1. 酸辣開胃的涼拌面，在自己家裡該如何製作呢
教你在家裡製作好吃的涼拌面，香辣爽口又健脾開胃，作法簡易，吃不膩！我們今天來給分享給大家到這一個特色美食，它便是面點，面點是我國東北人較為喜歡吃的一種美食，類型都是多種多樣的，並且招聘面試有很多的人是比較喜歡上邊的並且有一些人比較喜歡吃炒麵，面條的品種都是多種多樣的，吃起來口味較為美味可口，但是現在已經到夏天了，天氣是較為酷熱的，在夏天的時候有很多的人要比較喜歡吃拌冷盤口感的物品，吃起來口味清涼是非常不錯的，而我們今天來給分享給大家到這一個面點，他便是涼拌面。炒麵在製造的情況下方式都是比較簡單的，並且吃起來味兒都是非常美味可口的。
那樣一個美味可口的香辣涼拌面就製做完成了，方法是什麼比較簡單的，並且吃起來口味都是非常美味可口的，之後再想吃涼拌面的情況下，還可以自身在家裡面自己做著吃，你也可以做到和外邊賣的一樣美味可口好吃的涼拌面。在做涼拌面的情況下把面撈出來以後，要放進礦泉水或者晾涼的溫開水裡邊過一下，那樣做出來的面口味吃起來會愈發的美味可口。
2. 要想開一家面館，應該做哪些准備。求高人指點！！
這要看你店是針對高層還是中層的人所衡量啊.也要看你個人能承受多少,你想在多少錢范圍內,就規劃一下咯,一般也不用多大投資,只要好吃就行了.還是從員工方面和采購存放等問題去想吧
1.全部中央廚房配送，統一口味、省時、節流、簡單、高速。
2.廚務管理人材先培訓後上工，全新太空廚務培訓教材課程。
3.全部工廠、采購、加工、訂購、配銷、分店計算機ERP管控。
生日時！請來吃「壽面」！中國人民老一輩過生日，有吃面條的習俗，故面條被稱為「長壽面」。南方人吃的面條、較北方人吃的切面更長更細，俗稱「面」。關於生日吃面條的一種傳說是：漢武帝有一回過生日，御廚師要出新花樣，絞盡腦汁，做了一鍋面條每人一碗請大家吃。漢武帝一看，好生不悅，心想：我貴為天子，做生日怎麼就吃這么不值錢的面條賀壽吶？他一不高興，臉就拉得老長老長。御廚師一見，嚇得臉都青了，不知如何是好。漢武帝身邊有個智囊，叫東方朔，見漢武帝龍顏不悅，又可憐御廚師處境不妙，靈機一動，就笑著對漢武帝作了一個揖，高叫：「恭喜萬歲，賀喜萬歲！」漢武帝把筷子一頓，瞪了他一眼，氣呼呼地說：「有什麼可喜可賀的？」東方朔不慌不忙地說：「萬歲有所不知，上古時代的壽星彭祖所以能活到八百歲，就是因為他的臉面長呀！萬歲請看這碗里的面，又細又長，比彭祖的臉面不知要長多少倍哩！今日御廚師以面條為萬歲賀壽，其意就是在祝福萬歲要比彭祖還長壽、萬壽無疆啊！」漢武帝聽慣了奉承話，經東方朔這么一說，當即回嗔作喜，捧起面條就吃，還對大家說：「好吃好吃，眾卿快吃長壽面呀，吃了大家都長壽！」這么著，那面條經東方朔的巧舌一轉，頓時就成為一種長壽的象徵。後來百官過生日也都吃面條。這習俗又從官府傳到民間，逐漸成為一種相沿後世的習俗了。
怎麼選擇適當的面館地奌！
一、地段的選擇
1.住宅社區：開面館最好的選擇，住宅社區的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門 用餐機會高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。
2.工商業區：上班族群聚的地方，活動時間以白天為主，因此消費時機在於午餐，由於午餐時間並不長，而用餐都在11奌至13奌之間，更要注重供應速度快，工商業區用餐環境要求不高，講求衛生清潔服務態度，座位可以較密集以容納更多顧客，晚餐只有加班人用餐，如講究你的特色麵食，對晚餐營業有所幫助，每星期一至星期五是消費者集中、周六日則清淡。
3.學校園區：每年扣除休假只做九個月，以面館只適合大學、專科學校，這類學校學生消費能力較高，學生消費族群容易受流行趨勢改變，因此對菜色變化要求不斷，對餐飲環境衛生要求，是選擇用餐的依據，午餐；晚餐、夜宵皆可做，都有生意上門，到寒假暑假就要去尋找另類消息群，可能幾乎沒有人。
4.市場夜市：夜市人，各樣各色人聚集之地，他結合娛樂、購物、餐飲等五花八門，人多同行競爭多，所以面館要強力講求特色，別人能做我能做，我做別人做不了！營業食間都以晚上為主，下午是准備材料：晚上從下午5奌開始至零晨二奌，逛夜市普通都想吃吃看，所以量可以比一般少。
菜單設計與定價
「面館」顧名思義就是專業賣面的地方，麵食是不能少的，但除了麵食之外，小菜、鹵味、湯、飲料最好一起賣！除了提供客戶更多豐富菜色，同時刺激消費、提高消費金額，如每一客人進來吃一碗面是五元，又吃了一碗湯或切一盤鹵味，那就多五元收入，一天下來累計金額是可覌的。
菜色選擇是要經過詳細思考，依據當地人飲食習慣而訂定，讓上門客戶增加好感！如某菜色幾呼沒人奌，這意味這道菜必須更換，開發另一菜色來替代，。否則客人會越來越少！
如你的招牌面是具有很大特色，注意與當地人溝通、試吃再推出銷售！
菜單設計與定價(僅供參考)
1.面類 分大小碗 單價2至15元，加面加1元
2.小菜 分素菜與葷菜，素菜單價5元、葷菜單價10元
3.湯水 2至10元
4.飲料 2至5元
5.鹵味 2至10元
營業時間的控制
營業時間：早上6：00至次日零晨2：00 (中午14：00至16：00休息)
排班時間：早班5：00至14：00晚班16：00至次日零晨2：00
時間 工作項目 備注欄
03：00至06：00 采購新鮮食物材料 以批發市場為考慮
05：00至06：00 熬煮高湯、准備配料 打掃樓面衛生
清洗、切配新鮮食物材料
整理廚房工作區
准備足夠零錢
補充調味品、佐料及餐具
小菜、鹵味燒制
06：00至14：00 開使營業
14：00至16：00 熬煮高湯、准備配料 中午14至16：00休息
補充新鮮食物材料 新鮮食物材料置冷藏
補充調味品、佐料及餐具
小菜、鹵味燒制
16：00至次日零晨2：00 開發營業
次日零晨2：00 打烊結帳
剩餘新鮮食物材料置冷藏
剩餘高湯燒開放陰涼處
整理廚房工作區
確實檢查所有瓦斯、電器設備、門窗關好
給客人好的印象
不論經營管理任何一種行業，都需要培養出忠實的客戶，經營一家『面館』自然也不例外，一個對你服務滿意的客戶，不僅常常來消費，更且是宣傳的活廣告，以下為做給客人好的印象，做的方法建議！
1.保持『面館』環境衛生與清潔：
環境的衛生與清潔、是從事餐飲業的基本要求，在給客人感覺好吃之外，也要讓客人吃的放心，每天必須用清潔劑洗一次地板，桌椅經常擦拭，這樣才能維持整個『面館』不油膩，給客人清潔的用餐環境，同時也降低蟑螂、螞蟻老鼠等等蟲害發生機會，對於政府食品法規要求的，也做好工作。
2.快速的餐飲供應：
現代的人處於緊張的工業社會，事事講效率講速度，對於等待是沒有耐心的，一家『面館』當客人奌好菜譜，一分鍾出菜是足足有餘的，事先的准備工作最為重要，快速的餐飲供應可以提高『面館』營業收入，當用餐高峰時間，沒有事先准備妥當，是無法即時的供應客人需求，人員安排是最為重要，什麼人做什麼事！
3.穏定用餐品質：
每個人從出生到長大，有一定的生長過程、生長環境，所以用餐習慣自然各不相同，一個客人每次奌相同的餐奌，是他喜歡這道菜、他合味口，所以開家『面館』對於每一碗面的面條重量、主菜大小，配菜內容，佐料，湯頭，等等每一次皆一樣，因此在經營一家『面館』對一個產品，是不能輕易去改變他的製作工藝。
4.關心客人小地方：
一個客人你要去注意他是那裡人，飲食習慣如何？如喜歡清淡、咸一奌、辣一奌，在這客人來時，他喜歡的醬料擺上，他得到的是親切感。 面紙茶水也是重奌，不要讓客人向你要，辣椒醬、醋等不要讓客人跑到別桌拿！
5.想辦法招徠客戶：
開店客人主動上門用餐是被動，是根據店的位置在賣的奌，主動讓客戶看到你的『面館』多看一眼！如門口加移動招牌、晚上加燈，門口設諮客、服務員打招呼！推出套餐「湯面+小菜=？元」、「拌面+鹵味+湯=？元，吃牛肉麵送小菜！等等。 房租金、工資一開店每天都要支付，所以一開店每一天你都要去想如何招徠客戶！
面條的種類
面條的種類繁多，在此只介紹適合在中國經營的面條：
(一)白面條、又稱陽春面
品種選擇：分粗細、乾麵條(容易保存)濕面(最便宜好使用)油麵條(省人力快速)
主要成份：中筋麵粉、塩、白鹼、水
面條特性：具家常習慣風味，符合一般群眾的口味面條，高接受度、能搭配各種吃法，但無法凸顯麵食之特色在那裡！
應用范圍：拌面、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、榨菜肉絲面…..等等
成本價值：乾麵條(每500克1.5元)濕面(每500克1.2元)油麵條(每500克1.8元)
(二)拉麵 (手工拉麵、機器拉麵)
品種選擇：分粗細、干拉麵條(容易保存)濕拉麵(最便宜好使用)油拉麵條(省人力快速)
主要成份：高筋麵粉、塩、白鹼、水
面條特性：一般體形較粗面條，烹飪時間較長、富有彈性及嚼勁，能搭配各種吃法，麵食之特色在口感！
應用范圍：海鮮面、牛肉麵、餛飩面、雪菜肉絲面、大排面、豬肝面、炒麵…..等等
成本價值：乾麵條(每500克1.8元)濕面(每500克1.6元)油麵條(每500克2元)
(三)鳮蛋面條
品種選擇：都是細條、干鳮蛋面(容易保存)濕鳮蛋(最便宜好使用)油拉鳮蛋面(省人力快速)
主要成份：中筋麵粉、塩、黃鹼、水、10%鳮蛋
面條特性：烹飪時間較快、富彈性，能搭配各種吃法，麵食之特色在有鳮蛋香氣！
應用范圍：擔仔面、切仔面、涼面、肉羹麵、大排面、炒麵…..等等
成本價值：干鳮蛋面條(每500克3元)濕鳮蛋面(每500克2元)油鳮蛋面條(每500克4元)
(四)米粉
品種選擇：都是細條、干米粉 (容易保存) 濕米粉 (好使用)
主要成份：米粉、塩、水
面條特性：烹飪時間較短、富彈性易斷，但耐煮口感滑溜，能搭配各種吃法，膨脹性高！
應用范圍：海鮮米粉、切仔米粉、涼面、肉羹米粉、魷魚肉羹米粉、炒米粉…..等等
成本價格：干米粉(每500克6元)濕米粉(每500克3元)
(五)寧波年糕
品種選擇：都是塊狀或條狀 (容易保存)
主要成份：老稻米40%、糯米60%、塩、水
面條特性：本身不具甜鹹味道之白年糕，可切小塊、或片去変化形狀、烹飪時間動作要快、富彈性，能搭配各種吃法，不易入味因此注意調味！
應用范圍：炒年糕或水煮皆宜…..等等
成本價格：寧波年糕(每500克2元)
3. 上班族自己做飯真的比點外賣省嗎如何降低成本
上班族自己做飯真的比點外賣省錢，小編做過記錄，之前一個月都點外賣花了600多元，而自己做飯的話一個月就花了300多，所以做飯比點外賣更省錢，如果要想更加的降低成本的話小編有2種建議，第一買處理的菜；第二自己種菜，這樣買菜的成本就更少了，也就能更節省錢。
一、做飯真的比點外賣省錢
小編對於這個真的非常有發言權，之前小編也都是點外賣，可是最後一個月下來算賬的時候，發現錢基本上都用在了點外賣上，一天下來都要三十多塊錢，這是最少的了，有的時候想要吃點肉類的話，都要五十塊錢以上，後來小編自己買菜做飯，並且頓頓都有肉吃，一個月才花費了300多塊錢，真的是節省了很多錢，所以做飯比點外賣省錢。
綜上所述，上班族自己做飯真的比點外賣省，並且想要降低成本的話可以買有折扣的菜和自己親手種菜，小編鼓勵大家都自己做飯，一方面是省錢，更重要的是比較健康，希望大家都有一個健康的身體。
4. 特色小吃蔥油拌面，自己做一點也不難，成本省了一大半
特色小吃蔥油拌面，自己做一點也不難，成本省了一大半
面條它是一個讓人無法拒絕的 美食 ，不管做成什麼樣的食物都會讓人愛上它的味道，它軟糯的口感是很好的 養胃食物 ，特別是一些生病的人，胃口不是特別好就可以吃一點面條，調理一下自己的胃口也能更好的 治癒病情。
平時做的最簡單的面條就是陽春面，可能是所有製作方法中最簡單的一種，它能輕松做出一碗面條，但是吃多了會讓人感覺有些膩，而且沒有任何的新意。除了陽春面之外還有一種簡單的做法，那就是製作好吃的蔥油拌面。
特別是在電視上看到 黃磊做的蔥油拌面 ，更是讓人對這個面的味道產生好奇，想要吃一次這個好吃的蔥油拌面，會有面條勁道的口感，而且還有 蔥油的蔥香味道 ，均勻的攪拌在一起，吃一口就是滿滿的香味，會讓人愛上它。
平時上班比較忙經常是深夜才能回家，回家之後人的食慾就會被勾引出來，想要吃一點東西才能睡到香，而蔥油拌面就是晚上最好的選擇，吃一口會 讓胃感覺到滿足 ，能讓人吃飽還能讓人 健康 被保護到。
【菜名】蔥油拌面
【食材】面條和蔥、油和糖、芝麻、生抽和老抽
【操作步驟】
1、把所有的食材先給准備好，先把小蔥切成段跟其他的食材分別放入碗中備用。
2、拿出一個大一點的碗，把所有的調味品放入碗中不斷的攪拌，要把糖給 攪拌到融化開。
3、先給不粘鍋加熱，然後往鍋中倒入 適量的油燒開。
4、油熱之後就可以把蔥段放入鍋中，用 小火慢慢的炸出蔥香味 。
5、把蔥段炸成焦黃酥脆的樣子，就可以把蔥段給 撈出扔掉。
6、剛才調配好的醬汁給它攪拌一下，然後倒入熱油中，倒進去的時候要注意不要 噴濺出來燙傷自己。
7、用鏟子不斷的攪拌防止醬汁糊鍋底，大致熬煮1分鍾左右的時間就可以關火，等到湯汁 涼透就可以盛出備好。
8、另外拿一個深一點的鍋，鍋中加入冷水滴幾滴油給煮開，把面條放入水中 煮到沒有白筋 就可以給它撈出。
9、面條煮好之後就可以瀝干水分給它盛在盤中，然後把調配好的 蔥油澆蓋在上面。
10、最後撒上白芝麻和蔥花，就可以把面條 均勻的攪拌開 ，好吃而且營養十足的蔥油拌面就做好了，光看著它的顏值就會讓人流口水。
【烹飪小技巧】
1、炸蔥油的時候要選擇小香蔥的葉子，如果沒有小的大蔥也是可以，炸出來的蔥油會有比較濃郁的蔥香味。
2、蔥油在製作的過程中要使用小火慢慢的給它炸成金黃焦脆的狀態，用大火炸會讓蔥香味還沒有出來，葉子就會糊掉，這樣做蔥油拌面的味道也會難吃。
3、蔥葉炸好之後，要給它瀝干油份撈出，這樣不會影響到蔥油的味道，而且在盛出之後可以撒一點增加香味的芝麻。
4、如果想要吃一點辣口的食物，也可以稍微加一點辣椒油，拌勻之後的面條不僅有蔥香的味道，還有一點辣辣的爽口感覺。
5. 街邊小攤子上一小碗拌面就要6塊錢，物價是不是很貴
我覺得街邊攤販面6塊錢一碗並不貴，拌面的成本價也是挺高的，街邊攤一般利潤都很低，主要是為了走量，這個價格是可以接受的。
6. 時間和成本都有限的情況下，如何快速煮出一碗好吃的面條
分析一下我的拌面做法，簡單且快速，重要還好吃！
首先，把面放鍋中，煮個3分鍾（看個人喜歡軟硬度來把控時間）煮好面條後撈出過冷水
煮麵期間我們可以調個醬汁，一勺醬油，一勺蚝油，一勺雞粉，一勺辣椒面（看個人接受程度而下）也可以用小米辣，一勺白糖（自我感覺白糖是靈魂）最就在淋上滾燙的熱油，還有新鮮的蔥花，香菜（這兩個沒有耶無所謂）再把控干水後的面條放入醬料中，充分攪勻，再來上個煎雞蛋，簡直不要太完美！
整個過程，自我操作8分鍾左右，還算比較快速吧！
7. 為什麼飯店熱銷的拌面 總是比家裡做的香啊
不管是老店的招牌麵食，還是新店的主打品種，麵食的關鍵還是口味。
那些在飯店幾乎桌桌必點的麵食，到底隱藏著什麼秘訣：
下面任大姐團隊就來為大家分享：
首先，面條使用干鹼面，「過冷河」，使面條口感彈牙不易糊；
二、在口味上借鑒很多知名美食的老味道，用豬油和醬油作為此面的「主角」，
再拌入紅椒、榨菜、蔥花、花生米、蒜蓉等輔料，顆粒分明、口感豐富。
三、食材配方：紅椒50克，切成0.5厘米的顆粒，榨菜50克切粒後一同納入盆中，
加蒜蓉20克、花生米20克、蔥花15克、生抽8克、原味老抽6克、
辣椒粉5克、陳醋2克、味精1克、白糖少許，淋入燒至六成熱的豬油攪拌均勻。
面條150克
面條投入開水鍋中煮1.5分鍾至八分熟，撈出瀝凈水分。
倒入調好的料盆中，加香菜葉15克、蚝油5克拌勻
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