⑴ 怎麼製作沙縣小吃裡面拌面的花生醬
沙縣花生醬的自製方法
原料：新鮮花生米1杯，橄欖油2勺，蜂蜜或白糖2勺。
做法步驟：
1、花生米洗凈後用小火慢慢炒香，但絕對不能把花生米炒糊了，炒的時候不要加油直接干炒。
2、炒香的花生米搓去花生衣，放入攪拌機里打成打成粉末，倒入。
3、橄欖油倒入攪拌機打發到顏色稍淺時，加入蜂蜜或白糖，再加入花生粉末一起打均勻即可。
自製沙縣花生醬還可以按下面的方法來做——
1、花生米炒香後碾成碎末，去皮。
2、用攪拌機把花生油打至渾濁狀態時倒出備用。
3、將花生碎和糖粉倒入攪拌機，邊打邊從加料孔慢慢倒入花生油，直到花生碎末被打成細膩的泥狀，且稠度合適時即可停止。
補充說明：
1、橄欖油或花生油的用量可根據自己喜歡的稠度調整。
2、如果喜歡吃帶有顆粒感的花生醬，可以先留下一小部分花生碎末，最後加入攪拌機稍打一會就行了。
3、小火炒香花生米很費時間，大約要炒1小時左右才能炒好，炒制的最佳溫度約為160度。
沙縣花生醬的調制方法
1.做好的沙縣花生醬可裝入玻璃瓶密封冷藏保存，需要吃的時候再取出來調稀後使用。調稀的時候要用香麻油來調，加入適量香麻油與花生醬攪拌均勻即可，香麻油的具體用量取決花生醬本身的稠度，以及你喜歡調成的濃稠程度。
2.如果感覺自製沙縣花生醬比較麻煩，也可以去超市購買成品的沙縣花生醬，比如頂好花生醬和一滴香麻油就不錯，其調稀的最佳比例為6份頂好花生醬加4份一滴香麻油。
3.調制沙縣花生醬也可以使用其它的油類，但必須使用可以直接食用的熟油。
⑵ 沙縣花生醬正宗調稀法 沙縣花生醬怎麼調
1、使用材料：花生醬、溫開水、白砂糖、豬油、醬油、鹽。首先購買花生醬，其實最好是使用農家自製的，做出來會更香。
2、取一大勺花生醬放在小碗里，可以放足些。
3、繼續在碗里調入適量醬油、鹽；如果家裡有豬油的，放點豬油進去更好吃。
4、調入溫開水，將花生醬化開，要有耐心地攪勻。
5、將花生醬調制變成米糊狀再加少許溫開水和白砂糖，繼續攪勻。
6、放在那裡沉澱幾分鍾就算是完成可以使用了，不要放過長時間。
⑶ 沙縣小吃花生醬怎麼做
製作過程如下：
主料：花生仁（生）5000克
調料：芝麻500克,鹽1600克
1.將花生米洗凈曬干，入鍋用小火炒八成熟，搓掉內皮吹凈。
2.將芝麻炒好拌入花生米一起磨成細粉；把精鹽炒干水分。
3.再把花生芝麻粉和鹽裝進大缸，灌入10千克涼開水攪勻封缸即成。
小帖士-食物相剋：
花生仁（生）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
⑷ 如何製作沙縣花生醬
原料：新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機打碎為花生醬。2.橄欖油，打發到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻
用攪拌機把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過的花生碎在最後加入少許打一會就行 花生醬的製作
花生仁在160℃焙炒約1小時，使之十分乾燥，經過壓碎，篩去薄皮與胚芽，添加1—2%的食鹽，磨成細漿裝瓶，即成製品，其收獲量為花生仁的85%。 生熟花生乳的製作： 生、熟花生乳均很受人們歡迎，而各有風味，一般作生花生乳或熟花生乳供應人們的早點，十分適銷。如果進一步擴大制規模，把花生乳裝瓶上上市推銷，經濟效益可以更高。也只有這樣的生產規模，才能發財，否則只能夠圖個溫飽而已。 制生花生乳十分簡單，只要把花生仁磨細，加水入鍋煮開、過濾掉花生乳供應人們的早點，十分適銷。如果進一步擴大製作規模，把花生乳裝瓶上市推銷，經濟效益可以更高。也只有這樣的生產規模，才能發財，否則只能夠圖個溫飽而已。 濾去的花生渣不論是否經炒制過的，均可製作花生醬，，不可浪費，甜味劑一般是在煮花生乳時添加白糖、糖精和幾滴食用香精。也可以在過濾後才將經溶化的糖水調入花生乳中，並配上少量糖精、香蕉油等調整味道的香型。 【本文來自】：饞貓網論壇( http://bbs.chan88.com)
【詳細參考】：原文地址- http://bbs.chan88.net/thread-200-1-1.html
⑸ 沙縣小吃花生醬正宗調息法
用料：炒好的花生200克、花生油100克、鮮奶油4小勺、蜂蜜適量。
具體步驟：
1、先把花生和花生油放入攪拌機里打碎，沒加入鮮奶油前比較的稀。
2、加入鮮奶油接著攪拌，這個時候醬就會比較濃稠了，其實現在這個醬就算完成了。
3、可以根據自己的口味加入蜂蜜，加蜂蜜是增加口感，也為了讓醬更濃稠，不喜歡甜的就可以不加了。
4、把打好的醬裝瓶里放到冰箱裡面保存就行了。
⑹ 新手小白在家該如何製作花生醬自製花生醬該怎麼保存
花生醬，是花生油獲取前物質，材質細致，特別是在在做涼拌菜的情況下，來上一勺花生醬，瞬間感覺美味可口極其，在北方地區吃麻辣燙時，花生醬也是「最佳伴侶」，是極具食用價值的佐餐食物，前兩天有網友詢問我，親人很喜歡吃花生醬，應當買什麼牌子的才好吃？其實我個人推薦，比不上自己動手做，我們家早已很多年沒買過花生醬了，流程非常的簡易，健康安全，成本費又低，為什麼不做呢？
全過程便是打打停停，一開始是烘乾的花生，很容易，中後期植物油脂會包囊刀頭，要用木筷撥拉一下。這個時候可以加，小半碗花生油，3勺白砂糖（30克），小小勺食用鹽（3克），提升一點口味，再打便會暢順得多，花生自身便會冒油，對於花生油能加並不加。
打過以後，能夠放進器皿中，放到電冰箱中冷藏保存，假如喜歡吃原汁原味花生醬，能夠省去白砂糖、食用鹽的流程，剛打完非常香，禁不住偷食了幾口。
⑺ 福建沙縣的花生醬怎樣做的
花生醬
原料配方 生花生米5千克 砂糖1千克
製作方法 1.浸泡：將生花生米(經挑選後的)放入清水中浸泡4～8小時。
2.磨漿：用磨漿機研磨，加適量水。
3.過濾：用過濾機或多層紗布將上述漿液進行過濾，邊用水洗邊過濾出漿汁，直到花生
渣再擠不出漿汁為止。
4.煮沸或燉熟：將上述漿汁一並混合好，加入砂糖，進行煮沸或隔水燉熟即為成品。
產品特點 呈乳白色醬體，味美可口，具花生清香。
花生醬
①產品特點：花生醬具有較高的營養價值，有獨特的風味，是人們喜歡的食品。
②工藝流程：花生仁→烘烤→冷卻→去皮→過篩→揀去爛仁→初磨醬→精磨醬→均質化→裝罐→冷凍→室溫保存。
③製作要點：
烘烤：把花生烘烤加熱到160℃，保持40～60分鍾，要求花生仁內外顏色一致，無焦糊現象。
冷卻、過篩：花生仁烘烤好後迅速出料，盡快攤晾或吹冷風冷卻，花生仁冷卻後再用去皮機去皮，過篩，使子葉與胚芽分離。
磨醬：把分離出的子葉放入磨中進行磨醬，第1次粗磨，磨成中等細度，第2次細磨，磨成精細滑爽的成品。在第2次磨醬時加入糖或鹽（糖為2％～3％，鹽為0．5％）和0．05％的維生素E。
均質化：在攪拌罐里，把花生醬加熱至60～70℃，加入2％的單甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合均勻。
裝罐、冷凍：把花生醬裝入罐中，在0℃左右的低溫下靜置冷凍。待整體結晶完成後，方可搬動。之後，可放於室溫下保存。
花生醬
原料配方 生花生米5千克 砂糖1千克
製作方法 1.浸泡：將生花生米(經挑選後的)放入清水中浸泡4～8小時。
2.磨漿：用磨漿機研磨，加適量水。
3.過濾：用過濾機或多層紗布將上述漿液進行過濾，邊用水洗邊過濾出漿汁，直到花生
渣再擠不出漿汁為止。
4.煮沸或燉熟：將上述漿汁一並混合好，加入砂糖，進行煮沸或隔水燉熟即為成品。
產品特點 呈乳白色醬體，味美可口，具花生清香。