Ⅰ 如何計算餐廳每樣菜的成本
計算方法：
1、原材料的價格 時令蔬菜的價格根據菜市場的批發價來計算，非時令的，根據當地批發部的批發價平均值算。因為這個每家價格不一，也有浮動，所以根據平均值算誤差小。
2、調料價格 首先要知道需要用到哪些調料，同樣根據第一條的計算方法計算出調料成本。大多數調料價格是固定的基礎上小幅度漲跌。但是油的價格，不同種類的價格幅度很大，需要提前了解清楚是哪一種油。
Ⅱ 一個菜的成本毛利怎麼算啊！求公式
買蔬菜的費用+油的費用+盤子洗潔費用+服務費用=總花費（再用自己的收費標准-總花費=盈利）
Ⅲ 計算菜品成本的公式是什麼
計算菜品成本的公式如下:
菜品成本（元）=原料（元）+調料（元）。
Ⅳ 老師，一道菜的成本怎麼算
您好，如果能分清楚這道菜的直接用的材料，那就是這些材料的成本。或者再加上合理分配的廚師的工資。如果不能分清楚這道菜的直接用的材料，那那按投入的總材料，做出的總道菜的數量，按合理的方式進行分配，再得出每道菜的成本。建議使用售價法分配。
Ⅳ 一個菜成本是30元，按百分之70毛利怎麼算
炒一個菜成本20元，按毛利百分之六十算，應該賣多少錢 解：根據題意列式為： 20x（1+60%） =20x1.6 =32（元） 答：應該賣32元。
拓展資料：
毛利率（Gross Profit Margin）是毛利與銷售收入（或營業收入）的百分比，其中毛利是收入和與收入相對應的營業成本之間的差額，用公式表示：毛利率=毛利/營業收入×100%=（主營業務收入-主營業務成本）/主營業務收入×100%。[1]
從構成上看毛利是收入與營業成本的差，但實際上這種理解將毛利率的概念本末倒置了，其實，毛利率反映的是一個商品經過生產轉換內部系統以後增值的那一部分。也就是說，增值的越多毛利自然就越多。比如產品通過研發的差異性設計，對比競爭對手增加了一些功能，而邊際價格的增加又為正值，這時毛利也就增加了。
計算公式
1.毛利率=（銷售收入-銷售成本）/銷售收入×100%=（不含稅售價－不含稅進價）/不含稅售價×100%
2.毛利率=（1－不含稅進價/不含稅售價）×100%
綜合毛利率資產凈利率，是凈利潤除以平均總資產的比率
綜合毛利率計算公式為:資產凈利率=(凈利潤/平均資產總額)×100%=(凈利潤/銷售收入)×(銷售收入/平均資產總額)=銷售凈利潤率×資產周轉率。資產凈利率反映企業資產利用的綜合效果，它可分解成凈利潤率與資產周轉率的乘積，這樣可以分析到底是什麼原因導致資產凈利率的增加或減少。
毛利率=（銷售收入－銷售成本）/銷售收入×100%
毛利的計算
計算毛利率的毛利額和收入額通常指的是指按某種方式劃分的一定期間的毛利額和收入額，與某種劃分方式和一定的期間相對應，在計算毛利率時，收入和成本的計算口徑與會計上的計算口徑一致，對於工商企業，收入指的是不含增值稅銷項稅額的收入，對於建造施工企業，收入為含稅收入，特別注意的是，商業一般納稅人企業，成本是按不含進項稅額的單價計算確定的。
Ⅵ 菜的成本合算是怎麼算的
毛利＝（售價－成本）/售價×100％；售價＝成本/（1－毛利）例如魚香肉絲這到菜，如果總成本是8元，毛利你打算卡到52％的話，那麼就是8/（1－52％）＝16.6元，這到菜就得賣17元
Ⅶ 一道菜的成本怎麼算
材料費+廚師工資+調味料+待攤費用 一般是按比例提取成本，比如銷售20元，成本可以在45%--60%算，反推售價
Ⅷ 一個菜的成本怎麼算求解
菜 的成本
材料，即什麼菜，比如，土豆、豬肉，花多少錢這就是材料費用
輔助材料，油鹽醬醋、水、調料配料等
買菜的運輸費與菜的損耗費，運輸費是指飯店購買菜食的時候產生的運輸費用，損耗是指一些易損易壞的菜，比如豆腐之類的
人力成本，即工人工資，製作菜的工人工資等等
Ⅸ 怎樣算菜品的成本不要復制
菜 的成本
材料，即什麼菜，比如，土豆、豬肉，花多少錢這就是材料費用
輔助材料，油鹽醬醋、水、調料配料等
買菜的運輸費與菜的損耗費，運輸費是指飯店購買菜食的時候產生的運輸費用，損耗是指一些易損易壞的菜，比如豆腐之類的
人力成本，即工人工資，製作菜的工人工資等等
Ⅹ 找個在行的廚師，怎樣算一個菜的成本
你是要菜
的
成本
還是
要你營業額的
成本
菜的成本就是
菜的原價減去原材料成本營業額利潤就是
每天的營業額減去（原材料成本）（人工費）（水電煤氣）（房租）這些費用 一般菜的毛利潤是百分之五十，純利潤是百分之三十五或三十