Ⅰ 咖啡店生意不好要怎樣經營
客戶群體
咖啡店的主要客戶群體是白領和大學生。
白領的消費優勢是他們有一定的消費能力並有小資般的消費意向，但他們並沒有太多時間在咖啡店坐著休閑一下午慢慢品味咖啡，他們甚至會選擇買了就走帶回公司喝。
對於這類消費群體，咖啡廳的裝修風格適合以文藝氣息，恬靜舒適為主，並迎可以配備免費的圖書雜志以供閱讀。
學生這個消費群體是花錢最大方的消費群體，他們不是自己掙錢，花錢不心疼，一般會去和咖啡的主要是為了約會需要帶著男女朋友去咖啡店坐坐創造浪漫氣氛。
對於這類消費群體，咖啡廳的裝修風格適合以溫馨、浪漫為主，並迎合學生的喜好與特點。
另外，需要考察一下市場，你得知道這個地區到底需不需要你這么一家咖啡店，如果市場已經接近飽和或者已經過飽和了，你又何必去當炮灰？如果剛好有這個市場的話，見縫插針。
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成本控制
要做賬，嚴格控製成本。
你的錢都花在哪兒了？答案是你會發現你賺的錢大多數是給了房東。以二線城市南京的一個普通的商業街為例，一個大概20平米的小房子帶一個差不多同樣20平米的院子，這么小的的一個店年租金超過10萬，算上人工材料等等成本他每天必須進賬500左右才能勉強保持收支平衡。
初期租房面積不要太大（第一次開的話，越小越好做），但要靠近你的消費群體，從寫字樓或者學校出發步行15分鍾內能到。
分擔成本。可以考慮引入小項目或者分租合租分擔成本，但需確保優質資源依然屬於咖啡店的主要項目，不與主題沖突，不搶生意。如：跟冰淇淋、書店、花店的合作，降低房租成本和物業成本。
增加收入。你可以除了咖啡之外，兼賣一些簡單的甜點，提高棋牌、三國殺牌等娛樂設施作為而外的收入手段。實際經營中，有許多咖啡廳由於不賺錢改變為餐飲店、棋牌室什麼的了。
另外，要注意推廣，在自己咖啡廳附的地鐵站近門口發傳單，各種方式如QQ群，微信、海報等低成本方式讓別人知道你的咖啡廳的存在。
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創意
首先明確一點，一切創意都是為了迎合你的消費群體。
創意方式有很多。例如：上海張江就有一家IC咖啡廳，主體顧客是張江附近從事晶元設計的白領，咖啡廳會不定期主辦IC相關技術討論和報告會。其他的還有：能摸貓玩貓的咖啡館、書吧式咖啡廳、女僕咖啡廳等等。
Ⅱ 如何降低拿鐵咖啡的成本
拿鐵咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的義大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規，可依個人口味自由調配。如果在熱牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿鐵咖啡。星巴克的美式拿鐵就是用這種方法製成的，底部是義大利濃縮咖啡，中間是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。 如果不放熱牛奶，而直接在義大利濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫，就成了被義大利人叫做Espresso Macchiato的瑪奇哈朵咖啡。