1. 做一家早餐店能有多辛苦
我干過一年多的早餐，之所以不繼續做了並不是因為不掙錢，而是太辛苦了！接下來我就詳細說說做早餐到底有多辛苦，希望想做早餐的人三思而後行，尤其是年輕人，我建議還是慎重選擇。
我和我媳婦還有我爸之所以選擇做早餐主要還是因為早餐的門檻相比其它行業要低一些。我和媳婦都是沒有特殊技能、沒有高學歷、沒有大資金的普通人，給別人打工又閑賺得太少並且受人管制。我爸歲數偏大，去外邊找工作都費勁，如果做早餐至少能發揮余熱幫我們一把。
正好前幾年家裡有一個親戚做過早餐，所以做早餐的技術問題算是解決了，比如各種包子餡的配方、如何點豆腐腦、如何炸油條、和面的軟硬度等等。雖然方法掌握了，但實際操作的時候我們三個人都拿不下來面活這一塊，最後不得不雇一個成手面案幫我們。
由於當時手裡資金也不充足，所以像桌椅、豆漿機、大鐵罐、封口機等設備都是買得二手的，這樣就可以節省一部分資金。連房租帶排風設備的安裝以及各種鍋碗瓢盆總計投入還不到10萬元，成本這一塊壓力倒是不大，最難熬的還是起早。
剛開始的時候由於手法不夠嫻熟，所以每天早上兩點半就起床工作，包五種餡的包子、打豆漿、熬牛奶、炸油條、包韭菜盒子、煮茶蛋、熬三樣稀粥等等，馬不停蹄的一直忙到早上五六點，此時陸陸續續的開始有顧客來用餐。
早上七點至八點多算高峰期，那會兒用微信的還沒有現在這么多，還有的顧客拿的是50元,100元，找零錢也很耽誤時間，關鍵是還要備足零錢。等到八點半以後高峰算過去了，但還會有很多不上班的人群陸陸續續來買早餐。
直到上午十點左右顧客基本就少了，由於剛開店生意不是太好，所以我們中午也不休息，中午主要就是賣餡餅，也有少部分顧客買中午買早餐當午餐吃的。等中午這波人撤了以後，我們開始「清場」。刷盤子碗筷、掃地、清洗各種工具，後期熟練的時候只要沒人就刷一點，盡量不堆到一起刷，算是給自己提前減負。
關門以後大概是下午一兩點鍾，睡上一個多小時，然後起床繼續工作，為第二天的工作做准備。當時除了白面、豆油、肉是商家給送的以外，其餘的菜都要自己去提。尤其是蔬菜類的，自己去提能挑選並且新鮮又便宜。
我們當時也沒有 汽車 ，就是我爸騎著電動車來回跑。把菜提回來以後就開始洗菜、摘菜，然後用絞餡機攪碎，然後再攪肉餡，最後把各種包子餡活好放在冷藏櫃里第二天早上起來直接包。還有面也都要提前發好，如果第二天早上現發面時間根本不趕趟。
總之就是今天晚上能准備好的一定不能拖到第二天，忙完這一系列的工作以後至少也得五六點鍾了。由於店面太小根本沒有睡覺的地方，所以關門以後我們才回家吃晚飯。一日三餐中只有晚飯能好好吃一頓，早上、中午都是吃剩下的早餐，哪個剩得多就吃哪個。
等吃完晚飯基本都得七點左右了，此時根本沒精力干別的，就想歇著，稍微的看一會手機，然後簡單地洗漱一下就准備上床睡覺了，基本上九點左右就要睡覺了，畢竟第二天早上要起大早呢，偶爾還會有失眠的時候，那也得按時起床。
早上的手機鬧鈴根本不能定兩遍，因為定兩遍很可能會睡過了。隨著經驗的不斷增長以及手法逐漸地熟練，我們不用再兩點半起床了，基本上是三點十分起床，根本沒時間洗漱，也懶得洗漱。家裡距離店面不遠，騎電動車也就七八分鍾。
三點半准時開始幹活，然後就是繼續重復這些工作。最困難的還是起大早吧，每天早上起床那會兒感覺腦子昏昏沉沉的，即使到了店裡也沒有明顯的緩解，只得不斷地幹活，大概五點以後這個困勁才能過去。
生物鍾被嚴重打亂，可能是因為長期起大早的原因，導致每天感覺身體上也很累，不光是困，工作感覺一點也不輕松，算是一種被迫性的勞動。一想到沒完沒了長久地做下去就腦袋大。
生活質量相比開店之前嚴重下滑，每天除了幹活就是睡覺，吃得也不好，早餐午餐都是吃剩下的。雖然晚上可以吃點順口的，但卻不太想做，怎麼簡單怎麼吃，有那個時間只想多休息一會。此外一直都是穿幹活的衣服，也沒有精力出去玩、出去消費。
生意穩定以後每天的銷售額大概接近2000元，粗略的計算利潤大概能平均到55%左右，也就是說滿打滿算一條最多賺1000元。除去房租、水電以雇面案的工資等一切費用，每天最多剩600-700元。一個月也就2萬元，看似挺多，實際上是我們三個人犧牲大量身體和時間換來的。
不僅如此，開店大概不到一年的時候隔壁看我們生意好也開了一家，全方位跟你競爭，從品類到價格都跟你競爭。後期我們一天最多隻能賺500元，三個人起早貪黑的一天只賺500元實在沒啥意思。
我個人最難克服的還是起早，每天早起三個小時絕對不是下午睡三個小時就能不回來的。整個人長時間處於亞 健康 的狀態，尤其我爸歲數大心臟還不好，也不敢讓他太累，最後在第二年房租快到期的時候就把店兌出去了。
我個人的建議是年輕人不太適合干這個，如果你有一份收入尚可的穩定工作那就不要嘗試了，干這個只要不是連鎖店不可能暴富的。當然如果實在沒乾的或是家裡閑人比較多但是可以嘗試。
因為做早餐沒有太大的投入也沒有太大的風險，你只要努力就行了。至於有人說的做早餐不會拌餡之類的，說句實話這個真的不難，早餐的味道都差不多。以後重復一遍，最難的就是重復的起大早！
真實故事，公司樓下有一對賣腸粉的小情侶，都是90後。很年輕，平時因為愛吃腸粉，所以也經常光顧，有時候也閑聊一下。最開始是男生一個人出來賣腸粉，每天早晨大概7點的樣子就在公司門口擺攤，穿的很正式，還開著直播，估算一下早上還要准備食材，合面啥的，估計四五點起床是少不了的。然後賣腸粉的時候也是現做現賣，手法很快，不停的倒粉，打入雞蛋，攪拌，上蒸籠，出鍋，加料，裝盒，放料包……隨著生意好起來，後面就多了個女生一起，男生負責做腸粉，女生負責詢問客戶需求和打包，配合的很默契。他們除了早上在公司這邊賣，下午會去另外地方，晚上又會換地方。真的很勤勞也很辛苦。
所以，我覺得做一家早餐店真的還是很辛苦的，其實最辛苦的應該是早上要起的很早，而且基本風雨無阻。是非常需要毅力的。
其實做任何工作都不會很輕松，就算你看到別人表面很輕松，你也無從知道別人頂著的是怎樣的壓力。所以世上的事沒有輕松的，當然世上也無難事，最怕有心人。加油！！！
貌似這個問題我最有發言權，我就是一個早餐店的經營者：早上雷打不動的都是凌晨三點鍾起床，無論春夏秋冬，無論節假日，都是同一刻起床，冬天玩著冰，夏天弄著火，都說環衛工是最早的，其實我們起來的時候，環衛工都沒上班呢！早上也就那麼一下子，跟上了戰場差不多，遇到好說話的客戶還好點，遇到難纏的，一早上就是他的份了。賺錢，不管什麼行業，都能賺錢，這點不假，做早餐的真的是賺辛苦錢，在我們那裡的做早餐的猝死的人不在少數，真的是拿命換經濟！！！
我感覺非常辛苦，因為從早上大慨三點左右開始忙，一直忙到上午十點左右，我家對面有一對外地年輕夫妻，二個人經營榨油條，小籠包子，大籠包孑，水煎包，小米粥，大米粥，八寶粥，肉素胡辣湯，忙起來時連個八九歲的孩子也跟著忙，非常非常辛苦了，
我開了怎麼多年的早歺店，辛苦是肯定的，但是世界上任何事情都有兩面性，有苦的一面，肯定也有樂的一面，你想那麼多人來吃了早餐去賺錢，這時候你一天的錢已經到手了，不亦樂乎。而且我發現不止開早餐店要早起，其他的行業如賣肉的，賣菜的，做豆腐的，做面條餃子皮的，等都都要早起，還有做燒烤，夜宵的要熬上半夜或通宵。其實這都是身體的辛苦，但是憑勞動吃飯，心安理得，坦坦盪盪。不亦樂乎。
做早餐真的很辛苦，我就是做早餐的，每天是凌晨三點一一三點半起床，不論是夏天35／C度或者冬天零下8度零下10度雷打不動起床，特別是大冬天從熱被窩里爬起來，真是太酸爽了！
起床以後收拾收拾小菜，包包子、素餃、煎餅、煎菜饃到5.30左右來客人一直忙到9.30左右，客人走了結束以後還得收拾呀！洗唰鍋碗瓢盆饃蘢全唰一遍就到11點一一12點了。
12點做飯，吃完飯收拾一下2.30關門回家休息，休息到下午七點起來整理第二天要用肉餡素餡還要蒸包子用的發面，肉餡素餡就有七樣，有的素餡還要炒一下這又忙到11點左右，反正做早餐的一般都是12點以後休息到3.30起床，唉！真不是人乾的活呀！真是夠夠的！管我下輩子下下輩子都不再做早餐，我的兒孫後代也都不會再讓他們做早餐了，太累了！做早餐的就兩個字形容〈困、乏〉[小鼓掌][小鼓掌][小鼓掌][捂臉][捂臉][捂臉]
我來回答。我的家鄉在豫西南的一個小縣城，早餐基本就是胡辣湯，油條，洛饃，窩子面這些主食，加小米粥，八寶粥，綠豆粥，豆漿之類的。我的早餐店在城鄉結合部的位置，夏天早上3點到店，冬天4點到店。以冬天為例，工作流程:1先和油條面（面稱重，水稱重，冬天面水1:0.7夏天1:0.8），此過程10分鍾左右（此時炸油條的阿姨在包菜盒)，之後每10分鍾要提面一次，需要提4次面。2和煎餅汁，面，水，雞蛋，調味，需5分鍾（我用電動打蛋器攪拌）3提洛饃面（面是前一天晚上就和好的)。4做胡辣湯，稀飯有人做。這時候半小時過去了，接著開電餅鐺准備洛饃，到50分的時候油條面上案，再醒10分鍾開始炸油條。接著攤煎餅，炕菜盒，三個電餅鐺同時操作，大冬天忙的都是一頭汗，到4點半基本完成4分之一的工作量了，接著出幾個小菜，免費的，腌蘿卜絲，洋蔥絲，小蔥拌豆腐之類的，然後簡單休息一下，開始吃飯。此時已經有早班工人陸續到店用餐，吃過飯又開始重復工作流程，差不多要到10點左右基本就結束了。PS我的店營業額基本保持在1800左右，逢年過節不算，店內7個人左右，媳婦主要賣饃收銀，一個打飯，一個洗碗工，兩個服務員，後廚我們兩個，高峰期一個服務員幫忙打飯，第一次悟空回答，不喜勿噴，這是我的個人經歷。
我單位門口有一個女人，用一輛小車，賣雞蛋灌餅。已經賣了好多年了。
十多年前，她已經就是一天營業額就有三百多。因為經常去買餅，都很熟了，她說，家裡的房子都是她賣餅掙得，蓋了一幢三層小樓。家裡人都把她當財神爺。
就是一點，太累太累了。
她常年都是三點起來，先發面，（如果冬天，還得提前一天發好面），然後切土豆絲，炒好。就來了。從附近農村騎車過來。路上半小時車程，夏天還好，冬天又冷又黑，很難受。
來了各種操勞，一般忙三到四個小時。
這樣一天工作結束了。
這種活，累都累死了。她現在也干夠了，就是太累。一個餅一個餅地做，做了賣，累的半死不活。再騎車回家。
我做了6年早餐，烙帶餡的火燒。其中的辛苦，只有親身經歷過，才知道有多麼辛苦，但是苦中有甜，收入還是可以的。
每天凌晨3點，我和老婆准時起床。當然是靠手機鬧鈴叫，如果忘記定時間，那肯定會晚的。
起來總是腦袋暈糊糊的，眼晴干澀，全身無力。到店裡後，我就先和面，把面和成團後。再用兩個拳頭，狠勁搗，一直到很軟為止。
很大一盆面和好，就會出一身汗，手脖子也很酸痛。
面和好放在大面板上，上邊蓋干凈的白布，一會烙火燒就整好用了。
然後抓緊時間喝點水，再開始切肉。我們這里都喜歡吃，用手切地肉餡，比用絞肉機絞地肉餡粗，口感好。
再把芹菜、白菜、韭菜、豆腐切碎，調成4種餡。(芹菜肉、白菜肉、韭菜雞蛋、純豆腐)。
調餡非常關鍵，關繫到烙出來的火燒，好不好吃。我忙得團團轉，老婆也沒閑著。
用機器把早泡好的黃豆，磨成糊狀，再放到鍋里倒上部分清水，燒開後。就成了濃香的豆漿了，自己磨的，客人都願意喝。
然後再把，黃瓜、蘿卜、白菜切成細條，拌成可口的小鹹菜，免費給客人吃。
所有的准備工作做齊後，天才蒙蒙亮。也不敢歇一下，就准備開始烙火燒。
我用的是燒煤的土爐子，用這種土爐烙出來的火燒，比用電爐烙出來的好吃多了，很多客人很在乎這點。
從5點多，一直烙到8點多。往後吃飯的人才逐漸少了，我和老婆，就抓緊時間收拾碗筷，打掃完衛生。
抓緊時間吃上兩個菜火燒，喝幾碗豆漿，吃完飯就9點多了。
這時候，說實在的，真想坐下來，歇歇再躺在床上，哪怕只迷糊10分鍾，就很滿足，起來後就會精神抖擻。
此時不管怎麼辛苦，還得打起12分精神，重復做早上做的各種活兒。
因為為了能多掙點錢，中午還要再烙2個小時的菜火燒。等沒有客人，再收拾完碗筷清洗干凈，打掃完衛生，就2點多了。
趕緊回家趴上床，迷糊1個小時左右。手機的鈴聲又把我叫醒，就開著電動三輪車，去買菜割肉，准備第二天早上的食材。
買完菜回到家，再吃完飯，就9點多了。這一天就只休息了1個小時左右，和吃兩頓飯的工夫。
做早餐，真得是要多辛苦，有多辛苦。有時看著鄰居，晚上班早下班，一天就干8個小時的活，真是羨慕死了，不幹的心都有了。
還是看在錢的份上，堅持了下來，因為用錢的地方太多了。我和老婆每天能凈賺5 600元，想想也值了。
總之，做早餐雖然又苦又累，可論收入還是可以的。不僅門檻低，更不需要很高的文化。
最適合想創業，又沒多少資金的人，而且風險幾乎為零。但是最主要的一點是，要有吃苦耐勞的精神，和不怕被別人笑話。
只有這樣，才能站穩腳跟，有更多的收益。