『壹』 餐飲業成本核算及全套賬務報表，每天的成本怎麼做
餐飲成本不是每天結轉的，通常在月末一次結轉。
一、飯店（餐飲業）成本的核算是：以倒擠成本的方法計算的：
消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存（廚房盤點）
二、成本計算過程：
1、直接領用或直接采購時：
借：營業成本
貸：現金（或銀行存款、原材料--庫存）
2、月終，按操作間（飯店）沒有使用的原材料進行實際盤點，將盤點的結存原材料數額，辦理假退料手續，調整營業成本：
借：營業成本（紅字）
貸：原材料（紅字）
3、結轉成本：
飯店消耗成本=期初原材料結存+本期原材料增加-本期原材料減少-期末原材料結存（廚房盤點）
借：本年利潤
貸：營業成本
4、下月初再將原材料盤點金額原數做帳，作為營業成本期初結存數。
(1)廚房成本包括哪些科目擴展閱讀：
營業成本是與營業收入直接相關的，已經確定了歸屬期和歸屬對象的各種直接費用。營業成本主要包括主營業務成本、其他業務成本。
一、主營業務成本
主營業務成本是企業銷售商品、提供勞務等經常性活動所發生的成本。企業一般在確認銷售商品、提供勞務等主營業務收入時，或在月末，將已銷售商品、已提供勞務的成本轉入主營業務成本。
主營業務成本按主營業務的種類進行明細核算，期末，將主營業務成本的余額轉入「本年利潤」科目，結轉後本科目無余額。
企業應通過「主營業務成本」科目，核算主營業務成本的確認和結轉情況。
企業結轉主營業務成本時，借記「主營業務成本」科目，貸記「庫存商品」、「勞務成本」科目。期末，應將「主營業務成本」科目余額轉入「本年利潤」科目，借記「本年利潤」科目，貸記「主營業務成本」科目。
二、其他業務成本
其他業務成本是企業確認的除主營業務活動以外的其他經營活動所發生的支出。其他業務成本包括銷售材料的成本、出租固定資產的折舊額、出租無形資產的攤銷額、出租包裝物的成本或攤銷額等。
企業應通過「其他業務成本」科目，核算其他業務成本的確認和結轉情況。
企業發生或結轉的其他業務成本，借記「其他業務成本」科目，貸記「原材料」、「周轉材料」、「累計折舊」、「累計攤銷」、「銀行存款」等科目。期末，應將「其他業務成本」科目余額轉入「本年利潤」科目，借記「本年利潤」科目，貸記「其他業務成本」科目。
『貳』 廚房用品應計入什麼會計科目
如果是酒店廚房用具維修應計入：管理費用：維修費科目核算，如果是企業/單位的職工。食堂發生的廚坦棚租房用具維修應加入：管理費用—職工福利費科目核算。
餐飲業的餐具不屬於固定資產，應該記入低值易耗品科目。
1、資產類科目：按資產的流動性分為反映流動資產的科目和反映非流動資產的科目。
2、負債類科目：按負債的償還期限分和搭為反映流動負債的科目和反映長期負債的科目。
3、共同類科目：共同類科目的特點是需要從其期末余額讓兆所在方向界定其性質。
4、所有者權益類科目：按權益的形成和性質可分為反映資本的科目和反映留存收益的科目。
5、成本類科目：包括「生產成本」，「勞務成本」，「製造費用」等科目。
(2)廚房成本包括哪些科目擴展閱讀
科目特點：
1、注會基礎性科目。注會是高樓，會計是基礎，因為不管是會計還是審計工作都是圍繞企業會計工作展開的，因此會計有如注會的門戶一樣，戰略地位極為重要。
2、注會理解性科目。會計學習，理解一點：理解。總在說理解，但是貫徹的並不是很好，一方面和學習態度有關系，另外是跟學習意識有關系。
3、注會發散性科目。會計的學習能夠有效發散學習思維，影響到其他科目的學習，因為不管是審計還是財管都是圍繞會計學科展開的。
『叄』 餐飲管理裡面的費用指的是什麼，具體有哪些類別，他所佔的比例是多少
餐飲業的成本費用包括哪些
1)職工工資:指部門人員的工資,根據有關規定分配.
2)職工福利費:指按國家規定企業應支付給職工的洗澡費、交通費、獨生子女費、奶費、書報費、探親路費等各項費用.
3)工作餐費:指企業按規定為職工提供工作餐而支付的費用.
4)物料消耗:包括企業的日常用品、辦公用品、日常維修材料、零配件等支出.
5)包裝費:指旅遊服務企業在銷售商品等經營活動中消耗的包裝物品開支.
6)保管費:指旅遊服務企業為客人提供行李、服裝等物品的保管發生的開支.
7)展覽費:指企業為舉辦展覽而發生的開支.
8)清潔衛生費:指賓館、飯店、酒店、酒樓等企業為保持服務場所和設備的清潔衛生而發生的開支.
9)低值易耗品攤銷:指企業使用的低值易耗品攤入本期的金額.
10)折舊費:指企業內部按提供經營服務的固定資產和有關規定計算折舊列入.各部門也可以不計提折舊費,由企業統一計提折舊,列入管理費用.
11)燃料費:指餐飲部門烹飪食品實際支付的煤氣費用,客車出租等所耗用汽油、柴油費用的實際支出等.
12)修理費:指部門財產修理的支出.
13)水電費:指企業內部各部門實際水電費支出.
14)制服費:指各部門職工的工作服支出.
『肆』 餐飲業的原材料的明細科目是什麼
企業在經營過程中發生的各項直接支出，計入營業成本，包括：
（一）企業直接耗用的原材料、調料、配料、輔鎮祥料、燃料等直接材料，包括飯店餐飲部和餐館耗用的食品、調料、配料成本；餐館、浴池耗用的燃料成本；飯店洗衣房、照像館、洗染店、修理店耗用的原材料、輔料成本。
(二)旅行社已計入營業收入總額的房費、餐費、交通費、文娛費、行李托運費、票務費、門票費、專業活動費、簽證費、陪同費、勞務費、宣傳費、保險費、機場費等代收代付費用。
（三）商品進價成本。分為國旦棗內購進商品進價成本和國外購進商品進價成本。
擴展模旅拆資料
生產經營領用材料，借記「生產成本」、「製造費用」、「銷售費用」、「管理費用」等科目，貸記本科目。出售材料結轉成本，借記「其他業務成本」科目，貸記本科目。發出委託外單位加工的材料，借記「委託加工物資」科目，貸記本科目。
採用計劃成本進行材料日常核算的，發出材料還應結轉材料成本差異，將發出材料的計劃成本調整為實際成本。採用實際成本進行材料日常核算的，發出材料的實際成本，可以採用先進先出法、加權平均法或個別認定法計算確定。
『伍』 餐飲業會計的成本核算
1、餐飲業成本一般採用「倒擠成本」的方法核算。
2、購買蔬菜、調料等製作間的用品，根據票據及驗收單入賬
借：原材料
貸：現金（或銀行存款）
3、根據製作間領料出庫單入賬
借：營業成本
貸：原材料
4、月底將製作間剩餘材料盤點，根據盤點表入賬
借：營業成本（紅字）
貸：原材料（紅字）
5、結轉成本（營業成本本月實際發生數 - 月末盤點數）
借：本年利潤
貸：營業成本
6、下月初，將上月盤點表剩餘材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數）。
借：營業成本
貸：原材料
7、成本的計算：
成本就是菜品的各種原料的價格加上燃料的價格的和。
這裡麵包含：菜品的主料、配料以及調料等。
在主配料上還要計算出原料的凈料率、熟製品的出品率這樣才能准確的計算出菜品的成本。
凈料率：是指一些蔬菜、海鮮、魚類等的出品率。
(5)廚房成本包括哪些科目擴展閱讀：
營業成本是與營業收入直接相關的，已經確定了歸屬期和歸屬對象的各種直接費用。營業成本主要包括主營業務成本、其他業務成本。
一、主營業務成本
主營業務成本是企業銷售商品、提供勞務等經常性活動所發生的成本。企業一般在確認銷售商品、提供勞務等主營業務收入時，或在月末，將已銷售商品、已提供勞務的成本轉入主營業務成本。
主營業務成本按主營業務的種類進行明細核算，期末，將主營業務成本的余額轉入「本年利潤」科目，結轉後本科目無余額。
企業應通過「主營業務成本」科目，核算主營業務成本的確認和結轉情況。
企業結轉主營業務成本時，借記「主營業務成本」科目，貸記「庫存商品」、「勞務成本」科目。期末，應將「主營業務成本」科目余額轉入「本年利潤」科目，借記「本年利潤」科目，貸記「主營業務成本」科目。
二、其他業務成本
其他業務成本是企業確認的除主營業務活動以外的其他經營活動所發生的支出。其他業務成本包括銷售材料的成本、出租固定資產的折舊額、出租無形資產的攤銷額、出租包裝物的成本或攤銷額等。
企業應通過「其他業務成本」科目，核算其他業務成本的確認和結轉情況。
企業發生或結轉的其他業務成本，借記「其他業務成本」科目，貸記「原材料」、「周轉材料」、「累計折舊」、「累計攤銷」、「銀行存款」等科目。期末，應將「其他業務成本」科目余額轉入「本年利潤」科目，借記「本年利潤」科目，貸記「其他業務成本」科目。
『陸』 餐飲業會計怎樣做賬成本是什麼方面的費用
餐飲業會計分錄：
平時記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門記就行了，月底匯總銷售成本，提折舊、提稅、出報表，買發票，基本就這些。
購買蔬菜、調料等製作間的用品，根據票據及驗收單入賬
借：原材料
貸：現金（或銀行存款）
根據製作間領料出庫單入賬
借：營業成本
貸：原材料
應在「營業收入」科目之下，設置餐飲收入、酒水收入、其他收入等明細科目。在「營業成本」科目之下，設置人工成本、材料成本、直接費用等明細科目進行核算。如果該單位有多個核算（經營主體）項目，可在營業收入和營業成本科目之下設置二級賬戶。
(6)廚房成本包括哪些科目擴展閱讀：
銷售產品、商品和提供勞務的營業成本，是由生產經營成本形成的。工業企業產品生產成本（也稱製造成本）的構成主要包括：
1、直接材料
直接材料包括企業生產經營過程中實際消耗的直接用於產品的生產，構成產品實體的原材料、輔助材料、備品備件、外購半成品、燃料、動力、包裝物以及其他直接材料。
2、直接工資
直接工資包括企業直接從事產品生產人員的工資、獎金、津貼和補貼。
3、其他直接支出
其他直接支出包括直接從事產品生產人員的職工福利費等。
4、製造費用
企業可以根據自身需要，對成本構成項目進行適當調整。
『柒』 10平方米廚房裝修預算 其中包括哪些費用
廚房還是要裝修好一些，這樣會比較有利於日常生活。那麼10平方米廚房裝修預算是多少？其中包括哪些費用呢？10平廚房裝修預算，大約在8000-10000元左右的價格。老氏雖然廚房的面積比較小，但是要裝修的地方，還是比較多的，比如水電、吊頂、牆面、地面等等，這些地方都是花費比較大的地方，也是比較重要的地方！
一、10平方米廚房裝修預算
廚房裝修的好壞，會嚴重影響家人的健康，所以在裝戲時，要更加嚴謹一些。不僅是裝修的細節，還有選材都值得注意！那麼10平方米廚房裝修預算是多少？10平廚房裝修預算，大約在8000-10000元左右的價格。
二、10平方米廚房裝修水電
水電是比較重要的地方，也是日常生活中，最不能缺少的部分。所以廚房的水電要安裝好，盡量選擇比較好的材料，這樣可以減少日後使用的麻煩，不過裝修費用自然會高一些
三、10平方米廚房裝修吊頂
廚房使用吊頂，是比較合適的。因為一般的材質，可能都不太適用於廚房。不過這樣也會產生安裝吊頂的費用，具體還要看吊頂材質的選禪含尺擇，想要節省費用，可以選擇pvc、純鋁板吊頂都是不錯的！
四、10平方米廚房裝修牆面地面
廚房的牆面和地面裝修，是比較重要的。因為對於材料比較挑剔，這種潮濕的環境，只有瓷磚最為合適了。所以這兩個地方可賀高以一起裝修，都是使用瓷磚安裝，當然瓷磚價格也不貴，是比較合算的！
10平方米廚房裝修預算的問題，就是以上這些了！雖然家用的廚房，面積都是比較小的，但是裝修起來卻很麻煩，有太多的小細節需要注意了！
『捌』 餐飲業會計怎樣做賬成本是什麼方面的費用
（1）餐飲業做賬流程：
首先，你要根據企業的規模以及核算要求，確定相關成本的核算方法：比如直接記入成本，月末盤點再沖成本；先入庫記入原材料，領用記入成本，月末盤點再沖成本；等等。一般情況，如果你企業規模較小，核算要求不高，可先擇第一種做法。
入庫時，分錄：
借：主營業務成本/原材料/庫存商品貸：應付帳款--**公司
付款時：
貸：應付帳款--**公司貸：銀行存款/現金
不管對方是什麼樣的單位，都應該要求對方提供正規發票，如果沒有，相應的材料不能記入成本費用。
（2）餐飲業會計分錄：
1、平時記收入（分類：菜品、酒水、香煙等等），費用分部門記就行了，月底匯總銷售成本神殲，提折舊、提稅、出報表，買發票，基本就這些。
2、購買蔬菜、調料等製作間的用品，根據票據及驗收單入賬
借：原材料
貸：現金（或銀行存款）
3、根據製作間領料出庫單入賬借：營業成本貸：原材料
4、月底將製作間剩餘材料盤點，根據盤點表入賬借：營業成本（紅字）貸：原材料（紅字）
5、結轉成本（營業成本本月實際發生數-月末盤點數）借：本年利潤貸：營業成本
6、下月初，將上月盤點表剩餘材料記入下月帳中（上月盤點紅字金額數）。借：營業成本貸：原材料
餐飲業屬繳納的稅金為營業稅,故損益=營業銷售額-營業費用(材料工資費用其他雜費等等)
取得營業收入時:借:現金銀行存款貸:主營業務收入
購買材料支付工資以及其他費用時:借:營業費用-二級科目貸:現金
月末結轉成本費用時:借:本年利潤貸:營業費用月末結轉營業收入:借:主營業務收入貸:本年利潤
結轉本年利潤:
盈利時:
借:本年利潤貸:利潤分配
虧損時:
借:利潤分配
貸:本年利潤
下月初去稅局報稅:是以利潤*相應稅率申報繳納。
（3）餐飲業成本核算：
日常成本核算的主要程序是：
1、廚房當天需要直接采購領用的原材料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水產品、海鮮）必須在前一天下午5點以前，補貨的必須在當天下午2點以前，由各廚房領班填制《市場物料申購單》，經廚師長審核後，報餐飲部經理批准，交采購員按照要求組織進貨，一聯交收貨組按采購單上的數量、質量要求驗收，並由餐飲部派廚師監督驗收質量，如有不符合要求，必須當天提出退貨或補貨。驗收合格後填寫《廚房原材料驗收單》，每天營業終後加計《廚房原材料驗收單》，填制《廚房原材料購入匯總表》。
2、廚房到倉庫領用的原材料（干貨、調味品、食品等），由各廚房領班根據當天的需要填制《倉庫領用單》，報廚師長審批後，憑單到倉庫領取，倉庫保管員審核手續齊全後，按單發貨，每天營業結束後加計《倉庫領用單》，填報《餐飲原材料領用匯總表》。
3、每天營業結束後由各廚房領班對存余的原材料、調料、半成品進行一次盤點，並填制《廚房原材料盤存日報表》，由廚師長手瞎漏審核後進行匯總。
4、餐廳各吧台酒水員每天營業結束後根據《倉庫領料單》和《酒水銷售單》，填制《酒水進銷存日報表》。
5、財務日審員根據夜審報表，填制《餐飲營業收入日報表》和《餐飲優惠折扣日報表》。
6、成本核算員根據《餐飲營業收入日報表》、《餐飲優惠折扣日報表》、《廚房原材料購入匯總日報表》、《廚房原材料領用匯總日報表》、《廚房原材料盤存日報表》、《餐飲吧台酒水進銷存日報表》匯總計算填制《餐飲成本日報表》，於第二天上午9點以前上報財務部經理、餐飲經理及廚師長。做好成本分析，堵塞浪費現象。
7、先把你的所有費用加在一起，如房費、水電費、僱傭的工人費用等加在一起，再看你選擇店面的地理位置，如果是市內繁華地段東西就會稍貴些，地段差一點就便宜些，這你要自己考慮。之後看你的菜價，菜的原材料是多少錢，能達到百分之多少的利。之後把之前你加在一起得數除以30天，就是你一天的費用，再看你買多少菜才能達到這個數，剩下的就是你的純利潤！
(8)廚房成本包括哪些科目擴展閱讀：
憑證歸類後，分類填至當月財務活動記錄表中，財務活動記錄表前半部記錄收支的流量變化，後半部則是描述資產、負債間的移動，分七步驟完成表格的填寫。
步驟一
登錄收入狀況，首先將上個月的資產負債表余額按現金、存款、股票、貸款、刷卡、其他負債等項目填入資產負債期初余額欄，再將當月份所有收入，包括薪資、獎金、津貼等填入收入欄。
因多數薪資採用銀行自動轉賬，所以當月薪資款項應填入存款欄，而發票、工作獎金、生活津貼等，除自動轉賬外，應一畢爛並計入現金欄內，以現金增加表示。填妥所有收入項目後做加總，將數據清楚填入收入小計欄，可得知當月收入多少。
步驟二
依類別填記經常性花費將衣、食、住、行、教育、娛樂歸類好的憑證按日期填入表中，例如，九月一日花一百元買書，應在教育項目欄內註明日期、品名、金額，在現金欄內表示減少一百元，若以刷卡購得西裝一套一千元，在刷卡欄內應填入增加一千元，而非現金欄內，填寫時應特別注意。
記錄所有消費款項後，簡單在六大類後做統計，可明了當月資金主要流向。至於無法歸類在六項里的，則填寫至其他欄，並依現金增加減少或是刷卡增加的情況來記錄。
步驟三
結算收支，計算出新余額填妥所有收入、支出項目後，利用期初余額加上收入減去支出可求得期末余額；分類支出可做為次月編列預算的參考，而現金、存款及刷卡余額可了解手邊可用的生活資金是否寬裕。
步驟四
日常存、提款都要留下單據,以方便表格的製作。存款時現金減少存款增加，反之則是提款的情況。若是借錢給親友，現金或存款減少但其他資產增加，因為借給親友的錢屬自有資產。
步驟五
股票賣出應計算賺賠股票的價格每日變動，股票記賬的原則在於：買進時存款減少，股票增加；賣出時存款增加，股票減少。但因買進、賣出之間價格經常不同，當賣出價格大於買進價格時賺錢，當賣出價格小於買進價格則是賠錢。為將賺賠狀況真實反應在股票科目上，習慣在賣出時要將買賣價差計算出來，這個動作就叫做反應賺賠。
步驟六
登錄大件物品的購買記錄:房屋、汽車等資產的購買通常配合貸款。例如，九月十日付首期款20萬元購得100萬元房子一套，則存款欄將減少20萬元，其他資產增加100萬元，貸款增加80萬元。
整體而言，財務活動記錄表能充分記錄流量和存量的變動，且當收入、支出及資產負債的凈值有具體變化時，可以靠記賬的方式充分掌握。
『玖』 餐飲方面的成本會計，主要負責的內容有哪些
餐飲方面的成本會計，主要負責的內容有哪些？
3.根據市場情況和廚房供餐單，制定標准菜單和酒水單。每月月底對廚房、食堂進行實物盤點，按成本價實物數量計算，對虛假退貨做會計處理。成本明細賬和總賬相對正確後，根據當月各營業點的總收入，編製成本報表，計算出各營業點正確的飲料、香煙、食品的毛利和毛利率。要對當月毛利率波動較大的情況進行分析，找出原因，通知相關部門採取措施，有效控製成本。
『拾』 怎樣核算食堂的成本和費用必須用到哪些會計科目求解答
廚房的賬該怎麼做？
1..如果是公司內部職工飯堂的財務帳，不對外營業，一般是按收付實現制建帳的，把公司撥款購入
的廚房設備列在企業的固定資產中核算；
2.設一個簡單的流水帳。記錄公司財務撥款收入；主食大米，蔬菜支出。月末結余。即採用簡單的
收入---支出----結余來做帳就可以了，
3.建議公司財務每隔一段時間要對廚房的賬實行監管，防止造成公司財務漏洞；
4.也可採用三欄式或多欄式帳薄記帳，具體可設立：
公司撥入伙食費；購入或支出主食材料費，調料費用；廚房設備等科目。視自己方便清楚記帳吧5.如果食堂獨立核算，用往來科目（其他應收、付款）即可，涉及伙食補助的可列支福利費用。
非獨立核算的簡單也點可用往來科目，但要用輔助賬簿記錄。