Ⅰ 開餐廳，如何做預算
門店的租金和支付方式,這一點涉及到你會有多少資金被佔用,你需要以此來計算你的固定投資以及回收期限,如果你確實看好那個店面,最好選擇簽定長期的合同,但是支付方式越短越好,例如:租賃合同期限五年,支付方式為三個月或半年支付;
2.選擇好你的中餐館的模式,最好是既能堂食,也提供一定的送餐服務,如果這個店的周邊都是上班的白領階層,中午的休息時間較短,多數會選擇訂快餐的方式,與此相對應的,你應該印製一些簡單大方的訂餐單,分送給各個區域的白領,但在餐單上要註明,達到多少金額以上的才送單,因為你是店面和送餐兼營,所以要有別於單純做送餐的快餐店;
3.服務員的招聘及培訓,一定要有你這個店的特色,比如統一的服裝,統一的口號,要記住,盡管他們只是服務員,但是如果這部分人員的流動性太大,一定會嚴重影響你的經營;
4.各個部門的配合與銜接,事前一定要越詳細越好,比如點菜員需要能夠了解當日菜式的庫存,哪些需要盡量推銷出去,哪些可能已經缺貨了,這可以用一種方式,比如在只有服務員出入的場所設置一塊大的白板,在上面用筆標記上當日的庫存原料;
5.廚師以及廚具的配備,如何能更快地周轉你的桌位,充分利用桌位,最大限度地提高上座率,同時,又要能跟上客人的需要,不能讓客人在店裡等待食物的時間太長,這些一定要請教有經驗的同行或者直接聘請一個有經驗的人來進行管理;
6.費用的預算主要就是兩大塊:固定費用,包括店面租金,廚具設備,桌椅,這些都是前期就要一次性投放的;變動費用,每個月的人工費,每日的進貨費用----這是難點,盡可能要用新鮮的菜,因為客人都很聰明,如果你的菜不新鮮了,人家會吃出來的,之後就漸漸不來了;
7.要盡可能留住客人,可以推出會員卡,打折卡,系列小禮品等,吸引顧客再來消費.
Ⅱ 誰有經驗，開一個130或140平米 的小餐館（有包廂）要多少錢的成本
大學城附近，房租一年就要六七十萬，所有員工工資打4.5萬，水電氣，一個謹磨漏月1.5萬，還不算送禮的錢，以及破損，員工損耗，
（4.5萬員工工資是這樣的，《廚房炒菜的，打荷的，冷盤的，切配的 洗碗的，服務員，經理，收銀員，8個人四萬多工資一點也不多，你要記住，130平米8個人夠你忙活的》）
每個月宴請不算，破損就要1000元左右，還要租員工宿舍，五千一個月，兩個宿舍又1萬沒有了，
不算裝修，備貨，食材采購，桌椅板凳，另類餐盤，個性燈具，《你感覺這些15萬祥爛夠嗎》
油煙凈化設備，一套好幾萬《最便宜的》，其他的游世還不算，一開始肯定要試菜，《不要以為試菜省錢，沒有一萬多的食材擺著，你找不到好師傅》
總而言之200萬左右，你肯定可以玩的團團轉，
找專業團隊更貴，打算人家幹活不用你們操心！
Ⅲ 開餐飲店需要花費多少
大約是幾十萬。
1、店鋪租金以及裝修、設備，房子是自己家的，近400米，改成飯店的時候房屋的改造和裝修、再加上整個後廚、添置桌椅、餐具、冷藏櫃、冷凍櫃之類的必須設備，大概花掉29萬。
2、水電。電費每個月1500--3000不等，但多數時候都要過2000的。夏天就多一些，因為店裡一共十幾台1匹--3匹不等的空調。水費每個月大概收100多。
3、冬天取暖。自己的鍋爐，以去年冬季為例，煤錢花掉9000多，鍋爐工每個月工資800，一共用了6個月，工資總額4800。
4、人工。後廚9人，開支每個月19000。服務員、服務生因流動性大一些，8--11人不等，月薪每人900，提成是酒水提成，但我不分服務員、服務生的瓶蓋錢。
5、主要是稅，其他收費都可以忽略不計。
6、灶上的煤油、煤氣、焦炭、菜、肉、調料、酒水的成本，這個好像就沒什麼好說的了，賣的多進的也就多，都是市場價。
裝修成本：開業預算的25%~30%
對於裝修費用而言，並沒有一個固定的標准，這需要根據餐廳的定位和預算進行綜合考量。
不同類型的餐廳對裝修成本的要求不一樣，正餐類無論中餐還是西餐，對裝修的要求都較高。
在進行預算時，若所經營餐廳需要一定的格調，那裝修費用一般占開業預算的25%~30%之間就是合理的。例如，餐廳的人均消費在130元左右，裝修費用就一定不能太低，必須要讓顧客進店以後感覺來得值。
Ⅳ 想要設計餐廳包房,應該怎麼進行設計呢
在整個餐廳設計中，牆面是整個空間的亮點，設計過程中需要考慮的因素很多。牆面要求有牆裙，牆裙上部可酌情使用乳膠漆、壁紙、板材、布料，也可結合使用少量灰發、玻璃、軟包。營業利潤不取決於吃飯的人數，而取決於消費水平。為了增加餐廳的利潤，包廂或包間是一種很好的形式。首先包間為用叢沒餐者提供了一個相對隱秘的空間環境，別人不能幹涉，也不會干涉別人；在這么小的空間內，服務水平和服務設施可以有很大的提升；包間的地板除了大理石和地磚，還可以是實木、復合木地板、地毯。地毯和實木地板腳感好，可以提高包間檔次，但是清潔保養麻煩，尤其是地毯，容易吸收湯汁，產生異味。
除了彩色乳膠漆和牆面裝飾紙，有音響的房間最好用軟包，這樣可以吸收噪音。包間里可以用各種牆裙。包間內燈光的滲帆納風格、色彩、規格、檔次應與包間的空間、風格、色彩、氛圍相匹配，以襯托出包間的高雅風格。頂部周圍還可以設置不同角度的射燈，營造不同的燈光效果。壁燈也可以布置在適當的位置，既有光效又有裝飾作用。包間的窗簾要防曬、防褶皺，高檔窗簾可以用天鵝絨窗簾。顏色要和包間的色調協調。窗簾兩側應超過窗戶邊緣至少35厘米，也可以覆蓋窗戶的整個牆面，長度應為離地面10厘米。
一般餐廳規模不宜設計過大，以免後續裝修時無法設計合適的裝修。然後按規模分為開放式用餐區、廚房房、包間。只有把握好餐廳的裝修成本，才能在人員和菜品上多下功夫。隨著人們生活水平的提高，人們開始對餐飲環境有不同的需求，可以根據餐廳的定位選擇更合適的裝修風格。理想的復合木地板經久耐用，外觀好，容易清洗保養，但不足的是腳感差，可以用大芯膠膜板來彌補。
時尚的工業風格不僅可以作為理想的住宅，也可以作為轎櫻餐廳。復式設計，光禿禿的水泥牆，黃銅燈下的火鍋，毛菜和腌魚都可以布置。確保用戶有不同的用餐體驗。北歐風格以其簡約時尚和豐富的美學設計深受消費者歡迎。將北歐風格渲染進餐廳，小清新的用餐環境立刻吸引了不少年輕人前來消費。閩南菜，東北菜，杭幫菜都可以放在這樣的環境里，也有特別的風味。無論什麼餐廳，都要有準確的定位，針對市場，為顧客做出相應的菜系。然後進行市場調研分析，進行價格和款式調整，規劃要投入的成本，預測未來會發生的風險。
Ⅳ 一，最省錢的簡單裝修怎麼做
既然房價這么高，房子也買了，但還是有個大問明昌題,因為裝修是一個無底洞，錢越來越不知不覺老槐薯地花掉了。人們試圖節約成本，但他們不知道在哪裡省錢，所以如何做簡單的家庭裝修已經成為大家應該一起學習的問題。然後下面會和你談談最簡單的家庭裝修技巧。
第一、簡單的家庭裝修如何做最具成本效益
1、起居室里有許多隔牆，一定要選最經濟的地方。第一個是起居室，因為它是外觀，在預算中也佔了相當高的比例。最簡單的省錢的裝飾是減少木製品，利用光線營造氣氛，光線在所有的侍者裝飾中是最便宜和最有效的。另外，牆體可以只先油漆，然後再用油畫裝飾，這能充分烘托起居室的氣氛，雖然成本不多，效果也不差。
2、第二個區域是卧室，雖然卧室是私密區，但最享受的是我們自己的，最省錢的簡單裝修，可以注意造型的味道，不要主燈，把床頭牆和燈結合起來，然後補充台燈，間接照明加上主牆紙，它的價格相當於買方的燈，但它可以營造一種柔和的氣氛。
3、第三個區域是浴室，大家都知道浴室也很貴，如何做最省錢的簡單裝修，瓷磚和浴室設備，盡量選擇國產品牌，淋浴門直接放在浴缸上或直接組裝一個帶滑動的門房房淋浴狀語從句：瓷磚，可以從潮濕和乾燥分離，施工簡單。
二、簡單的家庭裝修應注意的事項
1、很多人想省錢，但是他們沒有合適的心態，省錢、簡單的家庭裝修，這並不意味著犧牲健康。目前，室內污染較多，主要有甲醛，苯，氨和放射性這四種污染物，所以簡單的家庭裝修專業化，應特別注意材料的選擇和污染的有效控制。
2、省錢只是一個想法，具體的實施必須考慮很多因素，不能去質量差，以便選擇便宜的材料，不合格的產品，如果為了節省裝修材料而犧牲了身體的傷害，這不是家庭裝修的簡單原則。
至於簡單的家庭裝修如何省錢的話題，其實有很多話要說，但我希望每個人都知道，花多少錢和如何生活好沒有直接的關系，只要裝修令人滿意即可。
Ⅵ 餐館經營如何節約成本
餐館經營如何節約成本
下面降本升利十八法，絕對管用：
一、少買、勤買。有經驗的廚師都知道自己飯店正常的客座數。根據這一點，要做到心中有數。每天需要多少原料就采購多少原料。遇到生意特別好的時候，就應多去采購幾次。
二、庫存的貨盡量用完再進,以免久放變質。
三、采購部門應隨時了解市場信息及菜價的變化，及時通知主廚或廚師長。
四、對有些因季節或別的原因影響而容易漲價的原料，可以選擇那些較耐貯存的提前在低價時多采購一些，但一定要保存好。
五、所有員工，包括老闆及其親屬、家人，上菜必須下菜單，後廚要做到不見菜單不上菜。
六、飯菜打折並不是做生意的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。
七、有些老顧客經常會要求店方送兩道免費菜餚。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜餚。
八、有些原料價格昂貴，應隨時注意調整菜價。
九、點菜單應注意「精簡」。一隻雞可做好幾道菜，一條魚也一樣，沒有必要把市場上的原料都列上。
十、對套菜單而言，應注意葷素搭配。個別菜餚的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。
十一、特別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜等。也可用些異形小餐具如鮑魚、蛤士蟆造型盅。
十二、設計整桌套菜時，應先想到冰櫃里有那些貨。要先把存貨用上，不能讓冰櫃里的原料放得時間太長。
十三、杜絕亂吃、亂拿和偷盜現象。
十四、采購回來的`原料要保證質量。如有以劣充優或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收;初加工人員要不予加工;廚師們有權不配菜不烹調;服務員有權不上菜。只有環環相扣，才能保證飯菜的質量和經營成本。
十五、對采購回來的良好原料，後廚應做到物盡其用，能用的都要用上。如大排骨上帶有的邊肉可以做肉末，也可以做炸醬面用;還可以和五花肉一起做肉餡;脊椎骨可以吊湯等。
十六、固定資產與流動資產應區分開來。
十七、營業額與毛利率應該和員工的薪水掛鉤，鼓勵員工都參與管理。
十八、員工們應相互監督。對不良現象的檢舉者應該給予獎勵，同時要為他們保守秘密。
;Ⅶ 裝修房子想要降低成本，應該怎麼做
Ⅷ 餐飲成本預算怎麼做
開飯店怎麼預算
1、店面租金
按照慣例來講，小成本餐館的店面租金一般佔全部投資的1/10左右。因為城市規摸和商業地段不同，店面的租金會有很大差別，小張通過明查暗訪，調研了自己居住區方團2公里以內的餐館租金，以一家40平方米的餐館來說，店面租金大約是每個月1500元左右，一般要押一付三，是6000元。
2、裝修費
因為打算轉租一家老店，格調上一開始也不必有太多講究，畢竟是大眾餐館，不是特色店，所以小張在店面的裝修上不打算投太多的錢，重點改一下廚房，然後粉刷一下四周牆璧，調換前台檯面，再好好搞一下店面衛生，換個快餐店的匾額就差不多了。這樣的話，預算大約是4000元。
3、設備器具
一些有經驗的餐館老闆發現，在餐館設備上的投資金額一般是店面租金的3倍以上。而小張的計劃是在原來老店的基礎上，小范圍更新一下廚房設備。同時，為了讓顧客一進門就有個好印象，他還打算把原有的桌椅和餐具盡量配成套，這樣的話，預算在4000元左右。
4、開店手續費和人員工資
辦理各種證件、執照的費用，大約在2000元左右。預計僱用三個服務員(每人1500元/月)，一個廚師(3000元/月)，一個小工(2000元/月），一個月下來，人員工資大約9500元，預留兩個月的工資是19000元。
5、周轉資金
一般來說，開店之初的啟動資金至少是店面租金的5倍，所以預留的啟動資金應該是7500元。
餐飲每天的成本合算怎麼做
食材的成本加上人工費以及場地租借費用，另外還有一個額外預算，就是一些副業例如推廣這方面的開銷，總算起來就是餐飲每天的成本合算！希望我的回答對你有所幫助！
餐飲行業的成本預算怎麼做？
可以根據同比情況和環比情況測算，也可在年度目標分解中測算，還可以根據周運營曲線規律測算，也可以根據月均或者季均里前廳後廚的常規耗量測算。主要看你對的是哪一個方面，想怎麼切入，用於哪一方面了！
餐飲店的成本構成是怎樣的
餐飲業成本結構餐飲業的成本結構，可分為直接成本和間接成本兩大類。所謂直接成本，是指餐飲成品中具體的材料費，包括食物成本和飲料成本，也是餐飲業務中最主要的支出。所謂間接成本，是指操作過程中所引發的其他費用，如人事費用和一些固定的開銷（又稱為經常費）。人事費用包括了員工的薪資、獎金、食宿、培訓和福利等；經常費則是所謂的租金、水電費、設備裝璜的折舊、利息、稅金、保險和其他雜費。由此可知，餐飲成本控制的范圍，也包括了直接成本與間接成本的控制；凡是菜單的設計、原料的采購、製作的過程和服務的方法，每一階段都與直接成本息息相關，自然應嚴加督導。而人事的管理與其他物品的使用與維護，應全面納入控制的系統，以期達到預定的控制目標。直按成本的控制編輯本段有效的餐飲成本控制，並非一味的縮減開支或采購低成本的原料，企圖節省支出費用，而是指以科學的方法來分析支出費用的合理性，在所有動作展開之前，規劃以年或月為單位的開銷預算，然後監督整個過程的花費是否合乎既定的預算，最後以評估和檢討的方式來修正預算，改善控制系統。①直接成本控制的步驟a.成本標準的建立所謂建立成本的標准，就是決定各項支出的比例。若以食物成本為例，食物成本也指食物的原料或半成品購入時的價格，但不包括處理時的人工和其他費用。食物成本比例取決於三個因素：采購時的價格；每一道菜的分量；菜單售價。b.記錄實際的操作成本餐飲業在操作上常會碰到一些意料之外的障礙，有時是人為，導致浪費，有時是天災影響原料成本，這些因素都會直接反映到操作成本上。所以真實地記錄操作過程的花費，並對照著預估的支出標准，可以立即發現管理的缺失，及時改善控制系統。影響操作成本的十大因素可歸納如下：運送錯誤；儲藏不當；製作消耗；烹調縮水；食物分量控制不均；服務不當；有意或無心的現金短收；未能充分利用剩餘食物；員工偷竊；供應員工餐飲之用。c.對照與評估一般而言，實際成本經常會高於或低於標准成本，但是管理階層該於何時採取行動來調查或修正營運狀況，則全視兩者差距的大小。當管理者在設定差距的標准時，應先評估時間的多少與先後順序，以免本末倒置，而達不到控制的真正目的。②直接成本控制的方法餐飲產品由采購原料至銷售為止，每一過程都與成本有關系，其細節則為：a.菜單的設計每道菜製作所需的人力、時間、原料、數量及其供應情形，會反映在標准單價上，所以設計菜單時要注意上述因素，慎選菜色的種類和數量。標准單價是指按照食譜中製作一道一人份的菜所需要的食物成本。計算方法是將食譜中所有成分的價格總和除以全部的分量。b.原料的采購采購過量，可能會造成儲存的困難，使食物耗損的機會增加（尤其是生鮮產品），但數量太少，又可能造成供不應求、缺貨，而且單價也隨之提高。所以准確地預測銷售、定時盤點，且機動性改變部分菜單，以保存使用的安全量，都是采購與庫存管理人員需注意的要點。c.餐飲的製作製作人員一時疏忽，或溫度、時間控制不當，或份量計算錯誤，或處理方式失當，往往會造成食物的浪費，而增加成本。因此，除了鼓勵使用標准食譜和標准分量外，也可以用切割試驗來嚴密地控制食物的充分利用。d.服務的方法沒有標准器具提供使用，對於剩餘的食物沒有適當加以處理，對於食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細記錄，及延遲送食物給客人，都會造成食物的浪費和損害，影響成本，所以預先規劃妥善的服務流程，將有助於控製成本。間接成本的控制編輯本段①薪資成本的控制訓練不夠的員工，工作效率自然不高，生產率也難以提高；疲憊不堪的員工，服務的質量也會降低，而這些都會影響人事費用的支出。有效分配工作時間與工作量，並施以適當、適時......>>
怎樣做好餐飲成本核算
????5.做好發貨管理工作。發放控制是貯存控制的重點之一。發放控制的目的是按營業需要發放與需求符合的原料規格和數量，從源頭上來控製成本支出。建立嚴格的出入庫及領用制度。倉庫應設立簽字樣本，特別是貴重物品要專人領用。倉庫管理人員做好原料出入的台帳登記工作，這樣可以很明顯的看到每日經營情況與原料領出的數量比。要做到：沒有領料單，發放人員不得發放、領用；領料單填寫是不清楚，主管領導沒簽字或不符不發放；數量、金額不相符，填寫的內容與形式不符合會所財務管理制度的要求不發放等等規則。對於一些貴重的酒水，則可以採用「瓶換瓶」的方法予以控制。???? ??6、保質期的管理。餐飲部酒水、飲料、香菸等都有一定的保質期，有些物料保質期短，所有倉儲必須有標簽，並規定一定的保持預期，如飲料保質期前若干天必須處理。???? ??7、建立嚴格的報損丟失制度。對於原料、菸酒的變質、損壞、丟失制訂嚴格的報損制度，如餐具等制訂合理的報損率，超過規定部門必須分析說明原因，並與部門獎金考核掛鉤。???? ?? 8、月底盤點要點。盤存是一項細致的工作，是各項分析數據的基礎。盤存的准確與否，也影響了成本的准確度。在做盤存時，首先一個原則是先對實物後對帳；其次是要盤存在庫的原材料數量，更要細致盤點在用的食品原材料數量；其三是要盤存在庫飲料、在用飲料酒水（如開瓶已用未用完的數量）。二、生產環節-標准化作業控制損耗???? ??對於生產環節的控制，主要工作是建立標准體系。建立標准就是對生產質量、產品成本、製作規格進行數量化，並用於檢查指導生產的全過程，隨時消除一切生產性誤差，達到控制管理的效能。標准成本與標准菜單。標准成本的制定，為了保證菜餚在製作、加工過程中，能夠按規定的份量和比例出品，並實現期望的毛利率。而標准菜單的制定，可以保證廚房工作的有序，並贏得期望的毛利。標准成本和標准菜單，是會所的質量保證。???? ??編制廚房生產標准食譜。編制廚房原料生產加工的標准凈料率和熟制率。對新購進、從未使用過的原材料，應測試其凈料率和熟制率是否符合成本管理的要求和需要。標准食譜的內容應包括菜點名稱、製作份數、份額大小、投放原料的名稱、規格、數量，需要的生產設備，詳細的製作程序、時間、溫度和方法等。標准食譜不僅控制了各種原料的投放數量和規格，還嚴格控制了產品質量。關注價格信息的變動，實行毛利率預警制度。廚房針對不同季節的原材料價格變動情況，定期預報價格變動並提前調整出品價格，有效穩固了毛利率。從某些方面來說，一家成熟的飯店，其毛利率的控制水平，體現了餐飲管理的成熟度。操作過程中的監控。建立生產標准和控制方法，分別對加工、配製、烹調三環節操作標准制訂有效可行的控制方法。對某些經常容易出現生產問題的環節重點管理、重點檢查。提高各種原材料的綜合利用率，可以對各種半成品的利用，物盡其用，降低損耗；對邊角料加以再利用，使原料的利用率達到最大化，更有效的控製成本。降低原料成本與烹調師效益掛鉤，杜絕加工過程的浪費。在平時杜絕浪費這一點上抓住一個關鍵——把握生產過程中的原料控制和加強生產原料的控制，有利於使使加工技術更加合理，減少原料加工過程中的浪費，以及有利於加強原料加工及菜餚製作過程的控制，減少了短少的機會。三、控制餐具破損和易耗品成本。餐具的損耗率控制是餐飲成本管理的重要組成。在餐具的破損控制上，制定了三級流程式控制制制度，專人負責，層層把關：備餐間不發破損餐具，洗滌間不收破損餐具，前台服務不出破損餐具，抓住餐具破損的三個環節點，各個環節對到本崗位的餐具進行把關，如發現有破損的餐......>>
會議餐飲費用預算如何做？
參照上年數據，根據本年工作多少上浮或下降一定比例。
餐飲店投資預算怎麼做？
二、租金預算開餐飲店，選擇店面要周全考慮，包括公共設施、車位、垃圾台等都要預算清楚。當投資者不太了解某個地段租金情況時，可參照周圍出租費用行情。三、裝修、設備費用預算餐飲店的裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面，若是中小飯館餐飲店，門面和廳面裝飾應以簡潔、明亮、衛生、雅緻為主。廚房裝修應以衛生為主，結合方便廚師、工作人員操作，便於油煙、污水排放功能考慮。能節省則節省，避免豪華裝飾以減少營業前期投入過多的費用。在估算設備、設施費用時，還應包括運輸費和安裝調試費。設施和設備包括廚房中的烹飪設備、儲存設備、以及冷藏設備，運輸設備，加工設備，洗滌設備、空調通風設備，安全和防火設備等。四、勞動力成本預算飯館餐飲店勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。可按不同人員的工資標准乘以人數來估算。各類人員的工資水平，在各勞動力市場都有平均工資標准可供參考。五、店面運營費用運營費用包括營銷費用、廣告費用、采購費用等等，也就是人們經常所說的流動資金。一般來講，需要准備比上述資金預算更為寬裕的資金，才能在發生意外成本時從容不迫的應付。如果你的資金有限，那麼你就必須對在資金的限度之內對餐館的規模、檔次及從籌建到正常運作的時間進行嚴格的控制，盡量避免浪費資金和時間。
剛開了一家餐飲店，怎麼進行成本計算？
成本計算是很多開店老闆的一個心頭病，因為限制在價錢和量的問題上容易糾結。不知道你的餐飲店具體是賣的什麼東西呢？我這邊做奶茶的有一套成本計算方法不知道有沒有能幫助你呢？具 *** 置看
深圳姚氏餐飲集團
地址：寶安區寶源路名優工業品展示采購中心b2座401室
開家小餐館 成本怎麼算
開小餐館最主要就是門面租金，裝修，水電及人員工資的費用了，當然還有菜品的成本，現在開小餐館做餐飲我不是特別推崇，因為競爭太大了，我個人覺得做小本生意還是找一些有特色的且市場廣闊的產品會好一些，我之前就見過一個用模具在牆上繪畫的東西，畫做在牆上很大氣，讓原本冰冷的牆生動起來了，那畫好像叫天一背景，我感覺以後那畫應該會逐漸流行起來，前景很不錯。
餐飲利潤計算公式
最佳答案你可以用以下的方法來計算利潤和成本.一.成本: 1.固定成本/月(即每個月固定的開支)例如;房租.人員工資.稅. 折舊分攤. 2.變動成本水電.原材料(油鹽.....)細分到每份菜餚二.營業額/(每天)/月三.單位毛利潤率%=售價-原料成本.四.保本(平衡)點=營業額-(固定成本+變動成本)*毛利率%例如;當天營業收入1000元-變動成本500元=毛利率100%. 固定開支;12000元/月=400元/天. 純利潤=1000元-500元-400元=100元=10%保本平衡點=每天的營業收入必須在900元以上毛利率控制在100%才能保本.當然還要具體的細計算. 記帳就是記流水賬，也就象記事本一樣，要認真詳細（最好去買一個賬本），要記現金收支、存貨（菜、半成品）、銷售記錄、設備記錄等都要記。如果你不嫌麻煩而且會記賬，那麼建議你去買本賬本（三欄式的），自製一本應收賬本。一般文具店都有賣的。這種賬本很簡單，而且還很容易懂。只要你在目錄里寫上你供應商的名字，後面是有個讓你寫第幾頁的。而且這種賬本是可以拆分的。當你一頁記滿了你可以拆了在放一頁進去。這樣做就很清楚明了了。 記下一個月每天的營業額A和每天的開支B.月底盤存,看剩下的菜,米,油等等按進價值多少錢C.一個月的工人工資,房租水電是多少D。 計算公式如下: A*30天-B+C-D最簡單的，每天的收入（要建銀行和現金帳），減去你進貨的成本（例如采購回來的菜、酒之類的），再減去你的費用（如房租等），大致等於你賺了多少，還有很多細節的東西。比如稅方面的。 先分幾個部分：收入（每日營業額），成本（購買菸酒菜及調料的支出），雜支（水電氣，房租電話，還有紙杯，餐巾紙等等），人工費（工人工資等），每日結賬公式： 利潤=收入-成本-雜支-人工。 設計的菜單一式三份，單號連續，標明金額 收款的一份，廚師房一份，記賬的一份。晚上三份一塊交。 貨物購買單（價格、數量),必須有廚房的收到簽字聯，購買人的簽字 另外你必須管廚師房要一份，出何菜所需要的材料-晚上按出的成品菜計算今天各種材料實際用多少，上下差不多就可以了，差的多必須開會找原因。 提問人的追問 2011-04-14 20:40 你的這個模式不適合我的情況 團隊的補充 2011-04-14 20:44 請問你有電腦入賬呢還是手工的登記呢？如果是有電腦的話，簡單的可以在Excel表格里做最省事了，如果是手工登記的話，也可以做個小手工帳。沒有電腦的話，你買會計那種實物帳頁來做比較方便，根據你的實際入庫、出庫票據來填寫 求餐飲行業計算成本的方法？要具體點。 一、應制定嚴格規范的采購制度和監督機制，以控制采購成本。 在餐飲行業，采購人員往往被員工暗地裡稱為"肥差"，在一些制度體系不規范的企業采購人員"吃拿卡要"的現象很多，餐飲企業多為私營企業，家族式管理的居多，面對這些現象，許多老闆就安排自己的親信來擔任采購職務，他們認為如果自己人也有問題好歹也是"肥水不流外人田"，而並沒有一套現代企業制度和監督管理體制，對於每天到底應該賺多少錢自己也不是很清楚，所以餐飲企業應制訂以下采購制度： 1、建立原材料采購計劃和審批流程。廚師長或廚房部的負責人每天晚上根據本酒樓的經營收支、物資儲備情況確定物資采購量，並填制采購單報送采購部門。采購計劃由采購部門制訂，報送財務部經理並呈報總經理批准後，以書面方式通知供貨商。 2......>>
Ⅸ 開飯店小餐館怎麼經營
1、菜牌標價玩數字。
對於小飯店來說，價格是最能影響客人心理的因素。如果食客發現你的價格和大酒店差不了多少，他就會覺得不值，恐怕領教過一次就不會再來了。
2、善用特價巧促銷。
即讓利促銷，以局部讓利吸引盡量多的客人。
3、菜品盛器巧選擇。
好的菜品一定也要有好的包裝，這包裝，就是菜品的盛器。
4、原料采購有竅門。
采購液兆螞原料要講究購買方式和時猜睜機。現在除了傳統采購渠道，「互聯網+」在餐飲業也悄然興起，已陸續有很多飯店老闆開始採用在網上訂購食材。
5、菜品銷售常統計。
飯店應對客人點菜的記錄做好統計，可以以鬧埋表格形式記錄。哪些菜式是最受歡迎的，哪些菜式是無人問津的，哪些菜品是經常被吃剩的。
Ⅹ 餐廳包房的使用方法
擴建操作說明：一、開包房需要滿足以下幾個條件： 1. 等級在15級及以上； 2. 有足夠支付開包房的金幣（擴建包房100W）；二、擴建操作方法： 1. 在我的餐廳里點擴建——點擴建包房圖標——點「添加包房」，按提示操作擴建完成。建成的是普通包房。 2. 普通包房具有簡單的裝修，如需裝扮得豪華型包房，可以點裝扮——點商店裡「包房裝飾」——選擇相應的裝扮，按提示操作進行包房裝扮。 三、開包房的作用： 1. 包房是供玩家與好友之間互動的一種全新玩法，可以邀請好友到另一好友家就餐，也可以直接到某一個好友家就餐； 2. 通過包房可以獲得更多經驗和金幣； 3. 使您的餐廳更豪華，更具有個性和獨特的風格，是餐廳主流的引領者身份的象徵； 4. 餐廳里會出現包房專用的客人； 5. 包房是網路世界裡一對一的獨特休閑空間，您可以在包房中進行單獨的商務洽談、朋友聊天、情侶約會。 6. 即將推出包房專用的更多標志差異化功能，敬請期待。可以去本人空間去看 扣扣414197269 一：關於餐廳包房FQA Q：開包房的條件是什麼？ A：開包房需要滿足以下幾個條件： 1）等級在15級及以上； 2）有足夠支付開包房的金幣； Q：開包房如何操昌卜搭作？ A：在我的餐廳里點擴建——擴建包房圖標——點「添加包房」，按提示操作即可。 Q：如何裝修包房？ A：在我的餐廳里點裝扮——點商店裡「包房裝飾」——選擇相應的裝扮，按提示操作。 Q：開小包房需要多少金幣？ A：需要100W金幣，擴建後會的消費記錄可查看。 Q：包房擴建後可以拆除嗎？ A：可以拆除，您擴建包房時消耗的金幣不能返還。拆除後，您購買的包房裝飾自動放回倉庫中，包房裝飾無法使用在餐廳的場景中。 Q：各等級擴建包房數量是多少？ A：目前只有15級及以上用戶可以擴建包房，其他包房敬請期待。 Q：包房裡的客人只能同一時間出現一對嗎？ A：好友來「就餐」是1人，除此之外，包房裡都是同一時間只能容納2人，每批2人。 Q：包房可以同時容納多少人？ A：同時容納2人。 Q：客人吃飯的時間是多長？ A：所有客人吃飯的時間為15分鍾。 Q：系統安排的客人多久來一對？ A：普通包房每20分鍾產生一對系統客人，豪華型包房每15分鍾產生一對客人。 Q：包房的裝扮我不喜歡，能自己單獨裝修嗎？ A：暫時還不能單獨裝修，敬請期待！ 二，怎麼玩自己的包房？ Q：我自己包房裡來了客人為什麼系統不會自動上菜？我該怎麼做？ A：系統客人來了之後會按您已學會的1—15級菜譜中隨機點菜，如果您正好不在線，您可以點系統客人，即可給客人上菜。您的好友也可以幫您上菜，客人等待的時間是有限哦，記得經常上線或請您的好弊握友隨時幫您的客人點菜。 Q：我為我自己包房裡的客人點菜，我能得到什麼？ A：得到200經驗、2000金幣、菜的金幣收益。（消費記錄中顯示的菜的金幣數值已經減掉成本。例如：點的菜是蘿卜泡菜，成本是2金幣，售價是4金幣，消費記錄中顯示的2金幣是售價減去成本的值） Q：包房裡消耗的菜跟設置的招牌菜有什麼關聯嗎？ A：沒有關聯。包房裡消耗的菜是系統直接完成添菜過程，直接上菜的，包房桌上的菜都是您已經學會的1-15級之間的菜（客人點的菜名正好與招牌菜相同時，也不會消耗招牌菜的份數）。但是當招牌菜為空時，餐廳停止營業導致包房也會無法營業。 Q：在自己的餐廳包房為什麼不能「耐拿請客」？ A：您是餐廳的主人，包房主要是給好友之間互動增加樂趣，您的好友來您包房吃飯，您等著收金幣就可以啦！ Q：普通包房是否能升級為豪華包房？ A：您可以通過裝修，將包房裝修成豪華包房。豪華包房可以接待更多批次的客人（第批2人），獲得更多的金幣和經驗。 三：怎麼玩好友的包房？ Q：好友包房的桌子上的「請客」和「就餐」是什麼意思？ A：「請客」和「就餐」只出現在好友的包房裡。當您看到「請客」時，您可以點擊它，進行邀請您的其他好友來一起就餐。您也可以點「就餐」自己坐在好友的包房中用餐。 Q：好友不在時，去幫好友的客人上菜，我會消耗什麼？可以得到什麼？好友可以得到什麼好處？ A：1）我消耗的是：菜餚的錢（菜餚不使用農牧場/加工坊食材，直接按菜餚的成本消耗金幣。） 2）我得到的是：經驗：200（固定的）；小費：1000（固定的）；賣出這些菜的金幣（賣出菜的價格按該菜餚的成本*份數計算）。例如：您為好友的客人添加2份酸辣土豆絲。您得到的經驗是200點，好友不得經驗；每份酸辣土豆絲成本是1金幣，售價2金幣；2份賣出後得4金幣，減去成本中的2金幣，故，得到菜錢2金幣。消費記錄：今天18:09 您在好友XXX的餐廳為TA的包房顧客上菜酸辣土豆絲，獲得收入2金幣，小費1000金幣，200經驗值。 3）好友可以得到的是：1000金幣，其他不會損失什麼。消費記錄：今天18:09 好友XXX在您的餐廳為您的包房顧客上菜，您獲得1000金幣的分成。 Q：我好友的包房裡的系統客人點的菜為什麼我幫TA加不了？ A：系統客人點的菜是主人（您的好友）已學會的1—15級的菜，如果您沒有學會就無法幫忙點菜，快去學習更多菜式的菜餚吧！ Q：我到好友家就餐，會消耗什麼？得到什麼？好友會得到什麼？ A：就餐時您需要花費1000金幣，1000金幣從您自己的金幣帳戶中扣取，加到好友的金幣帳戶，您還可以得到100經驗，好友不獲得經驗。 Q：我到好友家「就餐」，上來的菜是系統自動給我的嗎？ A：點「就餐」後的菜是系統隨機給出的菜，不需要點菜。 Q：我到好友（小李）包房請好友（小陳）就餐，我們三個人分別獲得多少金幣和經驗？為什麼不需要點菜就自動上來菜了？ A：小李可獲得1500金幣，小陳不能獲得金幣和經驗，我可支付1500金幣，200經驗。 Q：我到好友（小李）包房邀請其他好友（小陳）就餐，點的菜是系統自動上的嗎？ A：是的。您邀請好友（小陳）坐下後，系統會從小李已經學會的菜中隨機給出菜餚並自動上菜。 Q：為什麼有的好友家裡不能「請客」和「就餐」？ A：當好友的招牌菜為空，餐廳停止營業時，包房也會停止營業。趕快喊他上線添加食材吧。 Q：每天最多能為多少個好友點菜？ A：每天最多為10個好友的包房客人點菜。 Q：每天能到多少個好友家「就餐」 A：「就餐」不計好友的個數，只記次數，每天您可以到好友家「就餐」10次。 Q：我在好友家「請客「，可以請沒有開通包房的好友來吃嗎？ A：可以
記得採納啊