1. 成本低的冷盤有那些
涼粉，粉絲，海蜇絲，青筍，蓮花白（很少直接拌，一般是泡的），豆腐也行。 肉菜就是豬頭肉比較便宜了
2. 冷盤種類
冷盤種類有鹵菜、腌菜、皮凍、泡菜和拌菜等。鹵菜：是各地區耳熟能詳的家常菜，共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列等九大系列。腌菜：傳統的蔬菜腌製品有上海雪裡蕻、重慶涪陵的榨菜、廣東酸筍等。皮凍：皮凍常以豬皮作為原料，是一種蛋白質含量很高的肉製品。泡菜：是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉。 
冷盤種類有鹵菜、腌菜、皮凍、泡菜和拌菜等。
1、鹵菜：是各地區耳熟能詳的家常菜，共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列等九大系列。
2、腌菜：傳統的蔬菜腌製品有上海雪裡蕻、重慶涪陵的榨菜、廣東酸筍等。
3、皮凍：皮凍常以豬皮作為原料，是一種蛋白質含量很高的肉製品。
4、泡菜：是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉。
5、拌菜：按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種，生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，熟拌需先將原料斷生。
3. 常見的低成本涼拌菜有哪些
一盤冷盤：黃瓜冷盤（一根黃瓜，半張干豆腐，蒜瓣兩個，香油，醋，生抽各少許。適當可以放點辣椒油。）