❶ 廣式月餅價格是多少錢一斤
我感覺月餅正常，價格大約得二三十元一斤，這樣子比較好，大家都可以接受，時候有時間自己可以在家裡做月餅的
第一步：製作梘水
製作廣式月餅少不了梘水。首先，用廚房電子秤稱取10g小蘇打放在烤盤上；然後放入億田蒸烤一體集成灶，烤箱提前預熱到150°C，然後烤5分鍾，加熱過的小蘇打就變成了鹼。把小蘇打放入碗中，放涼之後加入30g水，攪拌均勻之後，就得到了我們需要的梘水。
第二步：製作麵皮
製作早枝麵皮需要用到轉化糖核睜團漿，轉化糖漿可以在網上和超市買到。在盆里倒入120g轉化糖漿，再加一小勺梘水，用蛋抽慢慢攪拌，讓鹼水中和轉化糖漿裡面的酸，在攪拌的過程中會產生大量氣泡，最後氣泡慢慢消失，這就是酸鹼中和的過程。攪拌好之後加入30g花生油，繼續攪拌均勻。加入170g中筋麵粉，用刮刀慢慢攪拌均勻直到沒有乾粉顆粒，揉成面團。揉成團之後包上保鮮膜，讓面團鬆弛2個小時。
第三步：製作餡兒
買了真空包裝的鹹蛋黃，當然如果你家裡有新鮮的鹹蛋黃的話就更好了。因為買的是生的鹹蛋黃，需要先放到烤箱里加熱烤熟。這里就要用到我家的廚房神器——億田S8C蒸烤一體集成灶。這款集成灶下方採用蒸烤獨立的設計，左蒸右烤，今天用到的就是右邊烤箱功能。不得不說，立體循環熱風烤+垂直炙烤帶來專業級的烘培水平。50-230°C寬溫域設計，每一種食材都能匹配到屬於自己的成熟溫度。這次鹹蛋黃我們需要的溫度是180°C，需要提前預熱5分鍾，在蛋黃放到烤箱里之前，我先在它們的表面噴一些水霧，接著烤6-8分鍾左右，出爐之後晾涼備用。
豆沙泥、蓮蓉泥等都是在超市買的成品。因為做的是50g重量的月餅，按照麵皮與餡料3:7比例來製作，餡兒的重量大約是35g，這是餡泥加蛋黃合計的重量。
第四步、製作月餅
取一個小面團在手心裡壓扁，放上餡料然後倒扣，用右手的虎口慢慢往下收，收到三分之一再倒過來慢慢收口，用手指把麵皮慢慢往上推，直至全部封口。為了防粘，把收口搓圓的面團在麵粉里滾一圈。再用月餅模具壓出固定形態和紋路。大家可以選擇不同的模具，做出可愛的月餅改橘。
❷ 月餅成本怎麼核算
做月餅的第一道工序，叫製糖漿。糖漿一般100斤糖兌60斤水，現在市場上食糖的批發價格為3.5～4元/公斤。第二步是攪拌。1斤麵粉配7兩糖漿、1～2錢鹼水、2兩油，攪拌均勻就變成了月餅皮。麵粉是2.22～2.5元/公斤，食用油6.5～8.6元/公斤。接下來加餡。
廣式月餅在蓮蓉中間加一隻蛋黃，有的放兩個就變成了雙黃。一個月餅3兩，皮8錢，蛋黃6錢，蓮蓉1.6兩，鹹蛋是6毛錢一個，蓮蓉市場批發價為8～25元/公斤。
市場上的月餅，製作成本每塊不會超過10元錢。這裡麵包括月餅原料、工人工資、房租水電、機器折舊。
就拿一塊普通月餅（100克）來計算。按照月餅的皮餡比2：8，計算結果如下：2.22×0.2 10.5×0.8= 8.84/公斤，再加0.1公斤的高價油和糖共5.26元，其他費用（水電費等）10元，則每公斤月餅製作成本價24.1元左右。分成10塊後（每塊100克），平均每塊月餅成本僅2.4元左右。如果購買現成的月餅餡，成本更低。一塊紅蓮蓉月餅只有1.9元、五仁餡月餅2.54元。即使是價格稍高的鮑魚餡料（80元/公斤），每塊的成本也不過8元。每盒月餅一般裝有6～8塊，按包裝和餡料不同，成本價（原料成本＋包裝成本）一般在15～60元左右
❸ 做一個月餅的成本是多少
做月餅的第一道工序，叫製糖漿。糖漿一般100斤糖兌60斤水，現在市場上食糖的批發價格為3.5～4元/公斤。第二步是攪拌。1斤麵粉配7兩糖漿、1～2錢鹼水、2兩油，攪拌均勻就變成了月餅皮。麵粉是2.22～2.5元/公斤，食用油6.5～8.6元/公斤。接下來加餡。
廣式月餅在蓮蓉中間加一隻蛋黃，有的放兩個就變成了雙黃。一個月餅3兩，皮8錢，蛋黃6錢，蓮蓉1.6兩，鹹蛋是6毛錢一個，蓮蓉市場批發價為8～25元/公斤。
市場上的月餅，製作成本每塊不會超過10元錢。這裡麵包括月餅原料、工人工資、房租水電、機器折舊。
就拿一塊普通月餅（100克）來計算。按照月餅的皮餡比2：8，計算結果如下：2.22×0.2 10.5×0.8= 8.84/公斤，再加0.1公斤的高價油和糖共5.26元，其他費用（水電費等）10元，則每公斤月餅製作成本價24.1元左右。分成10塊後（每塊100克），平均每塊月餅成本僅2.4元左右。如果購買現成的月餅餡，成本更低。一塊紅蓮蓉月餅只有1.9元、五仁餡月餅2.54元。即使是價格稍高的鮑魚餡料（80元/公斤），每塊的成本也不過8元。每盒月餅一般裝有6～8塊，按包裝和餡料不同，成本價（原料成本＋包裝成本）一般在15～60元左右
❹ 一塊月餅的成本是多少錢
很多消費者購買月餅的時候都會產生疑惑，一塊月餅的成本到底是多少錢？為何能賣到幾十元甚至上百元的價位？
帶著同樣的疑問，記者采訪了新疆哈立德食品有限公司常務副總經理曹明喜。他告訴記者，目前，哈立德月餅的價格在每襪做塊5元到25元之間，公司最貴的月餅是綠豆凸，25元一塊。綠豆凸價位之所以高，是因為月餅是採用純綠豆、高檔麵粉和奶油製作而成的，為了保證月餅的口感，從餡料製作到月餅皮的製作全部需要手工完成。而其它月餅的價格，則是根據月餅的大小、原料的選用而定的，月餅的分量小，所用的原材料會比較少，因此價位也比較低。
作為新疆知名品牌A里月餅，今年的月餅禮盒價位在98元到428元之間。烏魯木齊市沃德愛里食品有限公司相關負責人介紹，今年月餅禮搭好扒盒的價位下調了15%到20%，去年，禮盒的價位最低在128元，今年則下調至98元。隨著禮盒價格下調，在月餅的選料方面該公司也做了調整。
當記者問到428元禮盒中的月餅到底貴在哪裡時，這位負責人表示，這個價位只是初步的定位，後期根據消費者的需求，會對月餅進行打折，公司只在收回成本的基礎上賺取一定的利潤即可。
針對月餅的成本，記者初步了解到，製作8塊50克的蛋黃月餅，需要中粉75g，每公斤12元；糖漿知昌53g，每公斤5元，玉米胚芽油25g，每公斤12.5元；梘水1g，每公斤5元；一共約2元錢。餡料：紅豆沙餡、綠豆沙餡、鹹蛋黃，一共約5元。每塊月餅的原料成本約1元，加上水費、電費、運輸費、包裝費，每塊月餅的成本約為2元。
❺ 月餅的成本價是多少
一
鮮肉月餅主要是用新鮮的豬肉製作而成的，一般是以蘇式月餅為主。所以鮮肉月
口下去皮酥餡香，特別好吃，尤其是剛烤制出來的口味更加好。目前市場上的鮮肉月餅價格大約在6.5-8 一隻，如果品質再好一點的，大約在10塊錢一隻
二、雪月餅
雪月餅是近幾年流行的，主要是用西式糕點的製作工藝製作而成的。雪月餅的餅皮類似於廣式月餅的餅皮，但是會更加爽口，裡面的餡料也是以冰淇淋為主，所以雪月餅需要冷藏才好吃。雪月餅的價格在
15塊錢左右一隻。購買後需用冰袋包裝。月餅價格
三、五仁月餅
五仁月餅是最傳統的月餅口味，
❻ 月餅的成本是多少錢
我們以最常見的「雙黃白蓮蓉」月餅為例.，正常一盒四個，標注為750克，每隻重約125克左右（除去鐵盒等包裝），如果以最好的湘蓮做餡，湘蓮一斤約32元左右，最多用75克，價格約為5.0元，蛋黃兩個最多2.5元，加上糖及皮等，成本最多不超過8.5元。至於人工及店鋪、稅收的費用加起來估計大約為14.5元左右，以零售的價格（無盒），這種名牌月餅的價格約為24元以上，利潤應該在70%左右。如果包裝漂亮，售價更貴，利潤更高。
以上基本以最好材料的月餅為例，實際月餅用的餡料，蓮蓉根本達到50%，因此成本大約12元，因此利潤更高了。
月餅的毛利很高（行業內都知道的），所以一到中秋節，做月餅的餅家不計其數，如廣州除了歷史上以製作月餅聞名的幾家餅家外，其他什麼賓館、賣點心的店家等都大量製作月餅。一些五星級酒店借酒店的名義，以包裝廣告的形式高價賣餅（起碼在130元一盒以上），品質並無什麼過人之處。其他餅店價格更平，一隻雙黃白蓮蓉月餅可以買到10元/個以下，而且還有大量的人去做。
為什麼這樣平？因為這些月餅的餡料說到底根本沒有什麼蓮蓉，基本上就是以馬鈴薯或地瓜粉之類代替蓮蓉，否則成本不可能那麼平的。因此，大家買月餅最好選擇一些傳統名店，雖然價格貴點，但相對質量較有保障。
吃月餅對身體並沒有什麼好處，只不過是應節食品。月餅的成份中含有大量糖份，糖尿病人不太合適吃的，加上蓮蓉的高脂、高能量及不易消化等，對身體並沒有什麼好處。因此，建議大家試試就可以了，千萬不要大量食用。
❼ 月餅一般多少錢
月餅一般三到五元一塊。
月餅，又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一。月餅最初是用來拜祭月神的供品。月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。
月餅一詞，在現存文獻，最早收錄於南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
飲食文化：
月餅寓意團圓，也應該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。
以上內容參考網路—月餅
❽ 一個月餅多少錢
月餅一般三到五元一塊。
月餅，又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一。月餅最初是用來拜祭月神的供品。月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。
月餅一詞，在現存文獻，最早收錄於南宋吳自牧的《夢梁錄》中。
月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。
飲食文化：
月餅寓意團圓，也應該是明朝開始有文字記載的。如果綜合明朝有關月餅與中秋節民俗的資料來看，應該能夠看出月餅取意團圓的歷史軌跡：中秋節祭月後，全家人都圍坐一起分吃月餅月果（祭月供品）。
因為月圓餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團圓的寓意。
將近中秋了，在粵西茂名的一般商場里，月餅以各種名堂減價促銷，一般4隻裝的月餅一盒是大約是60元至120元的幅度。這是比較平民化的針對一般家庭自買自吃的價格水平，所以要在保證質量的前提下顯得更實惠。
用廣東話來講：要更抵食。
其實，一個月餅用料就是一般糕點的用料，伍仁和金腿之類的用料會更多一點，成本會更貴。其它的月餅用料就跟一個包子用料價格差不多。但響當當的出名最貴的包子狗不理包子也就是30元一個。在中檔月餅面前，狗不離包子遠遠排不上號。今年已經到了50元指差李一個月餅堂堂皇皇大名正當地出街亮相了，已經這么貴了，不應該再貴到哪裡去了吧？難道它的性價比敢超越房價嗎？
八九元一封5個的筒裝月餅市面上仍有得賣
其實，市面上還是有最正常的便宜月餅買的，在商場和超市裡，5個一封封裝的也就是8.8元，或者9.8元，也就是說，不慶昌到2元一個的月餅都有。
10元以下的當正常餅一樣來賣的月餅品種也有一些。在粵西茂名，這種餅多是蘇式月餅。
在粵西茂名，八九元一封5個的蘇式月餅
當然，月唯遲餅是一個商品，只要你情我願，無論2元一個，還是10元一個，又或者是30元至50元一個，只要能在市面上成交，有人買就行，別人能不能接受，與成交雙方無關。
每個人挑自己認為合適的月餅來買，過一個合自己意的中秋，這是每一人的自由。祝大家中秋節有一個過節的愉快好心情。
❾ 一個正宗五仁叉燒月餅成本大概是多少錢啊真材實料的那種。
足料的伍仁叉燒月餅（162.5克至175克）成本大約7至8 元1個，包裝等附加材料，人工水電費，機器折舊等，不能一概而論。