❶ 電炸爐和燃氣炸爐哪個成本低
現在廚房一般都是用電炸爐，因為好控制油溫些，成本也要低點
❷ 想炸雞店，想問用什麼炸爐比較好！
壓力電炸爐（市場價3000~4500元的都有）
外形尺寸： 1000*560*1150（mm）
【注意：炸雞爐不是炸鴨爐，用炸爆烤鴨的炸鴨爐替代不太合適，兩者的用法和功能不太一樣】
市面上還有價格上萬的炸爐，帶自動濾渣功能的，一般沒有必要用那麼高檔的。
1）電熱型壓力炸爐
市場價格：3000元
日常費用：電熱功率為12KW，每小時耗電12度，一天用5小時，耗電48~60度，每度電1元，費用在30~50元之間。
優點：設備價格相對便宜，日常操作使用方便。
缺點： 1）380V的三相電源不好找，若沒有需要找人做電改。2）電熱型的油鍋裡面有電熱管，下鍋和出鍋時若不小心會卡到或碰電熱管上，或雞肉貼著電熱管的部分會被炸糊。
2）燃氣型壓力炸爐
市場價格：3600元，
日常費用：熱功率12kw，每小時耗費液化氣1斤，若每天使用5小時左右，燃氣價格如老3.75元/斤，每天費用在20元左右，一罐15公斤的燃氣罐可以使用一周左右。
優點：對環境的適應性好，無任何外接電源也可以使用，方便移動。
缺點：價格略高些；用液化氣的話需要更換燃氣罐（也打電話讓燃氣站送），電池需要到期更換（1~2個月）。
新炸爐使用前，要調試溫度控制器，機器上顯示的溫度不一定準確，和實際的油溫可能有誤差，多則一二十度的誤差。要用電子油溫計（淘寶上30元一個），測量實際的油溫和機器的臘橡跡顯示刻度之間的誤差值，設置工作油溫的時候將誤差值修正過來，保證實際的油溫在標准工作溫度。
3）電氣兩用型（市場價3200元，會員價3000元）：電氣兩用的適應范圍廣，但電氣兩用的在用燃氣來加熱的時候不能自動控溫（油溫到了後不會自動停止加熱），需要人工控溫（手工關火）。
另外，有學員問，用電氣兩用炸鴨爐行不行？ 回答是：不合適，炸雞爐是單桿十字頭螺桿，炸鴨爐是用了炸爆烤鴨輪並的，是雙桿三字形螺桿，關鍋蓋擰起來很慢，很繁瑣，用來炸雞動作可能跟不上，而且炸鴨爐下鍋用的鉤子，和我們用的鋼挑桿不一樣，下鍋不方便，在炸雞的時候動作慢，熱油容易溢出來。
如果湊合著用來炸雞可以，但長期做生意的話，最好是專品專用，買一個專門的炸雞爐。
❸ 電炸爐省錢還是煤氣的省錢
我給你的建議是兩樣都用。兩樣分開用。
鐵板類的東西用煤氣 燒明火。因為鐵板類有的時候是需要小火慢烤的。整塊鐵板中間受熱可以做乾急活的，而邊上就可以放一些如魷魚之類的慢慢加熱了。還有個好處就是你這個是在戶外的。明火燒不到的鐵板也會有一定的溫度，正好 用來放你已經做好了還來不及打包裝進袋子里的食品。等你把一位客人點的餐都做好了一起打包 先做好的不會冷掉。
油炸類食品，初期用電磁爐。雖然說不明白你說的白鋼油鍋是什麼型狀的，能放多少油進來。但電磁爐這種東西好像最高也有2200W左右。那麼他升溫還是挺慢的。不過它的好處僅僅在於比燒煤氣要省錢。初期可以選 擇。如果生意好了以後 一定要換掉。因為電磁爐做油炸類食品它有一個致命的缺欠。油溫熱得不均勻。慢因為它只有底部在加熱，升溫太慢了，東西下得多一點 油溫馬上拉下來一時半會還升不上去，炸雞柳變成了煮雞柳。要是那種帶炸欄的多層炸東西可能就會更糟糕了吧。而不像燒煤氣或者丙烷那樣 鍋的受熱面積大，升溫快。只是需要使用者對油溫的控制很好。如果不行的話，其實還是建議你買一個電的炸爐。那種東西加熱快，油溫控製得也比你個人要好得多。不會因為火大火小而炸出來的東西顏色和味道一會兒一個樣兒，好的質量保證 會讓你有很多好的回頭客的。最後祝生意興隆。
哦對了。最後還想起來一個問題。自己家裡扯出來的電 要注意安全啊！如果是門市房 電是經過增容 的還好點，民用電的話 最好不要讓總功率超過4000W。
❹ 油炸小吃電炸鍋好還是煤氣好，哪個比較省錢哪個比較快
當然是煤氣快又省了，
只是煤氣不是在哪裡都能用（明火）
如果並銷用電，要長絕前游期開恆溫在工作狀態
如果煤氣，閑時可以關小些，客人開了開大點悔洞，兩分鍾可以上升一網路。