❶ 餐廳牛排套餐一般成本多少錢.
現在牛肉價格：￥25.00/500g
牛排餐牛肉約200~300g;材料價值約￥15.00
輔料約￥3.00
牛排材料成本約：￥18.00
你的「套餐」不知道如何成套的，無從分析。
最後，人工、房租、水電、稅收分攤的成本就很難估算了。
❷ 黑胡椒牛扒怎麼做,成本多少需要那些材料
黑椒牛扒
材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，麵粉，牛油 (butter)，牛高湯（beef broth), 香菜碎
步驟：1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會。
2。融化稍許牛油，混合1勺麵粉，成糊狀。（用作湯汁）
3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鍾左右。（生熟視個人口味）牛扒撈起盛盤。
4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油麵粉收成濃汁。
5。將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜。
2 黑椒牛扒
材料：
牛扒4塊、蛋1隻、檸檬1個、麵包糠適量、釀水欖2粒、土豆泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋麵糊：蛋2隻、麵粉2湯匙、薯茸調味：蛋黃1隻、豆蔻粉少許、蛋汁(塗薯茸用)
做法：
1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保
2、加入腌料拌勻片刻，上蛋麵糊後再滾上面飽糠。
3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油後置碟中。
4、蛋分開蛋白及蛋黃，然後壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然後放在手扒中央。
5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，塗上蛋汁，放爐中，至金黃色後，拌在牛扒旁，即成。
3 黑椒牛扒
主料：牛裡脊 配料：土豆餅、鮮西紅柿、小蔥頭
調料：黑椒碎、布朗少量、白蘭地酒、鮮奶油
製作：將牛裡脊改刀成牛扒，上火煎至5-6成熟，配奶油土豆餅、西紅柿、 紅酒小蔥頭即可
口味：嫩，酒味較濃
吃牛排的禮儀
刀叉：正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般橫向放在用餐者正前方。
餐匙：個頭較大的叫餐匙，通常放在用餐者右冊最外端。另一個較小的餐匙叫甜品匙，一般情況下，應橫向擺放在甜品刀叉正上方。
餐巾：餐巾可以用來擦拭口部、剔牙時掩口，當女主人鋪開餐巾時則表示可以用餐，而當女主人將餐巾放到桌上時表示用餐結束。
佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒，牛肉、羊肉、豬肉等配紅葡萄酒。
斟酒：按順時針方向或從尊長開始斟酒，洋酒不講究斟滿。
乾杯：正規的西餐中，祝酒乾杯只用香擯酒，應先飲去一半的杯中酒，絕不能以葡萄酒或啤酒充數。
飲茶：喝紅茶和奶酒時，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中，放在杯托上即可。
麵包：吃麵包時注意不能用麵包擦著盤子里的杯底吃。
菜序：開胃菜、麵包、湯、主菜、點心、甜品、果品、熱飲料，西便餐則是開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡。
❸ 黑椒牛排多少錢
一般情況下是45~65元一盤，和分量多少有直接關系。教你一道秘制黑椒牛排的做法。
食材：牛排，洋蔥，鹽，黑胡椒，色拉油
【具體製作步驟】：
第一：首先我們將牛排從冰箱裡面取出來，自然解凍，然後將牛排清洗干凈，放入盆中備用。
第二：將清洗好的牛排腌制一下，撒上適量的鹽，將洋蔥切成末撒入牛排中，再撒一些黑胡椒，擠幾點檸檬汁，用手抓拌一下，腌制半小時左右，腌制好之後將上面的調料清理干凈，再用廚房紙吸干水分。
第三：平底鍋中倒入適量的油，油熱之後轉小火，放入腌制好的牛排，煎2-3分鍾，然後翻一下面，將另外一面也煎2-3分鍾，這樣將兩面煎至微微發黃。
出鍋之後抹上醬汁即可，還可以用花菜或者是西紅柿搭配一下，這樣做出來的好看又好吃。而且比西餐廳的便宜很多。
【煎牛排之烹飪小技巧】：
1）冰凍的牛排建議使用自然解凍的辦法，如果時間來不及的話也可以將帶著包裝的牛排放在冷水中浸泡解凍，不能使用熱水解凍，這樣會影響牛排的口感。
2）將牛排用鹽，黑胡椒，洋蔥末腌制一下，這樣做出來的牛排更加的入味又好吃，加入幾滴檸檬汁這樣可以有效去腥，吃起來也沒有腥味。
3）煎的時候用廚房紙吸干表面的水分，這樣煎的時候不濺油。
4）煎牛排的時間要按照牛排的厚度和自己愛好的生熟度確定煎的時間長短!望網路採納
❹ 黑椒牛排的成本大概多少
牛排價錢+材料價錢+人工（假設一個廚師煎一塊`牛排10分鍾，那按一個廚師每月工資去算出10分鍾多少工錢）+10%服務費
❺ 牛排多少錢一斤
牛排一般不按斤賣的，都是冷凍好的包裝，一包多少錢，如果是自己家吃建議買好一些的，可以買家庭裝，有菲力、黑椒、沙朗、西冷等組合，一般8-10片，價格控制在150-250之間就可以了；太差的不要買，如果有錢還是到正規的西餐廳吃；
❻ 想自己做惠靈頓牛排，成本大概能有多少
惠靈頓食材及其用量如下菲力牛排兩個香菇黃芥末醬和黑胡椒適量。做法如下牛排用玫瑰海鹽和黑胡椒腌制分鍾。香菇鹽胡椒粉炒至無水。加熱玉米油，稍微煎一下牛排，這樣它會有一種燒焦的味道。牛排稍微冷卻一下，然後在頂部和底部塗上黃色芥末醬。底部放保鮮膜，然後把蘑菇放在糕點上，再把蘑菇放在牛排上然後把牛排包在糕點里，最後用保鮮膜包好放在冰箱里分鍾。
將熱鍋無油晾乾將香菇大蒜放入小火中炒熟脫水一定要把香菇中的水分炒完全說三遍。這一步持續很長時間，你會看到水來自蘑菇。在木板上放一大塊保鮮膜，均勻放塊帕爾馬火腿長度可以繞牛排一周。火腿的作用是防止牛排的肉汁溢出，保持口感鮮嫩帕爾馬特有的煙熏味是惠靈頓牛排的靈魂。用勺子將炒好的蘑菇均勻的鋪在帕爾馬火腿上，長度也在牛排周圍一周。
牛放在蘑菇醬和帕爾馬火腿上，包起來這里用保鮮膜包起來保證手均勻。包裹越緊越好。用保鮮膜將帕爾馬火腿和蘑菇片緊緊包裹在牛排周圍越緊越好。包裝完成後，重要的東西要說三遍一定要擰緊，用密封夾把兩邊都保持緊的狀態放入冰箱分鍾。蛋白酥皮買速凍蛋白酥皮省時間。如果願意自己做也可以參考蛋白酥皮月餅的蛋白酥皮。
❼ 黑胡椒牛扒怎麼做,成本多少需要那些材料
黑椒牛排是以牛肉切片，加入松肉粉，用錘砸至肉質變疏鬆後煎制，澆上以黑胡椒為主的汁，烹制而成。
材料：
主料
：上好牛扒一塊;
輔料
：洋蔥半個、番茄一隻、黑胡椒一大匙、蒜蓉一匙、食鹽、高湯。
做法：
先把牛扒用木杵輕輕敲打一陣，讓肉質鬆散，然後用適量的鹽和黑胡椒把牛扒腌制15分鍾左右。
准備自製的黑椒汁：
1.
番茄去皮，切成塊;洋蔥切絲，和蒜蓉一齊放入攪拌機里，加上少許高湯，打成汁番茄要去皮後再切，因為番茄皮很難打碎，並且會影響口感。
2.
在不粘小鍋中把洋蔥番茄汁用小火燒開，加入少許的鹽和適量的黑胡椒。
3.
用小火把番茄黑椒汁熬至濃稠，就可以了。
4.
平底不粘鍋燒熱，放入黃油，融化後放入牛扒，兩面各煎一分鍾左右，煎到六至八成熟，就好了。
5.
牛扒裝盤，上面淋上自製的番茄黑椒汁，即可!
補充
6.
牛扒應該色澤紅潤有光澤，最好是4度左右冰鮮的，絕對不允許有異味。
7.
牛扒肉較厚實，其間有雲狀紋理的肥油，並且這個肥油呈象牙白色。
8.
比較老的肉可以用少許木瓜汁腌制。
9.
腌制半小時以後再撒鹽和胡椒粉略微入味就可以下鍋。
10.
平底鍋加掩過鍋底的油，猛火燒到油剛開始冒煙，放入牛肉，煎30秒，用鍋鏟或者叉子反轉牛肉。
11.
煎2分鍾，對於7~10毫米厚度的牛肉基本上已經達到6~7成熟，此時肉的彈性較差，彈性越差越熟。
12.
6~7成熟肉的顏色應該為板栗殼色。
簡易的黑椒汁做法
黃油用適量開水化開，加入一小匙麵粉拌勻，再加入黑胡椒粒，適量精鹽，攪成糊狀，小火燒滾即可。
注意
13.
腌制牛排時千萬不要用鹼或者小蘇打類的松肉粉(較好的松肉粉就是木瓜粉加澱粉)。
14.
煎牛排時不許用叉子叉，這樣會造成肉汁流失。
❽ 虛假的「牛排自由」，都是成本不到2元的膠水牛肉嗎
伴隨著假期的鄰近，許多朋友也逐漸囤購很多食物零食，希望在家裡待著好好地美餐一頓。此刻，每個店家都是會搞出降價的品牌，平常看上去價格比較貴的食材，也可能因為假期的加持，看起來更加便宜一些。
吃強力膠牛扒唯一需要注意的是，牛扒一定要煎熟。盡管我們看過不少三完善、五成熟、七成熟的牛排做法，但是這些生熟都對於高價的原切牛排，牛扒已經進行了排酸解決，牛羊肉內部結構是滅菌的，只需將外邊炙燒出香味，保證外邊的牛羊肉被除菌就可以。
而強力膠牛扒歸屬於重新組合紅燒肉的一種，和漢堡肉一樣。原本粘在牛羊肉外部病菌，由於被剁碎重新組合，病菌早已外部的跑進內部結構，一定要煎烤到全熟，確保紅燒肉的外界和外部也被高溫消毒。
盡管十完善會影響到牛肉的口感，但這才是真正吃強力膠牛羊肉保證安全的高效實際操作。因此大家選購10元牛扒，最先保證牛扒被徹底煎透了，牛羊肉內部結構並沒有黃色的一部分，就大可放心食用了。