㈠ 新疆手抓飯的利潤有多少詳細點。非常感謝
抓飯的利潤很小，一份20元左右的碎肉，只有幾毛錢的利潤，原因原料上漲，一公斤羊肉70元，大米是8元公斤，工人工資很貴，這樣下來，根本沒利潤。
㈡ 牛肉抓飯的正宗做法竅門
咖喱牛肉抓飯做法介紹
今天推薦這款咖喱牛肉抓飯製作特別簡單，比做蓋澆飯還省心關鍵就是水的量要比平時少放一點，所用食材也簡單，除了牛肉，配上洋蔥、胡蘿卜就算齊活，當然，放點葡萄乾更有新疆風情，口感也更豐富，沒有也不強求，自己家做飯簡單好吃隨意就行。咖喱和牛肉是絕配，用做抓飯的方式烹煮，飯菜一鍋出，噴香濃郁，一碗飯搞定全家人。
【用料】大米2杯，牛肉200克，洋蔥150克，胡蘿卜150克，栗子(可省)100克，鹽3茶匙，油咖喱3湯匙，葡萄乾適量。
咖喱牛肉抓飯的做法：
1、大米提前浸泡1小時，最好用東北大米，香軟彈牙。牛肉根據個人喜歡選擇帶肥或者不帶肥的。燜飯最好用厚底鍋，如果怕掌握不好，用電飯煲也行。
2、牛肉切小塊，洋蔥胡蘿卜切條，栗子煮熟，栗子可以省略，也可以換成土豆(生的切小塊)。
3、熱鍋涼油，下洋蔥和胡蘿卜翻炒，如果牛肉是純瘦的，油比平時稍多些。
4、待蔬菜變軟時，下牛肉翻炒。先下菜還是先下肉關系不大，後面都會燜的爛爛的。
5、牛肉變色後，下油咖喱翻炒均勻，加適量葡萄乾，加鹽調味。咖喱用粉狀的、膏狀的都行，隨自己口味，咖喱本身有鹹味的注意鹽量。
6、倒入泡好的大米，撒適量葡萄乾，加高湯沒過大米表面，如果沒有高湯，可用開水(或者一半牛奶一半開水味道更濃郁)注意，水量要比平時做飯略少，大火燒開後轉小火燜約25分鍾，關火後不開蓋再燜約10分鍾，打開拌勻即可。如果用電飯煲，就在第4步將炒好的菜倒入電飯煲，再鋪上大米，上面撒適量葡萄乾，加高湯或者開水按正常煮飯鍵即可。
成品圖：
咖喱牛肉抓飯製作技巧：
1、牛肉最好選帶點肥的，有點油滋潤會更香。
2、如果用油咖喱就用了這個，如果用咖喱粉需要提前用少許水將咖喱粉化開，炒香再炒蔬菜。
3、最後做飯的時候一定要注意水量，米是泡過的，而且蔬菜本身也會出水，所以加水量一定要比平時煮飯少。
這款咖喱牛肉抓飯是在羊肉抓飯的基礎上變化而來的，所以大家在家製作時可以隨意更成其它肉一樣很好吃喲。
㈢ 作新疆抓飯大米和水的比例是多少
水能蓋住米，倒水剛剛沒過大米即可。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：大米 500克、牛羊肉 500克、胡蘿卜 5個、洋蔥 1個、鹽 2勺、冰糖 10克、清油 150克、清水 500毫升。
1、牛肉洗凈切塊，鍋中倒入清油，放入牛肉翻炒至肉變白。
㈣ 牛肉份飯的成本是多少錢要明細
牛肉生的是60元一斤，這是較好的腱子肉，切成肉絲，一兩6元，如果不是好肉的地方，到不了這個成本，或者你不用到一兩肉，那加菜加米飯，一般都賣到15元錢一份，還是有賺的。
這是正經做生意的，如果有的人拿豬肉當牛肉賣，就是賺的黑心錢了。
㈤ 中國飯店的飯店的飯菜，成本價格是多少例如，木須肉，魚香肉絲，一份18塊錢，水煮肉片一份25左右，
飯店的飯店的飯菜，成本價格是多少？例如，木須肉，魚香肉絲，一份18塊錢，水煮肉片一份25左右，那麼它們的成本價格是多少？
飯店的飯菜，成本價格一般是成品菜價的40-50%之間
㈥ 西樓蘭抓飯加盟費
摘要 加盟優勢 加盟流程 加盟條件
㈦ 餐飲各成本比例是多少
1、老闆利潤：15%-20%，低於20%說明管理不力，要調整。低於15%屬於投資失敗。
2、人員工資：17%-22%，高於22%需要減員增效，高於20%需要調整。
3、材料成本：20%-25%，高於25%會虧損。
構成：由於生產、銷售、服務統一在售價里實現，除了原料(主料、配料、調料)成本和燃料成本之外，其他費用，如職工工資、租金、稅金、水電費用、經營管理費用等，很難在售價里將其逐一劃分清楚。
餐飲業傳統的習慣是產品成本就只算主料、配料、調料、燃料費用。經營管理費用則另用百分比來表示，例如，用銷售毛利率30%、40%、50%、60%等來實現。
餐飲各成本比例特點：
1、變動成本比重大餐飲部門的成本費用中，除餐飲產品飲料外，在營業費用中還有物料消耗等一部分變動成本。這些成本和費用隨銷售數量的增加而成正比增加。這個特點意味著餐飲價格折扣的幅度不能像客戶價格那麼大。
2、可控製成本比重大除營業成本中的折舊、大修理費、維修費等不可控制的費用外，其他大部分費用成本以及餐飲原料成本，都是餐飲管理人員能夠控制的費用。這些成本發生額的多少直接與管理人員對成本控制的好壞相關，並且這些成本和費用占營業收入的很大比例。
以上內容參考：網路-餐飲業成本
㈧ 抓飯的成本多少錢
一般成本就是原材料，人工，費用。就是說抓飯用的材料，做抓飯的人的工資，還有做抓飯用的煤氣，電，水某些工具的損耗等。
㈨ 一份盒飯的真實成本有多少錢
普遍成本價在3到4元左右,如果你的成本價達到了5元那除非你的售價達到了8或10元,不然你的成本控制方法有問題,一個盒飯利潤最起碼要在3元以上,否則根本賺不到什麼錢。
盒飯簡介：
盒飯（ a box lunch）又稱為快餐，在中國，一般是以米食為主配以各種炒菜等副食的便捷餐飲。現代人工作壓力大，生活節奏加快，午餐在外吃盒飯、快餐是常事，有的人甚至一日三餐都在外面解決。
這樣雖然比較方便，但缺點也顯而易見，很多人對辛辣食品頗有好感，有的不良小販為了節約成本，將不新鮮的食品調入辣椒，長期的油膩、辛辣食品，不規律的飲食，過飽或過飢，再加上運動少，極易誘發肛周疾病，最終導致「盒飯綜合症」。
㈩ 抓飯的做法竅門
抓飯的原料是用新奇羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，接著再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鍾後，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐。
新疆抓飯
用料：羊肉、大米
配料：洋蔥、胡蘿卜
調料：油、鹽、糖、味精
步驟：
把羊肉下鍋翻炒；
炒到有焦黃色出現，加入少許鹽，讓肉入味；
再加入洋蔥翻炒，只用了一半洋蔥；
待洋蔥炒得快熟時，加入胡蘿卜，將其炒到八分熟；
接著加入水，水面與菜剛不久平即可；
待水開後，加入生米，生米與水面保持半露狀態，將米要全部鋪平，再撒一點糖，保持米的勁度。還可加少許味精；
蓋好鍋蓋，大夥煮沸水，待水蒸發部分後，改中火悶煮半小時，最後來再改小火悶五分鍾。時刻到後，將米飯與地下的肉和菜翻炒均勻，即可。
小貼士：
放米加水的時候，注重水不要太多，因為菜裡面差不多含有非凡多水，加水量以沒過米一點點為好。
用料：大米適量、羊肉適量、
輔料：胡蘿卜適量、洋蔥適量
配料：鹽適量
新疆抓飯的做法步驟
1、胡蘿卜切條，羊肉切塊（比丁大點），洋蔥切絲；熱鍋冷油，油熱後放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋蔥炒出香味；再放入胡蘿卜翻炒，直到胡蘿卜變軟為止，加鹽調味（要稍咸，後面要放米）
6、再來一份糖拌西紅柿。
小竅門
水不能放多，米已經泡過，不太吃水，水放多了，米就會粘，吃起來不筋道了。