出一定的時間和精力，持有現金少了就意味著需要增加跑銀行的次數，這種多去幾次銀行所花費的時間和精力被經濟學家形象的稱為皮鞋成本——多磨點鞋底。就是說人們為了減少貨幣持有量時所浪費的各種資源。
二、菜單成本指零售商對價格調整時所產生的成本負擔。廠商改變價格,需要重新印刷它的產品價格表,向客戶通報改變價格的信息和理由；所有這一切都會引起一筆開支和費用。
雖然菜單成本的數值並不大，但是，如果菜單價目表變動的次數很多，那也會給廠商帶來一些不利之處，如使顧客感覺不快和麻煩等。
菜單成本包括印刷新清單和目錄的成本、把這些新價格表和目錄送給中間商和顧客的成本、為新價格做廣告的成本、決定新價格的成本，甚至還包括處理顧客對價格變動怨言的成本。
三、通貨膨脹的特點
①紙幣因發行過多而急劇貶值。在流通中所需的金屬貨幣量已定的情況下，紙幣發行越多，單位紙幣所能代表的金屬貨幣量就越少，紙幣的貶值程度就越大。
②物價因紙幣貶值而全面上漲。紙幣貶值率越高，物價上漲率也就越高。
(2)菜單成本指什麼擴展閱讀：
當一個經濟中的大多數商品和勞務的價格連續在一段時間內物價水平以不同形式（包括顯性和隱性）普遍上漲時，宏觀經濟學就稱這個經濟經歷著通貨膨脹。按照這一說明，如果僅有一種商品的價格上升，這不是通貨膨脹。只有大多數商品的價格和勞務的價格持續上升才是通貨膨脹。
經濟學界對於通貨膨脹的解釋並不完全一致，通常經濟學家認可的概念是：在信用貨幣制度下，流通中的貨幣數量超過經濟實際需要而引起的貨幣貶值和物價水平全面而持續的上漲。
通俗的講就是紙幣的發行量超過流通中所需要的數量，從而引起紙幣貶值，物價上漲，我們把這種現象稱之為通貨膨脹。
定義中的物價上漲不是指一種或幾種商品的物價上升，也不是物價水平一時的上升，一般指物價水平在一定時期內持續普遍的上升過程，或者是說貨幣價值在一定時期內持續的下降過程。
可見，通貨膨脹不是指這種或那種商品及勞務的價格上漲，而是物價總水平的上升。
物價總水平或一般物價水平是指所有商品和勞務交易價格總額的加權平均數。這個加權平均數，就是價格指數。
衡量通貨膨脹率的價格指數一般有三種：消費價格指數、生產者價格指數、國民生產總值價格折算指數。簡單說，當政府發行過多貨幣時，物價上升。